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  • 自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾

    自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾

    龍東姬  著 橘子 出版 2017/12/6 出版

    健康零食diy! 喜歡蘋果、葡萄柚、奇異果等酸甜果乾滋味, 或是偏好馬鈴薯、牛蒡、豆腐、墨西哥薄餅等鹹食脆片, 只要運用烤箱、氣炸鍋, 就能在家輕鬆做出零負擔的美味蔬果乾! 食安問題層出不窮,想吃健康的零食,不妨試著自己做天然蔬果乾吧! 本書從製作果乾的工具、材料處理、烹調方式、調味醬料,到果乾保存、送禮包裝、如何搭配料理入菜等,一一詳盡說明。 不論是酸甜口味的水果,或是鹹香滋味的蔬菜、特殊食材,教你59種蔬果乾製法,新手也能輕鬆完成! 本書特色 作法簡單──用烤箱、氣炸鍋就能完成! 除了食物乾燥機,用烤箱、氣炸鍋就能輕鬆做出果乾脆片。 多款種類──水果、蔬菜、特殊食材應有盡有! 各式水果、蔬菜和起司、豆腐等特殊食材都能做成美味果乾。 百變吃法──搭配沙拉、濃湯、自製沾醬超好吃! 果乾可作零嘴,或搭配沙拉、濃湯、自製沾醬,也適合夾在三明治裡品嘗! 保存送禮──完美封存果乾的美味,送禮自用兩相宜! 教你如何保存果乾,以及精美禮物包裝!

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  • 果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加

    果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加

      著 大境文化 出版 2019/9/9 出版

    班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮?連果核煮? ★從材料的選擇、工序開始,到搭配與應用,傳授果醬製作所有步驟與訣竅 ★砂糖、蔗糖、上白糖…用什麼糖好?可以替換嗎?可以減量嗎?減多少? ★如何保留住水果原有的鮮豔色澤、滋味與鮮美度? ★如何避免製作果醬的失敗?果醬完成時間點的判斷? ★雙層果醬經典組合? 果醬≠水果+砂糖燉煮,而是濃縮水果的鮮美豐味 「果醬」可以簡單的以砂糖燉煮食材一言而概之嗎? 只要稍微注意一下商品架,隨時可買到各式各樣的多樣化商品,但裝滿當季蔬果並封存美味的果醬,市售的絕對找不到。打開瓶蓋瞬間瀰漫的水果芳香,濃縮了食材滋味的果醬與鹹味常備醬,送入口中令人不禁瞠目驚豔的鮮明強烈感受,是手工製作專利。 為了鎖住食材豐富的滋味與香氣,保留住原有的鮮豔色澤,從材料的選擇、工序開始,到搭配與應用,都有重要的關鍵。人氣名師「ムラヨシマサユキ」過去在任職的糕點店負責熬煮果醬,每天每天都必須處理各式各樣不同的水果與蔬菜,學習到非常多善待食材的方法,之後更累積了在家煮果醬的訣竅與新發現,製作方法與時俱進,最終匯聚集結而成這本食譜。 不僅囊括各種蔬果與產季的知識,還針對製作果醬一定會產生的困惑,例如:出乎意料、鮮為人知,卻適合製作果醬食材的挑選方法;為什麼要連皮煮?連果核煮?使用哪種糖,可以減量嗎;熬煮果醬過程中,持續變化的狀態;為什麼要撈掉浮渣?以及果醬完成時間點的判斷等;全部透過詳細的照片一一細說,絕對是您製作果醬不能缺少的寶典!

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  • 100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做(附31支影音QR Code)

    100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做(附31支影音QR Code)

