排序依
  • 中國茶.台灣茶

    中國茶.台灣茶

    有本香  著 台灣東販 出版 2004/9/21 出版

    本書從茶的源流切入,簡單介紹世界的茶不同製法的區分方式,進而從顏色、製法、產地、成分、香味等部分,對於各種不同的中國茶及台灣茶做詳盡介紹。最後並旁及茶具、泡茶方法等基礎知識。內容共分成三大章節: 1.享受中國茶的樂趣 2.享受台灣茶的樂趣 3.享受中國茶與台灣茶的基礎知識。 以淺顯的文字敘述,搭配清楚的照片,藉由本書可深入淺出,瞭解許多關於茶的知識、輕鬆享受喝茶的樂趣。 本書特色 以日本人的角度深入淺出、鉅細靡遺介紹中國茶及台灣茶,知識相當完整卻不會太艱澀,對於茶的入門者或已具有基本知識的飲茶者,是很好的補充讀物或工具書。

    79特價221
  • 茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

    茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

    ★★★★☆
    王明祥  著 幸福文化 出版 2019/2/20 出版

    「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作! 將茶化繁為簡,廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 隱藏在茶味裡的豐富隱知,讓新一代茶人為你說明白 喝一口茶,嚐的不只是滋味,其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前,上山與茶香相遇的那刻開始,就此開啟了王明祥的茶路,進而創辦茶堂。十年過去了,對於茶的想法與理解終於集結,將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全,他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜,撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解,閱讀起來有滋有味的學茶筆記。 ◆從風土與製作開始說起,深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味! 從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶─── q 茶是什麼樣的作物?種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道? q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事?茶樹又是如何繁殖的? q 台灣茶樹品種豐富,用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相~ q 台灣特有的東方美人茶,嚐來有種蜜香味,它的秘密是什麼? q 你會看茶嗎?茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置? 從製作與香氣類型、存放了解茶─── q 根據茶菁採摘要求不同,茶滋味也會隨之不同? q 透過發酵、烘焙,分別能做出哪些風味變化? q 一杯茶含有哪些物質,讓茶人教你如何品評~ q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」? q 茶會隨著時間變化味道,認識茶的新味、陳味、老味期~ q 買茶回家之後,如何存放才能保持鮮度? 用「台灣茶風味輪」了解茶香─── 其實台灣茶也能像咖啡一樣,整理繪製出專屬我們的風味輪,進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化!從茶的澀、苦、甜、酸開始,進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等,極其豐富,作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。 享受泡茶萃取與變化的生活樂趣─── 想享受有茶相伴的美好生活,從嘗試泡茶開始吧,水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味,用科學角度來了解箇中原理~以及,熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅,讓專業茶人教你最好喝的美味泡法,甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味,以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。

    79特價363
  • 普洱藏茶

    普洱藏茶

    吳德亮  著 聯經 出版 2008/4/30 出版

    ◎華文市場最完整的普洱品茶/識茶/藏茶最完整教戰寶典 歷年來最完整普洱品茶/識茶/藏茶最完整教戰寶典 本書希望能透過品茶、識茶、藏茶的正確觀念;從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與製作方法等,辨識各種不同品項:如老茶與作手、生普與熟普、喬木茶與台地茶等的判別,到深入茶鄉,尋訪野生茶樹與茶區、茶廠,一步一腳印地引領讀者進入普洱茶迷人的世界,並培養正確的藏茶方式與觀念,以及如何理想的品飲與沖泡方法等,希望能幫助尚未入門、初入門或已經入門的愛茶朋友們,在普洱茶風起雲湧的亂象中,做個品飲與收藏雙贏的大贏家。

    79特價308
  • TWININGS唐寧茶生活美學的誕生

    TWININGS唐寧茶生活美學的誕生

    ★★★★☆
    TWININGS唐寧茶  著 幸福文化 出版 2019/7/24 出版

    twinings唐寧茶深以西洋茶飲美學引領者自豪 以底蘊深厚的調茶工藝為消費者營造生活美學 落實飲品時尚於生活中 【橫跨三世紀的茗飲風華!唐寧第十代傳人現身說茶】 唐寧茶的創始人-thomas twining只因對於紅茶的滿腔熱情,從此開啟了大英帝國紅茶茗飲的傳世風華。目前延續到第十代,stephen twining是茶香世家文化的傳遞者,同時擁有專業調茶師的身份,讓stephen告訴我們每一代的轉變與輝煌記事、遵循家族精神的經營之道,感受300多年淬煉累積的茶香歷史,以及了解英國人過往的喝茶習慣與現今喝茶的新想法,同時還要分享他的喝茶哲學,如何在日常裡為自己沖泡一杯好茶、享受有茶相伴的美好時刻。 【一訪唐寧倫敦創始店!茶舖裡的客製茶服務與茶葉博物館】 座落在英國倫敦的216 strand shop是英國皇室御用茶唐寧茶專賣店,它見證了唐寧茶的光榮過往與現今樣貌,以最全面完整的方式詳盡呈現品牌故事與珍貴茶品,優雅地歡迎全球各地的愛茶人士們前來造訪。在茶舖陳列了具有歷史精神的重要文物、數百種茶葉選擇,更有著品牌大使為消費者客製茶款的專屬服務與大師品茶課程,一次滿足選茶喝茶學習茶的想望! 【傳世風味!唐寧調茶大師們無與倫比的拼配工藝與熱情】 唐寧茶是英國皇家認證的茗品,而精緻茗品全仰賴專業調茶師的把關。調茶師有著天生敏銳的味覺與嗅覺,就如茶款的魔術師,得經過層層關卡的多年訓練才能獨當一面。唐寧的首席女性調茶師-philipa thacker是團隊裡的要角之一,常尋訪世界各地茶區找好茶,也肩付著品茶、調配各款茶的重要工作。如何透過她的味覺、嗅覺調製出各種創意茶款,又有哪些別具特色的風味感受?調茶大師將分享她調茶的獨到之處,以及怎麼創造出精品級茶款、暢談現今茶飲風潮趨勢與四季選茶推薦。 【經典茶品的時尚華麗轉身!衝擊味蕾與視覺之調飲美學】 唐寧茶擁有超過萬種茶款的豐富資料庫,並以風味多變且精益求精的拼配工藝自豪。世界知名調飲大師luca cinalli與台灣調茶師們共同參與『twinings grand prix調飲大賽』,以專業的調飲工藝精選風味美妙的茶款為基底,昇華成一杯杯宛如藝術、新穎絕美的調茶作品,成功引領起調飲美學新風潮,讓大家用新思維發掘茶飲的絕妙滋味、感受前所未有的全感魅力饗宴。 【精美附錄:五星級主廚的美味點心食譜與調茶大師茶譜】 書中收錄了世界盃「德國iba慕尼黑甜點大賽」冠軍-楊嘉明主廚以唐寧茶為主軸設計的茶香甜點,以及世界級調飲大師luca cinalli的茶譜、twinings grand prix調飲大賽歷屆得獎茶譜,每一款都是獨特吸睛的鉅作。

