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  • 小巧杯子甜點

    小巧杯子甜點

    西山朗子  著 樂活文化 出版 2015/6/30 出版

    本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,按圖索驥實際製作料理,享受屬於自己的廚房烹飪時光。 主要內容如下: part 1:果凍 彈牙又涼爽的食感,讓果凍的人氣總是居高不下。它的魅力就在於可快速輕鬆完成,只要將吉利丁倒入果汁或牛奶裡,再放到冰箱冷卻即可。製作杯子甜點時,只要控制好吉利丁的使用量,就能讓人享受到兼具入口即化與彈牙的口感。 part 2:布丁 讓人無法抗拒的濃郁卡士達醬與滑順口感。裝在杯子裡就不用擔心倒出來後會變形,更能享受到布丁入口即化的口感。本單元將介紹10款跟各種水果與蔬菜結合的創意布丁。 part 3:芭芭露亞、慕斯 不會造成負擔的香醇口感是這類甜點的最大特色。香草、焦糖、巧克力與草莓等超人氣配料應有盡有。盛入漂亮的玻璃容器或可愛的耐熱容器後冷卻凝固,一起來感受甜點與杯子的絕妙搭配吧。 part 4:冰淇淋、冰沙 最適合炎炎夏日食用的冰涼甜點。冰淇淋只要盛入杯中直接冷凍就能輕鬆享用,因此,本單元也會介紹將市售冰淇淋、水果、果醬、奶油等依序放入就大功告成的聖代系列。很適合拿來招待客人,是一道豪華的甜點。 part 5:日式&亞洲甜點 從抹茶芭芭露亞、黑芝麻慕斯、紅豆餡蜜等日式甜點到杏仁豆腐、豆花等大家耳熟能詳的亞洲甜品,種類繁多、應有盡有。用杯子盛裝更能令人耳目一新。 本書重點 將王道甜點用杯子來製作的食譜書,共有59道食譜。用隨手可得的杯子製作可以省掉很多製作手續,而且製作起來也更加簡單。書中收錄許多用杯子品嚐更美味、方便的食譜,入口即化的甜點口感令人難以抗拒!除了常見的冰淇淋、果凍等甜點外,也替讀者介紹簡單完成卻又十分美味的杏仁豆腐、豆花、水羊羹等亞洲特有甜點!書中也會指導讀者製作讓杯子甜點變得更好吃的醬汁、杯子風格的冰涼起士甜點、用杯子製作會更令人開心的蛋糕食譜等等。

    85特價238
  • 果醬女王之法國藍帶級甜點

    果醬女王之法國藍帶級甜點

    于美芮  著 橘子 出版 2014/10/1 出版 成人適讀

    隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記,製作出道地的法式小點,讓美味甜蜜上桌。 走進甜點主廚的廚房,一窺法式小點的美味秘笈,不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等,讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。

    85特價272
  • 果醬女王(修訂版)

    果醬女王(修訂版)

    于美瑞  著 橘子 出版 2013/10/3 出版 成人適讀

    臺灣一年四季有太多不同的好水果,耐心地製做果醬,將西方的文化帶入臺灣,做出好吃的果醬,成為我的創意和樂趣。過了水果產季,還是能隨時品嘗到水果的美味食物,果醬存在怎麼不令人雀躍呢?也是身為學習傳統法式料理與甜點的我,想和大家分享的,這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。 說一說果醬的故事 聽一聽果醬的秘密 在法國學習廚藝時,養成每週做果醬的習慣,回到臺灣,.只要走過市場,見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手,讓我常常禁不起誘惑的走進廚房,洗手做果醬。 ◎哈密瓜番茄做成的果醬,塗抹在可頌上,搭配一杯咖啡,口中清爽的感覺,猶如清晨的第一道陽光。 ◎趁著夏天芒果盛產期,製做成果醬,待秋冬,某一個清晨自動醒來,穿著厚厚的睡衣,偷進廚房,烘烤1片麵包,塗著厚厚的果醬,大大咬上一口,吃飽後再滾回床上繼續補眠,現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。 ◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬,當老師們收到「桃李滿天下果醬」時,我看到他們臉上的笑容,兩眼瞇成一條線,所有的辛苦都值得。 ◎第一次做黃檸檬果醬,在巴黎的某一天下午,檸檬的香味十足,「波」的一聲,罐子打開,整個廚房馬上散開一股檸檬果香,猶如在廚房身上噴上檸檬香精,沒想到自已做的果醬香氣逼人。 誰沒聞過果醬香味的,請到我家來體驗。 主人附麵包一塊。謝謝

