熱門關鍵字:

BN說明
排序依
  • 醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

    醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

    真藤舞衣子  著 台灣東販 出版 2018/5/28 出版

    黃豆粉是最適合運用於 減醣飲食的食材! 健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包, 豐富變化,不受限制, 實現你想要完美醣分off的心! 黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。 米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖,讓血液中的糖分增加(血糖上升)。於是胰臟就會分泌出胰島素,讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而,胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用,這就是發胖的原因之一。 想要變瘦,就要避免血糖急速上升,因此,低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言,可說是最理想的食物。 再者,黃豆素有「田中之肉」的美譽,是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質,胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。 另外,用黃豆粉+「羅漢果代糖(lakantos)」做出安心的甜點! 因為「甜點還是得有甜味才行」而在黃豆粉裡加入砂糖的話,就失去使用黃豆粉的意義了。所以作者用的是羅漢果代糖(lakantos)。 「羅漢果代糖(lakantos)」是以來自葫蘆科植物・羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分,卻不會影響血糖,而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話,不僅能達到令人滿足的甜度,還能有效低降糖分的攝取。 用對自己最健康的方式瘦下來! 美味麵包和甜品依舊想吃就吃,瘦身不挨餓!

    79特價237
  • 職人手感起司甜點:一個琺瑯盤x簡單步驟x冷熱都好吃!

    職人手感起司甜點:一個琺瑯盤x簡單步驟x冷熱都好吃!

    木村幸子  著 台灣東販 出版 2018/4/26 出版

    琺瑯盤耐高溫,可以直火加熱, 氣味不易附著、耐酸性強,保冷效果絕佳! 方便製作的形狀及尺寸, 出爐後直接當作盛盤容器端上桌也很賞心悅目! || 烘烤起司甜點── 卡士達舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮紅豆起司塔、巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕…… 烘烤後不需任何裝飾的起司蛋糕,以及塔類與其他烘烤點心等。 使用各種不同的起司,完成時不同的口感和風味也令人欲罷不能! || 冰涼起司甜點── 提拉米蘇、栗子起司蛋糕、起司片焦糖烤布蕾…… 可以充分享受起司香氣與風味, 從蛋糕捲、各式甜點到添加裝飾的起司蛋糕應有盡有! || 料理研究家的超實用烘焙提案 收錄基本塔皮、基本海綿蛋糕等實用食譜,隨心所欲、變化無窮! 公開製作祕訣,認識起司與應用變化、簡單易上手的裝飾與包裝技巧! 香濃風味、滑順地在舌尖融化的口感…… 在家也能完成美味誘人的起司甜點! 本書特色 ★ 只需要一個琺瑯盤,也能用不鏽鋼淺盤代替! ★ 使用容易取得的起司種類,隨時想要製作都方便! ★ 種類豐富、靈活變化!滿足你對起司甜點的幻想!

    79特價221
  • 甜蜜之瞬──Smoothie bowl 思慕雪食光

    甜蜜之瞬──Smoothie bowl 思慕雪食光

    林蕙苓、楊梅香、蔡雨桐  著 寶瓶文化 出版 2018/4/16 出版

    當日影漫步餐桌, 思慕雪,是我最誠摯的早餐邀請 。 「跟喜歡的人少吃一頓,就真的少一頓了。 每一頓早餐,都是偷來的時間, 像是平常之外的禮物驚喜,更令人感覺美好。」──〈偷來的時間〉 在料理台上找到安定心緒的瞬間, 在碗中,開出一片花園風景。 一天,悠緩開始── 藍莓從攪拌機傳來灌木叢裡的漿果味;《碧海藍天》那片深邃海藍,在碗裡重現。芭樂片擺成雪中搖曳的山茶,開得恬靜安然;撒入紫蘇花,讓涼風吹來一絲細微的花香…… 思慕雪(smoothie bowl)是餐桌上的一方美好景致,也是每天的假日感早餐。邀請喜愛的人共桌,以無油、零負擔的料理方式,擴充味蕾的習慣,藉不受拘束的擺盤,延伸對食材的想像。 本書特色 1.散文式食譜,以優雅姿態輕鬆做早餐,優雅過生活。 2.是甜點,是綜合蔬果穀類餐,更可以是一碗充滿水果的沙拉。 3.食材、作法簡單,不需料理技巧即可完成,手拙也ok。

    85特價298
  • 英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

    英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

    島澤安從里  著 瑞昇文化 出版 2018/4/5 出版

    ~最道地的傳統英美點心~ 英國母女帶你品嘗世界另一端的味道! 這是在歐美家庭中常見的光景: 到朋友家裡作客,親切的阿姨熱情款待,端上自製的手工蛋糕! 剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣, 放入口中細細品味,更是令人驚喜萬分。 unicorn bakery想要呈現給客人的正是這種溫馨又懷念的感覺。 進口國外的香料、美國山核桃、椰棗等食材, 重現最道地、最傳統、最受歡迎的英式及美式風味! 由英國人母親蘇珊及女兒安從里共同經營的人氣烘焙坊, 來教授簡單又美味的烘焙點心作法。 本書將介紹可以在家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品,絕不藏私地為各位讀者大方公開。快來動手做做看,享受不同於平常所吃的「正宗西方味」吧! 本書特色 ★ 重現英美最道地的正宗風味!在家也能製作可口的外國糕點 ★ 食材親民又容易製作,享受奶香、堅果和果乾的無窮魅力 ★ 馬芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕,自製各式英美點心不求人

