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  • Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心

    Herbs香草茶飲應用百科:祛寒、解暑、助消化!33種香草植物,調出180款茶飲,溫柔療癒身心

    尤次雄  著 麥浩斯 出版 2018/11/24 出版

    用33種在地適種的香草植物, 鮮採現泡,調出180種新鮮茶飲, 自然花草香,紓緩與釋放身心壓力 ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領! ◎繼《herbs香草百科》後的茶飲專書,台灣風土適用! ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角! 香草植物可以應用在生活中,包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性,藉由採收自己親手種植的生鮮香草,嗅聞緩緩地釋出植物香氣,讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師,多年與香草植物為伍的日子,舒緩了他的壓力,偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助,以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣! ‧香草茶,最自然的療癒! 香草茶,是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲,最大特色是不含咖啡因,沒有刺激性,具有芳香及保健效果。 ‧香草茶,沖泡很簡單! 最簡單且直接地感受香草,就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵,放入80°c左右的熱水裡,緩緩地釋出植物香氣。 ‧自己種,現泡最新鮮! 比起乾燥的花草,新鮮的香草茶味道更為清香,而且栽種方便,種植在廚房、窗邊,想喝茶時隨時採摘,對照本書的栽種要領、採收時機,沖出的茶香更芳醇。 ‧香草分五類,搭配最對味! 每種香草植物各有千秋,有的建議單泡,有的適合搭配其他香草,有的種類不適合彼此添加,除此之外,還可以搭配果汁、咖啡、甜品,掌握這些要領,就能沖泡出好喝的香草茶! 【33種香草的角色】 01男主角:單方沖泡、複方都適合 百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊 02女主角:帶有檸檬香氣,女主角彼此不建議互搭 檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角:口感濃郁,少量添加就能很好地襯托主角 迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦:大部分在冬、春之際綻放,為茶飲增添視覺效果 紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 05特技演員:香氣特殊,適合單方沖泡,使用宜少量 鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗,分享如何利用33種容易成活的香草植物,掌握搭配要領,就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物?泡茶有什麼祕訣?以及大家經常發問的疑惑,按照實際順序整理成qa,即使是第一次泡茶也能快速理解,隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物,每一種都有栽培重點提醒,還有依據泡茶類別的組合盆栽示範,讓你打造花園更得心應手!

    79特價379
  • 日本茶教科書

    日本茶教科書

    出版社編輯部  著 楓書坊文化 出版 2018/10/9 出版

    ~從懷古的日本茶中挖掘新氣象!~ 日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法── 追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。 近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。 日本茶特有的鮮味、香氣、色味與甘味等複雜又纖細的滋味中, 隱含著產地的風景與茶農的執著。 除了滋味的差異外,還因應茶葉特色衍生出豐富的沖泡方法, 以及形形色色的品飲禮儀。 ◆◆日本茶的起源、分類,以及製茶程序◆◆ 明治時代起,日本人也開始順應產地氣候條件等,進行茶樹的品種改良, 其中最有名的品種之一當屬「藪北」,而依處理的程序, 又有衍生出各種令人著迷的品項: 【玉露】栽種過程中避開直射日光,使其擁有口感醇厚圓滑與豐潤的甘甜。 【冠茶】與玉露一樣都經過覆蓋遮陽的程序,兼具玉露般圓潤的口感,與煎茶清爽的滋味。 【玄米茶】將番茶與炒過的糙米以1:1的比例組成,獨特香氣是其一大魅力。 【番茶】用二番茶、三番茶與長得略硬的葉片製成,澀味偏強,適合搭配油脂較多的食物。 【焙茶】用高溫焙煎去除煎茶、莖茶與番茶等的水分後,就形成香氣絕佳的焙茶。 ◆◆日本茶的美味程度取決於茶具:必備的茶具介紹◆◆ 日本茶的茶具富含日本傳統美學與高度設計感, 茶道愛好者認為對茶具的講究,能夠喚醒茶的本質, 更有「茶具用得愈久,茶味就愈深遠」一說, 本書搜集了透過現代工藝家的作品, 也點出【急須壺】、【湯吞杯】、【煎茶碗】等必備茶具選購時應確認的關鍵, 教導如何挑選合適的茶具,創造出屬於自己的沏茶方式。 ◆◆巡禮全日本,探訪日本好茶◆◆ 縱然日本有「追求茶色就選靜岡,香氣就選宇治,滋味就選狹山。」這定見, 但在此之外,諸多豐富的產地也藏著美味的日本茶。 本書最後,將走訪日本名茶產地,介紹當地引以為傲的茶款。 日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思, 但願在忙碌的日常中,用「喝一服日本茶」讓心靈徐徐放鬆, 並隨本書帶領,通往永無止盡的茶之大道。 本書特色 ◎向達人學習!日本茶的起源、分類,以及製茶程序,將日本茶的基本要領一網打盡! ◎必學沖泡方式與茶圖鑑,收錄14款知名茶品履歷表,以及持續進化的茶具介紹! ◎走遍日本探訪好茶,深入了解「名店的日本茶為何如此美味?」的祕密。

