排序依
  • 中國茶.台灣茶

    中國茶.台灣茶

    有本香  著 台灣東販 出版 2004/9/21 出版

    本書從茶的源流切入,簡單介紹世界的茶不同製法的區分方式,進而從顏色、製法、產地、成分、香味等部分,對於各種不同的中國茶及台灣茶做詳盡介紹。最後並旁及茶具、泡茶方法等基礎知識。內容共分成三大章節: 1.享受中國茶的樂趣 2.享受台灣茶的樂趣 3.享受中國茶與台灣茶的基礎知識。 以淺顯的文字敘述,搭配清楚的照片,藉由本書可深入淺出,瞭解許多關於茶的知識、輕鬆享受喝茶的樂趣。 本書特色 以日本人的角度深入淺出、鉅細靡遺介紹中國茶及台灣茶,知識相當完整卻不會太艱澀,對於茶的入門者或已具有基本知識的飲茶者,是很好的補充讀物或工具書。

    79特價221
  • 【經典 3.0】茶道的開始:《茶經》

    【經典 3.0】茶道的開始:《茶經》

    鄭培凱  著 網路與書 出版 2010/11/4 出版

    《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著,由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、 生產技術以及飲茶技藝,茶道原理的綜合性論著,是一部劃時代的茶學專著。《茶經》,分為三篇(即上、中、下三卷)十章,而十章中的其中五章是關於茶業的宏觀記述。 導讀者鄭培凱教授認為陸羽的《茶經》佔有非常獨特的地位,是最重要的茶文化經典。它不是單純只講喝茶的一本書,而是中華文化在飲茶這個領域的開山祖師,是飲茶從物質生活到精神境界的提升與飛躍。鄭教授強調的是,陸羽對茶的論述與總結,為茶的物質性帶來了「非物質文化」的文明提升,飲茶有了文化傳統,成了文化傳承。而這個傳承一直都有發展,一千多年來枝葉蔓延,在不同的土地上發展成茂密的森林。 鄭教授從神農的傳說開始談起,再對照《茶經》的內容並旁徵博引各種考古和古籍資料,細述歷代茶人在製茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來看,鄭教授認為《茶經》有四個方面值得注意:一、審美感覺的整體性與統一性,具體講的是茶碗,由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環境;二、擇水與用火,講究「活水」與「活火」;三、本色,強調茶有本色,茶有真香,不假外求;四、「茶性儉」,講求質樸,強調儉樸之美,發展出簡約哲學,把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此後的茶道演變,無論是宋代宮廷與士大夫的點茶鬥茶,寺院茶儀的持修空靈,明清文人的清雅茶聚,日本茶會的和敬清寂,都因陸羽的開示,而得以開創自成體系的飲茶天地。 本書特色 ●多軸心的二十一世紀閱讀 打開傳說中的書 打開夢想與未來 ●香港、上海、北京、台北,四地書展合辦巡迴演講 ●華文世界十位名家導讀 ●結合文字、攝影、漫畫、插圖、圖表的新型態出版 ●歐陽應霽、林怡芬、張妙如、豬樂桃等圖文創作者參與 ●台師大、香港理工大學共同參與繪圖

    79特價174
  • 喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色.香.味,提供最正確的泡茶知識!

    喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色.香.味,提供最正確的泡茶知識!

    大森正司  著 馬可孛羅 出版 2019/6/8 出版

    科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分 提供最正確的泡茶知識 親身實驗看看,你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶!」 綠茶是清爽綠,透出彷彿置身森林般的香氣。 紅茶是鮮豔紅,近似花香或果香。 烏龍茶色介於兩者之間,則是散發優雅的花香。 同一種茶樹的葉子,為什麼做出來的茶會如此不同? 本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫,從茶的起源與製程談起,利用科學儀器測量數據,分析各類茶的香氣成分,歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。 只要掌握這些關鍵,任誰都能泡出絕妙好茶! ★★茶的歷史 ◎茶的源頭在何方? ◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶,都是同一種茶樹葉子做成的? ◎世界上最古老的茶樹有多老? ◎紅茶風靡全世界的祕辛? ★★從茶葉到茶的過程 ◎機器製造和手工揉茶的差異? ◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化? ◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵? ★★科學解密茶的色、香、味 ◎高級紅茶的「黃金環」是什麼? ◎為什麼綠茶散發清爽森林香,烏龍茶則是優雅花香? ◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素? ◎想讓茶變得更好喝,該選硬水還是軟水? ★★茶是「營養寶庫」 ◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效? ◎「佳葉龍茶」的驚人好處? ◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」?

    79特價277
  • 茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

    茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

    王明祥  著 幸福文化 出版 2019/2/20 出版

    「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作! 將茶化繁為簡,廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 隱藏在茶味裡的豐富隱知,讓新一代茶人為你說明白 喝一口茶,嚐的不只是滋味,其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前,上山與茶香相遇的那刻開始,就此開啟了王明祥的茶路,進而創辦茶堂。十年過去了,對於茶的想法與理解終於集結,將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全,他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜,撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解,閱讀起來有滋有味的學茶筆記。 ◆從風土與製作開始說起,深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味! 從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶─── q 茶是什麼樣的作物?種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道? q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事?茶樹又是如何繁殖的? q 台灣茶樹品種豐富,用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相~ q 台灣特有的東方美人茶,嚐來有種蜜香味,它的秘密是什麼? q 你會看茶嗎?茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置? 從製作與香氣類型、存放了解茶─── q 根據茶菁採摘要求不同,茶滋味也會隨之不同? q 透過發酵、烘焙,分別能做出哪些風味變化? q 一杯茶含有哪些物質,讓茶人教你如何品評~ q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」? q 茶會隨著時間變化味道,認識茶的新味、陳味、老味期~ q 買茶回家之後,如何存放才能保持鮮度? 用「台灣茶風味輪」了解茶香─── 其實台灣茶也能像咖啡一樣,整理繪製出專屬我們的風味輪,進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化!從茶的澀、苦、甜、酸開始,進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等,極其豐富,作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。 享受泡茶萃取與變化的生活樂趣─── 想享受有茶相伴的美好生活,從嘗試泡茶開始吧,水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味,用科學角度來了解箇中原理~以及,熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅,讓專業茶人教你最好喝的美味泡法,甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味,以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。