    79特價253
  • 四季果醬

    四季果醬

    鈴木雅  著 台灣東販 出版 2013/9/27 出版

    果醬凝聚了追求美味飲食所下的工夫,而不白費季節的恩賜。    現代能買到各式各樣的果醬,從外國產到本國產的都有。然而要是親手做果醬,就有機會接觸當季的水果。熬煮時用自己的眼睛、鼻子和舌頭品嚐,更能感受果醬的美味。就因為是自家製的果醬,也才可以做出自己喜歡的味道。    本書介紹基礎而簡單的食譜,您可配合季節利用各種個性十足的水果,製作色、香、味俱佳的可口果醬。請盡情想像成品會是什麼樣的滋味,動手熬煮一鍋吧。 本書特色 diy四季不同風味果醬,享受自製與品嚐的樂趣。

    85特價340
  • 甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版)

    甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版)

    五十嵐路美松浦彌太郎  著 布克文化 出版 2013/7/30 出版

    只工作不上班 系列(復刻版,全套共7冊) 全球風行的工作新觀念:夢想過的事,先試試看再說! 工作應該是樂在其中的,能夠樂在其中就是一件很美的事,生活也是一樣的。 【只工作不上班】系列日本暢銷的生活雜誌《暮手帖》總編輯松浦彌太郎策劃,全套共七本,集結日本重量級人物 皆川明、相原一雅、福田春美、中原慎一郎、蜷川實花、五十嵐路美,分享即使沒在上班,依然朝著夢想踏實過日子的精彩生活。 「把各種經驗都跟果醬連結起來,並且從中發現了吃果醬的樂趣、感受到果醬的可能性,我認為,那是因為能將自己喜愛果醬的感覺投入其中的緣故。」──五十嵐路美 ■ 甜蜜蜜的人生,就從學做果醬開始吧! 甜點師傅的職業,在當時並不像現在,讓人有一種時尚的印象,社會大眾的認知度也很低,所以五十嵐路美的父母親或多或少有點反對。不過,路美確信自己選擇的方向不會錯。後來路美選擇去法國進修,開啟了她的甜點修行。每一學會一項課程,路美都能意識到學習到這些事物的幸福滋味,尤其是想到「這輩子可能只有這一次機會,可以學到如此傑出的技術。」更加有種幸福的充實感。 ■ 開一家果醬店吧! 由於當時一般人對於法式甜點的認知,還是處於奢侈、華麗的階段,因此路美覺得自己若能做出不同於以往的甜點,正好能完整呈現至今所學的本事。從法國廚藝學校日本分校的助教、策劃舉辦各式美食品嚐活動,到後來得到資助,開了已自己名字命名的果醬店romi-unie confiture。 五十嵐路美在本書與大家分享,她如何從一位愛好烘焙的小女孩,成長為擁有自己品牌與果醬店的甜點研究家。這一條甜點之路上,因為堅持自己的喜好而走上與同學們不同的路,其中的轉折與成長究竟如何?路美說,她的工作乍看之下或許很快樂、活躍,實際上卻必須安於平淡且踏實地做著不起眼的樸素工作,這需要什麼樣的精神和毅力才能做到呢?