    肥丁  著 大風 出版 2018/6/7 出版

    ★臉書43萬粉絲按讚★ 無添加零食,自己做最安心! 健康美味零負擔,解嘴饞又不怕胖 9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做,好吃到停不下來! ★誰說點心都不健康?使用最天然、無添加的食材,就能兼顧美味與健康 食用色素,不加!泡打粉,不加!香精,不加!有的就只是純天然食材與滿滿的愛。超人氣部落客肥丁親自傳授,堅持製作最自然、無添加的點心,保證吃得安心又開心,為你和家人的健康把關,享受美味不必有負擔! ★吃零食不發胖!肥丁手作點心,不只征服你的胃,更要療癒你的心 追劇看電影,總少不了洋芋片、玉米片、爆米花等含有反式脂肪的垃圾食物,要不要換換口味,吃吃健康的零食?使用新鮮果汁、原蔗糖、植物油等原始天然材料,製作出低油、低糖、低卡的手作點心,解嘴饞又不怕胖,真正享受吃零食的療癒感。 【水果乾】:以低溫烘乾的水果乾,100%原汁原味,每一口都能品嚐到天然的好滋味。 【蔬菜片】:將地瓜、芋頭、甜菜根切薄烤脆,熱量比市售洋芋片更低,口口都滿足。 【肉乾】:新鮮梅花肉攪碎→調味→擀薄→烘烤,不用擔心吃到防腐劑和味精,經濟又實惠。 ★事先備好料,各式美味點心輕鬆上桌 預先做好脫水奶油、紅豆泥、無糖花生醬、香草精、鹽麴等常備食材,日後做點心,自然能隨心所欲,不怕手忙腳亂。無論是香甜可口的蛋糕、巧克力,或是鹹香涮嘴的蔬菜片、起司零嘴,都能透過自己的雙手,簡單做、不失敗,帶來幸福好味道! 本書特色 ‧製作步驟全圖解,自製點心不求人 從備料、打發到烘烤等,簡單看圖就能做,成就感十足。 ‧美味祕訣不藏私,新手也能立即上手 掌握關鍵技巧,所有點心都能一次成功,不多走冤枉路。 ‧點心種類變化多,滿足全家人的味蕾 收錄餅乾、糖果、蛋糕等,怎麼吃都不會膩,大人小孩都開心。 ‧31支影音qr code,即看即學真簡單 動態示範清楚易學,一看就懂,手作點心在家輕鬆做。

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  • 奇幻礦物甜點:琥珀糖、洋果子、礦物飲料食譜

    奇幻礦物甜點:琥珀糖、洋果子、礦物飲料食譜

    佐藤佳代子  著 瑞昇文化 出版 2018/5/21 出版

    散發著不可思議的神祕魅力 宛如奇幻世界中由魔法師煉製而成的珍奇寶具 在twitter、情報站上引起廣大討論與迴響 時而優雅、時而艷麗、時而可愛、時而粗獷 令人難以置信的「礦物甜點」 ★第一本美麗又美味、「可以入口品嘗」的(擬似)礦物甜點食譜集。 ★從基本道具、材料的準備到細節製作的詳細圖文解說。即便是料理新手也能輕鬆揮灑魔法。 ★不論是理科礦物派對、奇幻系作品cosplay活動、主題餐廳特色菜單、還是作為節慶與生日的禮品,就端出「礦物甜點」來為現場增添更多的吸引力及樂趣吧! 「這個真的可以吃嗎?」 「咦!礦物竟然能吃下肚?」 「硬梆梆的石頭要怎麼做成甜點呢?」 一聽到「礦物甜點」這個名稱,相信許多人都會立即冒出類似上面的疑問吧! 不管是存在於山林溪谷等處的石頭,或是經由地質作用淬煉而出的礦物,有的素雅、有的粗曠、有的還彷彿像是綻放出華美的光暈,外表看似堅硬、冰冷,卻又蘊藏著大自然長期孕育而成的生命力。那種洋溢著獨特風情的神秘吸引力,也因此擄獲了許多人的心。 「看起來真好吃!」 長久以來對礦物投注的熱情,就在這個從中衍生出的奇想之下被催化,讓喜愛礦物成癡的佐藤佳代子,搭配在礦物以及甜點製作等領域都有所專精的きらら舎、シャララ舎、以及アドリア洋菓子店等店家,為各位精心打造出第一本以特色礦物為主題的甜點食譜集。 藉由「礦物迷」的專業知識和敏銳的觀察力及感受力,活用琥珀糖、各式洋菓子、風味糖漿等常見食材,劃分「琥珀糖製作的礦物」、「洋菓子製作的礦物」、「礦物飲料」、「礦物前菜」等四個子項目,製作出各式各樣宛如真實礦物般的誘人美味。 不管是晶瑩剔透的礦物結晶琥珀糖、具有野性粗獷風格的帶母岩礦物點心、還是散發魅惑氣息的澄澈礦物飲料,都能讓人在製作、觀賞、以及品嘗時享受到多元層次的美感和樂趣。 特別推薦!這些朋友請絕對不要錯過: ●喜愛石頭、熱愛礦物,少了礦物就吃不下飯睡不著覺的礦物迷、礦物癡。 ●熱愛奇幻系作品的cosplay玩家。要不要準備一些法力寶石、生命水晶或是召喚魔石,讓你的角色塑造更加傳神呢? ●以特殊主題為店內風格的餐廳、咖啡館、雜貨小舖等店家,礦物甜點是你營造氣氛的絕妙配件! ●為生日或慶典活動的禮品感到苦惱,希望能獻上讓人眼睛一亮、充滿驚喜和小小惡作劇感的特色贈禮。