    79特價363
  • 日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

    日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

    森下典子  著 橡實 出版 2018/5/8 出版 成人適讀

    森下典子習茶25年的點滴紀錄,正是茶道真味。 茶人共同推薦, 讓人一讀再讀、簡單與美的心靈讀本。 啊,還好有來!每次上茶道課時,一定會有如此深刻領悟的瞬間。 剛開始,無論多努力想要了解,始終無法知道自己在做什麼。 在經過二十五年階段性的開悟後,如今終於知道箇中的道理。 雨天聽雨,下雪日觀雪,夏天體驗酷暑,冬天領受刺骨寒風…… 無論什麼樣的日子,盡情玩味其中就好。 茶道就是教導人這樣的「生存之道」。 在難以生存的時代、在黑暗中喪失自信時, 茶道皆能教導你如何安然度過, 亦即「放開眼界,活在當下」。 ◎看似束縛的茶道中,存在無限自由 ──雖然我們一直重複練習愈來愈難的御点前,但口中品嘗和菓子、手碰觸道具,眼睛觀賞花飾,以及從字畫感覺到的意境,都是很真實的體驗。每週的茶道課,我們只是認真以視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五種感官去感受當下的季節,發揮豐富的想像力。不久後,就真的開始有所改變…… ──任何事皆存在季節感,而且配合當天的主題,這就是茶道的款待。茶道依季節的循環,將日本人的生活美學與哲學變成親身體驗,了然於心。真正的體悟需要時間,可是在「啊,原來如此」的那一瞬間,會完全化為身上的血與肉。 ──茶道的領悟並無時間限制,無論只需三年或需要二十年,都是個人的自由。該領悟時就能領悟,成熟的速度因人而異,就靜待個人的時機。早理解的人,不因此獲得較高評價;晚開竅的人,也自然能展現自己的深度。

    79特價253
  • 普洱藏茶

    普洱藏茶

    吳德亮  著 聯經 出版 2008/4/30 出版

    ◎華文市場最完整的普洱品茶/識茶/藏茶最完整教戰寶典 歷年來最完整普洱品茶/識茶/藏茶最完整教戰寶典 本書希望能透過品茶、識茶、藏茶的正確觀念;從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與製作方法等,辨識各種不同品項:如老茶與作手、生普與熟普、喬木茶與台地茶等的判別,到深入茶鄉,尋訪野生茶樹與茶區、茶廠,一步一腳印地引領讀者進入普洱茶迷人的世界,並培養正確的藏茶方式與觀念,以及如何理想的品飲與沖泡方法等,希望能幫助尚未入門、初入門或已經入門的愛茶朋友們,在普洱茶風起雲湧的亂象中,做個品飲與收藏雙贏的大贏家。

    79特價308
  • TWININGS唐寧茶生活美學的誕生

    TWININGS唐寧茶生活美學的誕生

    TWININGS唐寧茶  著 幸福文化 出版 2019/7/24 出版

    twinings唐寧茶深以西洋茶飲美學引領者自豪 以底蘊深厚的調茶工藝為消費者營造生活美學 落實飲品時尚於生活中 【橫跨三世紀的茗飲風華!唐寧第十代傳人現身說茶】 唐寧茶的創始人-thomas twining只因對於紅茶的滿腔熱情,從此開啟了大英帝國紅茶茗飲的傳世風華。目前延續到第十代,stephen twining是茶香世家文化的傳遞者,同時擁有專業調茶師的身份,讓stephen告訴我們每一代的轉變與輝煌記事、遵循家族精神的經營之道,感受300多年淬煉累積的茶香歷史,以及了解英國人過往的喝茶習慣與現今喝茶的新想法,同時還要分享他的喝茶哲學,如何在日常裡為自己沖泡一杯好茶、享受有茶相伴的美好時刻。 【一訪唐寧倫敦創始店!茶舖裡的客製茶服務與茶葉博物館】 座落在英國倫敦的216 strand shop是英國皇室御用茶唐寧茶專賣店,它見證了唐寧茶的光榮過往與現今樣貌,以最全面完整的方式詳盡呈現品牌故事與珍貴茶品,優雅地歡迎全球各地的愛茶人士們前來造訪。在茶舖陳列了具有歷史精神的重要文物、數百種茶葉選擇,更有著品牌大使為消費者客製茶款的專屬服務與大師品茶課程,一次滿足選茶喝茶學習茶的想望! 【傳世風味!唐寧調茶大師們無與倫比的拼配工藝與熱情】 唐寧茶是英國皇家認證的茗品,而精緻茗品全仰賴專業調茶師的把關。調茶師有著天生敏銳的味覺與嗅覺,就如茶款的魔術師,得經過層層關卡的多年訓練才能獨當一面。唐寧的首席女性調茶師-philipa thacker是團隊裡的要角之一,常尋訪世界各地茶區找好茶,也肩付著品茶、調配各款茶的重要工作。如何透過她的味覺、嗅覺調製出各種創意茶款,又有哪些別具特色的風味感受?調茶大師將分享她調茶的獨到之處,以及怎麼創造出精品級茶款、暢談現今茶飲風潮趨勢與四季選茶推薦。 【經典茶品的時尚華麗轉身!衝擊味蕾與視覺之調飲美學】 唐寧茶擁有超過萬種茶款的豐富資料庫,並以風味多變且精益求精的拼配工藝自豪。世界知名調飲大師luca cinalli與台灣調茶師們共同參與『twinings grand prix調飲大賽』,以專業的調飲工藝精選風味美妙的茶款為基底,昇華成一杯杯宛如藝術、新穎絕美的調茶作品,成功引領起調飲美學新風潮,讓大家用新思維發掘茶飲的絕妙滋味、感受前所未有的全感魅力饗宴。 【精美附錄:五星級主廚的美味點心食譜與調茶大師茶譜】 書中收錄了世界盃「德國iba慕尼黑甜點大賽」冠軍-楊嘉明主廚以唐寧茶為主軸設計的茶香甜點,以及世界級調飲大師luca cinalli的茶譜、twinings grand prix調飲大賽歷屆得獎茶譜,每一款都是獨特吸睛的鉅作。