    79特價277
  • 法式鹹派,優雅上桌[暢銷紀念版]Quiche

    法式鹹派,優雅上桌[暢銷紀念版]Quiche

    金一鳴  著 水滴 出版 2018/3/31 出版 13歲以上

    ★最暢銷的法式鹹派專書!國內主廚金一鳴著作。★ ★咖啡館人氣輕食,在家就能優雅出爐!★ ★50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味★ ★讀者佳評如潮,照書操作都成功!咖啡館必備參考書!★ 時下最火紅的咖啡館輕食quiche 從派皮、醬汁到內餡,徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理 作法詳細、步驟清晰,鉅細靡遺傳授美味祕訣 是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書 脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 = 美味法式鹹派 酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料,香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起, 只要5個步驟,在家也能完成比專賣店還道地的法式鹹派! step1 預烤派皮 → step2 調製蛋奶液 → step3 調理餡料 → step4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 → step5放入烤箱烤15〜20分鐘 法式鹹派,優雅上桌! 熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴,結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理,示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授,並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。 搞懂法式鹹派5步驟,你也可以是鹹派達人! step 1 預烤派皮 材料:高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、鹽、蛋、冰水 步驟:混和揉成麵團→冷藏→擀平壓入模型→烤10分鐘即完成! ▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題! ▲在材料中做點變化,就能有更多風味!黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮…… step 2 調製蛋奶液 材料:蛋、牛奶、鹽&黑胡椒少許 步驟:攪拌均勻即可。 ▲除了常見的蛋奶液,也可以換為白醬、青醬、紅醬,或是在基本蛋奶液中做些變化,例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液…… step 3 調理餡料 各種時令蔬菜(菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……)、香草(羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……)、鮮美肉類&海鮮,或是各式起司、醃漬品(酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……)、肉類加工品(煙燻香腸、培根……)都能自由組合入派!請參考書中的餡料搭配,保證美味好吃。 step 4 組合 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 step 5 烤焙 放入烤箱烤15〜20分鐘,香噴噴的法式鹹派就可以優雅上桌囉!

    79特價284
  • 下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!

    下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!

    吉野陽美  著 台灣東販 出版 2018/3/27 出版

    買來的點心,雖然不必等候就可以立即享用, 但是如果沒有飽足感,一不小心就容易暴飲暴食。 本書所介紹的烘焙點心,即使心血來潮才開始製作, 也能在60分鐘內完成! 因為實在美味,只要吃1個就心滿意足, 並且讓身心都得到療癒。 本書蛋糕的四大特色: point1 帶出濕潤又濃郁的口感, 不會乾巴巴的 運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感, 並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤, 藉此完成濃厚的口感。 point2 味道有鮮明對比 一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」, 本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比, 並展現出細膩度。 point3 刻意塑造粗獷的外觀, 令人看了振奮不已 無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則, 讓烤好的麵包從模具溢出,表現出強而有力的感覺。 再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。 point4 展現出樸實剛健之感 日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。 作者的烘焙之路始於紐約, 因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。 本書特色 兩步驟、60分鐘內完成,即使下班後心血來潮才開始製作,也能輕鬆變出日本名店的好滋味!適合喜歡在工作閒暇之餘製作烘焙點心的你! 擁有四大特色的獨特蛋糕,征服你的胃,療育你的心! ☆帶出濕潤又濃郁的口感, 不會乾巴巴的 ☆味道有鮮明對比 ☆刻意塑造粗獷的外觀, 令人看了振奮不已 ☆展現出樸實剛健之感