    79特價253
  • 製茶學: 台灣茶類之製造生產

    製茶學: 台灣茶類之製造生產

    王慶裕  著 新學林 出版 2018/9/17 出版

    本書特色 「製茶學」是台灣國內農學相關大學學習「特用作物學」、與「茶作學」課程時,所涉及之一種重要作物加工製程,由於茶葉是台灣本國自古以來極為重要之農產品,茶樹之種植面積超過20000公頃以上,分布於不同海拔高度,在不同之氣候環境與地域下,衍生出不同的茶類,成為台灣茶葉特色。因此為提供製茶學相關教材,乃試圖整理編撰出《製茶學:台灣茶類之製造生產》一書,供入門者學習參考之用。 大學裡有關特用作物中「茶樹」之加工利用,另設基本課程「製茶學與實習」,係安排於大三以上課程,主要是讓進入農學領域之初學者在修讀「特用作物學」、與「茶作學」之後,能更進一步認識如何利用新鮮葉片「茶菁」,依照不同的品種、季節、發酵程度、與製程,製作出各類茶。 本書之主要內容係介紹台灣各種茶類之製造基本方法、不發酵茶之製造(綠茶)、部份發酵茶之製造(包種茶、烏龍茶、鐵觀音)、完全發酵茶之製造(紅茶)、茶葉化學、茶葉品質鑑定、與茶葉包裝儲藏等相關內容;並根據台灣國內茶農製茶時節,整理出茶葉生產製造行事曆供為參考。

    95特價456
  • 絲襪奶茶盛世:香港茶師傅不傳的秘密

    絲襪奶茶盛世:香港茶師傅不傳的秘密

    謝忠德  著 質人文化 出版 2018/8/20 出版

    港式奶茶為什麼又稱作絲襪奶茶?奶茶師傅撞茶的用意是什麼? 大排檔為何如此稀有? 淡奶經濟何以支撐出香港餐飲市場? 聽說水吧師傅正在流失中,以後會不會喝不到奶茶了?…… 關於港式奶茶的所有問題都能在此書找到答案! 說起最能代表香港的飲品,非「絲襪奶茶」莫屬!據統計,香港人每年平均喝掉十億杯奶茶,從斯里蘭卡採購的錫蘭紅茶葉數量亦是逐年攀升,而「港式奶茶製作技藝」更於2014 年列入香港非物質文化遺產清單,可見其對香港飲食文化的重要性。 奶茶師傅謝忠德曾任紅茶咖啡批發商營業員及顧問,對拼配茶葉特性及奶茶沖煮技藝瞭若指掌,甚至初試啼聲2010年國際金茶王大賽後,被譽為「天才奶茶王」,從此踏上港式奶茶製作教學之路。一杯完美的港式奶茶有什麼準則?謝師傅首次完整公開其在拼配茶、淡奶、沖煮步驟的設定,而且將不同風味的奶茶融入港式奶茶之中,不僅是傳統沖煮法的教學,連家庭式的一人份沖煮方案也大方分享,並帶領大家破解港式奶茶的十個迷思。 為了籌備此書,謝忠德走訪香港、九龍、新界拜訪不少水吧師傅,從大牌檔演變、茶餐廳餐牌、奶茶機的誕生、與港式奶茶密不可分的淡奶等各個面向,探討這一杯香港人的平民飲品所觸及的餐飲文化與經濟。 本書特色 .徹底認識正宗港式奶茶的第一本書! .一人份奶茶也能做,沖煮技藝首次公開 .哪裡喝香滑濃厚,11位水吧師傅手藝推介 .港式深夜食堂,盡享24hr不打烊茶餐廳 .一窺香港地道飲食文化的變遷與經濟

    79特價300
  • 茶事微論

    茶事微論

    金剛石  著 崧燁文化 出版 2018/7/20 出版

    本書以解剖的眼光去面對茶的過去、現在和將來。較真實地反應人們在日常生活中可能遇到的一些與茶有關的問題,並作出一些解答或分析。全書分為三個方面,一是關於茶的本質發展史;二是關於茶的誤讀誤導情況;三是關於作者個人對茶的直觀理解。 全書不用深奧、複雜、難解的語言創作,因為那些讓人看不見摸不著,玄而奧的太專業茶學用語,在生活中,很難讓人明白其所以然。一般人也沒有人人自帶科學設備,能隨時隨地對茶明白無二。正是因為茶的知識亂而無章,大眾又不能完全把握的情況下,才讓作者有了寫這本書的想法。 作者期待這本書是一部枕頭書,而不是什麼學術專著。能相伴於讀者的「隨手翻」,不論是從頭讀,還是任意翻到那一章節,希望都有留住讀者眼神的機會。 當前社會,人人都在說,簡單就是一種美,但沒有人真正將簡單進行下去。茶本應該是最簡單的產物,卻被很多無良分子做成了「博大精深、深不可測、測則吹玄、玄之又玄」的東西。其實,茶,不外乎就是一簡單的植物,沒有那麼多的神乎其神。又不是原子彈上天,犯不著將自己喝茶的簡單愛好,變成一名神經過敏的盲從。