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  • 品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋

    品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋

    劉永智  著 積木 出版 2017/7/6 出版

    從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ 了解蜂蜜文化:從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 親訪養蜂、獵蜜人家:實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人,一窺罕見的野外獵蜜行為。 認識城市養蜂:介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識:釐清謬誤的蜜蜂迷思,分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表:依蜜源種類區分,領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結,便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示,人類在距今八千年前便有獵蜜的行為,可見食蜜的文化淵遠流長,然而一隻蜜蜂平均需要採集1500朵花的蜜,才能生產1公克的蜂蜜,而工蜂終其一生,也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜,由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時,也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群,不但受到科學家的關注,也引起環保人士的關切,皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍,那麼世上絕大多數植物將要滅亡,上層生物鏈環節將被徹底摧毀,人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道:「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失,那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結,從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道,不但切入角度全方位,也兼具學說與實務性,是任何愛蜜人不可錯過的一本書!

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  • 享受季節的果醬與果實酒

    享受季節的果醬與果實酒

    谷島子  著 麥浩斯 出版 2018/12/29 出版

    封存當季水果風味的美好時光 萃取最直接的果實香氣 品嚐季節的優雅 製作果醬和水果酒時,是封存當季水果風味的美好時光。 所以即使是剝除果皮、去除內籽等需要費點功夫的事前準備,都能帶著愉悅的心情進行。 尤其在製作果醬時,一邊在鍋子前料理,一邊想著「要用什麼款式的容器來裝瓶呢?」、 「加點香料會是怎麼樣的口感呢?」、「分送一些果醬給那個人吧!」, 這些問題都讓人十分愉快。 使用當季的水果來製作果醬或水果酒,不僅新鮮好入手,價格也很實惠, 而且還能享受將季節延長的喜悅! 只要經過簡單的手作加工,將果物裝入形形色色的大小瓶子裡, 原來季節的精彩變化,正深刻的圍繞在我們身邊呢!

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  • 花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

    花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

    HAPPY NUTS DAY  著 健行文化 出版 2018/8/1 出版

    花生醬炒雙椒牛肉+多汁豬肋排+綠茶豬肉涮涮鍋+莓果花生醬調酒+花生醬肉桂印度奶茶…… 隨心所欲自由變化的花生醬創意吃法! 誰說花生醬只能抹麵包吃,看完本書你就會知道它的無窮魅力! 花生醬給人的印象通常都是塗抹在麵包上,但其實花生醬也能當成調味料運用於各種料理當中。甜而微鹹的絕妙比例深深擄獲美食饕客的心,絕妙滋味遠勝其他調味料。 千葉縣是日本第一的花生產地,該地出產的花生以香味出眾著名,在市場上也相當受到消費者喜愛。但是,據說這處花生的一大產地仍無法抵擋農家高齡化的浪潮,因而生產量逐年減少。然而,有一群年輕人以當地花生製成花生醬,並成立了「happy nuts day」這個品牌。出版本書,也是全日本第一本介紹花生醬吃法的導覽書。happy nuts day主張「純天然的香醇花生醬」,在日本一開賣就引發熱烈討論。 他們借由在地的農家和烘焙達人的協助下,經過了近兩年的研究後,終於研發出原創的花生醬。這款原創的花生醬因為受到了食品營養師——野村友理的青睞,就此一炮而紅,受到了許多美食家的注目。在書中,介紹了「到底什麼是花生醬?」、「中式料理與花生醬的絕佳搭配」、「日本ig網紅的花生醬美圖分享」、「15種食材與花生醬的試吃評比」……。除了可自製專屬於你的花生醬,還提供了隨心所欲自由變化花生醬的魅力和嶄新的創意吃法。 看了本書介紹的各種推薦吃法後,各位一定能盡情享受花生醬變化無窮的美好滋味。 本書特色 ★五花八門的花生醬新奇食譜大公開!