    85特價255
  • 怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗

    怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗

    馬卡龍公主  著 創意市集 出版 2018/3/15 出版

    初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜! 巴黎專業甜點學院bellouet consceil&最高榮譽工藝師jean roburchon誠摯推薦! le ruban patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚! ★配方比例x裝飾技法x組合訣竅,最多花樣變化!好想跟著做的造型甜點美味公開! ★11大主題x 60+萌萌甜點,從基礎到進階,視覺與味覺雙重享受! ★看似複雜卻無比簡單!創意烘焙在家也能輕鬆做! 超可愛的精緻造型甜點,充滿巧思的心意,是獨一無二最美的禮物! 不管是翻糖蛋糕、馬卡龍,或是手撕麵包、甜甜圈…本書完整收錄造型甜點的製作、成型、裝飾、組合,基礎×進階步驟完全圖解!跟著巴黎甜點師從工具、材料、調色、配方、打法、擠花,教你輕鬆做出美到令人屏息的超人氣造型甜點! 繽紛造型馬卡龍:熊熊馬卡龍、花朵馬卡龍、黃色小鴨馬卡龍、樹懶馬卡龍… 特殊造型蛋糕:翻糖小小兵、花束千層、狗狗蛋糕、小鹿戚風… 可愛手撕麵包:非洲草原動物麵包、鯊魚小漢堡、美人魚海洋之心、無尾熊討抱抱… 趣味棒棒造型蛋糕:貓貓棒棒蛋糕、鑄鐵鍋棒棒蛋糕、羊羊棒棒蛋糕、巫毒娃娃棒棒蛋糕… 精巧杯子蛋糕:嗡嗡蜜蜂杯子蛋糕、蝴蝶玫瑰開心果杯子蛋糕、女孩派對杯子蛋糕… 萌翻餅乾&泡芙:小動物掛耳餅乾、小寶寶派對糖霜餅乾、小煤球泡芙塔、龍貓立體泡芙… 塔類&甜甜圈&糖果:北極熊蝶豆花生乳酪塔、愛心甜甜圈、柴犬棉花糖、森林家族馬林糖… 作者序 超夢幻可愛!最受歡迎的萌造型甜點 從還是嫩妹的時候就喜歡甜點,雖然念了多倫多大學財經系做了會計,下班後卻開始賣起結婚蛋糕來,誤打誤撞的去了巴黎進修,從此開始了做甜點的不歸路。因為在巴黎的pierre hermé 吃到了令人魂牽夢繫的馬卡龍,回台灣後就決定挑戰這難搞的小點心,開啟了馬卡龍專門店,從網路開始在各大百貨公司駐點,被媒體封為馬卡龍公主(好不要臉xd),是一個忙到翻掉可是很溫暖的旅程。 以前經營貝喜樂馬卡龍時,總是在節慶時做出很多可愛的造型馬卡龍,像聖誕老公公、熊熊、黃色小鴨等;情人節時總會推出各種漂亮的心型馬卡龍~這也算是我的主打了,每年情人節都賣到翻掉,人稱把妹必勝馬卡龍!哈哈哈~~每個造型馬卡龍都是我親手製作,因為我太喜歡做這些可愛漂亮的小點心啦! 人算不如天算,認識了現在的老公,被拖去加州陪他讀書,暫時放棄馬卡龍公主這個身份。在加州時因為太無聊了,想說把喜歡的料理、甜點放在部落格上,說是食譜不如說我把它當笑話大全在寫。結果無敵幸運地有編輯看上,有這個榮幸可以寫一本書。這本書裡收錄了我做馬卡龍以來的心得及最受歡迎的造型及配方,還有各種小技巧,真的全盤托出了!嚴刑逼供完全無保留xd,希望大家都能征服這麻煩的小東西。 只有馬卡龍總是有點單調,所以也設計了超多款爆萌的甜點,有走華麗風的,也有各種可愛的小動物,從杯子蛋糕、cake pop,到棉花糖、馬林糖、塔類、泡芙、各種蛋糕,甚至手撕麵包都有包含,真的是讓你知識大爆炸的一本食譜書。對於各種蛋糕製作的器材及比較特殊的材料也都有詳細的講解,讓你不至於手忙腳亂(雖然做甜點就是要手忙腳亂的呀~~~~xddd)! 這本書的重點就是,不萌進不了這本書,一定要美翻又要美味,畢竟甜點嘛,就是個充滿童心的東西啊!希望大家在製作時一起被療癒到唷~~ 馬卡龍公主

    79特價316
  • 原麥森林之幸福點心

    原麥森林之幸福點心

    邱弘裕  著 上優文化 出版 2018/3/9 出版

    從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯, 不論是烘焙新手還是身手不凡的高手, 都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感, 甜點主廚48道不藏私配方,教你輕鬆烘焙出幸福的滋味! 一家羅東林場前的超人氣烘焙坊,一位五星級飯店的甜點主廚, 延續上一本書《原麥森林:吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念, 不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物, 精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列, 傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法,美味不減、健康加分。 跟著點心主廚邱弘裕,輕鬆烘焙出屬於自己的幸福滋味。 本書特色 ◎ 零添加的配方,為健康把關! ◎ 7大系列48道五星級美味點心不藏私! ◎ 步驟圖示清楚,易讀易學!

    85特價323
  • 甜派、鹹派、慕斯、水果塔

    甜派、鹹派、慕斯、水果塔

    麥田金  著 上優文化 出版 2018/2/23 出版

    最早在古埃及的文獻記載裡,就出現了派的蹤跡 「pie」約在十四世紀出現,「tart」大約是十六世紀出現 十四世紀起,「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料,成為餐桌上的食物,「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料,運用水果豐富的顏色,增加視覺上的美感,往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。 經過幾個世紀的演變,原本天差地別的「派」和「塔」,現在的界線已經有點分不清楚啦!有的用大小分:大的叫派、小的叫塔;有的用口味分:鹹的叫派、甜的叫塔;有的用層次分:雙層的叫派、單層的叫塔;有的用形狀分:圓形的叫派、有很多不同造型的叫塔……等,種類之多族繁不及備載。綜合以上結論可以知道,派和塔的區別,有很多面向是要同時考量到的,而且其中定義只是相對的標準、並不是絕對的規則。也就是說,「派和塔」在21世紀的今天,製作上已經沒有絕對的規定了。 甜鹹交織的塔派圓舞曲 各種塔派切面圖,解密層層餡料所堆疊的美味 寫一本烘焙書,真的很難。原本我以為可以為大家找出一個製作的規則,但是我光是從法文、英文、日文各種文獻裡要找出定義,就讓我揪結了好久。最後,我決定用作法來為大家分類:生皮生餡法、生皮熟餡法、熟皮熟餡法。 在這本書拍攝的過程中,每天都會有嶄新的問題出現,在不斷的腦力激盪下產生好多火花,我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮,在搭配慕斯、蛋糕體及各式不同水果、鹹甜餡料後,可以呈現出的傲人姿態! 自名店取經的靈感發想,醞釀而出的獨特口感造型 垂涎欲滴21款甜派 水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下,每一種都那麼美麗動人 典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派 粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等 多款香甜富變化的甜派,點綴出一場優雅浪漫的甜心派對 濃郁香氣10款鹹派 結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派,每一道派皮、食材和醬料 在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘! 有田園風格的風松露野菇鹹派﹅亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派 夏威夷海鮮起司鹹派﹅日式味噌鮭魚山藥鹹派 交織出熱情奔放的異國嘉年華! 精緻小巧33款塔類甜點 用台灣世家抹茶所製成的4道甜點,淡淡的茶香與法式塔模組合 呈現出高貴的質感,讓台灣抹茶甜點更好吃更升級! 無論是清爽可口的水果、濃郁的巧克力、口感酥脆的堅果都能輕鬆駕馭 不需奢華、浮誇的綴飾 手輕輕一揮,如同魔法一般可愛又迷人的塔類就完成了~ 香酥7款葡式蛋塔 手工擀製的千層酥皮,將層層堆疊的酥脆口感搭配滑嫩的蛋塔餡 不甜的配方組合,讓人一口接一口! 美味的葡式蛋塔永遠是不滅的風潮 不需風吹日曬的排隊等待,在家就能輕鬆製作出美味的葡式蛋塔 無論是酥脆的原味、彈滑的黑糖麻糬﹅萬年不敗的巧克力 看似單一的葡式蛋塔,也有如此令人讚嘆的變化 道道都驚豔了時光 現在,跟著我一起來探尋書中的美味吧!與我一起走進廚房,照著這本書的配方組合,在家就可以輕鬆完成櫥窗裡的氣質甜點。一同遨遊烘焙之海,做出讓家人、朋友看到就驚豔、吃起來眼睛發亮的美味派和塔! 本書特色 1.精確的配方,詳實又不繁瑣的內容說明。 2.以圖文並茂的方式,step by step,全解製作方法! 3.超過700張攝影師精選美照,看著就動力滿滿。 4.全書共71款品項,甜派、鹹派、塔類、葡式蛋塔,道道都有剖面全解圖。 5.特別劃分派皮製作、裝飾製作篇章,破解美味密碼。