    79特價277
  • 茶世界:與35位茶職人的對話

    茶世界:與35位茶職人的對話

    鐘友聯  著 秀威經典 出版 2018/7/3 出版

    以茶會友,探訪茶職人的茶世界 陸羽《茶經》:「茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。」 茶是生活中常見的飲品,受到大眾歡迎。好的茶,從種茶、採茶、製茶到揉茶,無一不是經過茶人們細心呵護、精心研製。作者透過探訪茶職人,與茶職人的對話中,體會種茶之道,並提升至心靈層次;讓喝茶不只是喝茶,更能獲得心靈上之放鬆與滿足。而藉由拜訪茶職人的過程中,以茶會友,豐富了自己的茶生活。 本書特色 ●一杯好茶,由口入心,讓人心曠神怡;一杯好茶,釋放心靈中的壓力,解除許多煩惱 ●拜訪茶人,探訪茶園,了解台茶的風光與衰退,與當前面臨之困境

    79特價221
  • 第一次品白茶就上手

    第一次品白茶就上手

    秦夢華  著 崧燁文化 出版 2018/6/1 出版

    本書以地理線上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線,以白茶的種、采、制、品飲、鑒賞為經線,輔之以白茶與健康的關係、白茶文化傳播內容,立體地展示了白茶的核心內容。書中白茶的代表性茶類,作者配以清晰且具有美感的圖片,可令讀者有直觀瞭解,能幫助喜歡品飲白茶的讀者對白茶有較為詳盡的瞭解。

    79特價277
  • 茶經.續茶經(一函五冊)

    茶經.續茶經(一函五冊)

    崇賢書院 編.  著 達觀文化 出版 2018/5/9 出版 13歲以上

    ★崇賢善本‧收藏珍典‧至尊國禮 崇賢善本由版本專家和著名設計師聯袂打造;手工宣紙製作;宋代工藝,下撚綫裝,不易破散,綾面絹簽,莊重典雅;廣膠粘貼,純淨牛皮熬製,無色無味,粘性牢固;復古精仿手工刻版,古雕版版刻書體,已申請國家專利。崇賢館的綫裝書,從面料、綫訂、包角至印章、刻板字、欄綫等等,所有細節全部古風古韻,把中國獨有的綫裝書的形式美與內容特質充分展現。 《茶經》由唐代陸羽所著,為歷代茶書的創作提供了範式,至清代,陸廷燦依照《茶經》體例寫了《續茶經》,並附一卷茶法。本套書以文淵閣《四庫全書》版本為底本,並參照其他權威版本,務求做到權威、準確。

    79特價5688
  • 第一次品烏龍茶就上手 (圖解版)

    第一次品烏龍茶就上手 (圖解版)

    李遠華  著 崧燁文化 出版 2018/4/27 出版

    烏龍茶是一大茶類的總稱,但由於地域不同,品種繁多,山場和工藝複雜,產品的特徵和風格多樣化,品質各有特色,因此認知有一定的難度,本書《第一次品烏龍茶就上手》擇重點進行分段分塊解讀,分為福建閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶,廣東潮州鳳凰單叢、臺灣烏龍茶,並詳情敘述它們的歷史淵源、產地分佈、栽培製作、沖泡品飲、選購貯藏、茶俗茶事、貿易傳播,希望使讀者對烏龍茶有一個比較全面的瞭解認識過程。