    79特價198
  • 享瘦甜食:幸福美味健康吃

    享瘦甜食:幸福美味健康吃

    高橋里枝  著 流行風 出版 2013/7/4 出版

    《天然食材x健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食》限量改版 去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉… 自己動手做,消脂又美顏 “香蕉豆腐奶香捲+野草莓與玫瑰果茶 舒芙蕾巧克力+正山小種 番茄戚風蛋糕+香蜂草&檸檬馬鞭草茶 蕎麥粉香蕉可麗餅+蕎麥茶 咖啡.摩卡.豆漿義式冰淇淋 本書不只介紹最多減少2/3卡路里的絕美45項甜品,還有22道在減肥期間具有美膚效果的健康甜點與穀類甜點,以及搭配甜點後還可讓口感、減肥效果更加倍的各式茶飲。 以各種手工低卡路里食材所以製作出來的甜點不僅好吃,更是健康低脂、低卡路里,讓你不光是攝取的足夠養分,更可保持完美的肌膚。 利用本書之前的注意事項 □計算的單位1大匙為15cc,1小匙為5cc,1杯為200cc。 □微波爐加熱時間是以600w為基準,會依據廠牌型號而不同。 □3g茶葉為1茶匙,5g為2茶匙。 □卡路里項目所列出的「一般卡路里」,因商品而有不同,減少卡路里的數

    79特價253
  • 新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點

    新味和風餐後甜點料理:以大師觀點做甜點

    大田忠道  著 瑞昇文化 出版 2013/1/31 出版

    餐後甜點不是配角,更是一道人氣主菜! 過去,料理界並沒有那麼重視餐後甜點,一般的餐後甜點,大多是季節水果,或是現成的小蛋糕,不是額外花心思製作的甜點。但是,現在的料理界情況有所改變了,「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。 這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」,所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理,不論是食材或作法,都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風格喔! 此外,本書更由日本料理大師大田忠道親自指導製作,以大師觀點做出的甜點,絕對是外在形式與內在口感兼備,將甜點提昇到更高質感的境界。 本書特色 ●七個嶄新的觀點:包括:「蔬菜為主角的和風甜點」、「水果製作的和風甜點」、「創新組合的和風甜點」、「更新形態的傳統和風甜點」、「能欣賞烹調表演的和風甜點」、「具創意的人氣和風甜點」及「話題食材製作的和風甜點」等。 ●變化多端的食材:書中會用以往不曾出現在甜點中的白菜、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、蠶豆等蔬菜,來製作美味而且熱量低的和風甜點;另外,還特別設計連壽司、西式料理也都能搭配的和風甜點。 ●口感與視覺兼具:書中特別介紹,能夠一面製作,一面讓顧客欣賞烹調表演的甜點,這些甜點不只讓人享受美味,在視覺上也能讓人獲得滿足與驚喜。

