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  • 新手烘焙最簡單:600張超詳細零失敗步驟圖+150種材料器具總介紹(不失敗法式甜點特選版)

    新手烘焙最簡單:600張超詳細零失敗步驟圖+150種材料器具總介紹(不失敗法式甜點特選版)

    吳美珠  著 朱雀文化 出版 2015/11/20 出版

    再版無數次,讀者口碑推薦,超熱賣經典西點食譜,全新改版上市。新版內容增加5道不失敗法式甜點:可麗露、糖瓷馬卡龍、法式烤布丁、馬德蕾貝殼蛋糕、酒漬櫻桃費南雪,名師親自示範,不出門就能學會。 食譜配方精確、圖解詳盡,專為第一次做西點的烘焙素人設計,最實用的烘焙書。 對烘焙充滿興趣,想嘗試自己做,卻又害怕做失敗嗎?人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得,整理出初學者最容易學習又好吃的糕點,讓烘焙素人看書就能輕鬆上手。新版加贈5道法式甜點的食譜。 本書和一般西點食譜最大的不同在於,著重於將烘焙材料、器具以及基礎用語和做法,以150張詳細的圖片與文字呈現,讓新手輕鬆進入點心的世界。同時更實際操作,用600張步驟圖片及文字說明,告訴新手們如何做出不失敗的點心!此外,特別標示常用的內餡和鋪底用蛋糕片做法,方便查詢使用。 本書包含:〈不失敗法式甜點〉、〈西點類〉、〈蛋糕類〉、〈西點慕斯類〉、〈起司蛋糕類〉、〈中點類〉和〈網路超人氣〉等七大類,每道都有詳細的步驟圖解及貼心小叮嚀,讓讀者一個步驟一個步驟照著做,並有製作上需注意的細節,減少失敗的機率。 本書特色 ◆新版增加5道最適合初學者的法式甜點:可麗露、糖瓷馬卡龍、法式烤布丁、馬德蕾貝殼蛋糕、酒漬櫻桃費南雪。實拍的步驟圖+名師親授的配方,新手也能快速學會。 ◆隨書贈送「馬卡龍原尺寸模型紙墊」,讓新手製作馬卡龍麵糰時更容易成功。 ◆本書收錄的點心包含:「西點類」、「蛋糕類」、「西點慕斯類」、「起司蛋糕類」和「中點類」、「網路超人氣」,西點、中點一本書全都有。 ◆特別列出內餡、夾層、鋪底蛋糕製作索引,讓讀者更容易找到配方和做法! ◆專為烘焙新手設計,最詳盡的基礎用語、做法解說,提高實作的成功率! ◆150種烘焙材料&器具專文介紹,圖片加文字徹底介紹,清楚認識每一種烘焙工具,增強新手的專業知識。 ◆每道食譜加入「貼心小叮嚀」單元,給予建議與說明,幫助讀者減少操作時的小錯誤。 ◆烘焙名師親身嘗試的完美配方、圖解翔實,不僅能輕鬆成功,口味更不輸點心專賣店。 ◆特別以「*」符號做記號,標示出新手製作時的入門款,由淺入深,增強自信心。

    85特價323
  • Pierre Herme Macaron馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創配方完整公開!

    Pierre Herme Macaron馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創配方完整公開!

    皮耶.艾曼  著 大境文化 出版 2015/11/5 出版

    領先英美日,繁體中文率先出版! 引頸期盼的pierre herme《macaron馬卡龍聖經》 專業主廚人手一本,糕點愛好者不容錯過 詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲學徒,至今成為馬卡龍領袖地位的歷程 獨一無二macaron馬卡龍鉅作 被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅、「糕點界畢卡索」的皮耶艾曼大師,如何將法國傳統小圓餅-macaron馬卡龍推向世界舞台? 《專業的技術與知識是前人留下來的傳統與遺產,我們應該留存、發揮,而且更要傳遞下去。》皮耶艾曼大師在書中寫下這段話,也正是這本「pierre herme macaron馬卡龍聖經」100%公開配方,毫不藏私的展現。 本書公開皮耶艾曼大師從學徒時期習得,以蛋白與手工杏仁麵糊的傳統製法,到以法式蛋白霜、義式蛋白霜…等各種改良研發後,再創新製程的馬卡龍配方,每一道馬卡龍更寫下皮耶艾曼大師的靈感來源。2014法文版上市,繁體中文版領先英美日,率先出版!不僅專業主廚人手一本,糕點愛好者更不容錯過,收藏大師獨一無二的馬卡龍鉅作。 本書更詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲拜師gaston lenotre學徒開始,歷經領導馥頌fauchon,接著在拉杜耶ladurée香榭麗舍店,推出至今仍熱銷的伊斯巴翁ispahan馬卡龍,到1998年創立同名糕點店pierre herme paris席捲巴黎、東京、紐約和倫敦,並設立公益回饋的「馬卡龍日le jour du macaron」,引領世界風潮站上馬卡龍領袖地位的完整過程。 店內人氣馬卡龍「veloutés」「jardins」系列,配方全公開! 透過macaron au citron caviar魚子檸檬馬卡龍、macaron réglisse violette紫羅蘭甘草馬卡龍、macaron au chocolat et whisky pur malt巧克力純麥威士忌馬卡龍、結合了山葵和糖煮草莓內餡的馬卡龍...等60多道配方,皮耶•艾曼大師呈獻這本macaron馬卡龍聖經。 這位法國一流的糕點大師,多年來擅長在他的作品裡注入令人感動的美味和現代感。他形容馬卡龍為「幾克的幸福ces quelques grammes de bonheur」,就如同他喜愛將馬卡龍稱為二十一世紀的象徵。 皮耶•艾曼重新創造經典,總是以極大膽卻又協調的味道組合來製造驚喜,令人不禁探索他的最新作品:以優格甘那許作為內餡的「veloutés絲絨」系列,以及「jardins花園」系列,這些季節限定的馬卡龍僅露面數月稍縱即逝。皮耶•艾曼大師在書中不僅公開所有配方,更詳細說明基本技術和訣竅,並輔以如同藝術品般的照片,讀者可以更清楚瞭解,並完成書中所有獨特的配方。