    85特價383
  • 精品紅茶學:「午後紅茶」顧問,40年紅茶研究心得

    精品紅茶學:「午後紅茶」顧問,40年紅茶研究心得

    磯淵猛  著 楓書坊文化 出版 2018/3/31 出版

    ~40年紅茶研究心得~ 日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問, 紅茶史地、品飲方法與個中魅力,精髓盡藏一冊! 本書特色 ◎日本紅茶第一人.磯淵 猛40年紅茶研究心得。 ◎從產地、製作、沖煮、品飲,不輟實證的紅茶知識。 ◎混合紅茶、原創紅茶私房茶譜。 經典內容 ◆第1章 紅茶的特色依產地而異:紅茶的產地、茶園與特徵 ◆第2章 認識決定紅茶價值的要素:紅茶商品學 ◆第3章 介紹沖出美味紅茶的祕訣:引導出紅茶的美味 ◆第4章 紅茶帶來的新風味:紅茶的茶譜 ◆第5章 將紅茶混在一起的理由與方法:打造出原創茶譜 ◆第6章 紅茶能夠襯托出其他食物的滋味:紅茶與食物的搭配組合 ◆第7章 為什麼紅茶能夠傳到世界各地:解析紅茶的歷史與文化 磯淵 猛對紅茶的迷戀自28歲起始, 人稱日本研究紅茶的第一把交椅,引領「午後の紅茶」品牌長銷30年之久。 於此期間內,紅茶不落青茶、綠茶之後,精緻形象開始在人們內心扎根, 《精品紅茶學》為作者40年來潛心於紅茶世界的分享, 涵蓋歷史、產地的調查,以及沖泡、研發原創口味的心得報告。 難得的是在此書中,除了刊頭需分辨茶色、鑑定茶葉的頁面外, 作者盡可能減少照片,期待用文字描寫關於紅茶的美味,為讀者預留想像空間。 ◆◆由庶民飲品登堂入室,逐漸席捲世界的精品紅茶風潮◆◆ 如今,越來越多茶園工廠附有專門的評茶室,能夠立即辨識製成的紅茶特徵。 負責人在確認滋味、香氣與顏色之後,下達微調相關的指示, 使紅茶的風味更顯真醇,躋身精緻飲品之列。 .【茶葉的等級標示】:紅茶茶葉包裝袋上標示的op與bop等字眼,即代表茶葉的「等級」,共bop、op、f、ctc四種。 .【紅茶的製造方法】:茶葉主要分成「傳統製法」與「ctc製法」,茶葉形狀會隨著製造方法而異,須根據萃取出的紅茶特徵選擇適當的製造方法。 .【紅茶的鑑定方式】:取3g茶葉,放進評茶專用的杯子裡,以150㎖的熱水沖泡,蓋上杯蓋,精準計算3分鐘。 ◆◆辨識紅茶特徵,以合適的製造、沖泡法,喚醒沉睡芬芳◆◆ 東方自數百年前,便自成一套完整的泡茶方法,並流傳至今, 其中包括點茶方法、沖泡技巧、飲用禮儀等等, 茶道已經成了一種哲學,茶人講究的不再只是泡出美味的茶, 而是如何在過程中還原茶葉的本性: .【辨識茶葉與茶色】:除了茶葉種類,生長環境與收穫時期也會造成茶色的細微差異,無論澄澈或深濃,都反應了茶種獨特的個性。 .【紅茶的沖泡方法】:要讓紅茶仿若復甦般「跳躍」,理想溫度是95~98度,沸水要從茶壺上方30㎝高處,以強勁的力道地注入。 ◆◆流芳百世的紅茶茶譜◆◆ 紅茶可說是最為隨和的飲品, 添入新鮮水果、果汁、辛香料、香草植物、奶茶與酒精等, 皆會為滋味與香氣帶來豐富的變化。 .【水果紅茶】:檸檬皮上的檸檬油,會與紅茶內的成分形成澀味,以柳橙皮代替檸檬,就能夠營造出帶有低苦味的柑橘類香氣。 .【辛香料紅茶】:肉桂能夠去除紅茶的澀味與苦味,帶來微甜的滋味;小荳蔻與肉豆蔻可以營造出清爽感,丁香與堅果類則可以強調香氣。 .【香草紅茶】:香草植物圓潤且柔和的口感,與滋味深遠強烈的紅茶混合調配,具有緩和的效果。斯里蘭卡的坎地紅茶、印度的尼爾吉里紅茶與肯亞的ctc茶等都能相互凸顯特點。 .【烈酒紅茶】:天寒地凍的俄羅斯,使用果醬與伏特加打造俄羅斯紅茶,愛爾蘭的愛爾蘭奶油茶則添加了威士忌。還有許多茶譜添加白蘭地與紅酒,是寒冷國家特有的飲用方法。 ◆◆原創混合紅茶茶譜◆◆ 由專業鑑定師調配紅茶,是英國品茗文化中的一項必備程序, 運用不同茶葉的特性,截長補短,打造出別具特色的混合紅茶,又更具一番樂趣。 倫敦、紐約等城市也逐漸出現依個人喜好調配紅茶的專門店面, 你也可以以紅茶的三大要素──色香味的強弱為基準, 改變紅茶的性質,打造出豐富的風味。 .【大吉嶺混合紅茶】:大吉嶺春摘60%+
坎地30%+努瓦拉艾莉亞10% .【大吉嶺秋摘混合紅茶】:大吉嶺秋摘40%+祁門20%+
阿薩姆20%+盧哈娜20% 與紅茶攸關的故事不計其數,搭配比司吉、奶油酥餅, 與至親好友,追溯自中國武夷山開始的紅茶足跡, 在甘甜清爽的香氣、溫柔的風味中療癒心靈, 創造一段屬於你的紅茶奇遇記。