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  • 茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美

    茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美

    鄭姵萱  著 麥浩斯 出版 2019/9/5 出版

    修習日本茶道25年的台灣第一位裏千家準教授 首部按月解析茶事中季節文化、行事與道具美學, 從茶道內涵到茶事流程完全滿足的精華之作 関宗貴/日本裏千家茶道名譽師範教授 関根宗中/前裏千家學園理事‧教頭 曾秋桂/淡江大學日文系系主任 李莎莉/財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長 鍾兆佳/北投溫泉博物館館長 專文誠意推薦 日本茶道是一種以點茶待客,重視禮節與人心交流的文化。藉由嚴謹的一套禮儀與程序,由形入心,讓人循序漸進的進入一個為了奉上一服令人滿足的茶,更精準、慎重作為的世界。而在實踐與練習的過程中,除了能磨練五感、心性,學習彼此體貼與尊重,欣賞自然與萬物之美,將其種種內化為個人修養之外,更可從中感受日本人的精神源頭與美學意識。 茶事是實踐茶道所學的場合,以被稱為「露地」的茶庭與茶室為背景,茶人們在此深刻感受、吟詠自然的現象與季節的變遷。茶道的季節感,首從茶聖千利休將一年區分為風爐與地爐兩季來看。茶道做點前的位置與流程皆是配合爐的位置、陳設到周邊道具組合而來。風爐自五月初夏開始用到入秋的十月,到了十一月天氣轉冷,就改用地爐讓客人感受到火帶來的暖意。隨著氣候的冷熱變化,爐的位置也可能更靠近或遠離客人,點前方式與使用的道具樣式也會相應調整,這些細節都是茶道體貼心意的具體展現。 更進一步來看,茶事會配合季節風情、節慶行事、招待的對象等主題而有不同的準備考量及趣味──從掛軸文字、茶碗等道具的材質與圖案、茶花與和菓子的選擇、適合的點前方式等等,都會經過精心搭配設計,以期在每個環節呈現適當的氛圍。透過欣賞這些道具的搭配、意涵與文化典故,方可了解蘊藏在點前背後的浩瀚知識與主人的款待之心。主辦茶事的亭主要花費大量時間設想及準備,有幸受邀的客人也需具備相關禮儀和知識,兩者共同努力,以追求「一期一會」的圓滿。 茶道濃縮了日本人的美學、價值觀念和民族互動方式,更是磨練「讀空氣」技能的重要場合。在修習的過程中,為避免打斷進行節奏及影響他人,即使有疑問也需再三斟酌,於合適時機提出,且未必能獲得詳細解釋,因為茶道是種做中學的學問,許多面向需經過時間及經驗的累積方能體會,這也是本書彌足珍貴之處──作者研習茶道多年,深入淺出、極細心的提點實作細節、心法與各種看似繁瑣的規範之緣由,更是台灣首度全面解析季節遞嬗如何反映於茶室擺設、道具選擇之美學專書,無論是茶道初學者、進階者、對日式文化美學有所嚮往者都能獲益無窮。 【本書特色】 ◎詳細介紹與茶道有關的各月節慶行事、文化典故及表現在擺設上的欣賞重點。 ◎以豐富照片及步驟圖,介紹參加茶事的應對進退及基本流程、知識。 ◎超過百張珍貴茶道具、搭配組合之照片欣賞,更貼心提醒選購注意事項。 ◎不僅介紹正宗日本茶道概念,更說明在日本以外實行時如何因地制宜。

    79特價473
  • 喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色.香.味,提供最正確的泡茶知識!

    喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色.香.味,提供最正確的泡茶知識!

    ★★★★☆
    大森正司  著 馬可孛羅 出版 2019/6/8 出版

    科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分 提供最正確的泡茶知識 親身實驗看看,你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶!」 綠茶是清爽綠,透出彷彿置身森林般的香氣。 紅茶是鮮豔紅,近似花香或果香。 烏龍茶色介於兩者之間,則是散發優雅的花香。 同一種茶樹的葉子,為什麼做出來的茶會如此不同? 本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫,從茶的起源與製程談起,利用科學儀器測量數據,分析各類茶的香氣成分,歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。 只要掌握這些關鍵,任誰都能泡出絕妙好茶! ★★茶的歷史 ◎茶的源頭在何方? ◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶,都是同一種茶樹葉子做成的? ◎世界上最古老的茶樹有多老? ◎紅茶風靡全世界的祕辛? ★★從茶葉到茶的過程 ◎機器製造和手工揉茶的差異? ◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化? ◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵? ★★科學解密茶的色、香、味 ◎高級紅茶的「黃金環」是什麼? ◎為什麼綠茶散發清爽森林香,烏龍茶則是優雅花香? ◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素? ◎想讓茶變得更好喝,該選硬水還是軟水? ★★茶是「營養寶庫」 ◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效? ◎「佳葉龍茶」的驚人好處? ◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」?

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  • Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心

    Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心

    ★★★★☆
    尤次雄  著 麥浩斯 出版 2018/11/24 出版

    用33種在地適種的香草植物, 鮮採現泡,調出180種新鮮茶飲, 自然花草香,紓緩與釋放身心壓力 ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領! ◎繼《herbs香草百科》後的茶飲專書,台灣風土適用! ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角! 香草植物可以應用在生活中,包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性,藉由採收自己親手種植的生鮮香草,嗅聞緩緩地釋出植物香氣,讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師,多年與香草植物為伍的日子,舒緩了他的壓力,偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助,以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣! ‧香草茶,最自然的療癒! 香草茶,是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲,最大特色是不含咖啡因,沒有刺激性,具有芳香及保健效果。 ‧香草茶,沖泡很簡單! 最簡單且直接地感受香草,就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵,放入80°c左右的熱水裡,緩緩地釋出植物香氣。 ‧自己種,現泡最新鮮! 比起乾燥的花草,新鮮的香草茶味道更為清香,而且栽種方便,種植在廚房、窗邊,想喝茶時隨時採摘,對照本書的栽種要領、採收時機,沖出的茶香更芳醇。 ‧香草分五類,搭配最對味! 每種香草植物各有千秋,有的建議單泡,有的適合搭配其他香草,有的種類不適合彼此添加,除此之外,還可以搭配果汁、咖啡、甜品,掌握這些要領,就能沖泡出好喝的香草茶! 【33種香草的角色】 01男主角:單方沖泡、複方都適合 百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊 02女主角:帶有檸檬香氣,女主角彼此不建議互搭 檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角:口感濃郁,少量添加就能很好地襯托主角 迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦:大部分在冬、春之際綻放,為茶飲增添視覺效果 紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 05特技演員:香氣特殊,適合單方沖泡,使用宜少量 鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗,分享如何利用33種容易成活的香草植物,掌握搭配要領,就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物?泡茶有什麼祕訣?以及大家經常發問的疑惑,按照實際順序整理成qa,即使是第一次泡茶也能快速理解,隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物,每一種都有栽培重點提醒,還有依據泡茶類別的組合盆栽示範,讓你打造花園更得心應手!