    85特價357
  • 五十嵐路美的甜蜜果醬:日本超人氣果醬女王經典果醬食譜79款

    五十嵐路美的甜蜜果醬:日本超人氣果醬女王經典果醬食譜79款

    五十嵐路美  著 一起來出版 出版 2012/8/1 出版

    日本超人氣果醬女王 五十嵐路美的果醬真諦 一起用最美味的水果做最甜蜜的果醬吧! 從市場裡不同的水果上市可以發現季節的更迭,而不論是熬煮過程中狀態的變化,或是品嘗成品的喜悅,最後把裝在瓶子裡的果醬當作禮物,再把這樣的美味送給某人,讓對方也能嘗到這樣的好滋味,像這樣的快樂是說不完的。在日常生活中能帶來小小喜悅的果醬,真的讓人覺得很幸福。 這本書集結了引人入迷、利用當季水果所做出的果醬食譜,用喜歡的水果製作果醬,會更加美味,請大家一起分享。 ※與果醬的邂逅 在學習製作法式甜點的時候,我發現了各式各樣的果醬。 不論是在賣名產的商店裡所發現的牛奶風味果醬,或是在亞爾薩斯(alsace)留學時所見到的口味,還是在布列塔尼(brittany)半島,那種塗在麵包上面、厚厚的焦糖奶油醬,我都很熱愛。 使用平常不容易買到的水果,在當地做果醬時,我很享受那種特別的風味和香氣。 ※認識果醬的美妙 果醬(confiture)在法文中是「熬煮糖漿」的意思,也就是一般所指的「果醬」(jam)。不過,它和大家長久以來所熟知的例如草莓果醬,風味有點不同,帶有一種新鮮的滋味。可以享受和其他水果或香草、香料、酒等等各種素材組合出的無限美味,我想這才是果醬(confiture)的真諦。 在我心中,我認為果醬(confiture)是聯結法式點心的精神,是浩瀚的法國甜點文化中的一環。   ※美味的果醬吃法提案 果醬可以塗在麵包上,當然也能加進優格裡吃,其實還有更多更多的美味吃法喔!其中有許多種是我自己很喜歡的,在此介紹給大家,請大家務必要試看看! 例如:鵝肝醬與無花果和藍莓的組合,在法國算是固定的吃法之一。我想,是因為像鵝肝這樣油脂豐厚的食物,就要搭配香氣濃郁的水果,才是最適合的吧。 還有,將3大匙的橄欖油對上1大匙的醋,然後加入適量的鹽和胡椒,就是基本的法式沙拉醬,如果再加進果醬,就會變身成像餐廳裡面供應的水果風味淋醬了。 還有大家最愛的甜點,只要在製作磅蛋糕的材料裡,混合大量的果醬,簡簡單單就能烤出美味加分的點心!強烈推薦大家使用柑橘類或是蘋果風味的果醬,絕對可以烤出口感濕潤,讓人回味無窮的蛋糕喔! ※前進法國!我的果醬之旅 每年有好幾次,我會為了探尋果醬而出門旅行。目的地幾乎都是法國。先從巴黎開始,然後朝四面八方拓展我的足跡。 在各式各樣的土地上,一邊見識五花八門的東西,一邊品嘗美食,於是,我又實際體會到製作果醬的樂趣。

    85特價255
  • 吃對點心變年輕:優質蛋白質與穀類是關鍵

    吃對點心變年輕:優質蛋白質與穀類是關鍵

    渡邊  著 臺視文化 出版 2011/6/20 出版

    作者想告訴你:“現在的我看起來和十二年前一樣、 “請你跟我這樣吃 十二年前,渡邊患有家族遺傳的地中海貧血症,也曾歷經過惱人的更年期;十二年後的今天,地中海貧血症早已消失無形,頭髮烏黑、皮膚緊實,維持著年輕時的標準身材,樣貌看起來比五十幾歲的實齡少了十多歲。關鍵在於----植物蛋白質與榖類養生法。 植物蛋白質點心,是以高能量的有機榖類(如:印加麥、莧籽、蕎麥…)與豆類(如:洋扁豆、埃及豆、黑豆…)為主要食材,並配合蔬果製作而成的副食點心。植物蛋白質與動物性蛋白質一樣,能提供豐富的維生素群,具有可以修護及建構生長所需的養分。最重要的特點是它不含膽固醇,而且含有豐沛的酵素,讓身體更健康。 食材中還運用了有機天然果膠(如:葛根粉、蓮藕粉、洋車前子粉、木耳粉)以及優質好糖(如木糖醇、椰張蜜糖、黑糖…),這些食材不但讓身體無負擔,還能維持身材變年輕。 渡邊認為,想改善體質、瘦身或者胃口不好的時候,最適合清爽不油膩的輕餐點,不但容易補充營養,也能快速改善身體的不適。 本書強調的年輕健康養生法,除了以植物蛋白質與榖類點心食\顛覆正餐才美味、才營養的觀念之外,並教導如何自製醬汁與果醋,讓點心多一點美味也多一點健康。 此外,作者更以創新的食材組合與口味變化,顛覆大家對輕食點心的印象,如:可以抗老的—日本黑海藻紅蘿蔔餅乾;可以抗壓的—紫高麗紫蘇梅醋蔬果汁;可以減脂的—地瓜印加麥蘋果焗;可以增加抵抗力的—紅心芭樂豆奶優酪冰砂。 書中多達六十道的輕食點心,有冰品、果凍、餅乾、慕絲、沙拉、湯、飲料等,口感豐富多變化。尤其,食譜的設計因應四季節氣以求達到陰陽調和,除了美味考量之外,也能獲得年輕健康。 本書特色 ◆【有效實證】作者歷經十二年研發與親身實驗的青春健康秘方首曝光。 ◆ 教你懂得運用數十種高能量食材,解決老化、壓力、肥胖、抵抗力差的身體問題。 ◆【原創性口味】,顛覆一般食材的配搭法,也顛覆普通的口味,美味兼具健康。 ◆以優質蛋白質、榖類、果蔬設計的食譜,配合春夏秋冬養生概念,吃對了才有用。 ◆6道自製醬汁、11道自製果醋,自己釀隨時吃,健康年輕不求人。