    79特價300
  • 直取茶湯:一位炭焙茶師的行與問

    直取茶湯:一位炭焙茶師的行與問

    賴彥廷  著 書林 出版 2018/3/28 出版

    來者是客,人生際遇蜿蜒起伏,莫若化入於一杯茶湯之中。 無論細細淺酌或豪氣仰飲,唯有那些能夠「直取茶湯」之人,方得當下一口穿入四季天地與萬千氣象,頓立於一切的最初與最終。 炭焙茶師與茶直心相見 在焙火、沖泡、聞喝中,呈現骨架, 覺受茶的氣韻生動,觀照茶的三生三世。 炭焙茶師的茶書: 作者是一位炭焙茶師,循著經驗的累積與調整,在「 焙、泡、聞、喝 」的茶路上反覆琢磨體會後,寫下關乎茶、人、火的故事。從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入,到身體覺受的體會,一以貫之、循序漸進理出炭焙茶的體系,讓追尋茶道者能循此貼近炭焙茶的幽微感人之處,探向茶更深沉處的充實空寂。 直取茶湯的茶道: 炭焙茶的香與味是本具的,而其聞喝的骨架是由焙火所賦予的。茶依沖泡者的詮釋,在原本焙火清、透、亮的基礎上,撐起聞喝的骨架。炭焙茶因火源的關係,有著深邃迷人的香味;也因應著泡者不同的品味角度,展現其風貌。 將茶的焙火與泡、聞、喝連成一貫,就可呈現炭焙茶精確的風華萬千。這就是「直取茶湯」的覺受茶道。 本書特色 1.炭焙茶師的直寫茶書。 2.焙茶流程的工藝詮釋。 3.焙泡聞喝的連成一貫。 4.直取茶湯的品茶心法。 5.由茶悟道的生命故事。

    79特價379
  • 茶作學:茶樹栽培與茶園管理

    茶作學:茶樹栽培與茶園管理

    王慶裕  著 新學林 出版 2018/3/12 出版

    本書特色 茶樹屬於多年生作物,在其長達30年以上之生命週期中,其生長期由種子期、幼苗期、幼木期(幼年期)、成木期(成年期)、而進入衰老期,此過程中必須經由淺剪、中剪、深剪、與台刈等不同程度之修剪工作,以更新其樹勢及維持茶菁正常產量。當茶樹進入衰老期之後,一旦無法以剪枝方式恢復樹勢,則必須汰換新品種。不論是新墾茶園、或是汰換老化茶園,茶園經營者必須熟悉茶園開墾與種植作業。茶苗定植後,必須注意營養管理與施肥、病蟲害與雜草管理、與灌溉供水等作業。 由於台灣茶葉生產受到季節環境影響,通常茶菁品質以冬茶、及春茶較佳,而夏茶常因高溫及病蟲害因素,多以生產紅茶、及經茶小綠葉蟬吸食後之茶菁所製成具有蜜香風味之「東方美人茶(又稱為膨風茶)」。冬茶雖然質優但產量少,而春茶雖然質優但必須至四月清明與穀雨時節才進入盛產期,因此如何增加冬茶產量、與縮短冬茶與春茶間之空窗期,可考慮進行產期調整,使茶農能獲得較大收益並分散勞動力。基於上述原因,如何妥善栽培茶樹生長以提高茶菁產量與品質為本書之論述重點。此外,本書內容涉及之國內茶樹栽培與茶菁生產概況、茶樹分類、茶樹生長特性、生長過程、與生產制度等,以及對茶樹所需之養分(肥料)、病蟲草害管理、與茶樹對於環境條件之需求等基本知識,相信有助於茶樹栽培初學者進入茶樹栽培管理領域。

    95特價475
  • 世界品茶事典修訂版

    世界品茶事典修訂版

    主婦之友社  著 笛藤出版圖 出版 2018/2/27 出版

    從亞洲、南美到非洲! 從日本、英國到印度! 詳盡圖解介紹世界六大種類的茶葉與咖啡 囊括200種茶類、咖啡與特調配方 打造豐富的午茶時光 一起和茶香去旅行吧~ 本書以簡單明瞭的方式,介紹各種茶類及咖啡的特色,以及各種沖泡及品嚐的方法,非常適合給想品茗,或是想更深入了解茶葉世界的人。 從紅茶、日本茶、中國茶、韓國茶、香草茶、健康茶與咖啡,整理出詳細的說明與介紹,初學者也能輕鬆入門的一本書。 此外,對經營咖啡店或茶飲店有興趣者,也可以藉由本書了解這博大精深的世界,相信在讀完本書後,一定能享受更美好的飲茶生活,擁有愉悅的品茶時光。 本書特色 ●全彩圖解六大種類的茶與咖啡的知識百科,豐富你的視覺感官,彷彿身在他鄉,仔細品味著當地的好茶好咖啡。 ●詳盡介紹200種世界好茶,初學者也能輕鬆入門。 ●從茶葉到茶湯,從沖泡到品嚐,從基礎到專業知識,對於想開一間屬於自己的茶飲、咖啡店的人來說,是一本很有幫助的實用全書。