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  • 識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

    識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

    ★★★★☆
    藍大誠  著 幸福文化 出版 2018/10/3 出版

    打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象! 經由風土養成,透過發酵與烘焙的茶,其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲,拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」,品嚐茶與烈酒的微妙組合 茶,是個性太過低調內斂的飲品,香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗,但千萬種風味變化卻蘊藏其中,亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化地品味。然而,要製作出讓人喝得舒適沁心的好茶是困難的,需經過繁複製茶過程再加上焙火層疊,才能取得一杯清澈透亮,而風味的形成就在這些環節裡!讓焙茶師藍大誠,同時也是司茶師的他說給你聽,優雅進入茶風味的迷人世界。 【擁有天生味覺、最懂茶風味的「司茶師」帶你識茶…】 「司茶師」對於飲品的專業有如侍酒師,對於種植、製作、茶的本質、萃取方式、器型選用、不同茶款特色得全盤了解通透、才能整理出完整的茶風味語言。跟著司茶師,聽他深入淺出描述茶的姿態、細緻說明茶風味如何形成,以及深入品飲不同茶款。 【從品飲到了解風土與製作,用各種角度了解茶的本質與變化…】 ◆品一款茶,也能感受前中後味的變化?怎麼品評和描述? ◆如何用視覺、味覺、嗅覺、聽覺…等不同感官體驗一款茶? ◆芯芽、嫩葉、成熟葉、老葉、茶梗葉脈代表了哪些風味? ◆茶也有「body」,茶單寧、果膠質、甜酸感…等從何而來? ◆地形環境、日照座向、海拔緯度、品種、土地與茶園都會影響茶風味? ◆不同階段的發酵度、烘焙度可以製作出哪些風味變化? 『氣候 + 土地 + 初製 + 精製 + 存放 + 沖泡 + 水 = 一款茶的風味』 要成就一款茶的風味,得包含以上環節,藍大誠深入探討各環節對於風味的影響,並且一一舉實例說明代表各茶款的風味結構(香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、整體平衡度、乾淨度),帶你用tasting note有系統性地品茶與紀錄,用開放視角嘗試累積自己的茶風味資料庫。 【從泡茶分析風味!有趣的茶湯萃取實驗室】 用實驗精神,用各種方式嘗試萃取,進而找出自己喜愛的風味!書中列出各種萃取變因,再以「風味曲線」深入分析,包含萃取次數、茶乾外觀、溫度、水質、水流、泡茶器具,甚至是沖泡技巧、就口的不同杯型都會影響品飲茶湯時的感受與滋味。 請以輕鬆的心情「看茶泡茶」,進而嘗試各種沖泡條件,實際操作「適當萃取」、「過度萃取」、「萃取不足」分別會產生什麼樣的茶味;除了熱泡,冷萃茶則能品出另一種細緻高雅,嘗試以不同冷萃方式感受茶香。 【特別篇:茶與烈酒的微妙組合】 其實烈酒也是茶的好朋友,具有提香作用。不妨試看看以威士忌、白蘭地、蘭姆酒…等與茶款配搭,做出大人味的微醺茶酒。 【隨書附錄!22款茶的tasting note】 司茶師說明每款茶的前中後味、茶款資訊與介紹,用明確曲線歸納出香氣、甜度、風味、滋味、口感、尾韻、平衡度、乾淨度,輔助讀者認識、尋找自己喜愛的茶款。

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  • 日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

    日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

    ★★★★☆
    森下典子  著 橡實 出版 2018/5/8 出版 成人適讀

    森下典子習茶25年的點滴紀錄,正是茶道真味。 茶人共同推薦, 讓人一讀再讀、簡單與美的心靈讀本。 啊,還好有來!每次上茶道課時,一定會有如此深刻領悟的瞬間。 剛開始,無論多努力想要了解,始終無法知道自己在做什麼。 在經過二十五年階段性的開悟後,如今終於知道箇中的道理。 雨天聽雨,下雪日觀雪,夏天體驗酷暑,冬天領受刺骨寒風…… 無論什麼樣的日子,盡情玩味其中就好。 茶道就是教導人這樣的「生存之道」。 在難以生存的時代、在黑暗中喪失自信時, 茶道皆能教導你如何安然度過, 亦即「放開眼界,活在當下」。 ◎看似束縛的茶道中,存在無限自由 ──雖然我們一直重複練習愈來愈難的御点前,但口中品嘗和菓子、手碰觸道具,眼睛觀賞花飾,以及從字畫感覺到的意境,都是很真實的體驗。每週的茶道課,我們只是認真以視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五種感官去感受當下的季節,發揮豐富的想像力。不久後,就真的開始有所改變…… ──任何事皆存在季節感,而且配合當天的主題,這就是茶道的款待。茶道依季節的循環,將日本人的生活美學與哲學變成親身體驗,了然於心。真正的體悟需要時間,可是在「啊,原來如此」的那一瞬間,會完全化為身上的血與肉。 ──茶道的領悟並無時間限制,無論只需三年或需要二十年,都是個人的自由。該領悟時就能領悟,成熟的速度因人而異,就靜待個人的時機。早理解的人,不因此獲得較高評價;晚開竅的人,也自然能展現自己的深度。

    79特價253
  • 茶事微論(修訂版)

    茶事微論(修訂版)