    79特價1185
  • 法式甜點完全烘焙指南(暢銷精裝版)

    法式甜點完全烘焙指南(暢銷精裝版)

    大山榮藏  著 雅書堂 出版 2015/8/5 出版

    「糕點是使人幸福的美食!」品嚐甜點無疑是種享受,若能嚐到像藝術品一般令人驚讚的法式甜點,更是何等幸福的事啊! 本書是日本糕點大師大山榮藏三十年來的經典烘焙之作,全書收錄七十餘款頂級的法式甜品:楓丹白露、洋梨夏洛蒂、劇院蛋糕、黛麗絲焦糖蛋糕、達克瓦茲蕎麥糕、紅橙巧克力慕斯蛋糕……哇!這些光聽名字就誘人的美味糕點,在大山師傅的巧思之下,極致且大膽地展現色彩和味覺變化,像藝術品一般細細雕琢,口感綿密堆疊、色彩繽紛絢麗、造型獨特創新,在在交織出感官的奇幻想像! 除了華麗的糕點之外,大山師傅也教我們製作多款精巧的花式點心,像是香橙泡芙、蒙布朗、奇異果塔、開心果冰淇淋、蘋果冰沙、牛軋糖鍋、核桃咖啡酥餅、咖啡鑽石餅乾、帕馬森起司餅乾、水果雞尾酒巧克力、清涼草莓巧克力……含括各種精緻小餅乾、夾心巧克力糖、冰淇淋和冰沙,不論造型或風味皆富變化,令人垂涎! 糕點甜品總會在某些值得紀念的日子裡出現,藉以營造歡愉、浪漫的氣氛!大山師傅在書中教你製作多款祝賀、慶祝用的糕點,不妨動手做做看。 再者,本書中還可見到多款反映時代的糕點,堅守傳統風味之餘,也適時地添加一些趣味閒情和遊藝之心,換言之,每一款糕點皆是充滿冒險心的創意之作。也難怪,大山師傅的糕點,每嚐一口,都是讚嘆! 本書以精美的圖文解說,詳盡說明每一款糕點的製作方法,並穿插大山師傅遠赴法國學習糕點製作的歷程,以及他追求極致甜品的精神,值得喜愛糕點的你好好珍藏!

    85特價408
  • 好吃20:讓人微笑的暖心甜點

    好吃20:讓人微笑的暖心甜點

    好吃編輯部  著 麥浩斯 出版 2015/6/20 出版

    熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡,都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材,卻會讓人一咬下口,不自覺的漾起了幸福的微笑。 新竹的「榖榖你好」,是一間不到5坪的小店,受過藍帶訓練的主廚,用法國料理的思維,製作甜點,問她為什麼把蘋果片圈成玫瑰花,她笑著說:「在法國,我們都是這樣折鮭魚的」,當含苞待放的蘋果玫瑰灑上白色的糖粉時,再堅硬的心,都會因此而柔軟起來;台南的「榮寓冰室」,沒有招牌的隱身在尋常、安靜的巷弄裡,愛茶餐廳文化也愛咖啡的香港老闆,別出心裁的做出了全世界獨一無二,以現磨咖啡豆沖煮的「絲襪奶茶」,如果配上他以香料橄欖油小火慢煎的「法蘭西多士」,會突然發現,原來「法蘭西多士」也可以這麼的清爽迷人;旅居法國十年的插畫家徐玫怡說:「每個法國女人都會做甜點,那就像是台灣女人不管多不會做飯,都一定會洗米一樣。」每天下午四點是法國小孩的「點心時間」,徐玫怡和法國玩具家奶奶要示範三款充滿愛的法式家常甜點;另外也有不同領域的甜點迷們,要揭露他們的口袋名單。食材達人顧瑋分享台灣在地好食材甜點舖;喜歡做甜點,也愛把甜點當正餐的咖啡廳老闆bruce要介紹連內行人都忍不住稱讚的甜點品項;果醬女孩柯亞把場景拉到台中,讓我們看看台中的暖心甜點們;稱霸南台灣,做出讓人wow的糖霜餅乾kokoma,要介紹每日散步最愛的幾間甜點店。 「唐和家」的emily要跟我們談談融合茶道、禪宗、花藝、節氣的和菓子工藝美學;台中百年老店「老雪花齋」呂松吉要分享中式糕餅的靈魂,以及他口中「沒有味道的味道」。 最後,真的很好奇,到底什麼樣的甜點讓人願意深夜排隊?讓我們走入每日的深夜甜點趴,打開網路名店「深夜裡的法國手工甜點」的神祕面紗。