    79特價363
  • 圖解茶經(新版)

    圖解茶經(新版)

    陸羽  著 華威 出版 2016/9/7 出版

    茶文化最經典代表作 《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世,是中國茶文化發展到一定階段的重要標誌,是唐代茶業發展的產物,是古代茶人關於茶經驗的總結。陸羽苦心搜集了歷代茶葉史料,將自身調查、實踐的經驗記錄下來,總結唐代及唐代之前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等知識,是中國古代最完備、最有系統的一部茶書。使茶葉生產從此有了較完整的科學理論依據,對茶葉生產發展產生了極大的推動作用。 ‧中國飲茶歷史從什麼時候開始,為什麼稱為「茶」? ‧該如何挑選茶葉?怎麼泡茶才不苦澀? ‧泡茶的工具有哪些?該如何使用? ‧紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶、普洱茶有什麼不同? ‧常聽到的龍井、鐵觀音、白毫銀針、祁門、武夷等, 是依據什麼命名,又是哪一種茶? 本書特色 世界上第一本最完備、最有系統的茶學專著 品茗-生活中的小確幸 一本讀懂以現代手法詮釋茶道的經典著作 專業實用 茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事完全應用百科。 多元廣泛 除了介紹茶之外,也增加了與茶有關係的故事,讓讀者有些「茶餘飯後」談天說地的趣味。 圖文並進 五百幅精美手繪插圖,一百張情境示意圖,搭配文字,讓讀者一看就懂;並收錄了七十多則彩色的名茶簡介,閱讀更詳盡。

    79特價300
  • 識茶

    識茶

    穆祥桐  著 宇河文化 出版 2019/9/6 出版

    泡茶、飲茶,喝好茶 發現茶、認識茶、了解茶、懂得茶 精彩圖文版 茶,是華人不可或缺之物,做為開門七件事(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)之一,飲茶在古代中國是非常普遍的。茶與文學之間,茶與茶器和茶藝、茶俗等等,足可看出中華文化與茶是密切相關的。 茶從生活必需品逐漸成為達官富豪的享用之物和彼此傳遞感情的高檔禮品,不但出現早春名茶爭相搶購,某些茶品更是成為高級商品茶,可是在歲月的檢驗中,許多「好茶」不再只是滿足販售價格,而是回歸到所有人都能與之品嘗的初衷。 本系列書將向讀者介紹有關茶的各種相關知識。茶葉的系列多種常常令人眼花撩亂,因此書中仔細介紹中國現代六大茶類:綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶。並說明喝茶的好處,例如白茶在保護心血管系統、抗輻射、抑菌抗病毒、抑製癌細胞活性等方面具有一定的作用;綠茶中所含的葉綠素有降低膽固醇的作用,還能防治高血壓,減少中風率;烏龍茶具有促進消化和分解脂肪的功用,同時是茶類中含氟量較高的一種,能夠保護牙齒。 中國茶文化園地百花爭豔,碩果累累,本書將幫助大家買到適合自己品飲的茶,識茶、飲茶,喝出好心情!

    85特價298
  • 紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南

    紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南

    河寶淑趙美羅  著 奇光 出版 2019/1/4 出版

    健康養生的最佳茶飲, 一起進入紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的優閒愉悅。 從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝, 從各式器具、味道搭配到特殊品項, 從歷史文化到產地之旅, 掌握紅茶的一切知識和沖煮技法, 享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光! ◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識(如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別),詳細解說理解紅茶的第一步! ◆從製程、等級、特性到評鑑,完整呈現製作沖泡好茶的每道工法,做出符合口味喜好的紅茶! ◆深入介紹紅茶的死黨:牛奶、水果、香草、酒,找出搭配最合拍的組合,讓紅茶世界更寬廣。 ◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能,探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。 ◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶,到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶,從便利的紅茶茶包,到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶,介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。 ◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識,以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事,呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。 ◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法,以及常見問題與解決方法。 喝一杯溫熱的紅茶,感受茶傳遞的質樸幸福。 走進迷人的紅茶世界,為日常生活增添豐饒滋味! 兩位作者鑽研茶道和禮茶,也專擅攝影,花費兩年多時間,走訪紅茶的最大產地中國和印度,也到台灣及斯里蘭卡取材,蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的底蘊和閒適,讓你在閱讀紅茶的相關知識時,更能深入其境,增添趣味。 本書分為2大部分,part 1是「紅茶生活」,從紅茶產地、特性、等級等基本常識,到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。part 2則是「紅茶與文化」,深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。 本書全方位介紹紅茶的一切,搭配近500張精美圖片,從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝,從各式器具、味道搭配到特殊品項,從歷史文化到產地之旅,再從便利的茶包,到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶,一起進入紅茶的世界,與各式各樣的紅茶相遇,打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光!

