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  • 尋油記:一位品油師對生命的堅持與實踐

    尋油記:一位品油師對生命的堅持與實踐

    王甯  著 三應 出版 2019/11/1 出版

    【第一本好看又療癒的「醫養用油」專書 】 第一位瘋油而「環油世界」的品油師 見證「奇蹟食油力」 由衷呼籲──依心而行,為愛而食 就讓我們對得起一顆種子吧! ★ 相信在這個特別的世紀、關鍵的時刻裡, 本書一定會成為想要「健康生活、優雅慢老」的朋友們必備的一本好油專書! ──臉書社團「酮樂會」創辦人 薛維中 每一顆種子都含有大量的宇宙信息, 果實能抵禦、戰勝人體任何疾病。 每一種油,都來自種子或果實,種子來自植物,植物來自大地; 每一滴油,進入身體,都是大自然的還原過程,一路潤養每一個細胞。 一滴源自大地無染的植物油,和一滴遭受摧殘的精煉油, 可能都有著清澈無瑕的外觀,看似沒有差別, 背後可能是截然不同的製程,甚至有著天壤之別的「成油身世」。 作者曾經是外商藥廠總監、生命被祝福的罹癌者, 親身體驗食油力的點滴潤澤,更受惠於大自然療癒力。 為了分辨箇中差異,尋油足跡遍布歐、亞、非、台灣鄉間野林, 親訪種植產地,親手觸摸、親眼確認、親身領受: 是什麼樣的土地、什麼樣的天氣、什麼樣的人,孕植這些種子? 每一次尋油,每一次的遇見,都帶來不同的驚喜與發現: 原來每一種植物油都是人類數千年智慧文明的累積, 涉及歷史、文化、飲食、健康、工業革命、戰爭、食安,甚至人類存續大業…… 作者更直擊每一種油的前世今生── 從土地、植株、成長、開花、結果、種子、收水、運送……到製油過程, 見證數千數百萬顆種子生命綻放最美的那一刻。 尋油路上,遇見各種奇人軼事, 得知不少投身製油者的食油療癒見證、品油或選油或用油新知, 甚至台灣近百年來的製油演變史與台灣庶民用油歷史。 於是,作者也看見了自己的生命課題與使命, 由衷懇切呼籲── 從種植的農人、製油職人、油品推廣者,甚至是食油的你我, 從自己做起──好好栽種、好好研製、好好吃油…… 如此才能對得起每一顆充滿生命力的種子! 尋油,也是尋人生;尋油過程,也是生命自我探索過程…… 作者思索:一路彷彿被命定的巧合機緣,如何活出更佳版本的自己? 也因此更堅持:找出每一滴好油,給自己,也期望給每個需要的人。 ★教學時間:品油、選油、用油等實用知識,享健康、優雅老,不可不知! 作者完全不藏私,分享品油要領、選油訣竅、用油主張。 ★本書附低碳蔬食優油料理食譜 ◆本書特色 ‧引人入勝的尋油經歷,如遊記小說般情節,既好看又療癒,突破類型書單調的書寫。 ‧作者尋油過程,也是生命自我探索的軌跡,值得讀者借境與激勵。 ‧教讀者如何品油、選好油,以及如何使用好油等專業知識,非常實用。 ‧攜手創意蔬食金牌主廚,附「低碳蔬食」優油料理食譜。 ‧全書彩圖呈現──照片、插畫、食譜,直擊成油植物的真實面貌。

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  • 吃的營養科學觀【修訂大字版】

    吃的營養科學觀【修訂大字版】

    安德爾.戴維絲  著 世潮 出版 2017/11/3 出版

    全球銷售超過10000000萬本 全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍 國際間最多讀者公認對健康最有益的好書 備受保健營養各界,產、官、學推崇的基礎營養書 本書由 台北醫學大學 保健營養系主任 謝明哲博士 擔任總審訂 「早餐像皇帝,中餐像王子,晚餐像貧民」 這句膾炙人口的營養學觀點,便是來自本書作者 ——安德爾‧戴維絲(adelle davis) 營養與健康的關係極為密切,是一門重要的科學;營養能決定你的容貌、言行與舉止,無論你是憂鬱或快樂、聰明或平庸、年輕或成熟、有活力或疲倦,都與營養有關。 從營養學的觀點來看,每日飲食中,各種營養素均需均衡攝取,才能達到維護健康、預防疾病、增強抵抗力之目的。人體所需的營養素達40多種,醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水,都是維持健康所需的營養素,需均衡攝取,過與不及對人體健康皆非益事。人們常因為營養不良而產生疾病,而且缺發某種營養素,連帶表示其他的營養素也不足,就像是一個組織受到傷害,其他的組織也無法倖免般,具有連鎖效應。 現代人對營養學的知識普遍不足,人們對食物或營養訊息大多來自於廣告或商品資訊,這些訊息裡會誇大甚至曲解營養價值,直接影響了人們選擇食物的方式。而過度依賴醫生,也是讓人們忽略營養的原因,一般來說,醫生或護士並不會主動指導病人飲食,醫生學的是醫學、專長是治病,不是保健。實際上,想要讓疾病痊癒,或者希望防範於未然,營養絕對是不可忽視的一環。 安德爾.戴維斯女士以生動流暢的筆調,簡明扼要地介紹關於營養的知識,從書中不僅了解到什麼是營養、食物中所含營養素的質與量,並清楚地說明人體如何攝取、消化、吸收和利用食物中的養料,以維持生命活動的完整過程。本書不僅適合一般讀者,專業醫療醫護人員,也能從中獲益。