    85特價169
  • 山田詩子的美味紅茶甜點

    山田詩子的美味紅茶甜點

    山田詩子  著 木馬文化 出版 2014/10/29 出版

    完美的午茶時光,絕對不能缺少的茶點是……? 經典紅茶專賣店karel capek都幫你準備好了, 29道美味又簡易的蛋糕、餅乾、清涼點心食譜, 讓你輕鬆來場優雅又愜意的下午茶聚會。 「只要有客人來訪,第一件事一定是先燒壺熱水。可以的話,會盡快地在5分鐘內煮好。 在等水開的期間,除了聊有趣開心的話題,腦子裡也在想『有什麼點心呢?』 這位朋友最喜歡瑪芬了,口感清爽、又能搭配她最愛的瑪芬的茶,應該就是肯亞茶了。 再附上一點帶着強烈鹽味的巧達起司吧……」──山田詩子 能從事前準備工作開始就充滿對聚會的期待,正是在家中舉辦午茶派對獨有的樂趣。 準備好食材、繫上圍裙,「karel capek」風格的「紅茶×茶點×繪本」午茶饗宴就要開始囉! ●來泡壺冷熱皆宜的好茶吧! 暖呼呼的自然系女孩茶、女王的大吉嶺紅茶、蘋果紅茶酒、莓好茶、貝殼紅茶…… 奶香滿溢的睡美人茶、魔女奶茶、國王的冰奶茶、印度香料奶茶…… 沁人心脾的田園茶、太陽冰茶、茶香蘇打、接骨木花飲、聖誕茶調酒…… ●各種甜蜜風味與豐富口感,輕鬆做出搭配午茶最適合的甜點: 香濃綿密的good girls蛋糕、果醬瑪芬、女王布丁、田園風碎餅、美味烤卡士達…… 香脆可口的床邊餅乾、迷迭香餅乾、橘子餅乾、zaletti、兔子餅乾…… 清涼爽口的黑櫻桃果凍、紅茶布丁、魔女的巧克力鉢、巧克力牛奶糖…… 最適合聖誕派對的水果蛋糕、迷你黑糖核桃派、巧克力碎片馬卡龍、焦糖堅果…… ●另外收錄「你一定會想找來看的繪本」推薦 伴著茶香,一起進入繪本的繽紛童趣世界吧! 本書特色 ★全書插畫由知名繪本家山田詩子親自繪製,可愛又溫暖人心的圖畫一次擁有 ★29道美味又簡易的經典蛋糕、餅乾、清涼點心及聖誕派對食譜,讓午茶時間豐富又熱鬧 ★介紹符合茶點調性的各國童書,喜歡繪本的紅茶迷們請不要錯過喔!

    79特價198
  • 頂尖甜點師的蒙布朗代表作

    頂尖甜點師的蒙布朗代表作

    旭屋出版書籍編集部  著 瑞昇文化 出版 2014/10/20 出版

    頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作! 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗,是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎,後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35款蒙布朗甜點,分別是由35位頂尖的甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法,並由甜點師親自與您分享蒙布朗的製作理念,讓您擁有和名師一樣的思考同步率! 想要知道頂尖甜點師都是如何創作出每一款令人心動的蒙布朗甜點嗎?豐富、細膩、不私藏的蒙布朗甜點專書,讓您一次就可擁有如夢如幻的驕傲蒙布朗名作! 本書特色 ★最有人氣的35款精選傑作!一次網羅最棒的蒙布朗。 ★詳細的製作過程與方法,附甜點斷面圖更加了解內部構造。 ★特別介紹製作蒙布朗時不可或缺的栗子產品,提供參考。

    85特價383
  • 手工甜點禮物100道:最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾,400張詳細圖解零失敗!(最新版)

    手工甜點禮物100道:最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾,400張詳細圖解零失敗!(最新版)

    朱秋樺王芳里  著 出版菊文化 出版 2014/1/15 出版

    牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾… 鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅… 自己做100%真材實料, 變成小禮物,經濟實惠更具心意! 什麼樣的禮物都不如自己親手做,來得更有情意。不但真材實料,更可以選擇最優質的材料,吃得安心又衛生。更重要的是,只要照著書中的步驟,一點都不難。自己動手diy已成為全民運動之一,在繁忙的生活中,利用週末假日與家人一同挽起袖子,親手做出健康又甜蜜的糖果餅乾,是一件多麼令人愉快的回憶。每到年節時,大家總是相互送禮交換情誼,如何「經濟」、「實惠」又兼具「體面」,這本「手工甜點禮物100道」就是製作伴手禮最好的選擇! 書中特別收錄了普遍受到大家喜愛與讚許的牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾…等,編寫出正確又簡單的配方,讓所有讀者們在不失敗的情況下,以最小的成本送出最有誠意的精緻好禮! 基本技巧→清楚配方→400張詳細步驟圖 = 零失敗 內容包括: ★ 融你口更融化你心的巧克力糖:棒棒糖、乳加巧克力、生巧克力、薄荷夾心…7種 ★ 年節喜慶少不了,最佳伴手贈禮的硬糖/軟糖:牛軋糖、太妃糖、核桃糕、酥糖、qq糖…32種 ★ 最小成本超有誠意,手工餅乾/小西點:杏仁瓦片、酥餅、塔、千層酥、薄片餅乾…53種 ★ 道地台灣名產點心也能親手表心意:鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅…8種 ★ 詳盡的基本作法:煮糖技巧、融化巧克力、糖油拌合法、中式酥皮…等,各種製作法,保證成功零失敗的重點訣竅及詳細圖片解說! 經由本書由淺入深的帶領,相信能使您對糖果、餅乾能有更深一層的認識,並能在家中零失敗的享受自己動手做的成就感與樂趣!