    金剛石 編著  著 崧燁文化 出版 2019/6/28 出版

    當前社會,人人都在說,簡單就是一種美,但沒有人真正將簡單進行下去。茶本應該是最簡單的產物,卻被很多無良分子做成了「博大精深、深不可測、測則吹玄、玄之又玄」的東西。其實,茶,不外乎就是一種簡單的植物,沒有那麼多的神乎其神。又不是原子彈上天,犯不著將自己喝茶的簡單愛好,變成一名神經過敏的盲從。 本書以解剖的眼光去面對茶的過去、現在和將來。較真實地反應人們在日常生活中可能遇到的一些與茶有關的問題,並作出一些解答或分析。全書分為三個方面,一是關於茶的本質發展史;二是關於茶的誤讀誤導情況;三是關於作者個人對茶的直觀理解。 全書不用深奧、複雜、難解的語言創作,因為那些讓人看不見摸不著,玄而奧的太專業茶學用語,在生活中,很難讓人明白其所以然。 這是一部枕頭書,而不是什麼學術專著。不論是從頭讀,還是任意翻到哪一章節,都能讀出茶味與樂趣。

    85特價213
  • 台茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種台灣特色茶品

    台茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種台灣特色茶品

    ★★★★☆
    LaVie編輯部  著 麥浩斯 出版 2019/4/18 出版

    ▍一杯好茶,能喝出台灣豐饒的風土人情 還有茶農、製茶人、茶席主人深寄於茶湯中的想望, 新世代的台灣茶人 承襲了既有的美好傳統 同時發展出自己的風格和態度, 讓台茶深入街頭巷尾的日常生活, 更走入國際,收服了全世界最挑剔的味蕾。 跟著38位台灣茶人,不只學茶知識、品茗人生 透過本書,你能找出自己想要的喝茶方式和喜愛的味道 用茶,相伴一生,帶來日日的美好。▍ ◎38位跨世代茶人,38種品茗哲學,「日日好茶」的生活提案 好茶的定義是什麼?不妨先拋開價格、品牌或產地等茶葉資訊, 單純用你的身體感受,再從喜愛的味道開始,慢慢了解茶品背後的風土人文、茶滋味從何而來。 泡茶要遵從一定的規範? 偷師茶人們平日裡的喝茶撇步:馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶, 其實只要一點點的時間,一人一杯一茶,即是一場美麗的茶席。 ◎賞析台灣茶人們所精心揉製出的155種茶品 即使是同樣的茶樹品種,栽種於不同產地,不同的採收季節、天氣 又或經過不同製茶人的手路工藝, 從茶菁到茶葉,可以有無限的可能性── 淺烘焙、深烘焙,無發酵到全發酵,野生茶、有機茶、自然生態茶,老茶、新茶……, 各有其大地千秋之味。 ◎從茶器設計的視角,一窺挑選「茶器」的要點 好的茶具設計,最基本的也是最重要的目的,即是讓茶湯「好喝」, 從杯壺的設計開始,感受風格茶具的器用之美, 玩賞各種融合傳統與現代的藝術茶器。 ◎好茶包裝設計10+、台灣風格茶空間6+ 看台灣茶品牌如何用世界級的甘醇滋味、和金獎肯定的美感設計, 走入國際市場,將台茶發揚光大! 並在與茶人共存的風格茶空間中,享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。 「我做本分的事情,把一切都奉獻給茶,同時茶也回饋給我一切,茶讓我找到自己的安頓。」 高定石的定石野茶,以順應天地時節,施行自然野放工法,搭配祖字輩傳承下來的製茶方法,堅持手工慢慢的摘採、日光萎凋、手工浪菁、鐵鍋手炒、手工揉捻、龍眼木炭焙,無法簡化的工序下就會催化出自然的野蜂蜜香、蘭花香、果香。天、地、人的完美搭配,定石野茶就是他對於茶的藝術表現。 「一口歷時百年風華醞釀的茶湯,而讓人下半輩子都想持續地喝下去。」 舊時為出口茶葉,盛行以炭焙工法提高乾燥度,以利長時間的運輸保存。而時至今日,除了日新月異的先進技術,人們喜好的風味也改變了,帶有炭焙熟香的烏龍茶,在市場上越來越少見,有感這些傳統技藝將漸漸失傳,山生有幸的所有茶品仍遵循傳承五代百年歷史的製茶技術古法製茶技術,同時也輔以最新的茶葉評鑑系統,由香氣、風味、滋味、質地、後味,透過這五大項目評鑑選茶。 「每天留個時間五分鐘就可以,用茶找到生活裡的留白。」 你有多久沒留時間給自己?在無事生活,喝茶就是生活的留白,無事生活三姊妹,因茶而起,將生活與喜愛的事物共同串連,在海內外辦過不少茶會。主理茶事的二姐曉貞,提醒大家在泡茶的過程中,一次只做一件事,清楚察覺自己的每個動作。提醒自己放鬆身心,享受當下,感受行茶時的心手合一。 「台灣的製茶工藝是全球數一數二的,尤其傳統烏龍茶的製法最是複雜。」 易錕茶堂的茶園在過去百年的種植即以「自然農耕、草生栽培」的模式,經營出細膩精緻的中高端茶品質,易錕製茶如同創作藝術品,全神貫注、五感全開,工序繁瑣耗時,製作動輒就是好幾日,還不包含後發酵或退火,有時甚至用「年」來計算。 「台灣茶的美好其實被低估了。」 曾被英國《monocle》雜誌列為最愛選品、日本《hanako》、《brutus》雜誌選為「在台灣可以做的100 件事」和「台灣代表茶品牌」的琅茶,精選不同山頭、季節的茶品,並為每一支單品茶(single origin)編號,讓顧客細細體會茶葉如何封存台灣的山頭氣和雲雨霧。為了讓顧客更了解不同特色的茶,將三種味道分別標以綠色、黃色、橘色標誌,更為每種茶款設計五角、方形、圓角等代表不同滋味的圖印。 「只是轉換思維,發現茶結合酒其實是一加一大於二的加分效果。」 品茶如同品酒,三徑就荒透過知識系統化的「茶誌」,以大眾更好理解的品茗形式,帶領消費者循序漸進從茶的風味入門,學習多樣的茶種特色、製程,使用不同材質器具泡茶、品茶,並以一般人熟悉的花卉、食材、藥材等來做風味比對。更發展出「茶酒特調」飲品,藉由不同調酒元素,呼應或加強茶湯本身的前味、中味跟後味,將茶湯最獨特、優美的特性更加凸顯。 「其實就和葡萄酒一樣,不同產區的茶葉風味也不同,許多特色茶的滋味都是來自其生長土地上的生活風景、自然風土與歷史人文。」 透過喝茶能感受到台灣土地的滋味,同樣地,在這塊土地上的任何作物都可以是創作的靈感來源,七三茶堂耕耘品牌十年有成,從品牌初期扎根於製茶知識的累積,到現在已漸漸在製茶上有了自信,擁有詮釋茶的能力。從單一茶品、花草茶、薰香茶開始到台灣果乾茶點心、茶包明信片,都成為七三推廣茶文化的要素之一。 「只要從感官品鑑回歸享受,選擇自己喜歡的茶器與杯子就夠了。」 台北永康街的「冶堂」是何健的茶文化工作室,也算是私人茶室,做為招待朋友的場合。這種招待其實不界定形式,不管是不是朋友,只要來了,就簡單奉茶,舉凡與茶相關之事,都可以在此提問或分享。何健蒐羅的茶文物,依年代分類,一個小小櫥櫃,就是一部台灣茶文化史。 ※經典暢銷增修改版,原書名《台茶小時代:30位特色茶人x150種新茶美學生活》