    79特價332
  • 法式香甜˙常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化52道季節x裸感小點

    法式香甜˙常備點心:回溫、加工、裝飾、上桌,8種半成品,變化52道季節x裸感小點

    陳孝怡  著 麥田 出版 2018/2/7 出版

    =本書特色= ★《法式香甜.裸蛋糕》作者,再度為熱愛烘焙的你,設計最天然樸實、不須繁複技巧、健康美味又能常備家中的點心! ★只要學會8種準備簡單、保存方便、變化多樣的常備半成品,就能組合出50道精緻小點! =內容簡介= 甜點總是讓人覺得工序繁複,製作起來似乎要耗費不少時間, 其實只要掌握製作半成品的技巧,就可以隨時享受香甜小食光; 而且,一樣半成品可以變化出不只一種甜點,即使假日只有空閒準備一樣, 接下來的一整週還是能變換口味,不用擔心吃膩,想要一次享受多種口味也沒問題。 8種常備半成品╳10種常備甜點醬=50道精緻點心 《法式香甜.裸蛋糕》作者,甜點私廚la vie friande, 為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品! 打破「常備」的框架, 不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒, 蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔…… 即使是精緻點心也可以成為常備料理! 製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊; 不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮; 比想像更容易製作與保存的法式泡芙; 只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特; 還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆…… 只要學會製作「常備半成品」,就能讓家裡隨時飄起香甜氣息!

    79特價332
  • 派皮點心:日本家家必備的常備冷凍派皮,溫暖大人與小孩的60道現烤美味

    派皮點心:日本家家必備的常備冷凍派皮,溫暖大人與小孩的60道現烤美味

    新田亞素美  著 采實文化 出版 2018/2/1 出版

    “最優雅不費力的現烤點心 派皮點心的日常── 小孩下課肚子餓、客人突然來訪、嘴饞想吃點心時…… 只要利用戳洞、擺料、烘烤三步驟,10分鐘立即完成! 派皮點心的餐桌── 悠閒的午後,讓熱呼呼的派皮點心滿足你的嘴、你的心; 放上滿滿豐富餡料,成為派對上最令人驚豔的小點 什麼是派皮點心? 手揉派皮麻煩又辛苦,利用市售的冷凍派皮,再放上滿滿新鮮食材所製作的派皮點心,不用辛苦揉麵糰,立即就能吃到現烤出爐的美味。 使用冷凍派皮的好處 1、省時不費力:製作派皮不是件輕鬆的事,必需用擀麵棍反覆擀壓、摺疊包入奶油的麵糰,不斷重複步驟,才能做出出色的派皮。使用冷凍派皮讓忙碌現代人也能輕鬆享受美味。 2、冰箱常備點心:放在冰箱冷凍保存,想吃時隨時取出擺上配料,立即享用。 3、現烤好滋味:享受新鮮現烤的美味,款待自己與家人。 4、取得容易:在一般超市大賣場、烘焙材料行皆可購得。 日本人家中冰箱必備的常備派皮點心 小孩下課肚子餓、客人突然來訪、偶爾想要親手製作點心又不想大費周章時,只要擺上配料、進行烘烤,立即享受美味! 1種派皮,變化出60種吃法 本書使用的是簡易美味的單皮派(僅底面一層無上蓋的派),掌握食材的組合、配色、味道的均衡,並以輕鬆省事為原則,精心設計出60道派皮點心食譜。 可甜可鹹,可作為配餐點心或飯後小點 ︱派皮鹹點:吃膩了飯麵主食,用派皮鹹點來取代吧!放上滿滿的新鮮蔬菜魚肉等食材,作成番茄紅醬青花魚、鹹牛肉酪梨、生火腿蘑菇、咖哩起司綜合豆等派皮鹹點,營養又能享受不同的滋味。 ︱派皮甜點:飯後想來點甜點或是搭配下午茶時,在派皮上鋪滿新鮮的水果,作成焦糖香蕉、蜂蜜酸奶油蜜桃、柿子巧克力等等,組合出豐富的美味。 本書特色 1、第一本派皮點心的美味食譜。 2、收錄60道30分鐘內就能完成的派皮點心。 3、最符合忙碌現代人的「半手作」點心。