    85特價298
  • 手作點心200道

    手作點心200道

    詹凱盛丁秀娥  著 臺視文化 出版 2011/5/18 出版

    做點心過生活,除了滿足美食的追求,也成就了手作喜樂,點心的多樣造型、多種口味,總是讓人看了就心動! 本書集結各類點心的手作食譜,包括:不用烤箱就能做的煎餅、只用小烤箱就能做的點心、好吃好學的手工餅乾、幸福的美味蛋糕、外酥內軟的派&塔,以及好吃批薩&馬鈴糖……讓喜愛點心的朋友一次學得徹底。 作者簡介 詹凱盛 曾任莎瓦法式烘焙坊點心師傅 丁秀娥 國立淡水商工餐飲科老師 陳立真 國立澎湖科技大學餐旅管理系助理講師 呂哲維 稻江科技暨管理學院餐旅系技術級講師 王安琪 暢銷書食譜作者 周美江 曾任美食節目料理示範老師

    85特價272
  • 幸福洋果子

    幸福洋果子

    幸福洋子食譜製作團隊  著 瑞昇文化 出版 2011/4/21 出版

    一個天才甜點師,一個勇者無懼的少女;一間洋菓子店,一段傷痛的回憶; 甜點的魔力融化心頭寒霜,喚起遺落已久的幸福感覺…… 今年春天最具療癒效果的甜點食譜,搭配同名電影甜蜜上映 15道觸動記憶的魔法甜點+18道今生必嚐的經典甜點 本書由日本知名「? 東京甜點學校」&「東京agnes hotel le coin vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點,並附有關甜點材料的專欄小故事。 本書不僅是一本精美專業的甜點食譜,更搭配同名電影熱烈上映中。內容收錄入鏡於該影片的甜點作品,珍貴私家配方&製作圖解,浪漫大公開!絕對值得感性的您親嚐與珍藏! 【關於同名電影】 同名電影『幸福洋菓子』,將於2011‧5‧6在台上映,由日本人氣演員江口洋介和蒼井優主演。 故事敘述一位天才甜點師十村和尋找戀人來到東京的夏目,在充滿美味蛋糕和許多人生故事的街角甜點店相遇。是一部淚水與幸福交織,苦甜兼具的感人之作。 您是否猶然沉浸在電影情節裡,被精緻洋菓子挑起不可抑止的嗜甜欲望?蒙布朗‧焦糖咖啡塔‧草莓庫司庫司‧黑醋栗起司蛋糕……  同名甜點食譜『幸福洋菓子』祈願能延續您心中的感動,綻放雨後天晴的笑容! 幸福洋菓子=精緻甜點食譜x得獎純愛電影   百萬人感動見證!已在年輕女孩及粉領族之中,引起浪漫的法式甜點風潮! 本書特色 版面優雅,圖解精細,專家示範,是一本製作嚴謹的法式甜點食譜。 在感人的電影情節烘托之下,賦予甜點更鮮活的生命力,一邊製作令人垂涎欲滴的美味甜點,一邊回味影劇中的悲歡離合,身心靈彷彿被同時療癒了……