    79特價316
  • 戲說六大茶類

    戲說六大茶類

    吳德亮  著 聯經 出版 2017/1/16 出版 成人適讀

    多重身分的詩人藝術家、茶葉達人阿亮,深入兩岸與世界各大茶區 走過八十萬里茶和瀹,十多年披星戴月記錄的精彩圖文, 用說故事的方式一次完整呈現,讓你輕鬆認識全球所有茶類。 茶葉的種類到底有多少? 不僅一般消費者無法搞懂,即便專業的茶農或茶商一時也很難說個明白。 經過三千多年來不斷發展與演進,喜愛喝茶的中國人 終究以乾茶顏色為主軸,或因加工製造方法及發酵程度的不同, 將茶葉區分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類。 茶葉達人阿亮在《戲說六大茶類》一書裡,詳細介紹六大茶類 分析氣候風土,細數人文掌故 踏遍大江南北,嘗遍各地好茶 是讀者們不容錯過的最新力作! 《戲說六大茶類》分門別類細數全球六大類名茶,包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶,不僅逐一介紹其典故源起與生長環境,更詳述色澤氣味與發展現況。 其中綠茶(green tea)是不經發酵,逕行加熱處理的「炒菁」或「蒸菁」茶類,前者包括龍井、碧螺春、六安瓜片等;後者則有日本的玉露、煎茶、玄米茶等;所謂「清湯綠葉」,二者均具有天然清香、茶湯碧綠等特色,如以玻璃壺沖泡更可以表現茶湯的顏色與葉形。由於茶葉加熱後不經發酵便進行揉捻乾燥,葉綠色澤得以保存,據說也最能留住茶葉中的「兒茶素」,因此近年學者專家紛紛發表專論,認為常飲能防老、抗氧化,甚至還有防癌的功效。 而白茶(white tea)屬輕度發酵的茶,發酵度約五─十%。它在加工時不炒不揉,只將細嫩且葉背滿布茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,乾茶外觀因而滿披白毫、型態自然。台灣目前除花蓮舞鶴茶區有少量白牡丹的產製外,大多來自中國福建,以銀針白毫最為著名。 黃茶(yellow tea)則是微發酵的茶,發酵度約十─二十%,由於芽葉茸毛披身、金黃明亮,而有「金鑲玉」的美稱。在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉黃湯的茶種。不過由於台灣尚無「悶堆渥黃」的技術,因而幾乎沒有任何產製。代表茶品有中國湖南的君山銀針、安徽六安的霍山黃芽、四川雅安的蒙頂黃芽等。 至於青茶(blue tea)即俗稱的烏龍茶,屬部分發酵茶,發酵度介於綠茶與紅茶之間,並依茶品不同而有十五─八十五%的極大落差:如輕發酵的文山包種茶或高山茶(十五─二十%)、中發酵的凍頂茶(二十─三十五%)、重發酵的鐵觀音(四十─五十%),以及發酵程度更重的白毫烏龍(六十─七十五%)與紅烏龍(八十五─九十%)等。半發酵茶在台灣學界大多稱為「包種茶」,而今日風行台灣的烏龍茶,則是「半球型包種茶」的俗稱,有別於「條型」的文山包種茶,以及「球型包種茶」的鐵觀音。 而紅茶(black tea)是一種全發酵茶,發酵度在九十五%以上,是當今全球產量最多的茶類,也是全世界僅次於白開水而排名第二普及的飲料,占全球茶葉總產量的七成以上。好的紅茶外觀色澤呈烏黑帶光澤,湯色紅艷透明、滋味醇厚。而與其他茶類最大的不同,就在於紅茶是最具「包容性」和「變化多端」的茶類,可以添加研製成各式加味紅茶,如檸檬紅茶、麥香紅茶、泡沬紅茶,以及近年紅透半邊天的「珍珠奶茶」等。知名茶品則有日月潭紅茶、花蓮蜜香紅茶、祁門紅茶、斯里蘭卡烏巴紅茶、印度大吉嶺紅茶等。 黑茶(dark tea)則屬後發酵茶,發酵度約八十%。最常見的就是以雲南大葉種茶樹為原料、大多壓製為成團成餅的緊壓「普洱茶」,少數為散茶,經十數年甚至數十年悠悠歲月「陳化」而成。由於發酵時間較長,因此葉色多呈暗褐色,風味圓融醇厚(詳見吳德亮著《普洱藏茶》一書/聯經)。此外,著名的黑茶還包括湖南安化的黑茶(含千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯茶等)、廣西梧州的六堡茶、陝西咸陽的茯茶、安徽祁門蘆溪的六安籃茶等。 要學會喝茶,請聽阿亮大師細說從頭、歷歷數來,讓你更了解茶葉種類,不只懂得喝茶,更懂得喝好茶!