    85特價255
  • 銷魂甜點套書:銷魂甜點100 + 教你做出與眾不同的法式塔派

    銷魂甜點套書:銷魂甜點100 + 教你做出與眾不同的法式塔派

    崔西.德桑妮維吉妮?卡尼葉  著 遠足文化 出版 2018/1/31 出版

    《銷魂甜點》 懂得享受甜點 才能真正縱情人生 百萬冊暢銷食譜作家 和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點 本書為何取名為《銷魂甜點》? 事實上,本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感,純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。 馬克‧吐溫曾經寫道:「有些人為了身體健康,嚴格限制自己的飲食:那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪,就像付出所有自己的財產買一頭已經沒有乳汁的牛。」 現今,食譜書或許要改成食物產品書,書中應該包含一些健康警示或健康紅綠燈。如果真是這樣的話,這本書就會被貼上「謹慎使用」、「成人陪同操作」的貼紙。 我們將向你保證,本書中的所有食譜都能讓你一周一次、享受美好的烘培時光。 本書為讀者精挑細選出100道令人吮指回味的歐式甜點。夏天,有莓果類甜點,冬天,有冰淇淋;假日或家庭聚餐,則挑選了一些法式經典甜點和蛋糕──當中絕大部分,都是用一些基本材料和方便取得的材料做成的。 銷魂甜點跟哀傷、疾病等形容詞完全無關,反倒是在為我們活著的喜悅發聲。最後大家都會走向死亡,過程或長或短,何不在活著的時候作得開心、吃得痛快?當甜點逐漸成為少數能夠撫慰人心的依靠,我們希望透過這本書,為各為提供更多靈感,直到審判日來臨。 現在,讓我們開始動手吧,無論是甜點還是人生 ! 最後送你一句法國幽默大師皮耶・狄波吉(pierre desproges)的名言:「在迎接死亡的期間,幸福活著 ! 」。 《教你做出與眾不同的法式塔派》 你將再也不會看到 吃剩的派皮邊被留在盤子上了! 塔派麵團將回歸其它應得的光榮時刻 只要跟著這本食譜動手做 就能完成連派皮都叫人讚不絕口的美味糕點 或許我們沒察覺到,但麵團幾乎是塔派中最重要的部分。它能為香醇濃稠的餡料襯出十分酥脆的口感,或是帶有些許「奶油味」來平衡既有的酸味。 首先,麵粉有各式不同種類,通常都比傳統的白麵粉還要好。再者,塔派麵團是能被塑形的麵團,能將它塑形成球狀,也能利用它來做出各種塔派裝飾。 沒錯,本書中每道食譜都能使用現成塔皮來替代……不過自己手作塔皮麵團十分簡單又美味,若你能發現一道完美食譜,就再也不會放棄自己製作塔皮麵團了。 但這世界上存在著為數眾多的塔派食譜,也有同樣多種類的麵團食譜。就我而言,我實在無法選出哪種是我最鍾愛的,得依填在上面的餡料而定……就算存在這麼多種食譜,它也是從同一系列的基礎材料變化而來:麵粉、油脂、雞蛋,有時加些水……僅此而已!剩下的材料完全能被預料,只要麵團能撐得住,也遵循它的平衡原則,都能放進各種你所喜愛的食材。 人們經常製作塔派,因為它的口感絕妙又十分簡單,在許多烘焙愛好者的冷凍庫裡一直都存放著預先準備好的麵團,他們也會將手上現有材料都使用在塔派裡。因為它能療癒人心、容易製作、樸實不奢華,也因為非常美味,經常能帶來驚奇,讓塔派不僅是塔派而已。 在本書裡,作者想為各位提供幾道她最愛的食譜,同時也是最容易成功的,其中也有特別為本書所創造的食譜。 作者以季節做為靈感來發想,還有母親的家傳塔派食譜、她出生的南法地區配方、旅遊經驗,以及當下快速可用的方法,還有一直存在她頭腦裡的點子等等。這些都是既簡單、夠快速又極盡可能展現美味的塔派食譜。 本書特色 不僅分享經典的簡易塔派作法 更提供絕妙好點子 讓你的塔派更加獨一無二! 無論甜鹹,無論主餐副食,塔派皆能提供食譜無止盡的可能性。在麵團中加入幾粒罌粟籽或是幾片切達起司,就能讓塔派提升至前所未有的絕妙滋味。從春季的蔬菜派、無花果鹹甜派、新鮮起司與帕瑪火腿、蘋果小酥塔與焦糖奶油醬,到加入大黃及英式奶油醬的方形派……本書的食譜簡單卻結合豐富的風味。此外,它還能讓你在塔派呈現及裝飾上,展現獨特出眾的想法,豔驚四座!