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  • 笨蛋!問題都出在營養

    笨蛋!問題都出在營養

    劉乂鳴、劉乂兮  著 渠成文化 出版 2018/11/27 出版

    你吃的是營養,還是熱量? 藥物到底救命,還是要命? 別再傻傻分不清楚! ◆食補沒有不好?但是你可曾想過:「吃太多,其實很不好!」 ◆生病看醫生拿藥…真的是金科玉律?為什麼病人只多不少? ◆聽說「補充營養」就是服用一大堆「保健食品」,真的嗎? ◆你相信最簡單的自癒之道可以從一杯咖啡、一雙球鞋開始? 許你自己一個「逆轉」的機會,就從正確掌握「營養」開始! 本書特色 youtube百萬點閱話題演講人‧鋼鐵醫師 劉乂鳴 再次投下新書震撼彈 強強聯手!再次顛覆你的健康思維!這次協「醫師兄長‧劉乂兮」聯手告訴你:生病你該吃的不是藥,是「營養」!

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  • 逆轉營養素:營養應用醫學診療室,調理、改善大小毛病的控糖筆記

    逆轉營養素:營養應用醫學診療室,調理、改善大小毛病的控糖筆記

    莊武龍  著 博思智庫 出版 2019/6/27 出版

    無藥可醫?《逆轉營養素》讓你不藥而解! 不用藥的營養療法,不是什麼病都需要吃藥 吃下的食物,營養真的有被吸收嗎? 花了多年在找疾病的原因,常年被困在疾病的迷宮中,卻只花了30分鐘發現原來是身體缺營養了!現代人的文明病常常是營養不均導致,身體是好是壞,都是「吃」出來的。不再跑醫院,讓身體保持最佳狀態,從吃對營養開始。 ※營養自救筆記 掉髮、過敏、骨質疏鬆, 失智症、心衰竭、糖尿病, 身體病症不斷,全是因為你吃錯了! 囊括新陳代謝科權威醫師的營養療法,讓營養上桌,疾病下課! ※營養醫學診療室 ˙全身發癢要吃……烏龍麵、黑芝麻? ˙傷口無法快速癒合要吃……蛋白質? ˙關節腫大的原因是……維生素a攝取過多? ˙骨質需要的營養素,除了鈣之外,還需要……? 本書特色 給身體適當的營養,預防疾病侵身! ◎30個醫療實例,都是營養素惹的禍! ◎淺顯易懂,沒有醫療背景都能輕鬆看的營養學。 ◎糖尿病患者、家長、孩子、加班熬夜族必備專書。 ◎搭配表格,列出各個年齡層的營養攝取量、常見食材的營養含量。

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  • 小麥完全真相:歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法