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  • 想讓你品嚐的美味手作甜點:5~20分鐘簡單完成!無蛋乳‧大人&小孩都OK!

    想讓你品嚐的美味手作甜點:5~20分鐘簡單完成!無蛋乳‧大人&小孩都OK!

    菅野  著 良品文化 出版 2018/6/1 出版

    for kids‧for you & me! 日日好食のyummy甜點 每天都會吃的甜點,會是什麼樣的甜點呢? ‘ 想要吃什麼樣的食物?想要嚐什麼樣的味道? 不擅長料理的人也能持續動手作嗎? 「希望大家不要拘泥於形式, 而是每日享受製作和品嚐甜點的樂趣。」 因此本書中的食譜, 都是對身體沒有負擔、簡單就能完成的甜點。 ◎沒有蛋‧乳製品也很美味 不使用蛋‧乳製品製作甜點的作法非常簡單,幾乎零失敗! 不僅能更好的呈現出食材的原味,也減少致敏的可能性。 ◎加入蔬菜作出兼顧營養&令人開心的好滋味 零食、甜點在小朋友的成長過程中是不可或缺的。 因為小朋友的胃很小,每一餐食量也不多, 一日三餐中所攝取的營養並不是十分足夠。 所以,甜點的角色就很重要了。以米飯或蔬菜作成的甜點, 不但可以作為一頓正餐,每天吃也非常安心。 若是因為甜點,讓吃飯更有趣, 或因而愛上蔬菜的美味,那就更好了! ◎5~20分鐘簡單完成! 每日堅持親手烹飪對忙碌的現代人來說或許太過辛苦, 但「只要作法簡單,就可以每天製作。」 花費少少的時間,為自己或親愛的家人準備一道甜品, 共享家庭時間不是很美好嗎? 不僅能確實掌握食品安全、營養成分, 若因為「簡單」的作法而獲得「成就感」, 進而以愉悅享受的心情來準備甜點, 也不失為一種放鬆壓力的調節。

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  • 極品果醬學

    極品果醬學

    田中博子  著 睿其 出版 2018/2/5 出版

    水果和糖是廚房裡的固定成員, 只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末, 就會產生奇妙而驚喜的化學變化! 手工製作果醬的教科書。永久保存版。 果醬是一種保存的智慧,也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。 將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬,讓水果的美味以最佳狀態封存起來,延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣,真是讓人身心放鬆,看著瓶中的果醬,一定會感到心情愉悅吧! 本書網羅作者多年的經驗及學生經常詢問的問題,傳達在家裡也能製作美味果醬的方法。[基礎篇]介紹了材料、工具、裝瓶方法、讓味道加分的香料與酒類、熬煮果醬問答集等必讀基本;[食譜篇]則有以四季水果打造的果醬與獨創的變化口味,包含含有果肉的果醬jam、果泥醬marmelades,與清澈無果肉的果凝gelées;另外也收錄搭配運用果醬享用的點心,如甜漬水果、葡萄薑汁萊姆果凍、蘋果酥粒塔、果醬奶昔等等,全部都是以step by step文配圖詳細解說。 黑胡椒草莓薄荷醬、蜂蜜葡萄柚果醬、覆盆子巧克力果醬、櫻桃玫瑰果醬、焦糖無花果醬、白酒葡萄果醬、栗子香草果醬、蘋果塔風味果醬、紅茶金橘果醬、香蕉柳橙果醬、鳳梨迷迭香果醬……,這些口味是不是看起來就很迷人呢? 希望這本書能成為大家的果醬秘笈,一同感受璀璨果醬的美好!