    85特價272
  • 中西百點

    中西百點

    林美慧  著 米樂 出版 2011/1/29 出版 13~18歲適讀

    中式酥餅,甜鹹多變,家常點心, 西式糕派,推陳出新,午茶要角, 減糖低油,爽口美味,健康抓得住, 百點百味,新舊融匯,全家甜蜜蜜。 傳統道地味和流行新鮮調的點心百匯 從中式黑糖糕、香蕉飴、胡椒餅、馬蹄糕、愛窩窩 到西式戚風蛋糕、波士頓派、杏仁瓦片、巧克力豆餅乾 都滿足你吃得巧的要求與福氣, 在diy中發揮省錢與創意的本領。

    85特價272
  • 拉糖藝術教本

    拉糖藝術教本

    旭屋出版社  著 台灣東販 出版 2010/11/24 出版

    裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一,當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華,示範各自得意作品的製作技法。 設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上,思考各部位需要用何種基本功做成,基本功有拉糖、吹糖、流糖、糖絲線等,巧妙搭配各個基本功,呈現的效果會非常有趣。 接著備妥重點材料——砂糖,以及明膠、食用色素等,還有製作各部位需要用到的器具,如瓦斯噴槍、風扇、氣球……即可跟著書中詳細的圖文步驟,學會如何柔捏、拉展、拼接,做出淋漓盡致的美麗糖花。 當花朵、球、緞帶、樹葉、蝴蝶、魚、鳥等齊聚一處,美麗繽紛的故事於焉展開。 本書特色 集結大師級作品於一冊,逐步詳述各作品製作秘技,是專業糕點師的必備學習書。

    85特價408
  • 我愛和果子

    我愛和果子

    山崎彩  著 台灣東販 出版 2010/10/25 出版

    連初學者都可以輕易做出的超可愛和菓子 外皮q彈有勁、內餡酸酸甜甜的草莓大福;流露四季風情、色彩繽紛的金糖丸子;晶瑩剔透、沁涼滑溜的錦玉……各式各樣造型精緻小巧的和菓子,不只滿足我們的口腹之慾,更讓視覺獲得極大的享受。印象中,和菓子是一種費時、費力的甜點,想要學會製作,沒學個三、五年是難以出師,做出口味細緻高雅的和菓子。但是,妳知道嗎?現在有更快速方便的方法,只要簡單幾個步驟,並善加利用微波爐,就可以做出各種美味和菓子。 本書作者特別將大福、錦玉、羊羹、饅頭……等常見和菓子的製作過程簡化,並利用家家戶戶必備的微波爐取代難以掌控加熱時間與溫度的瓦斯爐,以更輕鬆簡便的方式製作出一款款精緻可口的和菓子。 本書特色 將原本繁複的步驟精簡到在家就可以嘗試製作,且其圖片、文字簡單易懂,只要照著做就能完成一道道美味和菓子。

    85特價238
  • 我在家做的專業甜點

    我在家做的專業甜點

    熊谷裕子  著 瑞昇文化 出版 2010/7/15 出版

    7堂課,從業餘烘焙愛好者變達人  熱愛在家庭烘焙甜點的您,是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢?做出來的總是素人的風味,當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢?   有這種想法的人,只要稍微下一點工夫,就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。 在蛋糕店專門負責看守烤箱的人,都是交給經驗豐富的老手,因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度,就會出現不一樣的甜點,能明顯呈現出製作者的風格。磨練這種風格需要長年的經驗,但現在我們不妨來摸索一些捷徑看看!  本書介紹使用精挑細選的素材或現代風格的模具,以一些秘訣就能使原本平凡無奇的甜點升級的技巧。另也有改變模具或組合,就能烤出自己喜愛味道的簡單調配種類。從適合新手的薩布雷,到組合霜飾或奶油饀的達人級種類,應有盡有。同時還介紹能提升美感的包裝創意。   來吧,今天起就從素人烘焙畢業,向專業水準挑戰看看,當挑嘴的甜點迷頻頻詢問:「這麼好吃的甜點是在哪一家店買的?」   這時,您就可以自豪地說:「這是我自己在家做的!」 【本書特色】 本書所教授的甜點都是超好吃、超熱賣的人氣甜點。 作者有相當豐富的烘焙經驗,在本書中提供許多烘焙糕點的祕訣與捷徑。