    85特價323
  • 茶經解讀

    茶經解讀

    (唐)陸羽著;移然主編  著 四塊玉文創 出版 2018/2/7 出版

    這是一本帶你走入「茶」的專著。 茶之具、造、器、煮、飲等全方面解析, 經典解讀、延伸、應用三方面帶你深入了解茶, 茶人必備,帶你從茶故事中,感受歷代茶葉史! 書中從茶樹的出現、如何被人運用,直到製茶、飲茶、選茶等各種不同面向解析茶,讓對茶有興趣的人,能更深入的了解茶。並從各經典中節錄有關茶的故事,不管是紅樓夢、水滸傳、鏡花源都有提到茶,並將茶帶入故事情節中,直到現代,工夫茶、茶文化空間等新名詞的出現,讓人可知茶對各代的人都有一定的影響,也可知道茶已深入人們的生活中。 透過解讀陸羽的《茶經》原文,並搭配延伸閱讀、應用等,讓讀者了解茶事外,還可以對應到其他經典,以及現代茶事,讓讀者可以讓經典文化與實際操作結合。 ※附泡茶、茶葉、茶具、賞藝動態影片qrcode 本書特色 ‧茶經解讀x延伸應用 透過解讀茶經經典,讓讀者理解陸羽要傳達的茶事外,搭配延伸閱讀和應用,讓讀者能在古今穿梭中,獲得關於茶的故事。 ‧歷代述說「茶」事全蒐羅 從各朝代文人的詩詞,到紅樓夢等經典小說,訴說茶的故事全蒐羅,讓想深入了解茶的人,不用到處翻各經典,在書中都可以找到! ‧全方面解析「茶」 從茶源、茶具、造茶、煮茶、飲茶、選茶等各方面帶讀者認識茶,零死角帶你獲得想要的一切茶事!

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  • 古樹普洱茶記:茶趣.茶禪.茶收藏

    古樹普洱茶記:茶趣.茶禪.茶收藏

    丁元春  著 宇河文化 出版 2018/1/5 出版

    茶友、讀者閱讀本書,思考的深度與實踐力,跟您獲得的利益正相關。 人身難得,就如大海盲龜穿浮木,今世以人身出現,就代表您是有福慧的人。過一種愉悅、自在的生活,只要您願意,人人皆可得。 因此,本書提出茶禪生活——一種愉悅、自在的生活方式。茶是助道品,怎樣建構這種生活方式呢?在第十章茶禪生活的質素,有深入的探討。而專業經理人一節,是特地為職場朋友有志晉身為專業經理人者,提出一些自修和人格養成的實踐。平常做好準備,機會來時才不會錯失!第十二章茶禪家風——傳燈永續第四節「論英雄論事業」,提出怎樣檢核企業是否卓越,供企業主和專業經理人參考。 茶禪家風——傳燈永續,主要在提供有志建構自己家風的朋友,一個有系統的方法,以漢民族的文化為根基,從核心思想開始,再以教育的目標、教育的方法、論英雄論事業三個節次貫穿其間。雖說每一個家庭都是獨一無二的,有文化根基的家風,則可傳燈永續。 至於助道品的茶,個人偏好普洱茶,因此這裡以普洱茶為論,古樹普洱茶適合存放,具有傳承的意義,可與傳燈永續的精神相通,就如歐洲國家的貴族收藏葡萄酒一樣,有專用的酒窖,每年補充,代代相傳。 而茶禪生活的終極目標,則在生命願景的圓滿。