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  • 果醬女王Part 2

    果醬女王Part 2

    于美芮  著 橘子 出版 2014/6/6 出版 成人適讀

    玩果醬 創作出屬於自已的滋味 以小火慢慢煮的水果,香氣散發出百分百的獨特誘人魅力,濃縮後帶著強勁甜酸,如同奶茶上的珍珠,人見人愛。  台式刨冰的配料很夠味,換成法式吃法,加上手工果醬,讓水果不再是水果,刨冰不再只是一碗冰.特別是加上手工煉奶或自製糖漿, 充滿法式風情的滋味,是炎炎夏日最佳的享受! 香甜的果醬,在夏天就要冰冰的吃,本書是手工法式果醬的進階版,把各種稠度甜度不同的法式果醬做成果醬刨冰、果醬冰淇淋、果醬冰沙、果醬冰飲,另外還要教你做手工煉奶及手工冰沙,讓果醬在你口中滑雪!希望下次你喜歡吃冰,都是因為手工果醬的關係。

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  • 10步驟完成!四季水果甜點、果醬33款

    10步驟完成!四季水果甜點、果醬33款

    飯塚有紀子  著 台灣東販 出版 2019/2/26 出版

    味道誘人做法簡單的水果甜點 使用當季水果做甜點時,就能慢慢感受到季節的推移。 鮮紅草莓的飽滿香氣、擠檸檬時散發出的清爽酸味、燉煮橘子醬時所飄散出來的香甜氣味。 秋天時,將一顆顆水煮栗子慢慢過篩磨成泥。 冬天收到一大箱的蘋果,做成甜點當作回禮。 在每個季節,都能買到當季鮮甜可口的水果,不需要繁複的步驟,就能輕鬆做成甜點。 添加少許的細砂糖燉煮成果醬。 自製果醬雖然不宜久放,卻能讓人品嚐水果原本的風味,果醬做太多時,試著來做些甜點吧! 在生活中,運用當季盛產的水果做甜點來感受四季更迭吧!

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  • 花菓子の技法寶典:日常手做創意甜點課

    花菓子の技法寶典:日常手做創意甜點課

    Trinity Wu(阿吹)  著 橘子 出版 2019/1/7 出版

    日日好食の幸福花菓子甜點,帶你簡單製作, 不需烘焙技巧,用微波爐、瓦斯爐就能輕鬆完成, 多種內餡配方大公開!絕美造型讓你享受視覺和味覺的饗宴, 達人的甜點新提案,讓烘焙新手也能做出療癒人心的花菓子! 由練切、冰皮雪菓、雪平、羊羹、米菓子五種類型各異的菓子組成的花菓子,以花帶入菓子,並用創新手法翻轉傳統作法,只需用微波爐、瓦斯爐家中常備器具,就能輕鬆做出各式菓子,帶技術者輕鬆做出花菓子。 ★ 口味多 運用紅茶粉、抹茶粉、堅果、蜜餞等材料,能製作出不同口味的內餡,讓多變、喜歡嚐鮮的人可以隨時更換新口味。 ★ 超詳細 從外皮製作、內餡、調色等基礎操作帶領新手進入菓子的世界,讓操作者能輕鬆上手。 ★ 送禮自食兩相宜 做完美美的花菓子後,可以自己食用,也可以作為小禮物送給別人,傳遞你的滿滿心意。 本書特色 ★基礎技巧動態影片x菓子操作步驟step by step 除了圖文步驟之外,還將包餡手法等初學者較難掌控的部分製成動態影片qr code,讓操作者能輕鬆上手。 ★五大花菓子齊聚,讓你一次學會 教授練切、冰皮雪菓、雪平、羊羹、米菓子五大花菓子外皮、內餡等製作方法外,還公開多種花形,讓操作者能跟著步驟step by step操作! ★外皮配方x內餡創新做法大公開 公開五大花菓子配方,以及內餡新吃法,讓喜愛吃不同口味,玩切各種造型的你,能依據心情做不同選擇!