    79特價593
  • 台灣茶第一堂課:頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事!

    台灣茶第一堂課:頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事!

    陳煥堂林世煜  著 如果 出版 2008/10/28 出版

    台灣茶要這樣喝! 頂尖茶人喝茶祕笈大公開! 品種、風土、製法,三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶,並且玩茶一輩子! 台灣23個主要茶區大解析,教你各地區不同的製茶手法以及特殊的產地香及品種香。讓你輕鬆買茶不困惑,自己也能成為驕傲的台灣茶專家! ◎你知道台灣茶為什麼傲視全球? ◎台灣茶各個產區各有什麼不同的特色? ◎為什麼高山茶那麼受歡迎? ◎如何根據喜愛的香味挑選不同品種的茶? ◎為什麼講究喝春茶及秋茶? ◎茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎? ◎怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶? 高山茶真的是台灣茶的正統嗎? 這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音? 什麼叫頭水、二水?各有什麼好壞? 什麼品種的茶葉應該何時採收,什麼製法,才是最合宜的好茶? 台灣最權威的茶達人講茶、評茶,跑遍全台茶區,從如何選茶、品茶,高山茶的弊端,各茶區的異同,那種品種的茶應該在什麼時節,採用何種製作方式最好?到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等,以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解,及最有用的判斷標準。 除對台灣茶業生態有全面性的瞭解外,更可做為買茶、品茶的指南!台灣真正的茶人,帶你走遍台灣茶山,了解台茶文化,認識台灣茶最深厚的精髓。

    79特價300
  • 茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美

    茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美

    鄭姵萱  著 麥浩斯 出版 2019/9/5 出版

    修習日本茶道25年的台灣第一位裏千家準教授 首部按月解析茶事中季節文化、行事與道具美學, 從茶道內涵到茶事流程完全滿足的精華之作 関宗貴/日本裏千家茶道名譽師範教授 関根宗中/前裏千家學園理事‧教頭 曾秋桂/淡江大學日文系系主任 李莎莉/財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長 鍾兆佳/北投溫泉博物館館長 專文誠意推薦 日本茶道是一種以點茶待客,重視禮節與人心交流的文化。藉由嚴謹的一套禮儀與程序,由形入心,讓人循序漸進的進入一個為了奉上一服令人滿足的茶,更精準、慎重作為的世界。而在實踐與練習的過程中,除了能磨練五感、心性,學習彼此體貼與尊重,欣賞自然與萬物之美,將其種種內化為個人修養之外,更可從中感受日本人的精神源頭與美學意識。 茶事是實踐茶道所學的場合,以被稱為「露地」的茶庭與茶室為背景,茶人們在此深刻感受、吟詠自然的現象與季節的變遷。茶道的季節感,首從茶聖千利休將一年區分為風爐與地爐兩季來看。茶道做點前的位置與流程皆是配合爐的位置、陳設到周邊道具組合而來。風爐自五月初夏開始用到入秋的十月,到了十一月天氣轉冷,就改用地爐讓客人感受到火帶來的暖意。隨著氣候的冷熱變化,爐的位置也可能更靠近或遠離客人,點前方式與使用的道具樣式也會相應調整,這些細節都是茶道體貼心意的具體展現。 更進一步來看,茶事會配合季節風情、節慶行事、招待的對象等主題而有不同的準備考量及趣味──從掛軸文字、茶碗等道具的材質與圖案、茶花與和菓子的選擇、適合的點前方式等等,都會經過精心搭配設計,以期在每個環節呈現適當的氛圍。透過欣賞這些道具的搭配、意涵與文化典故,方可了解蘊藏在點前背後的浩瀚知識與主人的款待之心。主辦茶事的亭主要花費大量時間設想及準備,有幸受邀的客人也需具備相關禮儀和知識,兩者共同努力,以追求「一期一會」的圓滿。 茶道濃縮了日本人的美學、價值觀念和民族互動方式,更是磨練「讀空氣」技能的重要場合。在修習的過程中,為避免打斷進行節奏及影響他人,即使有疑問也需再三斟酌,於合適時機提出,且未必能獲得詳細解釋,因為茶道是種做中學的學問,許多面向需經過時間及經驗的累積方能體會,這也是本書彌足珍貴之處──作者研習茶道多年,深入淺出、極細心的提點實作細節、心法與各種看似繁瑣的規範之緣由,更是台灣首度全面解析季節遞嬗如何反映於茶室擺設、道具選擇之美學專書,無論是茶道初學者、進階者、對日式文化美學有所嚮往者都能獲益無窮。 【本書特色】 ◎詳細介紹與茶道有關的各月節慶行事、文化典故及表現在擺設上的欣賞重點。 ◎以豐富照片及步驟圖,介紹參加茶事的應對進退及基本流程、知識。 ◎超過百張珍貴茶道具、搭配組合之照片欣賞,更貼心提醒選購注意事項。 ◎不僅介紹正宗日本茶道概念,更說明在日本以外實行時如何因地制宜。

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  • 茶事微論(修訂版)

    茶事微論(修訂版)