    特價999
  • Classique!法式甜點經典配方書:精準配方+拆解步驟,重現64道巴黎人最愛風味(精裝)(熱銷慶功版)

    Classique!法式甜點經典配方書:精準配方+拆解步驟,重現64道巴黎人最愛風味(精裝)(熱銷慶功版)

    具宣我  著 野人文化 出版 2018/1/31 出版

    這次,一定學得會! 5大類 塔派/蛋糕/餅乾/馬卡龍/創意甜點 64道 人氣經典、口耳相傳的甜蜜好味道! 800張 超圖解,掌握每個美味關鍵! 打破法式甜點難學、易失敗的魔咒! 依照多年的烘焙教學經驗,站在讀者們的角度出發,解決製作甜點中最常遇到的問題,再也沒有膨不起來的泡芙、打發失敗的結塊奶油、不夠酥鬆的塔皮、凹凸不平的海綿蛋糕…… 讓大家只要按照書中的詳細說明,準備好計算過的配方、徹底了解家中烤箱的特性、隨時掌握烘烤中的食材狀態,相信都能輕鬆完成夢想中的美味甜點!即使是烘焙初學者也可以挑戰嘗試。 本書特色 最精準的配方!擁有多年甜點烘焙授課經驗,經過反覆試驗,研究出最好吃的珍藏配方! 最經典的品項!精選最經典、最高人氣的甜點,不論是烘焙新手或甜點達人都不能錯過! 最清楚的步驟!詳細拆解的說明方式,從基本麵糰、蛋糕體、內餡、裝飾奶油到成型,都獨立示範。 最滿足的享受!發揮食材的原味,加上充滿創意的全新組合,讓喜愛甜點的你絕對一吃上癮。

    85特價509
  • 吉川文子的輕烘焙派&塔:植物油、優格取代奶油,美味無負擔!

    吉川文子的輕烘焙派&塔:植物油、優格取代奶油,美味無負擔!

    吉川文子  著 台灣東販 出版 2018/1/26 出版

    塔派的魅力總是讓人欲罷不能, 可是濃郁、香酥的滋味,只能靠奶油嗎? 本書使用4種創意麵團, 讓塔派煥然一新、美味升級! 因為不使用奶油…… 有充裕的時間和心力投入準備內餡的工作! 即使填入濃郁的內餡也不會膩! 不必在意氣溫的變化,一整年都能在穩定的狀態下製作! *使用水切優格麵團…… 口感酥脆、酥鬆,很有嚼勁! 添加優格的香醇和鮮味,具有深厚的味道! 不會太過柔軟,容易處理! *使用餅乾麵團…… 略帶甜味、口感像餅乾! 酥脆的口感,即使光吃塔皮也很美味! *使用司康麵團…… 分量滿點!酥脆易入口! 適合搭配喜歡的內餡一起享用! 特別收錄引起話題的鹹派&鹹塔! 土耳其披薩風味肉派、香腸與培根&洋李派卷…… 適合當作下酒小點、招待賓客時餐桌上的佳餚! 本書特色 ★ 不會占用作業的空間,以不多的器具就能簡單迅速地製作完成。 ★ 不需花費靜置的時間!想吃的時候就能輕鬆地烤來吃。 ★ 不使用奶油!一整年都可以吃到美味塔派!

    79特價253
  • Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

    Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

    Pierre Herme  著 大境文化 出版 2018/1/18 出版

    .pierre hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作 .獨特的配方搭配541張完整步驟圖 .代表性糕點:充滿百香果與巧克力和諧酸甜的bonbon chocolat mogador 摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的macaron chloé克蘿伊馬卡龍、無難度的chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力… .關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說 pierre hermé大師的褐色寶石 pierre hermé大師的糕點,不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的ispahan、百香果與柳橙構成的satine,或是色彩繽紛的macaron…,在這些獨創作品裡,hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配:柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…,即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。 繼「pierre hermé 寫給你的法式點心書」,這一本「pierre hermé 寫給你的巧克力糕點書」囊括了pierre hermé大師最受喜愛的巧克力,像是:覆盆子與巧克力搭配的macaron chloé克蘿伊馬卡龍、很適合入門製作的quatre heures午茶蛋糕、融合日本原素的truffe chocolat au lait et thé vert matcha抹茶牛奶松露巧克力…等等,現在,不必買機票,你也可以在家複製pierre hermé大師級的配方,享受頂級美味! 獨特配方541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味! bonbon chocolat mogador摩嘉多巧克力、sablé chocolat chloé覆盆子巧克力沙布列、macaorn inca印加馬卡龍、éclair au chocolat巧克力閃電泡芙、glace pléitude焦糖巧克力冰淇淋、chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…,每一道都是pierre hermé大師精選出的經典巧克力配方,除了有精準的做法,更搭配詳盡的541張步驟圖,以及pierre hermé大師提供製作上的重點訣竅memo。讓您按圖索驥成功製作!「pierre hermé 寫給你的巧克力糕點書」絕對是接觸、體驗pierre hermé大師配方的必備寶典,更值得烘焙愛好朋友們收藏。