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  • 手釀水果102

    手釀水果102

    李耀堂  著 邦聯 出版 2018/5/30 出版

    手釀水果的魔法,令人難以抗拒的美味 純粹天然的原味,絕對會想自己動手做 台灣享有「水果王國」的美譽,一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外,推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」,延長美味的保存期限。 這些手釀水果作法又簡單、成功率又高,又能確保無人工添加物,是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法! ★低糖手工果醬 除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外,還有複合口味的櫻桃蘋果白蘭地果醬、萊姆奇異果醬、綜合莓果果醬等,能品嚐到豐富多層次的果味。而且還提供了低糖、標準雙配方,讓你自由選擇。 ★糖漬水果&果乾 清脆爽口的台式芒果青、醃桃子、梅漬聖女番茄,西式的糖漬香橙皮乾、葡萄白酒漬、糖漬栗子,用天然冰糖醃出水果的新滋味;甘甜不膩的鳳梨乾、奇異果乾、芭樂乾,用低溫慢慢濃縮水果的原味酸甜。 ★醇香水果酒 最人氣的紅白葡萄酒、梅子酒、水蜜桃酒、荔枝酒,最特別的鳳梨百香果酒、蘋果洛神花釀、橘子茶酒……等,詳實記錄90天的釀製過程,居家製作絕對不會失敗,釀一瓶自己的美容養生酒吧! ★健康水果醋 自己釀製的水果醋,味道溫潤順口,帶有自然甘醇的酸味,每種有不同的保健美麗功效。實際拍攝第1天初泡、1個月檢視、3個月完成的三階段,美顏蘋果醋、消脂鳳梨醋、抗癌紅柚醋、抗壓水蜜桃醋,泡一瓶適合自己的健康醋吧! 本書特色 ★第1本用天然「甜菊葉」取代「精製糖」,做出「低糖低熱量手工果醬」。此外也提供標準配方,讓讀者可自由選擇。 ★內容詳盡、豐富,包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋,完整運用台灣最常見35種水果,封藏四季美味。

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  • 世界的鄉土甜點:嚴選多國在地特色甜點食譜,在家就能輕鬆原味重現!

    世界的鄉土甜點:嚴選多國在地特色甜點食譜,在家就能輕鬆原味重現!

    林周作宇野薰  著 瑞昇文化 出版 2018/4/5 出版

    遊歷各國甜點烘焙職人嚴選! 網羅多國鄉土甜點 傳承單純美好滋味! 「國家和語言雖然不同,但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的,因為鄉土甜點的關係,讓我對這點有更深刻的體會。」 2012年,本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情,隻身一人騎著單車,踏上尋訪歐亞諸國的旅途。 在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中,邂逅了世界各地的純樸美味。 而這趟旅程,也從原本只有少數網友的關注,到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。 縱使旅途中曾被拒、曾遭竊,縱使這旅途並非一帆風順,但是得到更多的是可愛的人性光輝與親切的友好回應。 這趟橫跨歐亞32國的鄉土甜點巡訪之旅,歷經了漫長的三年多才畫下句點。本書即是從眾多的鄉土甜點中,以地區為分類,分成四個章節,嚴選了富有特色且美味的食譜收錄成冊。 這些甜點有的是足以代表國家的甜點,也有的是部分地區才有製作販售的甜點。由於這些甜點多數並未廣泛於世界流通,也可以說是「不到當地,就吃不到」。 然而,也正因為深受地域限制的關係,每個地方的鄉土甜點往往也十分富含當地人文特色。從鄉土甜點中,彷彿也可以窺探這些地區的些許文化色彩。 不受距離拘束、不受語言隔閡,只要翻開本書,就能跳躍國境,將一道道原本只出現在某國某地的鄉土甜點,端上家中餐桌。 「代代流傳下來的經典,最是讓人回味無窮。」 衷心希望藉由本書的出版,能讓更多人知道甜點的世界是如此的繽紛多彩。只要有一人能因而對周遭甚至是鄰近各國的鄉土甜點開始感興趣,對這些樸實、簡單而且深受地域限制的鄉土甜點來說,都是一個美好的新起點。 ◆特別收錄,造訪歐亞32國的單車之旅圖文紀錄!透過幽默又風趣的圖文紀錄,彷彿也跟著遊歷各國。

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  • 果醬普拉斯:純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道

    果醬普拉斯:純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道

    張曉東  著 布克文化 出版 2018/1/6 出版

    果醬不只是用來吃的, 是一種藝術,也是一種生活態度; 是日常裡的文學, 也是一種味蕾的奇幻冒險! 寶島臺灣是水果王國 蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產 湛藍的海洋涵養育美麗的生物 這些美麗是我們的日常 透過作者充滿美學的文字 和充滿創意的美味想 視覺與味覺一起共舞 幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理 帶我們感受純天然無添加的臺灣果味

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  • 超圖解!第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬

    超圖解!第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬

    DODO出版編輯部  著 台灣廣廈 出版 2017/11/10 出版

    《在家做蔬果醬》全新封面版 濃縮當季蔬果的完整原味,46款天然製醬配方大公開! 春夏的西瓜、芒果,秋冬的柑橘、草莓…… 將盛產季節的水果洗洗切切,以小火慢慢熬煮成醬, 抹在麵包上、加入飲品中,運用在日常料理裡增添自然果香味, 純天然、無添加,還可依喜好調整甜度,吃出美味和健康! 不僅有經典的水果果醬, 還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬,以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬! 以500張大圖拍攝製醬過程,從備料、製作到保存,各步驟特寫示範, 讓料理界新手老手,都能第一次做果醬就上手! 只要掌握「蔬果、檸檬汁、糖」的基本作法,除了書中46種甜鹹好滋味, 還能任意調整食材、口味,打造出自家專屬的「獨門好醬」! 本書特色 【特色1】豐富的多元口味:從水果、蔬菜到咖啡、紅茶,輕鬆調配出各種鹹甜變化。 果醬不只是果醬!本書除了經典款的草莓、葡萄等水果果醬,還利用甜椒、生薑、咖啡等常見食材,做出外面買不到的創意醬。不但可以直接當沾醬或抹醬搭配麵包、優格使用,還可以用來醃肉、煮咖哩,利用蔬果的天然滋味增加料理層次,讓美味再提升! 【特色2】清楚的圖解示範:以放大圖呈現各步驟製作細節,看書就能做出香濃風味。 全書從食材挑選、備料、熬煮到保存,將所有製醬過程以定格放大圖說明,看圖即可掌握步驟要領,哪怕是第一次進廚房,也能做出達人等級的高品質果醬!同時針對各食材果醬標示開封前後保存期限,並特別收錄包裝果醬的方法,不論自用或送人都好看、好吃、好特別。 【特色3】安心的天然美味:使用新鮮食材製作,封存當季蔬果令人垂涎的原汁原味。 全書果醬只用簡單的「食材、糖、檸檬汁」製作,利用蔬果的果膠製造稠度,再添加砂糖延長保存期限,加入適量的酸度提味,即使不使用化學添加物,也能做出濃郁香醇的天然果醬!搭配麵包一口咬下,自然的果香、細緻的甜度、豐富的口感,讓人忍不住一口接一口! 【特色4】完整的果醬全書:從選材、保存、包裝到運用,清楚記錄製醬大小事。 想要做出好吃的果醬,就不能不了解製醬原理!全書除了製作過程,還教你如何挑選最適合做果醬的食材,混合不同果醬的技巧,以及利用砂糖、蜂蜜製醬的特性,產生黏度的關鍵元素等,關於做果醬的大小須知,打造以「美味、衛生、天然」為原則的「嚴選果醬」。

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  • 濃韻抹茶菓子特選:大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版](二版)

    濃韻抹茶菓子特選:大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版](二版)

    李湘庭  著 睿其 出版 2017/6/26 出版

    私は抹茶甘味が大好き! 抹茶,是日本的傳統精神,是台灣的潮流創意。 韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。 抹茶入食,是主味、也能引味, 每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力! ✽啜飲一口,微苦芳醇留香舌尖 讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角,混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵,搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲,或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水,每一口都是奢侈上癮的風行滋味。 ✽萃取綠意,輕甜馨香纏繞口頰 洋風的馬卡龍、提拉米蘇…,和風的栗子羊羹、長崎蛋糕…,中華風的鳳梨酥、牛軋餅…,微苦香甜,每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品,是午茶時光的完美組合,是味蕾味覺的細緻享受。 ✽輕輕品嚐,消暑解饞隱透茶香 在雪白的刨冰上,澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿;將原味的牛奶冰淇淋,調色成大人感的抹茶風味;在味道單純的白吐司上,塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季,都能幸福品嚐的翠綠優雅之味。 本書特色 ★第1單元「飲冰室」 收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品,例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋,更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍,不僅可做為飲品的搭配食材,更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。 ★第2單元「點心坊」 將所有甜點項目注入抹茶味,即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子,並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程;而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節,讓你能一手掌握住訣竅,製作甜點不失敗。

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  • 嚴選優製蜂蜜果醬

    嚴選優製蜂蜜果醬

    磯部由美香  著 邦聯 出版 2017/4/26 出版

    ★收錄約100種果醬,每天都能製作想要品嚐的口味。 ★製作方法清楚、時間也容易掌控。 ★版面清爽、圖片也很漂亮。 猶如美麗的寶石,在瓶中閃耀著迷人的光芒 好當令、好新鮮、好自然、好果醬 可以享受甜蜜口感,又想要低糖低卡,請使用蜂蜜來製作果醬吧!在這本書中,使用蜂蜜來代替砂糖,不會影響甜味,還能保有健康的店主獨家配方,均在這本書中公布給大家。 依照季節不同,收錄約100種用水果或蔬菜製作而成的果醬,少量製作也沒有問題,讓每天餐桌都能吃到最新鮮最當令也最天然的好果醬,請務必嘗試看看喔!