    小麥完全真相:歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法

    威廉.戴維斯  著 天下雜誌 出版 2014/4/30 出版 成人適讀

    《紐約時報》暢銷書 top 1 amazon.com身心健康排行榜 top 1 amazon超過2500位讀者書評、★★★★★ 好評推薦 《時代》雜誌、《紐約時報》、cbs、福斯新聞頻道、《洛杉磯時報》、《芝加哥論壇報》等各大媒體專題報導 聯安診所院長鄭乃源 台灣全民健康促進協會理事長 陳俊旭 台大營養學博士 吳映蓉 -健康推薦 你是不是也有這樣的經驗- 常常吃完飯後昏昏沈沈,難道只是吃太飽? 為什麼吃全麥麵包、努力運動,體重還是步步高升? 莫名的皮膚起疹、胃食道逆流問題,為什麼三不五時無預警的出現? 這一切都極有可能跟小麥有關! 美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯(william davis md)彙整幾十年的研究發現,原來全球最受歡迎的穀物小麥,竟然也是最具破壞力的膳食成分!詳盡剖析現代小麥如何影響你我的健康! 飲食西化,除了乳製品,小麥也是台灣人主要的過敏來源! 經過幾十年的雜交、配種、基因改造,食品加工業者能夠以最低成本生產更大量、更不怕乾旱的小麥,方便做成各種食品。但是現代小麥的結構卻因此被完全改變, 包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。 全麥麵包的gi值(升糖指數)甚至比白麵包跟蔗糖都高! 除了讓我們在腹部、臀部累積出難看的小麥肚、大象腿,累積的脂肪也是體內發炎的溫床,更是跟快速老化、心臟病、糖尿病、關節炎、神經失調的成因都有關。 戴維斯博士深入剖析食用現代小麥對健康造成的負面影響,並分享30則戒斷小麥、改善健康的真實案例,他們採行去小麥的無麩質飲食後,也甩開: • 5到20公斤的多餘脂肪 • 糖尿病、心臟病 • 胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉。 • 氣喘、不明原因皮疹。 • 類風濕性關節炎。 • 多種神經失調症,甚至精神分裂症。 戴維斯博士推動的去小麥飲食在歐美爆紅,根據報導,光是崇尚健康自然的加拿大就有超過九百萬人加入「去小麥飲食」的行列。 無麩質飲食正流行! 知名主持人歐普拉、大明星葛妮絲派特羅, 從歐美開始,超過千萬人身體力行的健康新選擇! 本書除了破解現代小麥對於身體各部分的影響,更幫助讀者積極改變,列舉生活中含小麥的各項食品,建議去小麥的健康飲食攻略,包括: • 8個享受美味真食物的原則 • 7天健康飲食示範 • 28種美味健康食譜 這不是減肥祕方,也不是醫療指南。但是根據數千人的親身實證,我們都還可以有更健康的飲食選擇,去除小麥,過更亮麗、更敏捷、思考更清晰的生活!

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  • 台灣常見食品營養圖鑑

    台灣常見食品營養圖鑑

    三軍總醫院營養部  著 秀威 出版 1998/11/1 出版

    本書收集了五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類等六類食品外,并包含糖及甜味劑、酒類及混合調理食品,以圖片方式呈現,適合一般使用習慣,容易辨識份量,且易於瞭解食品的全貌。

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  • 就是要挑食!圖解食材宜忌全通本

    就是要挑食!圖解食材宜忌全通本

    賴鎮源楊新玲  著 活泉書坊 出版 2013/7/10 出版

    別讓廚房變成致命禁地! 帶你了解食材宜忌的搭配術! 阿嬤在廚房裡慢火熬煮的芥菜土雞湯, 其實是恐怖料理,芥菜+雞=上火燥熱! 餐廳廚師大火快炒的芙蓉蛋炒蟹,其實是疾病美食, 雞蛋+螃蟹=引發便祕! 早餐現打的新鮮奇異果牛奶,其實是致命飲料, 奇異果+牛奶=腹痛腹瀉! 你有想過餐桌上的美食佳餚,其實是劇毒嗎? 明明吃的都是天然食材,為什麼會吃出毛病? 吃了很多食補料理,身體怎麼會越補越差? 食物的真相現在通通告訴你! 教你瞭解美食背後的食材宜忌,就是要你吃得健康,吃得零負擔! 本書特色 ◎精選賣點1.均衡飲食out!飲食宜忌全知道! 你還在恪守均衡飲食那一套嗎?晚餐吃了茶葉蛋、蔥燒豆腐、燙菠菜和蛤蜊鱸魚湯,這樣的三菜一湯是標準的低油飲食,而且均衡攝取各類食物的營養,這麼吃很健康吧!很遺憾,這樣吃真是大錯特錯呀!茶葉+蛋會刺激腸胃,不利於消化和吸收;蔥+豆腐會影響鈣的吸收;菠菜+豆腐還可能會使小便不利;蛤蜊+鱸魚更會導致人體的鐵質流失。你只是吃進食物,卻不斷流失健康,可見青菜蘿蔔不會保佑你長命百歲,肉蛋奶類也不是長壽仙丹,不要再盲目的吃了!本書結合中醫師和營養師的建議,將包羅萬象的食材,排列組合出適宜食用的健康料理,絕對顛覆你的飲食習慣,灌輸正確的飲食觀念! ◎精選賣點2.指點你挑選食材和保鮮妙招的真功夫! 食材的宜忌和食材新鮮與否有著密不可分的關係,如果食材本身已是腐敗不堪,不管搭配多適宜的材料,也和健康搆不著邊!所以無論你是菜市場一族還是超市一族,只要翻翻書,立刻能掌握挑選精髓。想買雞鴨魚肉可以用手按壓確認肉質是否有彈性;想挑蔬菜水果可以觀察外觀有沒有損傷,follow本書的新鮮選購指標,買到品質優良的好食材;此外,每種食物都有各自合適的保鮮方式,像是生鴨肉放在冷凍庫,可以保存一星期,但鯧魚冷凍則可保存3個月,而蔬菜水果大多只能冷藏保存,以免凍傷腐壞。 ◎精選賣點3.搭配有道!平凡食材也能擁有神奇功效! 懂得挑新鮮食材後,若能搭配相宜的食物一起烹調,會有1+1大於2的保健功效,如咳嗽喉嚨痛的人生吃水梨並不會改善症狀,但是將水梨燉煮去寒,加入冰糖和川貝一起食用,有止咳化痰之效,本書提供許多適宜日常保健的食譜,讓你神不知鬼不覺的偷偷變健康! ◎精選賣點4.菜籃族實用memo一把罩!處理食材愛注意! 只知道食材的宜忌搭配還不夠,留住營養不失美味,才能吃得健康又開心,如泡發香菇時,最好用70度的溫熱水浸泡,才能釋放香菇的鮮味,若用冷水浸泡則鮮味盡失;此外,浸泡後的水千萬不要丟掉,以免流失養分,書中有許多超實用的處理食材注意事項,隨時出現貼心提醒你,不要讓想健康的心意付諸東流。 ◎精選賣點5.特殊體質限定的食用宜忌! 了解自己適合的食物,吃對補對才能強身健體不生病,像是茹素的人,可以多補充豆類食材,彌補不吃肉而缺少的蛋白質;容易四肢冰冷、體質虛弱者可以補充羊肉、生薑等性溫的食物;季節交替之時,流感病毒總是來勢洶洶,一次比一次猛烈,若能針對體質食補不足之處,就可以有效提升免疫力抵抗病毒侵襲,書中收錄各種體質適合的養生妙招,毫不藏私的教你百毒不侵的飲食好對策!