    79特價356
  • 尋茶記.中國茶葉地理

    尋茶記.中國茶葉地理

    藝美生活編著  著 和平國際 出版 2019/2/20 出版 成人適讀

    有人‧有茶‧有故事 找茶‧懂茶‧泡好茶 尋找生命中的命定好茶, 走訪一生不可不去的茶鄉13處 「步步驚心」四爺愛喝的太平猴魁, 「延禧攻略」富察傅恆喜歡的安溪鐵觀音, 「如懿傳」渣男乾隆嗜喝的六安瓜片、西湖龍井、大紅袍、雲南普洱…… 劇中那些見證皇帝嬪妃從兩情相悅走到相愛相殺的各式好茶, 是否也曾吸引你茶癮大發、亟欲跟著劇中人一探茶中滋味,卻苦無處可尋? 一本讓初學者大開眼界、讓好茶迷愛不釋卷的尋茶祕笈, 告訴您好茶產自哪裡、如何製成、上哪買、怎麼鑑別好壞, 以及如何用最適合的茶器、最剛好的時間,泡出最適口的好茶。   〈〈〈原來〉〉〉紅茶、綠茶、青茶之外,竟然還有黑茶、黃茶、白茶? 〈〈〈原來〉〉〉手搖飲料中常見的鐵觀音,光香味就能分為五種香型? 〈〈〈原來〉〉〉白牡丹不是牡丹花、舒城蘭花不是蘭花,太平猴魁也跟猴子無關? 一茶一世界、有茶有故事, 穿越時空、跟著尋茶腳步,給自己一杯茶的茗想時光; 走訪13個茶鄉、認識65款好茶,練習沖一杯專屬自己的私好茶! 本書特色 揭開茶蓋、觀其色香味,和茶葉本人面對面! 「武夷肉桂」聞起來有肉桂香嗎?大別山「六安瓜片」當真形狀像瓜子? 大名鼎鼎的「雲南普洱」熟茶為黑茶界的代表,本人究竟有多黑? 65款茶葉獨家特寫,破解各種名茶總是只聞其名、不見其人的辨別障礙, 詳細介紹各款茶葉的身家背景,從此進入「買茶不用怕被騙」的職人境界。 手搖茶飲缺少靈魂?茶葉職人手把手傳授泡茶祕笈 孟臣淋霖、烏龍入宮、關公巡城、韓信點兵,是茶藝程序而非兵法密技; 從賞茶、注水、盪碗,到投茶、溫杯、斟茶、品飲,原來都有固定程序。 真人示範泡茶sop,教你用淡定的手勢、簡單的茶具,就能為自己泡一杯好茶。 上山下海找茶去,跟著茶葉去旅行 湖南張家界,杭州西湖,雲南的蒼山、洱海、香格里拉…… 中國許多地方除了是著名觀光景點,同時更是產茶勝地。

    85特價255
  • 圖解茶經(新版)

    圖解茶經(新版)

    ★★★★☆
    陸羽  著 華威 出版 2016/9/7 出版

    茶文化最經典代表作 《茶經》是唐代陸羽撰寫的一本有關茶葉百科的經典。它的問世,是中國茶文化發展到一定階段的重要標誌,是唐代茶業發展的產物,是古代茶人關於茶經驗的總結。陸羽苦心搜集了歷代茶葉史料,將自身調查、實踐的經驗記錄下來,總結唐代及唐代之前各代有關茶的典故、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等知識,是中國古代最完備、最有系統的一部茶書。使茶葉生產從此有了較完整的科學理論依據,對茶葉生產發展產生了極大的推動作用。 ‧中國飲茶歷史從什麼時候開始,為什麼稱為「茶」? ‧該如何挑選茶葉?怎麼泡茶才不苦澀? ‧泡茶的工具有哪些?該如何使用? ‧紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶、普洱茶有什麼不同? ‧常聽到的龍井、鐵觀音、白毫銀針、祁門、武夷等, 是依據什麼命名,又是哪一種茶? 本書特色 世界上第一本最完備、最有系統的茶學專著 品茗-生活中的小確幸 一本讀懂以現代手法詮釋茶道的經典著作 專業實用 茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事完全應用百科。 多元廣泛 除了介紹茶之外,也增加了與茶有關係的故事,讓讀者有些「茶餘飯後」談天說地的趣味。 圖文並進 五百幅精美手繪插圖,一百張情境示意圖,搭配文字,讓讀者一看就懂;並收錄了七十多則彩色的名茶簡介,閱讀更詳盡。

    79特價300
  • 深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶

    深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶

    ★★★★☆
    楊適璟邱震忠  著 積木 出版 2015/3/31 出版

    ・從紅茶歷史開始,認識紅茶工藝、品質及等級。 ・深入大吉嶺,探尋二十多個著名紅茶莊園,介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。 ・帶領讀者了解何謂莊園紅茶,及如何依個性、健康,及搭配的食物挑選紅茶。 ・詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。 ・介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。 ・親訪臺灣紅茶產地,分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。 品味莊園紅茶,如品味莊園紅酒,充滿樂趣。 不但可體驗當地風土,也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。 我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶, 累積自己的味蕾地圖, 更可以針對喜愛的莊園,及鍾愛的個別經典茶款,品嘗其不同年分的變化。 如同莊園紅酒般,有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已; 但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。 印度大吉嶺 大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓,在北緯26至27度上下,比台北高1、2度,大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2000公尺,整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山,茶園密集。因為高冷,所以冬季(11-2月)無法產茶,茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。 進入大吉嶺茶山 大吉嶺城與鄰近莊園:普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。 柯頌城與鄰近莊園:羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。 米里克城與鄰近莊園:塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。 大吉嶺莊園 大吉嶺目前有登記的莊園共87個,莊園的管理者可能是祖父傳下來的,也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山,依莊園大小,員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障,莊園工作大都世代承襲。 紅茶三摘 印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等,使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘:3-4月春摘,5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季,冬季(11-2月)太冷,無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節,因為紅茶茶葉需要較多的日照,在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。 莊園紅茶的滋味 春摘茶細膩花香花蜜味;夏摘茶甘醇果香果蜜味,具有高品質等級,適合不加任何調味的純飲;秋摘口感厚實,一般可和不同茶葉調配口味,或加入花果調味,風味多維持優雅。高等級的秋摘茶,一樣適合純飲。 莊園紅茶的沖泡、品味與保存 從燒一壺好水開始,介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官,慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味,進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存,事實上,茶葉並沒有保存時效的問題,只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說,讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。