    金剛石 編著  著 崧燁文化 出版 2019/6/28 出版

    當前社會,人人都在說,簡單就是一種美,但沒有人真正將簡單進行下去。茶本應該是最簡單的產物,卻被很多無良分子做成了「博大精深、深不可測、測則吹玄、玄之又玄」的東西。其實,茶,不外乎就是一種簡單的植物,沒有那麼多的神乎其神。又不是原子彈上天,犯不著將自己喝茶的簡單愛好,變成一名神經過敏的盲從。 本書以解剖的眼光去面對茶的過去、現在和將來。較真實地反應人們在日常生活中可能遇到的一些與茶有關的問題,並作出一些解答或分析。全書分為三個方面,一是關於茶的本質發展史;二是關於茶的誤讀誤導情況;三是關於作者個人對茶的直觀理解。 全書不用深奧、複雜、難解的語言創作,因為那些讓人看不見摸不著,玄而奧的太專業茶學用語,在生活中,很難讓人明白其所以然。 這是一部枕頭書,而不是什麼學術專著。不論是從頭讀,還是任意翻到哪一章節,都能讀出茶味與樂趣。

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  • 尋茶記.中國茶葉地理

    尋茶記.中國茶葉地理

    藝美生活編著  著 和平國際 出版 2019/2/20 出版 成人適讀

    有人‧有茶‧有故事 找茶‧懂茶‧泡好茶 尋找生命中的命定好茶, 走訪一生不可不去的茶鄉13處 「步步驚心」四爺愛喝的太平猴魁, 「延禧攻略」富察傅恆喜歡的安溪鐵觀音, 「如懿傳」渣男乾隆嗜喝的六安瓜片、西湖龍井、大紅袍、雲南普洱…… 劇中那些見證皇帝嬪妃從兩情相悅走到相愛相殺的各式好茶, 是否也曾吸引你茶癮大發、亟欲跟著劇中人一探茶中滋味,卻苦無處可尋? 一本讓初學者大開眼界、讓好茶迷愛不釋卷的尋茶祕笈, 告訴您好茶產自哪裡、如何製成、上哪買、怎麼鑑別好壞, 以及如何用最適合的茶器、最剛好的時間,泡出最適口的好茶。   〈〈〈原來〉〉〉紅茶、綠茶、青茶之外,竟然還有黑茶、黃茶、白茶? 〈〈〈原來〉〉〉手搖飲料中常見的鐵觀音,光香味就能分為五種香型? 〈〈〈原來〉〉〉白牡丹不是牡丹花、舒城蘭花不是蘭花,太平猴魁也跟猴子無關? 一茶一世界、有茶有故事, 穿越時空、跟著尋茶腳步,給自己一杯茶的茗想時光; 走訪13個茶鄉、認識65款好茶,練習沖一杯專屬自己的私好茶! 本書特色 揭開茶蓋、觀其色香味,和茶葉本人面對面! 「武夷肉桂」聞起來有肉桂香嗎?大別山「六安瓜片」當真形狀像瓜子? 大名鼎鼎的「雲南普洱」熟茶為黑茶界的代表,本人究竟有多黑? 65款茶葉獨家特寫,破解各種名茶總是只聞其名、不見其人的辨別障礙, 詳細介紹各款茶葉的身家背景,從此進入「買茶不用怕被騙」的職人境界。 手搖茶飲缺少靈魂?茶葉職人手把手傳授泡茶祕笈 孟臣淋霖、烏龍入宮、關公巡城、韓信點兵,是茶藝程序而非兵法密技; 從賞茶、注水、盪碗,到投茶、溫杯、斟茶、品飲,原來都有固定程序。 真人示範泡茶sop,教你用淡定的手勢、簡單的茶具,就能為自己泡一杯好茶。 上山下海找茶去,跟著茶葉去旅行 湖南張家界,杭州西湖,雲南的蒼山、洱海、香格里拉…… 中國許多地方除了是著名觀光景點,同時更是產茶勝地。

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  • 清爽不膩口!大人感茶甜點:職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點

    清爽不膩口!大人感茶甜點:職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點

    本間節子  著 大風 出版 2018/12/6 出版

    一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲 茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中, 製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心, 甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐! ★大人感口味!以茶入甜點,款款都讓人無法抗拒 茶特有的甘醇、芳香與淡淡微苦,加入甜點中,口感層次更加豐富。書中收錄義式冰淇淋、戚風蛋糕、瑪德蓮、馬卡龍等超人氣甜點,更教你如何製作糖漿,變化出抹茶冰沙、紅茶豆漿、 焙茶拿鐵等,每一口都是回味無窮的茶香韻味。 ★多樣風味!嚴選四大茶類,賦予甜點更多可能性 除了常見的抹茶外,煎茶、焙茶、和紅茶,是一般人比較少接觸的茶類,製作成甜點,不僅能為味覺帶來驚喜,也開啟了嶄新的甜點之路。即使是同樣的蛋糕基底,換成不同茶葉就能再變化,不用擔心會吃膩。 【煎茶】清新的香氣、甘醇以及微苦的滋味,柔和的淡綠色也帶來新鮮感。十分適合搭配草莓、哈密瓜、香蕉、橘子等水果或乳製品,製作成水果蛋糕,保證讓你回味再三。 【焙茶】漂亮的褐色能讓甜點更為增色。無論是放入像奶油泡芙這類的甜點中,或是做成寒天凍,都能盡情享受焙茶的風味。 【抹茶】和鮮奶油混合過後會呈現抹茶特有的鮮綠色,烘烤之後雖然會稍微褪色,但抹茶的香氣和滋味也會充分融入麵糰中。還請全力發揮抹茶的風味,享受新鮮的抹茶滋味。 【和紅茶】茶湯甘甜圓潤,可以加入牛奶和鮮奶油煮得濃一點,搭配砂糖或蜂蜜,或是搭配香料做成烘烤甜點。將茶葉弄碎後,直接加入戚風蛋糕麵糊中烤成蛋糕也很美味。 ★達人親授!提升美味等級的小訣竅 感覺做法很難的茶甜點,一旦掌握關鍵技巧後,就會發現出乎意料地簡單,如:抹茶粉要先過篩再充分融化、調整泡茶溫度技巧、戚風蛋糕脫模等,作者毫不藏私,通通教給你,輕鬆做出美味的日常點心。 本書特色 ◆資深甜點師獨家傳授,道道都是茶控必嚐 分享每道甜點的精準配方&製作技巧,在家也能輕鬆自製,成就感滿載。 ◆清爽道地的日式甜品,增添茶香更迷人 與銅鑼燒、甜薯、羊羹等經典搭配,甜而不膩的口感,令人一吃難忘。 ◆滑順香甜的西式點心,以茶入味好享受 從蛋糕捲、提拉米蘇到冰淇淋等,感受茶香回韻,美味更升級。 ◆清香芬芳的茶味飲品,帶來嶄新的味蕾體驗 以茶搭配香草、乳製品、氣泡水等變化喝法,每一口都讓舌尖留香。