    79特價174
  • 烘焙新手必備的兩本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點+130道不失敗超人氣麵包全圖解

    烘焙新手必備的兩本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點+130道不失敗超人氣麵包全圖解

    胡涓涓(Carol)  著 幸福文化 出版 2013/9/18 出版

    【烘焙新手必備的第一本書:──106道超簡單零失敗的幸福甜點】 以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。 餅乾=塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。 蛋糕=磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道 +蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。 全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解, 新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。 超過1300萬點閱人次的肯定與推薦, 網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。 【烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解】 以10大主題為主軸,設計出130道最受歡迎的麵包, 4道快速麵包+18道什錦調理麵包+24道甜點麵包+14道蔬果穀物麵包+18道歐式麵包+18道吐司麵包+8道千層麵包+14道天然酵母麵包+7道其他類麵包+5道麵包再利用 全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解, 新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術,享受製作麵包的樂趣與成就感。 超過1800萬點閱人次的肯定與推薦, 繼《烘焙新手必備的第一本書──106超簡單零失敗的幸福甜點》之後, 網路烘焙達人carol獻給新手最完整的麵包烘焙食譜。 本書特色 【烘焙新手必備的第一本書:──106道超簡單零失敗的幸福甜點】 ◎每道甜點都以step by step方式呈現+做法超完整,台灣食譜史上最強的步驟圖解說 =烘焙新手必備的第一本書 ◎收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題q&a =烘焙新手進入西點世界的最佳選擇 ◎13大主題+106道餅乾與蛋糕等各式甜點+3000多張圖片 =超easy+零失敗+成就感的幸福食譜 【烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解】 榮獲2010年博客來「年度新秀作家」的肯定與部落格1800萬人次點閱率的支持! 全書3000張照片以上,最完整的step by step圖解, 只有這本,130道麵包+10種果醬製作過程完全公開! 別猶豫,別害怕,跟著carol做麵包,您也能變成烘焙高手!

    79特價711
  • 金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開

    金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開

    李依錫  著 朱雀文化 出版 2013/3/27 出版 成人適讀

    什麼樣的甜點造成搶購,吃了令人回味再三,回購率百分之百? 如何才能避免人擠人,在家隨時想吃就吃? 在無數讀者、饕客的聲聲催促下,征戰國際甜點比賽無數次, 屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉! 新版書籍中,新增6款le ruban patisserie法朋烘焙甜點坊饕客指名搶購的最夯點心食譜。 「無論我在學校教學或是在飯店裡工作,甚至到現在自行創業開設le ruban patisserie法朋甜點坊,很多時候都會聽到:「老師!可以給我○○配方嗎?」「師傅!可以教我○○怎麼做嗎?」因而我總在想:如果有一本書,讓他們照著做就能夠進入法式甜點的世界,就會有更多人喜愛法式甜點,這該有多好!」 有甜點界的吳寶春之稱,打從在飯店開始當甜點學徒,便對法式點心情有獨鍾的李依錫,經過多年以來的飯店點心房主廚、烘焙教師經驗,深知顧客喜愛的口味以及學生製作的困擾,希望藉由這本書,將自己多次實驗過的完美配方和經驗,分享給所有熱愛法式甜點的人。 本書包含了慕斯、蛋糕、餅乾、塔派、糖果和布丁等39道頂級經典的法式甜點,全都是李依錫設計、親自示範的。分享每道點心的黃金比例配方,完全圖解所有步驟,讓讀者看書如同主廚在旁指導。這次適逢李依錫成立le ruban patisserie法朋烘焙甜點坊,特別加入當紅新店成立之初,最受饕客指名搶購的6款最夯點心,包含了每日限量的蛋糕卷等的做法,雖然有些製作時間較長,但都是基礎的技巧,即使是烘焙新手也能嘗試! ★★★李依錫師傅輝煌的得獎記錄★★★ 2009世界杯青少年選手指導老師銀牌 2007日本蛋糕大賽優選獎 2007法國里昂甜點世界杯台灣代表隊隊長 2006法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎 本書特色 ◎金牌主廚李依錫第一本、唯一一親自設計的頂級法式甜點食譜。 ◎主廚親自示範所有標準步驟圖,搭配反覆實驗多次的黃金比例配方,得獎點心再次重現。 ◎在每一道食譜中,將最難懂的動作圖加大,烘焙新手也能立即上手。 ◎每道點心都附上成品剖面圖,讓你一看就瞭解甜點的結構,幫助操作,節省製作時間! ◎每道點心都標明上下火、單一烤箱的烘焙溫度,可依家中的烤箱自行選擇,最方便。 ◎全書全部食材都有圖參考,不再傻傻分不清。金牌主廚特別推薦最佳食材品牌,建議讀者如何做出最接近書中的美味。 ◎《金牌主廚的法式甜點》原書全新修正,並增加當紅甜點店「le ruban patisserie法朋甜點坊」6款最暢銷點心食譜,不必排隊也能享用。

    79特價315
  • 烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點

    烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點

    胡涓涓(Carol)  著 幸福文化 出版 2010/8/6 出版

    以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。 餅乾=塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。 蛋糕=磅蛋糕11道+乳酪蛋糕 8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道 +蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。   全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,   新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。   超過1300萬點閱人次的肯定與推薦,   網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。 本書特色   ◎每道甜點都以step by step方式呈現+做法超完整,台灣食譜史上最強的步驟圖解說=烘焙新手必備的第一本書   ◎收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題q&a=烘焙新手進入西點世界的最佳選擇   ◎13大主題+106道餅乾與蛋糕等各式甜點+3000多張圖片=超 easy+零失敗+成就感的幸福食譜 編輯小語   作者部落格1300萬人次以上點閱率的肯定與支持!   絕對空前、食譜史上最強新手烘焙書!   全書3000張照片以上,最完整的step by step圖解,   106道超簡單零失敗的幸福甜點完全公開!   別猶豫,別害怕,跟著做就對了!   繼《在廚房遇見masa》後,幸福文化獻給料理新手的最新力作!