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  • 1000種常見食物醣量&熱量速查圖典:列出含醣量‧卡路里‧鹽分‧蛋白質‧膳食纖維,教你對挑食物,掌握分量!

    1000種常見食物醣量&熱量速查圖典:列出含醣量‧卡路里‧鹽分‧蛋白質‧膳食纖維,教你對挑食物,掌握分量!

    大櫛陽一  著 采實文化 出版 2016/12/29 出版

    糖尿病友、高血糖患者、體重控制必備! 限醣、生酮、阿金飲食等最需要! 全台第一本【醣量&熱量】速查圖典 一本在手,有效改善糖尿病‧老化‧肥胖‧失智 想瘦,就從查詢食物醣量開始! 除了醣分及卡路里,也標出鹽分、蛋白質、膳食纖維 隨翻即查,掌握和體重最相關的5個數字 【為什麼需要《醣量&熱量速查圖典》,6大獨家特色搶先看】 ★【食物種類最多】收錄超過1000種以上常見食物,並依醣量區分,幫速快速查詢 ★【全彩照片圖解】全書由真實食物照片組成,不用憑空猜測分量,有效掌握進食量 ★【調味料一覽表】將常用調味料的醣分&鹽分列出,避免用量過多,有效控制使用量 ★【餐點可隨意配】不只列出主菜,也包括副菜、湯品、甜點等,可依醣量任意組合每一餐 ★【飯、麵可替換】如何活用豆腐、白蘿蔔取代主食,吃飽又吃巧?翻書就知道! ★【收錄外食技巧】聚餐時怎麼吃?哪些酒可以喝?減醣生活最需要的外食技巧大公開! 如果想吃得安心、健康,了解食物的「營養成分」很重要。問題是,卡路里、醣分、鹽分、蛋白質、膳食纖維等,哪一個才是致胖關鍵?因為怕胖,要少吃高熱量的食物?事實上,本書作者也是日本醫學教授的大櫛陽一指出,「過量吃下碳水化合物」,恐怕比吃下高卡路里的脂肪更容易變胖。由此可知,我們不能只從熱量、烹調方式或食物種類等挑選食物,食物中的「醣量」才能真正幫助我們挑選出低醣食物。不論你是糖尿病友、體重過重或為了健康想減醣等,只要記住3原則,了解自己每日可攝取的醣分後,就能充分活用本書: 1.因健康所需,必需執行限醣的人──每日醣分請控制在15g以下 2.想成功減重,決定開始減醣的人──每日醣分請控制在45g以下 3.想維持體重,希望別再變胖的人──每日醣分請控制在130g以下 本書整理市面上常見的各式食材、國人常吃的料理及外食常點的食物等,標出醣分、卡路里、鹽分及蛋白質,若你需要控制飲食,也能透過本書幫助達成目標,有效掌握血糖、血壓、體重等關鍵數字。 【該如何活用本書,達到最大功效?】 本書共分3章,每一章都有其功用,簡單來說,只要記得3步驟,執行減醣生活輕鬆又容易。 ‧步驟(1)購買食材前,記得速翻第1章,查詢食材含醣量 第1章依含醣量多寡,列出常用食材,包括肉類、蔬菜、海鮮、加工食品等,營養成分一翻就知道,更貼心的是將食材依醣量分為4大類,不論你的需求是什麼,都能找到最適合自己的食材。 ‧步驟(2)用餐前,翻閱第2章查詢主菜、配菜及湯品的醣分 第2章依醣分高低列出常吃的料理,包括蛋包飯、牛排、麻婆豆腐等,可依需求選擇主菜、配菜及湯品,例如正在減醣的人若要喝湯,只要查閱本書就可知道,喝味噌湯比酸辣湯更好,避免誤食高醣食物。 ‧步驟(3)聚餐約會時,速翻第3章查詢各式料理醣分 第3章貼心列出速食店、超商或居酒屋的常見外食,如:牛排、漢堡、定食等,可依身體狀況選擇適合的餐點。若想喝飲料,也附有各式飲料的醣量表可供查詢。此外,如果想點酒,翻書也能馬上知道,點紅、白酒絕對比甜甜的雞尾酒更好。 書中收錄超過1000種以上的食材及料理,並提供各種烹調及點餐的訣竅,再也不用對著菜單發呆,也不用擔心醣分會破表,只要翻閱本書就能成功控醣,有效執行減醣生活。活用本書後你將會發現: (1)了解自己的1日醣分所需,且能按健康情形適度控制攝取量。 (2)吃肉並不是壞事,身體還是需要適度的膽固醇,不可完全不吃。 (3)外食點餐再也不用提心吊膽,翻書對照菜單,馬上就可決定要吃什麼。 (4)低脂餐仍可能有主食,建議主食減半或以其他蔬菜為主食,是較好的選擇。 (5)終於能看懂食品外包裝的營養成分,了解碳水化合物減去膳食纖維,就是含醣量。 本書特色 1.全台第一本,收錄最多食物的醣分&熱量速查圖典。 2.內容經營養師審定,患有疾病者也能安心使用。 3.食物以全彩照片呈現,並標出分量,方便查閱。