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  • FOOD DICTIONARY 日本茶

    FOOD DICTIONARY 日本茶

    枻出版社編輯部  著 大藝出版 出版 2017/11/29 出版

    美味之茶的獨特之處究竟在哪? 日本茶, 簡言之包括了煎茶、玉露、深蒸茶等許多種類, 各自都有不同的美味喝法。 看似單純卻深奧的日本茶世界, 愈是深入瞭解,愈能感受茶的樂趣。 ‧日本茶沖泡方法 ‧玉露╱煎茶╱抹茶╱冠茶╱粉茶╱深蒸茶╱芽茶╱莖茶╱焙茶╱玄米茶╱番茶╱釜炒茶 ‧認識茶器 ‧急須╱湯吞╱湯冷╱茶匙╱茶筒╱茶托╱硯洗╱茶濾 ‧探訪日本銘茶 ‧日本茶美味料理名店 ‧鬪茶 ‧日本茶辭典 ‧‧‧‧‧ 日本茶「進階」講座 認識日本茶,首先必須拓展對茶的辨識能力, 將自己的品茶能力提升至進階階段。 從茶葉種類到沖泡方式, 甚至是茶器的選擇、與和菓子的搭配等, 一起來探索日本茶深奧的世界吧! [第1堂課]一覽日本茶的種類 [第2堂課]日本茶的美味季節 [第3堂課]瞭解茶懷石 [第4堂課]學會茶器的區分使用 [第5堂課]體驗日本茶與和菓子的絕佳組合 日本茶的沖泡祕訣 「下北茶苑大山」的大山泰成、大山拓朗, 一位是從小就決心繼承父業的弟弟拓朗; 一位是一心只想從事與家業毫無關聯的工作的哥哥泰成。 即使兩人曾各自走上不同的發展, 日本茶自始至終從未自生活中缺席過, 兩位家學淵源的「日本茶鑑定師」親身傳授。 ‧泡茶基本步驟1 絕不會失敗的泡茶方法 ‧泡茶基本步驟2 立刻實踐! ‧泡茶基本步驟3 講究的泡茶技術 瞭解愈深入,茶愈好喝 以講究的茶器喚醒茶的本質 煎茶、玉露、焙茶等, 想沖泡出各種茶的美味, 熟知茶器的拿法與用法也很重要。 日本三大和菓子 和菓子是可以彰顯日本茶美味的最佳茶點。 要想享受幸福的品茶時光,就必須挑選最美味的茶點。 以自古以來被譽為日本三大和菓子的知名茶點, 搭配日本茶一同品味, 能讓你對日本茶深奧的世界有更深一層的體認。 日本知名老舖和菓子 日本茶種類繁多,各種茶葉適合搭配的和菓子也千差萬別。 這裡將介紹長久以來深受日本人喜愛的老舖銘菓, 以及各自適合搭配的茶葉。 茶葉的香氣,來自產地土壤的味道 日本銘茶探訪 所謂「色數靜岡,香數宇治,味數狹山」。 但除此之外,日本還有許多茶葉產地。 一起來瞭解日本全國各地的美味日本茶吧! 茶的基本 從茶菁直到茶葉 「茶葉是怎麼做成的?又是從哪裡來的?」 針對平時常見於生活中、卻從來沒思考過來源的茶葉, 就讓我們一起來復習關於它的一切吧! 歡迎來到日本茶美味料理名店 懷石料理老舖、米其林名店、預約不到的人氣餐廳。 美味料理店除了料理之外,對茶同樣十分講究。 這些提供精緻美麗日本料理的知名料理店, 透過瞭解他們以何種日本茶待客, 可以擁有更深奧的日本茶體驗。 日本茶的起源 茶是餐桌上的常客,不過,茶究竟從何而來呢? 茶的起源,可以追溯到西元前3400年左右的古中國《茶經》, 之後中國茶渡海傳入日本,成為日本茶的起源。 以日本茶休息片刻 放鬆休息時,總會想來上一杯日本茶。 但日本茶種類繁多,不少人其實不知從何選起。 這時候只要找一家熟知日本茶的店家, 一定就能找到符合自己喜好的茶。 體驗「鬪茶」遊戲 「鬪茶」在過去,甚至有人熱中到連房子與土地都拿來睹。 賭博雖然違法,但只要嘗試過鬪茶遊戲, 說不定就會完全陷入這充滿知性的深奧世界!? 日本茶茶癡 以獨特方式享受日本茶的2位本茶茶癡 日本茶藝術家茂木雅世與「おちゃらか」執行董事史帝芬‧丹頓(stephan danton)。 日本茶辭典

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  • 來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