    79特價356
  • 第一次品綠茶就上手(圖解版)

    第一次品綠茶就上手(圖解版)

    王岳飛、周繼紅 主編  著 崧燁文化 出版 2019/1/25 出版

    在各茶類中,綠茶是中國生產歷史最悠久、產區最遼闊、品類最豐富、產量最龐大的一類。幾千年來,祖先們不斷摸索,逐漸形成了完整的綠茶製作工藝。中國綠茶的發展大致經歷了生嚼鮮葉、原始綠茶、曬青餅茶、蒸青餅茶、龍團鳳餅、蒸青散茶、炒青散茶、窨花綠茶等歷程,加工技術愈加完善,是歷代茶人不斷創新的結果。 本書將以綠茶的起源、生長產地、品種辨別、加工方式、茶道禮儀與沖茶器具、技法、評審、儲存方法及綠茶之保健療效等等豐富與完整的品茗內容,期許讓第一次接觸綠茶的朋友也能快速且完整認識綠茶之全貌。

    79特價277
  • 清爽不膩口!大人感茶甜點:職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點

    清爽不膩口!大人感茶甜點:職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點

    本間節子  著 大風 出版 2018/12/6 出版

    一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲 茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中, 製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心, 甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐! ★大人感口味!以茶入甜點,款款都讓人無法抗拒 茶特有的甘醇、芳香與淡淡微苦,加入甜點中,口感層次更加豐富。書中收錄義式冰淇淋、戚風蛋糕、瑪德蓮、馬卡龍等超人氣甜點,更教你如何製作糖漿,變化出抹茶冰沙、紅茶豆漿、 焙茶拿鐵等,每一口都是回味無窮的茶香韻味。 ★多樣風味!嚴選四大茶類,賦予甜點更多可能性 除了常見的抹茶外,煎茶、焙茶、和紅茶,是一般人比較少接觸的茶類,製作成甜點,不僅能為味覺帶來驚喜,也開啟了嶄新的甜點之路。即使是同樣的蛋糕基底,換成不同茶葉就能再變化,不用擔心會吃膩。 【煎茶】清新的香氣、甘醇以及微苦的滋味,柔和的淡綠色也帶來新鮮感。十分適合搭配草莓、哈密瓜、香蕉、橘子等水果或乳製品,製作成水果蛋糕,保證讓你回味再三。 【焙茶】漂亮的褐色能讓甜點更為增色。無論是放入像奶油泡芙這類的甜點中,或是做成寒天凍,都能盡情享受焙茶的風味。 【抹茶】和鮮奶油混合過後會呈現抹茶特有的鮮綠色,烘烤之後雖然會稍微褪色,但抹茶的香氣和滋味也會充分融入麵糰中。還請全力發揮抹茶的風味,享受新鮮的抹茶滋味。 【和紅茶】茶湯甘甜圓潤,可以加入牛奶和鮮奶油煮得濃一點,搭配砂糖或蜂蜜,或是搭配香料做成烘烤甜點。將茶葉弄碎後,直接加入戚風蛋糕麵糊中烤成蛋糕也很美味。 ★達人親授!提升美味等級的小訣竅 感覺做法很難的茶甜點,一旦掌握關鍵技巧後,就會發現出乎意料地簡單,如:抹茶粉要先過篩再充分融化、調整泡茶溫度技巧、戚風蛋糕脫模等,作者毫不藏私,通通教給你,輕鬆做出美味的日常點心。 本書特色 ◆資深甜點師獨家傳授,道道都是茶控必嚐 分享每道甜點的精準配方&製作技巧,在家也能輕鬆自製,成就感滿載。 ◆清爽道地的日式甜品,增添茶香更迷人 與銅鑼燒、甜薯、羊羹等經典搭配,甜而不膩的口感,令人一吃難忘。 ◆滑順香甜的西式點心,以茶入味好享受 從蛋糕捲、提拉米蘇到冰淇淋等,感受茶香回韻,美味更升級。 ◆清香芬芳的茶味飲品,帶來嶄新的味蕾體驗 以茶搭配香草、乳製品、氣泡水等變化喝法,每一口都讓舌尖留香。

    79特價284
  • 提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

    提高免疫力×美容抗氧化力×補充微量元素 花草茶68款

    エンハーブ監修  著 台灣東販 出版 2018/10/29 出版

    人類與植物的歷史,可回溯自遙遠的西元前。 自古以來,花草茶都是食療的一部分,善用不同的花草配方, 提高自體免疫力×調整身心平衡×美容抗氧化能力×維生素.礦物質補給 因此花草茶可說是能在日常生活中輕鬆運用的植物療法之一, 更是芳香與味蕾可以同時享用的美味盛宴。 「能夠感受到植物本身強而有力的生命力」也是花草茶的優點。 沖泡花草茶時,會有撲鼻而來的濃郁香氣、每種花草的獨特味道, 以及讓人聯想到花、葉、果實的自然美麗色彩。 是的,飲用花草茶是一種能夠讓人打開五感去感受的一種植物療法。 ☆只要活用不同的花草素材搭配,混合不同香草,可讓香草中的成分互相產生作用,就能泡出不同功效的花草茶! ・在「提高自體免疫力」裡,提升自我治癒能力,強化人體自我保護機制,降低過敏反應。 ・在「調整身心平衡」裡,藉由花草茶的芳香與力量,調整全身平衡,讓身心維持在良好的狀態。 ・在「美容抗氧化能力」裡,大多數香草中含有的「類黃酮」也是抗氧化物質的一種,可以保持肌膚健康的平衡,更能夠燃燒脂肪,增強循環代謝。 ・在「維生素.礦物質補給」裡,大多數香草都含有維生素、礦物質、食物纖維等成分,可攝取現代人的飲食生活中容易缺乏的營養素。 ☆飲用花草茶有哪些禁忌? ●高血壓的人最好限制飲用的香草: 洋甘草 ●腎衰竭、有腎臟疾病的人最好限制飲用的香草:  杜松子、馬尾草、洋甘草 ●有膽管結石、膽囊炎的人最好限制飲用的香草:  薑、蒲公英、胡椒薄荷 ●有肝臟疾病的人最好限制飲用的香草:  洋甘草 ●容易出血的人最好限制飲用的香草:  紅花 ●需避免大量飲用的香草:  鼠尾草、洋甘草 ●長期飲用時需要注意的香草:  杜松子、洋甘草 ●飲用後直射日光可能會對日光產生過敏反應的香草:  金絲桃 ●對菊科植物會過敏的人需要注意的香草: 紫錐菊、金盞花、紅花、德國洋甘菊、 甜菊、蒲公英根、蒲公英、牛蒡、小白菊、奶薊、西洋蓍草 ●有胃潰瘍、腸潰瘍的人最好限制飲用的香草:  歐白芷、紅花 給孕婦的注意事項…… 懷孕時的情緒起伏和體質變化有個人差異,會呈現比平常還敏感的狀態。因此在懷孕時飲用會對身體產生作用的花草茶時需要特別留意。以下介紹的是懷孕期間或哺乳期不適合飲用的香草,以及含有咖啡因的香草。除此之外的香草請和醫師商量之後再行飲用。 *懷孕期間禁止飲用的花草:  歐白芷、紅花、肉桂、杜松子、鼠尾草、百里香、小白菊、洋甘草 *含有咖啡因的香草: 瑪黛 *哺乳期應注意的香草:鼠尾草(鼠尾草通常是用來減少乳汁分泌的。) 全書分為4章,一共介紹65款香草。 另有3個專欄,說明花草茶開發的紀錄報告、5000年前製作的花草酒以及enherb的安全性研究報告,讓你輕鬆獲得跟花草茶相關的知識與樂趣,更進一步了解到花草茶深深的魅力。