    79特價237
  • 可露麗:誕生於法國的天使之鈴

    可露麗:誕生於法國的天使之鈴

    熊谷真由美  著 良品文化 出版 2018/1/12 出版

    風靡全台的法國甜點──可露麗專門食譜 材料簡單、作法超easy! 自家烤箱烘焙ok! step by step全圖解 解決心手疑難雜症精闢q&a 一次學會50款甜+鹹可露麗&傳統法國甜點 外層酥脆,內部柔軟,每一口都充滿依戀…… 擁有寶石般美麗優雅外型; 嚐一口就上癮的美味和香氣! 除了傳統甜味之外, 本書還收錄了和風&鹹食變化款可露麗, 內部鬆軟的口感讓小朋友們愛不釋口, 當成早餐主食也能讓整天都活力充沛! 可露麗為法國的傳統點心之一, 正因誕生於紅酒之鄉──波爾多, 讓可露麗擁有別於其他點心的特別風味, 如同小巧鈴鐺般的可愛造型,充滿了童話般夢幻想像, 便有了天使之鈴的美稱。 十分適合當成聚會點心或伴手禮! 布丁焦糖般酥脆外層, 內部柔軟彈牙,搭配上卡士達醬的風味, 在巴黎的咖啡館、台灣的甜點店都大受歡迎呢! leçon1 基本可露麗/來駕馭基礎作法吧! 各種可露麗烤模 可露麗製作q&a leçon2 經典可露麗/巧克力、紅茶、咖啡、牛奶糖、蘭姆葡萄、橘子、楓糖、藍莓 leçon3 裝飾可露麗/蘋果肉桂、巧克力淋面、東加豆、覆盆子、杏仁、開心果等 leçon4 和風可露麗/抹茶紅豆、豆漿、紅豆、米粉、櫻花風味、黑豆、黑芝麻、生薑柳橙、梅子、黑糖核桃、栗子 leçon5 鹹食可露麗/鮪魚、香料、培根、起司、橄欖、玉米、洛克福起司與無花果

    79特價221
  • 世界精選巧克力輕圖鑑

    世界精選巧克力輕圖鑑

    瓦倫汀.帝貝兒  著 臺灣商務 出版 2018/1/1 出版

    第一本介紹產地&莊園巧克力的精選圖鑑 獻給愛好者的專業指南,講究香調和口味的真心美味 ◎這些巧克力品牌,一生至少要嘗試一次! 部落客狂推、必買:亞倫.杜卡斯巧克力(le chocolat alain ducasse) 巧克力界的lv:亞梅黛伊(amedei) 量身打造的個人訂製:魏斯巧克力(chocolaterie weiss) 來自產地的單品美味:佛朗索瓦.普拉呂斯(françois pralus) 全書共72種品牌,102款巧克力,來自29個國家、超過80個單一莊園與產地。 巧克力的原料,來自可可豆製成的可可粉和可可脂,而可可豆光是品種、產地、發酵時間和溫度等等的差別,就會產生咖啡、榛果、椰奶、蔓越莓和燻木等,各種不同的口感和餘韻。 產地巧克力專家瓦倫汀.帝貝兒,在二十年前開始巧克力專門雜誌的編輯工作,恰好趕上巧克力的產業轉變時期 :由大眾消費品慢慢變身為講究調性和風味的精品,開始有品牌採用「bean to bar」──也就是由採購原料,到烘焙、研發等程序全由巧克力師一手負責的製作方式。 產地巧克力,莊園巧克力,黑巧克力和牛奶巧克力,連同白巧克力在內,這本獨特的巧克力圖鑑,除了一窺來自祖輩、代代相傳的製作工法之外,更有獨特的創新口味,以及珍貴的年份豆限量品。跟著產地巧克力專家,前往72家品牌、102種巧克力的美味源頭,來自赤道至南北緯18度的產區、精選全球20%的可可豆原料,開啟一場現代美食的人文冒險! ◎這本圖鑑中,你可以知道── ‧每個品牌使用的可可豆種:千里達立歐可可豆、白色克里歐可可豆(白瓷)、克里歐可可豆、大花可可古布阿蘇、納西歐納可可豆、阿門羅納多可可……等。 ‧可可豆種的產地:印尼的峇里島梅里亞地區、墨西哥的塔巴斯科州、委內瑞拉馬拉開波地區南湖、秘魯的馬拉尼翁河谷(亞馬遜河流域上游)、馬達加斯加島……等。 ‧不僅有「聞香‧入口‧餘韻」,還有產地巧克力專家的品嘗建議: 「006亞倫.杜卡斯巧克力,無碾揉,秘魯75%」:經過研磨但沒有碾揉,品嚐得到粗糖甜美的細碎結晶,有別於傳統巧克力的驚喜口感。 「013阿斯肯諾西巧克力,宏都拉斯哥德斯70%」:在攝氏27度品嘗,入口會有桃子香氣,在其他溫度品嘗,則有葡萄的適口酸度。 「026夏朋巧克力,醇品馬達加斯加75%」:打開包裝後,建議放個幾分鐘再品嘗,就像葡萄酒需要醒酒一般。 「054佛朗索瓦.普拉呂斯,馬達加斯加梅麗莎克里歐可可牛奶巧克力45%」:先吃這一款依據古法製成的巧克力,再嚐一口同品牌的加克里歐豆黑巧克力75%,比較兩款的果香餘韻。 【系列作】 《怦然心動的101款香水圖鑑》(2017.7)、《101種葡萄酒指南》(2018.10)。

    79特價292
  • 幸福限定.美味草莓甜點書

    幸福限定.美味草莓甜點書

    若山曜子  著 台灣東販 出版 2017/12/22 出版

    ●step by step!重點作法皆以詳細步驟圖呈現圖片 ●蒐羅了各品種草莓的挑選、保存、生長栽種等實用小常識 每個草莓控的心裡都有一道無可取代的草莓甜點! 草莓是水果界的小公主, 如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色,還有可愛的形狀。 只要嚐一口就能讓人少女心噴發,感受到滿滿的幸福氛圍! 本書介紹了以草莓為主角的蛋糕、馬芬、餅乾、甜塔、甜派、馬林糖……等共47款甜點,相信只要是喜歡草莓的人,對於本書中的食譜一定都會愛不釋口。書中內容共分為「簡單的草莓甜點」、「烘焙草莓甜點」、「免烘烤草莓甜點」等三大類,作者將每道甜點需要留意的重點步驟,都以精美的步驟照片呈現,讓讀者能夠清楚的看到該步驟所應進行的狀態,因此只要跟著書中內容一步一步進行,保證各位絕對能做出美味又精緻的草莓甜點。