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  • 牛奶、謊言與內幕(三版)

    牛奶、謊言與內幕(三版)

    蒂埃里.蘇卡  著 商周出版 出版 2019/10/17 出版

    牛奶真的能讓你喝出一身病! 沒錯,牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰, 代價卻是中老年以後骨質多孔的風險! 喝牛奶就像替細胞安裝了加速器, 它讓你長得高又壯,卻同時加速腫瘤的生長! 是誰綁架了你的健康,你還能裝做不知道嗎? 自然醫學博士 王宥驊 自然醫學研究會長 江晃榮博士 癌症權威、暢銷書作家 姜淑惠醫師 全球華人防癌長鏈倡導人 梅襄陽醫師 風車女性健康管理機構董事 莊靜芬醫師 腦科權威、抗癌名醫 許達夫醫師 ──鄭重推薦 增訂版納入最新國際研究資料,並解答一般人對牛奶的疑惑,更有作者對乳品工業與其擁護者的抨擊所做的精采回應。 《牛奶,謊言與內幕》於二○○七年首度付梓出版時,曾在法國引發軒然大波,作者更一度受到打壓,遭電台廣播等媒體臨時退掉通告。這一切只因為作者在經過嚴謹詳實的考證與追查後,提出了「牛奶及乳製品有害身體健康」的觀點。 作者出書不在呼籲大眾拒喝牛奶,而是希望讓大眾明瞭強大的乳品工業如何透過偏頗的科學研究及鋪天蓋地的行銷廣告,聯合政府、醫界、科學界人士,共同打造「牛奶是營養飲料」的錯誤觀念。 本書也將從正反兩方的研究數據,告訴大家過量攝取牛奶對身體造成的各種影響,例如:加重骨質疏鬆症病情,提高罹患心血管疾病、糖尿病、前列腺癌的機率。 在此修訂版中,作者不但加入初版後新增的牛奶研究資料,更針對人體真正鈣質需求做進一步探討,亦在第十六章中重新整理預防骨質疏鬆的飲食建議,書末也答覆了各地讀者及研討會中所提出的相關問題。 作者對於牛奶工業歷史引人入勝的撰寫,以及對牛奶引發疾病始末的描述,精采好讀,注重健康飲食的你我一定不可錯過。 你可能一直不知道的事實--牛奶中的蛋白質就像引發腫瘤生長的開關器! 這本書大爆食品工業內幕,將使你大開眼界!作者鎖定農產食品市場最大宗產品──乳製品,大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。你將在本書中看到牛奶研究真相、乳品工業行銷內幕、牛乳與疾病間的關係。看過本書,保證你不敢再猛灌牛奶了!