    79特價277
  • 日本茶教科書

    日本茶教科書

    ★★★★☆
    出版社編輯部  著 楓書坊文化 出版 2018/10/9 出版

    ~從懷古的日本茶中挖掘新氣象!~ 日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法── 追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。 近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。 日本茶特有的鮮味、香氣、色味與甘味等複雜又纖細的滋味中, 隱含著產地的風景與茶農的執著。 除了滋味的差異外,還因應茶葉特色衍生出豐富的沖泡方法, 以及形形色色的品飲禮儀。 ◆◆日本茶的起源、分類,以及製茶程序◆◆ 明治時代起,日本人也開始順應產地氣候條件等,進行茶樹的品種改良, 其中最有名的品種之一當屬「藪北」,而依處理的程序, 又有衍生出各種令人著迷的品項: 【玉露】栽種過程中避開直射日光,使其擁有口感醇厚圓滑與豐潤的甘甜。 【冠茶】與玉露一樣都經過覆蓋遮陽的程序,兼具玉露般圓潤的口感,與煎茶清爽的滋味。 【玄米茶】將番茶與炒過的糙米以1:1的比例組成,獨特香氣是其一大魅力。 【番茶】用二番茶、三番茶與長得略硬的葉片製成,澀味偏強,適合搭配油脂較多的食物。 【焙茶】用高溫焙煎去除煎茶、莖茶與番茶等的水分後,就形成香氣絕佳的焙茶。 ◆◆日本茶的美味程度取決於茶具:必備的茶具介紹◆◆ 日本茶的茶具富含日本傳統美學與高度設計感, 茶道愛好者認為對茶具的講究,能夠喚醒茶的本質, 更有「茶具用得愈久,茶味就愈深遠」一說, 本書搜集了透過現代工藝家的作品, 也點出【急須壺】、【湯吞杯】、【煎茶碗】等必備茶具選購時應確認的關鍵, 教導如何挑選合適的茶具,創造出屬於自己的沏茶方式。 ◆◆巡禮全日本,探訪日本好茶◆◆ 縱然日本有「追求茶色就選靜岡,香氣就選宇治,滋味就選狹山。」這定見, 但在此之外,諸多豐富的產地也藏著美味的日本茶。 本書最後,將走訪日本名茶產地,介紹當地引以為傲的茶款。 日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思, 但願在忙碌的日常中,用「喝一服日本茶」讓心靈徐徐放鬆, 並隨本書帶領,通往永無止盡的茶之大道。 本書特色 ◎向達人學習!日本茶的起源、分類,以及製茶程序,將日本茶的基本要領一網打盡! ◎必學沖泡方式與茶圖鑑,收錄14款知名茶品履歷表,以及持續進化的茶具介紹! ◎走遍日本探訪好茶,深入了解「名店的日本茶為何如此美味?」的祕密。

    79特價253
  • 製茶學: 台灣茶類之製造生產

    製茶學: 台灣茶類之製造生產

    王慶裕  著 新學林 出版 2018/9/17 出版

    本書特色 「製茶學」是台灣國內農學相關大學學習「特用作物學」、與「茶作學」課程時,所涉及之一種重要作物加工製程,由於茶葉是台灣本國自古以來極為重要之農產品,茶樹之種植面積超過20000公頃以上,分布於不同海拔高度,在不同之氣候環境與地域下,衍生出不同的茶類,成為台灣茶葉特色。因此為提供製茶學相關教材,乃試圖整理編撰出《製茶學:台灣茶類之製造生產》一書,供入門者學習參考之用。 大學裡有關特用作物中「茶樹」之加工利用,另設基本課程「製茶學與實習」,係安排於大三以上課程,主要是讓進入農學領域之初學者在修讀「特用作物學」、與「茶作學」之後,能更進一步認識如何利用新鮮葉片「茶菁」,依照不同的品種、季節、發酵程度、與製程,製作出各類茶。 本書之主要內容係介紹台灣各種茶類之製造基本方法、不發酵茶之製造(綠茶)、部份發酵茶之製造(包種茶、烏龍茶、鐵觀音)、完全發酵茶之製造(紅茶)、茶葉化學、茶葉品質鑑定、與茶葉包裝儲藏等相關內容;並根據台灣國內茶農製茶時節,整理出茶葉生產製造行事曆供為參考。