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  • 絕對健康純天然自製果醬

    絕對健康純天然自製果醬

    裴弼省  著 華翔文化 出版 2017/4/6 出版

    家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康? 女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖? 爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養? 甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎? 讓我們跟隨韓國的果醬老師,展開一場奇異的果醬之旅吧! 你知道嗎?每種果醬都有決定其味道和香氣的製作公式,根據食材種類,按不同比例搭配,便能製作出美味和營養兼備的果醬。只要掌握了這一要領,就算不依賴於食譜,也能量身定做出符合自己味蕾(口感、濃稠度等)的超美味果醬! 本書從孩童族群、女性族群、高齡族群等多種需求和接受度出發,講解初學者必知的果醬常識,介紹多種不需擔憂失去原味和營養的果醬,讓您與家人一起製作!健康美味的果醬絕對值得與最親愛的人共享,享受美食的同時不必擔憂必須忌口、更不必憂心對健康有害! 果醬老師的5大祕密魅力: 1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬 2.用在超市、便利商店就能買到的材料,製作而成的超簡單果醬 3.專為自己與家人特製的獨家風味果醬 4.既可以塗抹在麵包或餅乾上,又可以用在其他料理的多功能果醬 5.配合餐點少量製作,10分鐘內就能完成的超新鮮果醬

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  • 「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香

    「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香

    克莉絲汀.法珀  著 大境文化 出版 2015/11/28 出版

    「果醬女王」的克莉絲汀.法珀christine ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解q&a 沒嚐過christine ferber等於沒吃過果醬! 在google 打上christine ferber,會找到1040000項各種語言的連結,每一個都在說克莉絲汀.法珀christine ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的! 克莉絲汀.法珀christine ferber出生於亞爾薩斯alsace糕點世家,祖父與父親都是糕點師傅,祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化,與季節糕點製 作的耳儒目染下,克莉絲汀不但成為糕點師,並返回亞爾薩斯的下莫施威爾niedermorschwihr創立了聞名全球的同名果醬christine ferber。 克莉絲汀.法珀christine ferber果醬的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛,成為巴黎galeries lafayette gourmet拉法葉百貨/la bon marché百貨高檔食品grand epicerie/著名的hotel de crillon克里雍大飯店/紐約dean & deluca/東京isetan新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品;更得到名廚alain ducasse及pierre hermé大師的指定配合選用。 沒嚐過christine ferber等於沒吃過果醬!如果您還沒嚐過克莉絲汀的果醬,快翻開書,照著書上的配方,您一定不會失望。 100%無化學添加物,享受如同精緻糕點般獨特濃郁的水果芳香! 「果醬女王」克莉絲汀.法珀christine ferber的果醬,從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。只選用最新鮮的水果,利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用,製成果醬延長其美味的生命。    她在本書提供了最棒的食譜!「果醬女王克莉絲汀.法珀的果醬聖經」更詳細的撰寫了<美味加倍的搭配法>標示了每一道果醬該如何品嚐賞味;以及<讓成品更 特別的小細節>利用不同水果、食材、香料的替換,變化出更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料,也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、 醋、花蜜、水果乾,甚至是堅果…,「果醬女王」獨特的調配比例,讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角,閃著寶石般的光澤! 本書特色 當代最偉大的經典作品:草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。 以及最獨特的配方:伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。 具有地區特色:香草格烏茲塔明那黃香李醬、松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂胡蘿蔔果醬…。 或是異國風情:百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。 她傳授教導果醬的方式,就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades;清澈無果肉 的果凝gelées;可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops;製作糕點與保存的果漬/糖煮水果compotes、酸甜醬 aigres-doux;適合搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys;或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王克莉絲汀.法珀的果醬聖經」,一步一步的成功製作,感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬,和酸甜水果無條 件的愛! 2012年「果醬女王的經典果醬課」更新版。

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