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  • 提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

    提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

    エンハーブ監修  著 台灣東販 出版 2018/10/29 出版

    人類與植物的歷史,可回溯自遙遠的西元前。 自古以來,花草茶都是食療的一部分,善用不同的花草配方, 提高自體免疫力×調整身心平衡×美容抗氧化能力×維生素.礦物質補給 因此花草茶可說是能在日常生活中輕鬆運用的植物療法之一, 更是芳香與味蕾可以同時享用的美味盛宴。 「能夠感受到植物本身強而有力的生命力」也是花草茶的優點。 沖泡花草茶時,會有撲鼻而來的濃郁香氣、每種花草的獨特味道, 以及讓人聯想到花、葉、果實的自然美麗色彩。 是的,飲用花草茶是一種能夠讓人打開五感去感受的一種植物療法。 ☆只要活用不同的花草素材搭配,混合不同香草,可讓香草中的成分互相產生作用,就能泡出不同功效的花草茶! ・在「提高自體免疫力」裡,提升自我治癒能力,強化人體自我保護機制,降低過敏反應。 ・在「調整身心平衡」裡,藉由花草茶的芳香與力量,調整全身平衡,讓身心維持在良好的狀態。 ・在「美容抗氧化能力」裡,大多數香草中含有的「類黃酮」也是抗氧化物質的一種,可以保持肌膚健康的平衡,更能夠燃燒脂肪,增強循環代謝。 ・在「維生素.礦物質補給」裡,大多數香草都含有維生素、礦物質、食物纖維等成分,可攝取現代人的飲食生活中容易缺乏的營養素。 ☆飲用花草茶有哪些禁忌? ●高血壓的人最好限制飲用的香草: 洋甘草 ●腎衰竭、有腎臟疾病的人最好限制飲用的香草:  杜松子、馬尾草、洋甘草 ●有膽管結石、膽囊炎的人最好限制飲用的香草:  薑、蒲公英、胡椒薄荷 ●有肝臟疾病的人最好限制飲用的香草:  洋甘草 ●容易出血的人最好限制飲用的香草:  紅花 ●需避免大量飲用的香草:  鼠尾草、洋甘草 ●長期飲用時需要注意的香草:  杜松子、洋甘草 ●飲用後直射日光可能會對日光產生過敏反應的香草:  金絲桃 ●對菊科植物會過敏的人需要注意的香草: 紫錐菊、金盞花、紅花、德國洋甘菊、 甜菊、蒲公英根、蒲公英、牛蒡、小白菊、奶薊、西洋蓍草 ●有胃潰瘍、腸潰瘍的人最好限制飲用的香草:  歐白芷、紅花 給孕婦的注意事項…… 懷孕時的情緒起伏和體質變化有個人差異,會呈現比平常還敏感的狀態。因此在懷孕時飲用會對身體產生作用的花草茶時需要特別留意。以下介紹的是懷孕期間或哺乳期不適合飲用的香草,以及含有咖啡因的香草。除此之外的香草請和醫師商量之後再行飲用。 *懷孕期間禁止飲用的花草:  歐白芷、紅花、肉桂、杜松子、鼠尾草、百里香、小白菊、洋甘草 *含有咖啡因的香草: 瑪黛 *哺乳期應注意的香草:鼠尾草(鼠尾草通常是用來減少乳汁分泌的。) 全書分為4章,一共介紹65款香草。 另有3個專欄,說明花草茶開發的紀錄報告、5000年前製作的花草酒以及enherb的安全性研究報告,讓你輕鬆獲得跟花草茶相關的知識與樂趣,更進一步了解到花草茶深深的魅力。

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  • 識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