    79特價332
  • 鬆軟有勁,超口感手作新滋味! 我愛甜甜圈

    鬆軟有勁,超口感手作新滋味! 我愛甜甜圈

    京子  著 台灣東販 出版 2009/8/20 出版

    不管大人小孩都愛的點心──甜甜圈,   其實用麵粉、雞蛋、牛奶就可在家簡單做出。   蛋糕甜甜圈、酵母甜甜圈、不需油炸的甜甜圈、法蘭奇,   酥脆可口、q彈有勁、輕柔鬆軟……   一口咬下,就讓人充滿甜蜜蜜的幸福感。   你知道甜甜圈誕生自17世紀的荷蘭嗎?你知道甜甜圈的中央挖洞,是因為當初中間沒炸熟的關係嗎?你知道dunkin’ donuts的店名是來自於電影「一夜風流」的男主角克拉克蓋博嗎?   平常大家就很熟悉的甜甜圈,其實是道歷史悠久的點心,由於作法簡單、變化豐富,一直廣受大眾喜愛。本書主要介紹四種不同口感的甜甜圈,用發粉製作、炸得金黃香酥的基本款「蛋糕甜甜圈」;以乾酵母發酵、像麵包一樣的「酵母甜甜圈」;不油炸而用烤箱烘烤的「烘培式甜甜圈」;用大量雞蛋製作、類似泡芙質地的「法蘭奇」。   藉由將基本甜甜圈裹上糖霜、沾上或揉入各式配料、包入內餡及夾入餡料等手法,變化出各式各樣的多彩甜甜圈。裹上牛奶糖霜的草莓牛奶蛋糕甜甜圈、以巧克力卡士達醬為夾心的法蘭奇、包入香濃咖哩的酵母甜甜圈、揉入奧利奧餅乾並搭配上白巧克的蛋糕甜甜圈……。   淋上糖霜、挖上一球冰淇淋、灑上五顏六色的巧克力米……自己動手做甜甜圈「不只好吃還更好玩」,快來自己動手試做這50款吃起來或做起來都美味無比的甜甜圈吧!

    85特價221
  • 點心:經典的滋味

    點心:經典的滋味

    石鵬 主編  著 崧燁文化 出版 2019/10/4 出版

    早在公元前5000多年,尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅,最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗,羅馬人那時會添加雞蛋或奶油,並與蜂蜜揉成甜麵糰,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。 中世紀時,薄餅在東方成為人們日常的食品。其後傳入歐洲,在接下來的幾百年裡,薄餅逐漸成為我們今天看到的模樣,它是把中世紀薄餅的特點和烤麵包的技法相結合。傳統的英式薄餅還加入啤酒。德國薄餅的製作是透過雞蛋發酵,而後製作成很薄的餅,配以果醬或果凍。在16、17世紀的荷蘭,薄餅成為了上至達官顯貴下至普通百姓人人喜愛的大眾食品。世界各地都有自己地方的特色薄餅,在南印度有夾餡酥餅,俄羅斯有布林尼蕎麥餅,法國的精緻捲筒薄餅,墨西哥的玉米餅,番茄薄餅,珀尼科恩餅,數之不盡。 世界各國的每樣傳統點心,背後都蘊含了每個文化獨有的內涵。而其中的食材,也擁有自己獨特的故事。 本書精選了十四樣各國著名的點心,或者配合節慶,將他們的淵源與食材一一解析,並且佐以一篇以上的文學佳作,同時將製作步驟、所需材料等詳細列出,手把手教讀者製作這些美味又有內涵的甜點。

    85特價213
  • 一支攪拌棒,輕鬆完成超人氣糕點:蛋糕、泡芙、司康、布丁、塔派、瑪芬、冰淇淋…,省錢省空間又便利的美味

    一支攪拌棒,輕鬆完成超人氣糕點:蛋糕、泡芙、司康、布丁、塔派、瑪芬、冰淇淋…,省錢省空間又便利的美味

    荻田尚子  著 出版菊文化 出版 2019/7/10 出版

    ★不需要桌上型攪拌機,只要一支好收納的手持攪拌棒! ★省錢、省空間,不只糕點,連料理都用得上 ★混拌、切碎、打發,全都變得輕鬆,魔法般製作出完美甜點! 所有廚房的救星!只要一支攪拌棒,就能輕鬆完成所有想作的糕點 覺得桌上型電動攪拌機很貴?手提式電動攪拌機只有一種功能,不好用?食物料理機太佔空間? 所有廚房的救星!就是一支兼顧混拌、切碎、打發的攪拌棒! 只要更換前端的接頭,就能輕鬆完成所有想作的糕點,連料理也用得上。切碎盆除了快速切碎材料,更能達成桌上型電動攪拌機辦不到的「粉油法」功能,如同魔法般的省錢省空間! 本書當中,收錄了荻田尚子老師研究測試後,以一支攪拌棒就能簡單完成的配方, ●使用攪拌棒製作的糕點blender ●使用切碎盆製作的糕點universal cutter ●使用球狀打蛋器製作的糕點whipper ●用各式各樣配件製作的糕點combination 內容包括: ●蛋糕/布朗尼/布丁/奶酪/雪酪/冰砂/奶昔 ●瑪芬/司康/餅乾/磅蛋糕/派/小泡芙 ●鬆餅/戚風蛋糕/蛋糕卷/慕斯/帕芙洛娃 ●起司蛋糕/香緹蛋糕/巧克力蛋糕/水果塔 更特別傳授許多手持攪拌棒應用在糕點製作上的小技巧,不僅價格實惠,對剛入門的初學者來說好入手;收納不佔空間、攜帶方便,小廚房也沒問題;優異的多種功能,更讓糕點愛好者與製作高手們,為之驚艷!請大家務必試試看書中的配方。