    來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典

    好吃研究室  著 麥浩斯 出版 2017/11/18 出版

    喝茶時,我們喝的是什麼? 一杯好喝的茶、一段舒心的時光、 一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞 一晚和朋友相處的歡快時光…… 茶從來沒有離我們太遠,但或許是因為文化上的親近,以致常無法好好觀看。 很多人說,泡茶的門檻好高,想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦,給自己一段獨處時光,我們是否也可以好好的泡一壺茶,來享受安靜與美。或分享、或獨飲,柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活。 台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席,從茶葉到器具,務實與美學兼具。當走入茶的世界,開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時,真心不騙,生活裡的眼界都會改變。 *本書特色:從知識、產地、美學、品飲,理解台灣茶的各種風貌 1.知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎?烏龍茶、紅茶其實是一種製法、台灣茶的古早味與輕發酵是什麼?用簡明的方法與排版,讓你一讀就懂的茶知識。 2.取自家烘焙概念,茶農或茶人對茶的自我表述年代到了,直接到產地,感受手工少量製茶的多元創意與風味:森林系白茶、新世代酸柑茶、老港口茶、生態茶、打入歐盟的平地茶、頂級梨山茶。 3.喝茶也可以很美。解析茶會、茶席裡的各項元素,以後不但看得懂,也可以用自己的品味,辦一場茶會。 4.每天都可以跟著做的好茶提案:今天想要清香點、有喉韻些、還是要帶點牛奶糖香?不同材質的壺與杯會讓茶湯喝來有什麼差別?告訴你品飲時要注意的大小事。 5.茶屋與茶品牌極致精選。不是窮盡,而是精挑細選過,連茶人們都說讚的品牌。 多元的喝茶樣貌逐漸出現,來喝茶吧! 每個人都可以擁有,屬於自己的茶樣子

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  • 尋茶訪幽

    尋茶訪幽

    陳秀花等  著 有意思 出版 2017/11/2 出版

    水為茶之母,壺是茶之父。 要獲取一杯上好的香茗 需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可 飲茶器具不僅是不可缺少的實用盛器 還有助於提高茶葉的色、香、味 同時,一件高雅精美的茶具 本身還具有欣賞價值,富含藝術性 ‧台灣x中國各地名茶沖泡須知 ‧茶典、鑑賞方式 ‧茶葉保存技巧細說 ‧茶類家譜 ‧飲茶功效一覽 ‧認識常用茶具

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  • 四葉飲食指南

    四葉飲食指南

    凱麗.格拉夫吉姆‧毛利士‧黑格士  著 聯經 出版 2017/11/1 出版

    設想一下有一天全世界的人都接受了全株飲食。那時數十億的做為人類肉食的牲畜不再存在。所有的名廚皆致力於發展以植物為本的菜譜,並於米其林及機卡特指南上發表?! 人們不再擔心食物不足,而且慢性疾病也幾乎絕跡!這下子健康保健的費用大幅下滑,由原來的20% 的國家產值一下子降到4%!知名醫學院所開設的課程也由疾病控管改變為健康倡導。而主要的醫療花費都專注於出生前照顧、傷殘康復及修復及美容醫學。癌症掃描測試不再需要,因為癌症發生率近於零。水資源和食物足夠供養地球上的生物,因為使用率和自然修補的能力沒有衝突。人口的成長也達到一個可以永續的地步,人類不再依靠化石燃料。世界和平處處可及,人類生活品質大幅提高,因為原來用在健康保健,極端不符效率的飲食方式及戰爭的巨量資金現在可以用在消除貧困,解決饑荒及消除文盲等事情上,人類和自然共處的和諧和平終於降臨。

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  • 茶葉全書(權威中譯足本)(上)(下)【兩冊不分售】

    茶葉全書(權威中譯足本)(上)(下)【兩冊不分售】

    威廉.烏克斯原著  著 心一堂香港 出版 2017/10/11 出版

    英文原版於一九三五年出版,作者前後花了二十五年,搜集資料,并親自到各茶葉國實地考察,凡茶葉的歷史、裁培、製造、貿易以及社會、藝術各方面,都有豐富詳盡的記述。可說是茶葉方面的劃時代世界性巨著。出版以後,各產茶國及消費國均視為荼葉界必讀書之一。本書與【唐】陸羽《茶經》、日本榮西和尚《吃茶養生記》被稱為世界茶葉三大經典。書中有照片及精美板畫。全書共分六大部分:歷史方面、技術方面、科學方面、商業方面、社會方面、藝術方面。 民國初年,近代研究茶葉專家吳覺農深感本書:「不失爲今日茶葉著述中,唯一具有世界性和綜合性的偉構」,組織「中國茶葉研究社」集體翻譯,歷時近十一年後才正式於一九四九年出版。本書中譯足本可惜坊間已絕版,為令本書珍貴版本不致湮沒,現據一九四九年初版復刻重刊。 本書特色 ●復刻世界茶葉三大經典之一民國權威中譯足本 ●本書作者前後花了二十五年,搜集資料,并親自到各茶葉國實地考察,凡茶葉的歷史、裁培、製造、貿易以及社會、藝術各方面,都有豐富詳盡的記述。 ●茶葉方面的劃時代世界性巨著。出版以後,各產茶國及消費國均視為荼葉界必讀書之一。 ●本書與【唐】陸羽《茶經》、日本榮西和尚《吃茶養生記》被稱為世界茶葉三大經典。書中有照片及精美板畫。 ●全書共分六大部分:歷史方面、技術方面、科學方面、商業方面、社會方面、藝術方面。 ●「中國茶葉研究社」集體翻譯,歷時近十一年,權威中譯足本。

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