    識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

    藍大誠  著 幸福文化 出版 2018/10/3 出版

    打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象! 經由風土養成,透過發酵與烘焙的茶,其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲,拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」,品嚐茶與烈酒的微妙組合 茶,是個性太過低調內斂的飲品,香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗,但千萬種風味變化卻蘊藏其中,亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化地品味。然而,要製作出讓人喝得舒適沁心的好茶是困難的,需經過繁複製茶過程再加上焙火層疊,才能取得一杯清澈透亮,而風味的形成就在這些環節裡!讓焙茶師藍大誠,同時也是司茶師的他說給你聽,優雅進入茶風味的迷人世界。 【擁有天生味覺、最懂茶風味的「司茶師」帶你識茶…】 「司茶師」對於飲品的專業有如侍酒師,對於種植、製作、茶的本質、萃取方式、器型選用、不同茶款特色得全盤了解通透、才能整理出完整的茶風味語言。跟著司茶師,聽他深入淺出描述茶的姿態、細緻說明茶風味如何形成,以及深入品飲不同茶款。 【從品飲到了解風土與製作,用各種角度了解茶的本質與變化…】 ◆品一款茶,也能感受前中後味的變化?怎麼品評和描述? ◆如何用視覺、味覺、嗅覺、聽覺…等不同感官體驗一款茶? ◆芯芽、嫩葉、成熟葉、老葉、茶梗葉脈代表了哪些風味? ◆茶也有「body」,茶單寧、果膠質、甜酸感…等從何而來? ◆地形環境、日照座向、海拔緯度、品種、土地與茶園都會影響茶風味? ◆不同階段的發酵度、烘焙度可以製作出哪些風味變化? 『氣候 + 土地 + 初製 + 精製 + 存放 + 沖泡 + 水 = 一款茶的風味』 要成就一款茶的風味,得包含以上環節,藍大誠深入探討各環節對於風味的影響,並且一一舉實例說明代表各茶款的風味結構(香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、整體平衡度、乾淨度),帶你用tasting note有系統性地品茶與紀錄,用開放視角嘗試累積自己的茶風味資料庫。 【從泡茶分析風味!有趣的茶湯萃取實驗室】 用實驗精神,用各種方式嘗試萃取,進而找出自己喜愛的風味!書中列出各種萃取變因,再以「風味曲線」深入分析,包含萃取次數、茶乾外觀、溫度、水質、水流、泡茶器具,甚至是沖泡技巧、就口的不同杯型都會影響品飲茶湯時的感受與滋味。 請以輕鬆的心情「看茶泡茶」,進而嘗試各種沖泡條件,實際操作「適當萃取」、「過度萃取」、「萃取不足」分別會產生什麼樣的茶味;除了熱泡,冷萃茶則能品出另一種細緻高雅,嘗試以不同冷萃方式感受茶香。 【特別篇:茶與烈酒的微妙組合】 其實烈酒也是茶的好朋友,具有提香作用。不妨試看看以威士忌、白蘭地、蘭姆酒…等與茶款配搭,做出大人味的微醺茶酒。 【隨書附錄!22款茶的tasting note】 司茶師說明每款茶的前中後味、茶款資訊與介紹,用明確曲線歸納出香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、平衡度、乾淨度,輔助讀者認識、尋找自己喜愛的茶款。

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  • 大吉嶺:眾神之神、殖民貿易,與日不落的茶葉帝國史

    大吉嶺:眾神之神、殖民貿易,與日不落的茶葉帝國史

    傑夫.寇勒  著 麥田 出版 2018/8/2 出版

    ★2016 專業烹飪國際協會(iacp)飲食書寫大獎得主 ★以文化、殖民的角度,探查大吉嶺茶之所以為全球頂尖紅茶的時空背景。 大吉嶺,是英國女王皇冠上不可或缺的珠寶、不列顛群島最受青睞的飲品,掌握殖民地霸權的東印度公司財務核心。 生態、歷史、傳統、文化與地域特色匯集此處,沖泡出高貴、無法複製的一心二葉。 故事背景是若隱若現的喜馬拉雅山區與濕漉漉的季風,初衷是為了商業發展與財富擴張而種植英國需要的「茶」。 植物獵人福鈞從中國帶出的茶株,被送到東印度公司的茶園,其中一部分落腳大吉嶺。 沒有其他山丘能產出如此細緻的香氣與細膩的茶湯,也沒有其他地方能複製其綜合因子,或是它難以描述的口味。 本書述說在此風土下,大吉嶺如何在大英帝國統治下發展出茶產業,最終產出全世界最優質好茶的故事。 然而,今天這項產業正面臨產量下跌、激烈的獨立抗爭、勞動力不穩定,以及氣候變遷蹂躪的多重打擊。 同時,這也是一個採取措施頑強抵抗這些挑戰、拯救印度最獨有而且最具圖騰式飲品的故事。 《大吉嶺》這本書包含了對這個區域迷人的描繪,豐富的帝國與貿易謀略故事,既冒險又浪漫,呈現大吉嶺頂級茶之歷史、神祕與獨一無二的迷人滋味。

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  • 茶之書

    茶之書

    岡倉天心  著 五南 出版 2018/4/28 出版

    *紫藤廬主人周渝導讀、飲食文學作家蔡珠兒、日本文化觀察家李長聲專文推薦。 *一九○六年在紐約首度出版,百年間於已全球發行了多種語言數十種版本。 *茶道為日本傳統美學之精髓,作者文筆清雅雋永,蘊藏文人氣息,帶領讀者一窺日本古典美學的世界。 作者在旅美期間,意識到西方人對東方世界充滿了荒謬的想法及誤解,因此用英文寫下這本以「茶道」為主題的書,希望能將日本文化正式介紹到西方世界,藉此引起共鳴。即使雙方有著極大的文化差異,卻都對「喝茶」非常講究:方式不同,重視喝茶的流程和儀式卻相同。 在書中他將茶道分成幾個部份來談:茶道的精神、流派、茶與禪的關係、茶室的擺設、最後是妝點茶室的花朵與美學鑑賞。主客在茶室共飲一杯,一期一會,隱含了大和民族執著的特質,將所有對於來客的心意、美好事物的堅持,灌注在這一碗茶中。

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