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  • 吃對全食物(上)(下)套書

    吃對全食物(上)(下)套書

    陳月卿  著 天下文化 出版 2018/5/4 出版

    二十多年來,作者陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症,經過二十多年的摸索、研究、體驗,她發現了對身體最有益、可以延緩老化、保持青春、不會發胖的健康烹調法則,她稱之為「全食物健康飲食法」。 關鍵飲食觀念包含: 1.吃食物,不吃食品,因為食品免不了有添加物,人工香料等不利人體健康的成分; 2.多植物、少動物,選擇新鮮有機種植的蔬果,食用當季當地食材; 3.儘量食用連皮帶籽的全食物,攝取全營養。 陳月卿研究全食物健康飲食的所有成果,都收錄在本書中。除詳細說明全食物與身體健康的關係,更有多達上百道簡單、易做、美味、健康的料理作法,其特色為:自然、生鮮、多元;全食物、全營養;少油、少鹽、少糖;零煎炸、零負擔。 對於食材如何收納、清洗、保鮮、管理,陳月卿更有獨到秘訣。照著本書做,健康養生飲食,一點都不難。 下冊的「無油煙料理」、「我家宴客菜」、「特殊料理」等收錄多道熱菜料理,不但符合國人飲食方式,又能以無煙少油的方式吃到全食物的美味,是真正愛家人的味道,也是最棒的待客之道!

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  • 世界第一簡單營養學

    世界第一簡單營養學

    田勝  著 世茂 出版 2015/3/3 出版

    輕鬆挑戰營養師, 培養專業, 健體養生! 生理學、病理學、生化學的基礎! 醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師! 養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學,引領現代人的飲食風潮! 兼具理論與實用性!營養學初學者、養生達人不可錯過! 擺脫艱澀化學反應,基礎營養學深入淺出, 了解能量來源、代謝過程、營養素功能,正確飲食。 世茂好書‧精銳盡出! 《吃的營養科學觀》+《世界第一簡單營養學》= 超實用、超完備基礎營養學! 想掌握營養學,營養學專書卻讀不懂? 想越吃越健康,卻不會實際運用營養學? 搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》,輕鬆成為養生達人! 實際應用,飲食建議             深入了解,觸類旁通 《 吃的營養科學觀 》           《世界第一簡單營養學》 人體醣類攝取不足,將破壞         說明醣類與蛋白質的種類、消化 身體組織。含糖早餐使血糖         吸收、代謝過程,以及對人體的 值迅速上升再迅速下降,讓  →為什麼→  影響。藉此比較各營養素的差異 人易疲倦,搭配高蛋白質食         ,全面掌握人體機制,而能依照 物才能長時間維持血糖值。         個人需求,自由搭配最適合自己                      的菜單。 醣類過多會增加胰臟負擔,  →為什麼→  認識讓血糖值上升的激素(升糖素 請勿過量攝取碳水化合物。         、甲狀腺素……),與分泌器官;                      以及唯一可讓血糖值下降的激素─                      ─胰島素。了解激素分泌、運作的                      機制,降低罹患糖尿病的可能性。                       還有更多詳細說明,盡在《世界第一簡單營養學》!六大營養素皆不放過! 以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單,正確飲食; 以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制,不只均衡飲食,更全面關照身體功能, 落實越吃越健康的原則! 本書教你: 營養素和非營養素如何定義? 各種營養素對人體的影響是什麼? 各種食物含有哪些營養素? 人體透過哪三個步驟產生、代謝能量? 人體無法分解膽固醇,ldl和hdl是什麼? 如何正確攝取脂肪? 胺基酸有幾種,什麼才是理想的蛋白質? 為什麼會食物過敏? 減肥與atp有關? 吃膠原蛋白真的有用嗎? 醣類是人類最重要能量來源,但是不只有攝取含醣食物,才能獲得醣類? 維生素與礦物質有何作用,含於哪些食物? 為什麼水分與氧氣如此重要? 活性氧會傷害人體嗎? 人體真正需要的營養素是什麼? span style=c

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  • 植物的逆襲:所謂的健康蔬果其實是文明病的真正禍首!

    植物的逆襲:所謂的健康蔬果其實是文明病的真正禍首!