    85特價255
  • 午後幸福時光:40種創意塔派

    午後幸福時光:40種創意塔派

    福田淳子  著 台灣東販 出版 2017/12/22 出版

    本書的特色 〔1個烤模就能製作 不管是塔或派,只要有18cm的塔模就能製作。派不用派盤能烤得漂亮嗎?也許有人會感到懷疑。其實只要把餅皮的邊緣反折起來,即使不使用重石一樣能做出可愛的派。 另外,烘烤塔皮的時候一般都會壓上塔石(重石),但本書介紹的是利用錫箔紙、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。 只用一個模型,兩種餅皮選擇 就能玩出40種塔派的無限創意與樂趣, 帶給您午後滿滿的幸福時光~ 總是羨慕蛋糕店內陳設的漂亮塔派、夢想著自己也能做出一模一樣的成品嗎? 朋友曬的塔派看起來好好吃,要是自己也能做就好了…… 曾經吃過一次的塔派,想要再一次重現那個味道── 不要擔心!跟著日本知名甜點研究家福田淳子一起,全書皆是: ◎「甜點新手也很容易就能看懂」的塔派食譜 ◎即使是小時候的自己也能製作 ◎使用的是「附近超市就能買到的材料」 只要用一個模型,就能完成高達40種不同的經典塔派,詳細介紹每一種塔與派的製作方式,還能根據口感選擇自己喜歡的塔皮及派皮;並且選用多種季節性食材,只要按照步驟逐步製作,在家裡輕鬆就能製作出媲美甜點專賣店販售的塔派,熟悉之後,也能夠按照自己的創意與口味做調整,絕對不會失敗! 更棒的是,本書提拱兩種餅皮奶油或植物油讓大家選擇製作,享受2種不同的口感,不管是塔或派,都可以用奶油和植物油做出不同的口感。 ●以奶油製作的餅皮 ・餅皮香氣濃郁,可品嚐到濃醇豐富的滋味。 ・餅皮可冷凍或冷藏保存。有空的時候可以事先做起來存放。 ・要留意溫度控制,必須花時間鬆弛。 ●以植物油製作的餅皮 ・缽盆不易殘留髒污,清洗物品較為簡單。 ・餅皮不會太過油膩,口感相當輕爽。 ・不需控制溫度或花時間鬆弛,可在短時間內完成。 ・餅皮無法保存。 本書也包含教大家如何做好塔派的包裝、切法與保存,同時詳細介紹每一種使用的食材與器具,即使與小朋友一起製作也沒有問題,獻給最愛塔派的您。

    79特價237
  • 人人都喜歡的巧克力點心

    人人都喜歡的巧克力點心

    金一鳴  著 朱雀文化 出版 2017/12/12 出版

    巧克力風味甜點人人愛,每個烘焙新手都能做! 「10個人中有9個人喜愛巧克力,第10個人在說謊。」 by約翰・杜里厄斯(johng.tullius),美國藝術家 巧克力受到不同年齡、性別的人青睞,但通常僅止於單純品嘗,似乎少了點變化。為了讓巧克力不只是單一甜點,資深甜點師金一鳴將巧克力巧妙地融入各種糕點之中,精心設計出數十款私房巧克力風味食譜,讓喜歡巧克力和烘焙的人,味蕾擁有更多選擇。 他將書中的甜點分成「蛋糕・慕斯」,以及「塔・派・餅乾・糖果・飲品」兩篇,囊括各類經典點心,並細心加上做法難易程度和貼心小提醒,幫助讀者選擇適合自己程度和口味的品項。而且,為了使烘焙新手也能無師自通,他更琢磨於基本技巧的說明與操作介紹,像是一定要會的融化巧克力、巧克力調溫等技法;讓點心口味更豐富的5種甘納許、7種巧克力淋醬和2種巧克力醬,希望能加強新手的基本工。當然,他也為已有經驗的烘焙者設計了9種巧克力裝飾,像是「巧克力筆」、「巧克力樹葉」、「巧克力水果」、「巧克力單雙色裝飾片」等進階單元,相信有了這些搭配,絕對能使完成的甜點裝飾更上一層樓。 如果你醉心於烘焙、很喜歡巧克力,那一定不能錯過這些巧克力風味甜點。只要準備好一般烘焙工具、材料行即可購得的巧克力食材就能製作。現在就翻開書吧!歡迎一起進入金一鳴的巧克力點心廚房。 本書特色 ◆每道食譜都是人人都可以學會的巧克力點心品項,新手照書練習就能成功! ◇5種甘納許、7種淋醬、2種巧克力醬好吃配方,自行搭配口味更多變。 ◆以圖片+文字詳述9種巧克力裝飾技法,讓烘焙進階者提升實力。 ◇本書使用的巧克力食材,在一般烘焙食材店即可買到,不需購買昂貴品牌也能完成。 ◆每道點心標示「做法難易程度」&「貼心小提醒」,烘焙新手也能獨立完成。 ◇徹底學會融化、調溫等巧克力基本技巧,邁向巧克力達人之路,開店販售沒問題。 ◆特別選出巧克力風味經典甜點,是嗜巧克力者的最佳選擇。

    79特價284
頁數9/60
移至第

33