    79特價253
  • 免烤箱!甜點進化術

    免烤箱!甜點進化術

    Eva Chan@Playground  著 海濱 出版 2019/6/26 出版

    把烘焙變簡單,不用烤箱也可以做甜點! 還在擔心甜點烤不熟或烤過頭? 藍帶學藝的eva在瘋狂探索世界各地的甜點後, 精心設計了40款不用烤箱的經典甜點, 人氣oreo提拉米蘇、櫻花季限定櫻花果凍慕斯蛋糕、 療癒系草莓大福、沁涼覆盆子冰糕...... 不僅視覺美感再升級,口感層次更有味,滿足每一個挑剔的味蕾! 本書特色 ☑不必擔心烤箱溫度、烤不熟或烤過頭,失敗率zero! ☑四大主題甜點,可以搭配每天不同的心情享用! ☑結合經典與創新,創造美味的無限可能,吃下的每一口都是驚喜! ☑製作過程簡單,詳細圖解一目了然!

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  • 幸福烘焙研究室

    幸福烘焙研究室

    醒吾幸福烘焙工坊  著 教育之友 出版 2019/6/5 出版

    糖霜餅乾、馬卡龍、造型餅乾、各式伴手禮、餅乾內餡,一次學會五大類點心技巧。 金牌選手不藏私的餅乾食譜,作法好簡單,成品好看又好吃! 本書收錄五大類最流行的人氣烘焙甜點和技巧,有傳統好吃的伴手禮餅乾、繽紛時尚的義式馬卡龍、美麗的糖霜餅乾、可愛的動物造型餅乾,提升美味層次的餅乾夾心內餡。各種容易上手的有趣烘焙小點心,不只簡單失敗率低,且美味好吃,還能學到專業選手的甜點美感技巧,不用報名昂貴的料理烘焙課程,一本書就能學會市面上最受歡迎的各式餅乾。適合烘焙新手、也適合喜歡挑戰各種經典小點心的烘焙玩家。 糖霜餅乾單元 新人造型、婚禮戒指、搖搖馬、吊帶褲和洋裝、聖誕樹、雪人糖霜餅乾繽紛又可愛,讓人忍不住少女心爆發,美到捨不得吃。但製作方式其實一點都不難,從基礎烤餅乾、糖霜調色、擠花裝飾一次教會你所有英式糖霜技巧。精選婚禮、寶寶週歲、聖誕節三大造型主題,不需買特殊餅乾模,只要將附錄餅乾紙型剪下就能完成餅乾形狀,學會糖霜技巧後還可以自由變化,做成各種自創圖案,最適合當作各種場合的禮物,傳達滿滿的心意和祝福。 餅乾內餡單元 不需冷藏且百搭好用的的義式蛋白奶油霜、酸甜恰到好處的覆盆子醬、適合不愛甜食的義式香料乳酪和大人系的蘭姆葡萄夾心,11種各式甜鹹美味內餡,無論做成餅乾、馬卡龍夾心、或麵包、蛋糕抹醬,都能瞬間增加口感層次及變化,大幅提升甜點的華麗感、美味度。 義式馬卡龍單元 搭配東方美人醬的櫻花粉紅馬卡龍、藍白漸層暈染的海洋系馬卡龍、草圓上盛開小花的童話風格湖水綠馬卡龍、點綴上狂野金色調的高雅黑色馬卡龍…11種顏色繽紛又小巧可愛的馬卡龍,可說是甜點界的時尚精品,從馬卡龍外殼、內餡口味搭配、裝飾顏色上都毫不馬虎,達到美味與美感的平衡。本書收錄義式馬卡龍的製作、調色、各式裝飾技巧。可以使用天然食材色粉,搭配自己製作的內餡,讓家人吃得更健康、安心。 伴手禮單元 口感q彈又充滿玫瑰香氣的雪q餅、香辣的薄脆乳酪餅、家喻戶曉的白色戀人、充滿奶香吃不膩的蔓越莓奶酥餅乾、散發天然堅果香的焦糖堅果船型餅……11種市面上最受歡迎的經典烘焙小點心,現在不用排隊或出國買就可以在家自己做。不含人工添加物,且口感造型就跟市面上販售的一模一樣,多種口味,無論大人、小孩都會愛不釋手,一口接著一口。 動物造型餅乾單元 小豬、狗狗、兔子等5種動物圖案的可愛餅乾,廣受小朋友喜愛。藉由空間的概念,將麵糰層層堆疊,造型餅乾不受限於任何圖案,可以自己設計並拼湊組合,做出屬於自己想要的樣式,即使是初學者也能輕鬆上手,只需要日常廚具,不用花錢購買造型壓模,也能做出既美味又適合送禮的造型餅乾! 本書特色 ◆市面上五大類最受歡迎的人氣餅乾類型和內餡,不需要複雜的器具或技巧,沒有烘焙經驗的人也可以在家自己製作。 ◆簡單的食材和作法、精確的特製配方、烤箱預熱溫度,只要跟著步驟做就能成功,大幅提升烘焙成就感。 ◆不用花錢上很多課程,只要一書在手,便能在最節省經費情形下,學到不同種類餅乾製作方法。 ◆做好的成品跟外面賣的一樣美味又美觀,送禮自用兩相宜。 ◆每個步驟都搭配示範照片,麵糰應該要攪打成什麼樣子、手法應如何等等,都清楚示範。 ◆收錄糖霜餅乾紙型,只要描在烘焙紙上剪下圖案,放在麵糰上沿著邊緣切割,不需購買特殊餅乾模具,就能烤出各種形狀的餅乾。

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  • 愛上比斯考提:從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅

    愛上比斯考提:從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅

    原亞樹子  著 積木 出版 2019/6/1 出版

    ●第一本義式脆餅「比斯考提」專門食譜! ●45款甜&鹹口味,會攪拌就會做! ●從義式傳統做法到美式創意變化,品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。 ●學會調整麵團做出更多變化,從健康的低熱量配方,到無法抗拒的香濃口味,是茶、酒、咖啡都百搭的最佳日常點心。 比斯考提(biscotti)源自義大利,在當地泛指所有的餅乾, 傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅, 義大利人稱之為「杏仁厚餅」(cantucci)。 本書從5種基礎麵團開始...... 義大利傳統無油麵團、輕盈酥脆的植物油麵團、 以優格和果泥取代雞蛋的無蛋麵團、不含麵粉的無麩質麵團, 還有經過改良的美式軟餅乾風麵團, 延伸出45款變化配方,以及別出心裁的享用方法, 可以沾上各式巧克力、抹醬,甚至做成夾心餅乾、單片三明治……, 只要學會簡單的基礎作法,就能隨心所欲變化口味! 甜滋滋的比斯考提 杏仁厚餅|可可腰果|檸檬大茴香|葡萄乾核桃|巧克力全麥| 咖啡|印度奶茶|綜合堅果|橙香松子|伯爵茶|花生醬|肉桂捲| 胡蘿蔔蛋糕|椰子|奧利奧|檸檬可可大理石|蔓越莓開心果| 檸檬|南瓜|香蕉罌粟籽|蘋果醬|地瓜|米穀粉x黃豆粉x肉桂粉| 橘子果醬|杏仁粉椰絲|燕麥巧克力|米穀粉抹茶|香料奶油起司 鹹香脆的比斯考提 起司杏仁|蔥花起司|全麥迷迭香|全麥洋蔥|玉米|培根| 羅勒香腸|橄欖|蕈菇|培根切達起司|芝麻|藍紋起司無花果| 咖哩蛋黃醬|蔥花白芝麻|巴西里核桃|起司葛縷子|洋蔥

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  • 中島志保紅豆餡甜點幸福滋味:紅豆餡的百變樂趣

    中島志保紅豆餡甜點幸福滋味:紅豆餡的百變樂趣

    中島志保  著 瑞昇文化 出版 2019/5/20 出版

    絕對實用的甜點攻略 紅豆控必備食譜! 不失敗的紅豆餡煮法 從小就最喜歡紅豆餡的中島老師,在這邊提出以紅豆餡為主的美味甜點! 包括西點、經典日式點心和季節和菓子,跳脫紅豆餡只能做日式點心的框架,從餅乾、司康、馬芬甚至起司蛋糕等甜點,超簡單作法一次大公開。 中島老師也用相片解說紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡等各式紅豆餡的基本煮法,即使是新手也能成功煮出美味的紅豆餡。讀的開心、容易上手的必備紅豆餡食譜! 紅豆餡的基本煮法 煮紅豆餡的工序相當簡單,只需將豆子煮軟並加糖。不過,要煮出成功美味的紅豆餡,可留意幾項重點。 控制撈除浮沫的次數,保留紅豆風味 煮紅豆時,藉由去澀(倒掉煮湯用水)步驟將豆子煮至中心全軟,再撈除浮沫去除紅豆澀味。不過,目前在超市購買的中等價位紅豆,品質沒有那麼差。一旦撈除浮沫的次數過多,就會流失甜味,造成美中不足。請控制次數。 確實煮到完全軟化 加了砂糖後,紅豆就煮不軟,而且一放涼外皮就會縮起來,甚至會覺得外皮太硬。紅豆在水煮的階段,務必煮到完全軟化。 控制火力避免紅豆破皮 加熱的火力如果太大,紅豆就會裂開,豆仁不斷地流出來只剩外皮。變成口感差的紅豆餡。雖然要煮到完全不破皮很難,但火力請保持在紅豆微微滾動的程度。再加上2次「燜燒」的作業,雖然很費時,卻能在不強加壓力的情況下煮到鬆軟。 加糖後一口氣煮好 水煮結束加完糖後,以稍大的火力一口氣加熱,就能在短時間內煮好且不影響風味。熄火後,因為紅豆的吸水性相當高會收乾水份,煮到希望的軟硬度前再熄火。 本書特色 ○日本特色西點 ○各式季節風味甜點 ○傳統和菓子做法大公開 ○不失敗的紅豆餡煮法 ○作者私房甜點公開 ○偷窺日本人的紅豆餡回憶

    75特價225
  • 一碟蛋糕A Piece Of Cake:懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記