    史蒂芬.岡德里  著 文經出版社 出版 2018/7/5 出版

    原來我們所認為的「健康飲食」、「蔬果飲食」,正是讓人類生病的源頭! 過敏、疲勞、關節炎、腸躁症、腎臟病……可能都是來自於你的飲食! 美國權威營養學醫師──史提芬‧岡德里(dr. steven r gundry m.d.),帶來全新徹底顛覆飲食思維的科普知識! 美國amazon網站書籍總榜top 2! 《紐約時報》非文學類書籍榜第2名! amazon網站健康類疾病與身體疾病免疫系統、瘦身、營養書籍皆為第一名! amazon網站超過上千位讀者5顆星最高好評! 全球已售出20國版權! 自一萬年前農業革命開始,人類逐漸以榖物、小麥、豆類作為主食,現代人類更以各種蔬果為主的健康飲食法進行瘦身、養生的計劃……然而,岡德里醫師在本書揭露,其實植物中普遍有的一種蛋白質──凝集素,它可能正是危害人類身體的原兇。 凝集素是一種毒性極強的毒素,它不僅存在於穀物,也常見於許多人們以為是健康的食物中,包括:多種水果、蕃茄、南瓜、堅果、豆類、傳統乳製品、小麥草……等。這些常見健康蔬果類的種子、穀物、表皮、硬殼和葉子裡的蛋白質,本來是設計來保護植物不受動物(包括人類)的傷害,一旦被動物吃下肚,就會累積於體內,漸漸對腸道造成破壞、阻斷荷爾蒙運輸,最後導致過敏、腸躁症、關節炎、心血管疾病等多種慢性病。 作者花了數十年的時間,以植物學詳細研究凝集素對於人體的傷害,最後更提供完整的「去凝集素飲食法」,若能遵從這套飲食法,從研究案例發現,只要維持此飲食法超過三個月,身體即可感受到許多身體上的疲勞可得到緩解;長時間遵照飲食法,則更能減緩心血管、腸胃道等疾病的威脅。 【岡德里醫師‧非常蔬果飲食法】 水果去皮再吃:凝集素集中在植物的葉子、皮和種子裡面,只要去掉蔬菜的皮和種子,即可減少凝集素。 只買當季水果:水果熟成後所含的凝集素較少,所以吃當季盛產的水果,可減少凝集素的攝取量。 不吃糙米改吃白米:全穀物和種子的硬殼是大自然設計來保護植物、讓動物消化不良的保護層,充滿凝集素。 另外,作者於書末特別提供含有凝集素的「紅燈食物」清單、以及不含凝集素的「綠燈食物」清單。建議讀者只要把紅燈裡面的食物,替換成為綠燈清單的食物,身體就能漸漸擺脫因為攝取到凝集素所造成的過敏、肥胖、腸漏症、心血管疾病……等疾病,有效維持健康的身體。

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  • 史上最完整營養素大圖鑑

    史上最完整營養素大圖鑑

    張瑜玲  著 和平國際 出版 2018/12/1 出版 成人適讀

    倦怠、沒精神、頭痛、腿軟腰痠、 長痘、肥胖、掉髮、口臭, 缺乏營養素的影響,遠比你想像的還要嚴重! 【營養素包含了哪些?】 ☆人體所需的維生素、礦物質, 以及常見的保健食品如葡萄籽、薑黃素、魚油等, 在本書中以「營養素」作為統稱。 想要看起來年輕、有活力、氣血足、精神好,  你需要有充足的營養素做後盾。   想要避開那些惱人的小毛病, 你更需要有營養素來幫忙打底防禦! 【營養素常見誤解】 ☆三餐都有正常吃飯,營養素很足夠了──誤! ☆想補充營養素,只需每天吞一顆綜合維他命就夠了──誤! ☆常見的小毛小病,不理它或者多休息就好了──誤! ★三餐都有正常吃飯,營養素就足夠了? 按美國農業部資料來看, 1950年代的蔬果營養素含量, 較21世紀高出5〜40%。 極端地舉例來說, 現在每2.5顆柑橘類水果的維生素c含量, 可能只等於以前1顆柑橘。 換言之, 若想獲得相同營養素, 我們要吃下更多的食物。 然而這麼做的結果不會是健康獲得改善, 而是體重增加。 最好的解決方案, 就是挑選高營養含量的食物吃, 並在必要時補充維他命。 ★想補充營養素,只需每天吞一顆綜合維他命就夠了? 維他命跟食物一樣,  也有所謂的「宜忌」。   服用的時間、搭配的食物等, 都會影響吸收效果, 不同生活習慣的族群所需維他命也各異。 想要讓維他命發揮最大功效, 必須要: step 1:挑選適合自己的 step 2:選對時間吃 step 3:避開會影響吸收的食物 ★常見的小毛小病,不理它或多休息就好了? 影響身體機能或外觀的小毛病, 有許多是因為缺乏營養素造成的, 例如, 時常腰痠背痛, 可能是因為缺鈣、骨質疏鬆所致。 只要補足營養素就可以天天神清氣爽, 何需讓自己處在亞健康狀態呢? 對症補充合適的營養素, 即可一舉解決那些惱人的小毛小病! 重點point! 【章節分明,對症好查詢】 本書由各種維生素與礦物質的功效談起,再按照症狀別、族群別,逐一解說合適的營養素,查詢最方便。