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  • 天然又好吃的健康果醬

    天然又好吃的健康果醬

    蘿拉  著 凱特文化 出版 2009/12/21 出版

    果醬女王蘿拉,拋棄高薪創業,教你輕鬆在家運用25種零負擔的季節水果製作美味果醬,更教你果醬的嚐鮮吃法,私房密技大公開,人人都可以成為果醬達人。 從一個門外漢變成果醬達人的蘿拉,在研發過程中,翻了數十本中外果醬食譜書、倒掉上千瓶實驗果醬,沒有捷徑的學習,反倒讓她調配出專屬台灣人的果醬口味與食材比例,更不藏私的公開「蘿拉果醬」在網路熱銷產品的作法,讓害怕脂肪纏身的上班族、為家人健康把關的主婦們以及崇尚天然有機的樂活族,都能在家輕鬆diy果醬。 本書除了帶大家認識天然果醬,也公開挑選水果的撇步、保存水果的妙方,讓你擁有水果商般的好功力。此外,依據不同的需求加入不一樣的糖,會發現-糖也是美味的關鍵。其中果醬的多種吃法與延伸甜點的教學,充分展現果醬的不同樣貌,讓果醬不只抹在麵包上。 本書特色 人人都可以成為果醬達人,「有機、天然、健康、無負擔」的手工果醬,是大人、小孩、水水美人都可以享受的甜蜜滋味。 在擁有「水果王國」美譽的台灣,一年四季均有品種優良的美味水果生產,不少農民為了生態環境的永續發展,而採用安全無害的有機種植。 在本書中,蘿拉除了教大家如何利用有機、無農藥的水果,動手做出天然又好吃的健康果醬,也教大家如何挑出好吃健康的水果,讓我們嚐的每一口滋味都是最自然、最新鮮的。 果醬達人撇步公開 q:天然果醬的秘密武器? a:蘋果果膠,它是膳食纖維的一種,不僅可以增加飽足感,還能幫助降低食量; q:判斷果醬濃稠的方法? a:由表面皺摺、凝結狀、滴落狀、輕刮鍋底的方式判斷,可別錯過果醬起鍋的最佳時刻; q:該怎麼挑選水果? a:從重量、外型、硬度、聲音、色澤去判斷,敎你了解水果特性,掌握技巧挑水果; q:糖的好處? a:糖不僅可以延長果醬保存時間,還能增加果醬濃稠度、口感以及甜味; q:如何避免天然果醬變色? a:放置冰箱保存,通常可以維持果醬剛煮出來的顏色喔! 水水美人推薦~春天甦醒的桑椹香蕉果醬富含豐富的鐵質和維他命c,對女生有補血和養顏美容的好處; 小朋友的最愛~夏天綻放的芒果百香果醬鮮黃色澤讓人胃口大開,小朋友再也不挑食; 主婦瘦身推薦~秋天舞蹈的奇異果果醬微酸微甜的滋味是結合健康與美味的新體驗; 樂活族推薦~冬天歌唱的鮮草莓果醬稍縱即逝的風味,百吃不厭,絕對是果醬必備款; 阿公阿媽健康推薦~不分四季的紅豆牛奶抹醬綿密扎實的口感,甜而不膩,難以忘懷的古早味。