    79特價379
  • 茶之書:日本文化的神髓所在

    茶之書:日本文化的神髓所在

    ★★★★☆
    岡倉天心  著 遠足文化 出版 2018/5/14 出版

    從「茶」到「美」 對比近代歐美的物質主義文明與東洋的傳統精神文化 出版逾百年 西方理解東方文化的指南讀本 《茶之書》的作者——岡倉天心(一八六三到一九一三),生於日本橫濱,父親原為福井藩士,後受命轉為貿易商。岡倉天心所生存的年代,正是西方文明挾帶龐大勢力席捲東方的明治時期。然而,在如此風雨飄搖之際,岡倉先生力抗「西方一面倒」的主流情勢,正視日本傳統美術的優異價值,以美術行政家、美術運動倡導者的角色,為近代日本美術的傳承與發展奔走效力。為了讓西方世界真實而精確地瞭解東方,岡倉先生以他卓越的英語能力,立基於廣闊的國際視野,致力於東洋‧日本美術與文化的介紹。《茶之書》是岡倉先生諸多著作中最具內省特質,同時也富含哲學思惟的作品。也正因為如此,在他對外宣揚的諸多出版品中,《茶之書》成為橫跨東西方、接納度最高的著作。 《茶之書》於一九○六年五月,由紐約的fox duffield & company 出版社出版,原題為《the book of tea by okakura-kakuzo》。此書於美國付梓上市,立刻席捲美國全土。不僅為中學教科書所引用,更於二、三家不同出版社發行,甚至穿越海峽,陸續翻譯為法文、德文、瑞典文、西班牙文等版本,遍及全歐洲,影響力無遠弗屆。 在各式各樣的飲料當中,為何人們會將茶視為特別之物,而加以推崇呢?針對茶引人入勝的魅力之處,岡倉先生作了如下的敘述—「茶有著不可言諭的神奇魅力,人們完全為它所吸引、著迷,甚至將茶予以理想化。西洋的茶人將茶的清香與他們思想的豐饒芬芳融為一體,在這一點上,他們絲毫不遲鈍、含糊。茶不像酒,並沒有傲慢驕矜的性格;它既沒有咖啡般過剩的自我意識,也沒有可可亞般矯柔造作的天真無邪。」 就藝術的觀點來看,茶的極致境界乃依存於將潛藏、內斂的特質發揮到淋漓盡致。就像所有被稱為藝術的東西是一樣的,並無特定的秘訣或法則可循。何謂好茶?它在於茶人一次一次的泡茶過程中所表露的特質。不僅止於茶人的特質,在茶發展的歷史當中,也存在各自獨特的性質。「茶道的理想顯現出不同情調的東洋文化的特徵。不論是需要烹煮的團茶(茶餅)、需要攪拌的粉末茶(抹茶)、還是需要淹泡的茶葉,都可以明示出唐、宋、明各個時代不同的情感表達方式。如果要借用經常被濫用的藝術分類來說明的話,那麼它們則分別隸屬於茶的古典派、茶的浪漫派以及茶的自然派。」 超越了早期作為藥用,或者是添加各種佐料(如蔥、薑、橘皮、香料、牛奶等)的飲茶法,要臻於單純品嘗茶本身的美味,並予以理想化的境界,則必須借助唐代的時代精神。撰寫《茶經》的陸羽,生於儒釋道相互統合的時代。「當時汎神論的象徵主義相當盛行,人們開始著眼於從特殊、個別的事物當中尋求萬物共通的反映與現象。詩人陸羽認為,即使是在茶的世界裡,也與萬物支配、共存關係一樣,擁有調和及秩序的原理。」 茶與禪相互之間的共生、依存關係是眾所皆知的。然而,道與茶的歷史也有密切關連。精確地說,道家思想為茶奠定了審美理想的基礎,而禪則更進一步地將審美理想付諸實現。茶的極致理想在於「絕對」。但是,道家所言的「絕對」並非「不變」,而是「相對」之物。我們所存在的「現在」這個時點,乃是不斷變遷的「無限」,在這裡存在著「相對」的性質。相對性其實就是「適應」,也就是安排、調整;而追求「適應」的正是「(藝)術」。人生之術,乃是不斷地順應環境去適應、安排。道家寬大地接納了現世、俗世中的一切,與儒家、佛教大相逕庭,道家努力嘗試著去挖掘出現世之美。對道家而言,最重要的是,不受限於個別之物的束縛,不忘卻對於整體性的追求。老子將這個相對之物的看法稱為「虛」。岡倉先生說:「道家思想對於亞洲人生活最大的貢獻之處,乃在於美學的領域。」而將道家思想徹底付諸實現的則是禪。「禪對於東洋思想的特殊貢獻在於同等重視現世與來生之事。依據禪的主張,並不是依事物的相對性來區別它的大小,即使只是微小的原子,它也有等同於大宇宙的可能性。想要追求極致的人,非得從自身的生活中去尋覓出靈光之反射不可。」禪宗僧侶將日常勞動視為修行的一部分,並極力奉行的理由便在這裡。 茶的理想也匿藏於喝茶這個看似平凡無奇的行為當中;易言之,就是在人生的些微瑣事中覓得宇宙的真理。然而,中國因為遭受蒙古遊牧民族的入侵,因此無法完整傳承宋朝偉大精深的文化運動。而積極繼承發揚茶文化的,岡倉先生則認為是日本的茶道。日本的茶道,超越了形式上的理想化,昇華至精神的層面。也就是說,每一次的茶會被視為一生僅只一回的邂逅與相遇,為了珍惜這一段難能可貴的緣分,為了讓主客雙方了無遺憾,茶便擔負了款待賓客的神聖使命。而透過這些盡情招待的過程,主客早已融為一體,孕生培育出現世中至高無上的幸福,營造出「和敬清寂」的理想境界。醞釀出這種氛圍的環境,便是作為「市中山居」所搭建的簡樸茶室,和懸掛在壁龕中的字畫,以及保有自然原態的插花作品。 日本茶道的真髓為何?潛藏於其底蘊的東洋思想究竟為何物呢? 為了解開這個疑惑,此處引用岡倉先生的一段話作為說明。「茶室是現世這一片寂寥荒野中的綠洲。疲憊的旅人在這兒邂逅,並透過藝術鑑賞的過程得以汲泉解渴。在茶道的世界裡,我們可以欣賞到一齣結合茶、花卉、繪畫等主題的即興演出。在這裡,沒有一丁點會破壞茶室狀態的色調,沒有絲毫會擾亂韻律、節奏的雜音,沒有任何會干擾調和的舉動。為了不破壞四周的統一性,人人不發一言,所有的一舉一動都單純地、順應自然而行——這正是茶道真正的目的所在。不可思議的是,茶宴屢屢成功達成了這樣的境界。這些種種的背後,其實潛藏著不少微妙的哲理,而茶道其實正是道家思想的化身。」 《茶之書》並非茶道的指南書籍。岡倉先生將近代歐美的物質主義文明與東洋的傳統精神文化作為對比,以宏觀的視野,解讀東洋的傳統精神文化奧義。透過《茶之書》的閱讀,我們將可以理解,無論是建築、庭園、服裝、陶藝、繪畫、花藝等藝術文化領域,茶的思想早已滲透、內化其中;而這種和平、內省、在人生中追尋美的思惟、對於人世無常的體悟,以及將不完全之物透過自身觀照與想像,轉化成完全之物的美的體現,正是日本文化的神髓所在。

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