    一碟蛋糕A Piece Of Cake:懶人媽媽的第一本不失敗甜點烘焙日記

    一碟太太  著 帕斯頓出版 出版 2019/5/10 出版

    a piece of cake! 史上最懶人的甜點烘焙! 吃不完的海綿蛋糕大變身、速成版的巧克力橙片, 還有在家就能製作超人氣的美味起司布丁蛋糕, 將外表美麗、質感超高的媽媽必備蛋糕技法,一次大公開! 保證全家大小的味蕾,都被你收服的死心塌地! 經常聽到許多媽媽抱怨,孩子老是吵著想吃甜點,或者許願有一個會做點心的媽媽。聽到這裡媽媽心裡一定滿腹委屈,平常已經忙翻天,哪有時間做什麼甜點呢?一碟太太決定把做蛋糕變成一件「小事」,讓你省去繁複的步驟,簡單迅速端出讓人眼睛為之一亮的點心!重點是,因為是媽媽做的,可以選擇安心、減糖的配方,避免了市售過多添加物的健康疑慮! 想去野餐的話,就選全家都愛的肉鬆青蔥起司鹹蛋糕,或者永遠不會融化的冰淇淋餅乾;孩子的生日會就幫他準備微笑大嘴巴牛粒和有魔法帽的馬林糖!不想要用烤箱,就交給平底鍋做出乳酪慕斯蛋糕和雪q餅。端出一盤蘋果片鑲奶油蛋糕,今天的派對女王就是你了;中秋節當然不會錯過彩虹蛋黃酥,趁這個時候告訴親朋好友,做點心只是小case!最後是懶人轉職技能術,法式甜點在你手中立刻變得乖乖的,懶人甜點可一點也不馬虎啊! 本書特色 ‧懶人之道1:能不洗碗就不洗碗! 準備烘焙材料需要很多容器,一碟太太把能放在一起的材料特別分類,讓你用最有效率的方式做甜點,免去清洗整理的困擾。 ‧懶人之道2:這次做的材料,下次還能用 烘焙有許多共用的技法,像是卡士達醬、焦糖醬、塔皮和萬用麵團等,只要學會了,可以應用在許多地方,輕鬆變出另一道甜點。一碟太太教你保存的方法,下次不用重頭開始! ‧懶人之道3:如果沒有器材,用這個也行 做烘焙最麻煩的是需要準備許多器材,一碟太太喜歡用家中有的東西,變成臨機應變的替代方案,因為烘焙就該這麼隨興、不嚴肅!

    66特價317
  • 訂製甜點的完美配方:人氣烘焙名店VK cooking house的零失敗祕訣

    訂製甜點的完美配方:人氣烘焙名店VK cooking house的零失敗祕訣

    VK cooking house  著 幸福文化 出版 2019/5/2 出版

    一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」 烘焙初學者的「不失敗聖經」! 45款職人烘焙甜點,讓你一次學會! 時尚貴婦指定名店vk cooking house,帶你進入烘焙實習課 怎樣才能烤出完美無暇的馬卡龍裙邊? 怎樣才能烘烤出裂的剛剛好的閃電泡芙? 怎樣才能做出經典的維多利亞蛋糕? 怎樣才能烤出瑪德蓮的凸凸肚臍? 網路人氣烘培名店的不藏私技巧,一次教會你! ★point 1:最是超人氣! 排隊名店的時尚甜點,教你在家自己做。 不管是讓ig網紅驚喜尖叫的的少女心乳酪蛋糕,還是一切開就叫人驚豔的彩虹千層、可愛到讓人捨不得吃的富士山蛋糕,還是大排長龍也一定要到的下午茶不敗選擇抹茶捲,不用大排長龍,自己做就可以。 ★point 2:最是獨特! 每天都是甜甜的小日子,整人蛋糕也有趣。 不管是慶生還是婚禮、姊妹聚會……等,每一天都是特別的,自己親手烤個蛋糕送給心裡面最在意的人。 或是把牙膏當成馬卡龍夾餡?!泡芙做成芥末口味的?!送朋友辣到感動得淚流滿面的杯子蛋糕……等,這些你從未看過的整人系甜點也教你在家自己做,幫特別的朋友過特別的日子,當然也要有最獨特的心意。 ★point 3:最是專業! 800多張彩圖詳細圖解,烘焙新手也零失敗。 網路名店職人vk cooking house以這一路如何從體育選手變成烘焙訂製師的經驗分享,全書共800多張彩圖一步一步詳細圖解,初學者也可以立刻上手的完美配方和不失敗秘訣!一步一步跟著做,保證烘焙新手也零失敗~ ★point 4:最是經典! 瑪德蓮源自孫女對於祖母的思念。 可麗露源自修女回饋給居民的心意,成就了美麗的意外。 維多利亞蛋糕是因為英國維多利亞女王下午茶必吃而命名。 這些有故事的甜點都是烘焙人最愛的經典品項,不管是故事還是配方作法,書中統統都有! ★point 5:最是齊全! 完美的下午茶甜點品項,完整收錄。 除了各種美味的蛋糕之外,還有糖霜餅乾、甜塔、鹹派、法式泡芙、馬卡龍、蛋糕捲、磅蛋糕等,烘焙人最愛的甜點,一點一點,甜甜融化你的心! ★point 6:最是療癒! 親手烘焙蛋糕通常不是為了可以省下多少金錢,大多數時候,其實是為了療癒,療癒自己,也療癒別人,為特別的人親手做一個獨特的蛋糕,看見他們吃下蛋糕時的幸福表情,似乎一切都值得了。 本書特色: ★知名藝人陳綺貞、汪小敏、林嘉綺、柯有倫等也曾訂購的訂製蛋糕店! ★愛奇藝、愛之味等各大企業指定訂購的蛋糕店。 ★訂購商品要排兩個月的網路訂製超紅名店,烘焙技巧不藏私分享! ★全書收錄最齊全的新手入門甜點品項,工具不繁瑣,作法方便簡單!

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  • 超好拍!夢幻造型甜點

    超好拍!夢幻造型甜點

    海濱編輯部 編  著 海濱 出版 2019/4/18 出版

    造型甜點再進化,萌翻你的小宇宙! 不論是柴犬、長頸鹿、獅子、黃色小鴨,還是獨角獸、漢堡......都能變身為甜點造型,閃爆你的視覺!只要跟著書中指示step by step,就能做出讓你垂涎三尺,無法忘懷的幸福滋味!還在等什麼?趕快動手做,來一場視覺與味覺的雙重饗宴吧! 本書特色 ☑甜點造型可愛度破表,讓你少女心大噴發! ☑怎麼拍都好看,讓你完勝ig變網紅! ☑口感有層次,滿足每一個挑剔的味蕾! ☑作法詳細、步驟圖清楚,新手一看就懂!

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