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  • 天然果醬自己做

    天然果醬自己做

    陳麗香  著 腳ㄚ文化 出版 2009/10/30 出版

     水果的魅力來自於自然健康且滋味豐富,但平常最常看到的果醬幾乎都是葡萄和草莓口味,吃久了還真有點膩。不如來點創新的新鮮感,自己動手做出與眾不同又天然可口的風味果醬吧!   比起日本與歐美對於果醬的熱愛,台灣人對果醬的印象仍停留在市售產品的平淡及人工甘味。事實上,果醬的歷史悠久、種類繁多,口感會依據不同水果及配方而隨之變化。本書要讓你對不起眼的果醬另眼看待,體會天然酸味與甜味在口中融合為一的美妙滋味,並介紹各種不同的品味方式和樂趣。   製作過程中完全不添加任何人工化學成分,也不使用吉利丁等人工凝固材料,以水果本身提煉、釋放出來的果膠,巧妙藉由時間與素材的相互作用製成果醬。   除了diy作法,內容還介紹日本非常受歡迎的五十嵐果醬,與全球精品甜點界最知名的名牌果醬christine ferber。示範其他國家品嚐果醬的實用吃法、果醬的由來等有趣故事。   想要做出好的果醬,必須選擇好食材,台灣慣吃的果醬與日本、歐美最大的差異,在於不願意使用夠量的真正新鮮水果,所以熬煮不出該有的天然水果色與香氣。作者親自採訪各具特色的農家,嚴選推薦可以做出美味果醬的好水果。 本書特色 美味不藏私的diy祕訣 想吃好果醬,為什麼不自己做呢?   純天然!零添加!無負擔!   健康的食物不必與難吃畫上等號,好吃的果醬也不需要添加物。好果醬只用新鮮的果肉與果汁熬煮,當酸度與甜度比例平衡時,不必使用果膠也能自然產生濃稠度。   草莓果醬、葡萄果醬、芒果果醬…使用單一水果最能吃出純原的果味;加上茶、酒、牛奶、香料或組合不同種類的數種水果,口感多變的迷人風味,令人不禁為之傾倒沈醉。   本書詳列各種果醬配方,清楚的步驟示範,讓讀者可以輕鬆按圖索驥。並篩選推薦使用食材的相關實用資訊,作者親自尋訪,透過與農家的對話,傳遞好食物背後的人和事,除了滿足口腹之慾,更能感受到飽滿的幸福感動。

    85特價204
  • 和風零嘴.小時光

    和風零嘴.小時光

    唐心子  著 華成圖書 出版 2009/5/27 出版

    在發掘,在品嘗這些零嘴的某個時刻, 偶然一些意念、想望、感觸, 會像靈光乍現一樣從腦子底層閃爍出來。   日本是一個便利商店相當密集的國度,從櫥窗外看進去總像個自足完滿、色彩絢麗的小世界。我是便利商店的樂遊族,有機會到日本旅遊時,假如經過便利商店,都會忍不住鑽進店裡逛逛,而最吸引我的,往往總是那些新鮮有趣的零食商品。   隨著四季的流轉,日本便利商店會跟著時序推出與季節印象有關的零食——春有櫻花,夏有熱帶水果,秋天來了楓葉紅,冬天則是雪精靈飛舞的銀白世界,藉由這些零食小點讓人從味覺體驗日本鮮明的四季風情。小零嘴的設計包裝,從顏色、繪圖到材質無不用盡心思,圖文結合經常呈現一種情景共生的樂趣。   「叮咚」一聲門開走進去,在與和風便利商店零嘴交會的那個瞬間,和我相遇的不僅僅是五花八門的美味,還有那源源不斷,耐人發想的趣味呢!

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  • 100種好吃的又好做的抹醬

    100種好吃的又好做的抹醬

    陳立真吳仕文  著 臺視文化 出版 2009/3/20 出版

    香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬…… 意想不到的美味抹醬,這次要顛覆所有你對抹醬的想像!完全圖解! 從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味! 不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味! 不只抹麵包、餅乾……,所有抹醬的美味料理一次說明。 在吐司上抹一層奶油、花生醬;在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬;在饅頭夾入豆腐乳……,也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿,就是完美的一餐,讓人心情放鬆的休憩片刻,即使只是簡單的抹醬變化,也能豐富每一天的味蕾享受。 市售的抹醬一買就是一大罐,常常吃不完還放到壞掉,進口的抹醬風味雖好,但總覺得不是現做的,新鮮度讓人存疑。 其實物產豐富的台灣,要做出新鮮又好吃的抹醬並不難,還可以依照個人需求少量製作,只要照著食譜動手做,不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬,還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做,美味易上手。

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