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  • 吃錯了,當然會生病!陳俊旭博士的健康飲食寶典(暢銷紀念版)

    吃錯了,當然會生病!陳俊旭博士的健康飲食寶典(暢銷紀念版)

    陳俊旭  著 新自然主義 出版 2018/5/28 出版

    「少吃壞油,多吃好油!」 這句話現在不但是大家都能琅琅上口的基本飲食觀念,甚至常見食品廠商拿來作為廣告詞。好油、壞油這個近十年來才形成的健康飲食觀念,完整剖析和倡導觀念的第一本健康書,就是陳俊旭博士的《吃錯了,當然會生病!》 《吃錯了,當然會生病!》是自然醫學博士陳俊旭返國的第一本著作,自2007年1月出版以來歷久不衰,是當前健康書的暢銷經典。書中破解台灣過去超過30年的飲食迷思,作者在書中深入淺出說明國人長期對於低油、低膽固醇、低蛋白質飲食的迷思;對多吃植物油、少吃動物油的誤解;造成各種慢性病盛行的錯誤飲食習慣,並且詳述如何進行飲食改造計畫,讓自己遠離慢性病威脅。 了解透過飲食習慣獲得健康的讀者,都可以跟著陳俊旭最詳實的分享,認識如何: 多吃好油,少吃壞油; 攝取優質蛋白質; 慎選優質澱粉; 戒掉吃「壞零食」的習慣; 戒除要命的「糖癮」; 多吃完整食物,少吃加工食物。 這是一本顛覆傳統的健康飲食新觀念書,並提供許多實用的飲食指南。只要能夠掌握書中教導的「飲食密碼」並身體力行,就會擁有健康之門的金鑰匙! 本書特色 顛覆現代人普遍認為的「健康飲食」迷思,帶來革命性的飲食新觀點;並針對一般大眾偏差的飲食習慣一一指陳,提出慢性病預防及對治策略。 本書作者受過正統、完整的自然醫學訓練,是台灣第一個取得美國自然醫學醫師執照的專家,兼具嚴謹的學理與豐富的臨床經驗,內容引述許多最新發現與研究成果,專業紮實、鏗鏘有力。 深入淺出的寫法,讓讀者「知其然,更知所以然」,不再為道聽途說的健康知識所迷惑。 觀念與實用性兼具,可以參考本書,為自己打造健康滿分的飲食改造計畫。 專家醫師聯手推薦,一致推崇「為台灣帶來震撼性觀念」。 讀者群設定 身體不舒服,卻找不出真正原因的「亞健康、亞疾病一族」 久病多年卻苦無改善的「破病一族」 觀念有了,卻不知如何做起的「養生族」 守護家人健康的「家庭煮婦」和「家庭煮夫」

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  • 王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮

    王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮

    王明勇  著 平安文化 出版 2018/6/4 出版

    將健康烹調的權利拿回來! 高油、高鈉、高糖是餐桌上的隱形殺手, 想要兼顧美味與健康,關鍵就在改變烹調的方式! ●膳食纖維與鈣質豐富的海鮮巧達蔬菜湯,孩子吃得開心又營養! ●改良版堅果糙米香擂茶,除了喝茶,也喝進全食物的營養素! ●五味蔬果嫩里肌有滿滿的維生素c及茄紅素,幫助抗氧化、平衡自由基! ●杏仁酒釀銀耳露口感豐富、食材天然,是全家大小都喜愛的甜點! ●酸酸甜甜的低卡優格檸檬塔,熱量減半,好吃又有飽足感! ●容易吞嚥的方便快速廣東粥,讓長輩不用再擔心血糖問題! 現代人十分重視健康養生,吃東西越來越小心謹慎。然而隨著外食機會不斷增加,卻根本無從分辨吃進肚子裡的究竟是身體的解藥、補藥還是毒藥? 為此,食療養生專家王明勇老師特別提出新時代的「健康好煮義」,主張自己下廚,精選好油與天然食材,並且改變烹調方式,讓我們在享受美食之餘,也能減輕身體的負擔、增進健康! 本書就是王明勇老師三大健康理念「將健康烹調的權利拿回來」、「傳統美食健康做、安心吃」以及「健康飲食三好運動:食用者好、生產者好、環境更好」的具體實踐,書中嚴選各種中式、西式、日式、韓式、泰式、星馬等80道創意料理,甚至連手搖杯飲料也能自己diy,保證能讓全家吃得開心又喝得安心!

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  • 救命飲食(10年經典全新增訂):越營養,越危險!?

    救命飲食(10年經典全新增訂):越營養,越危險!?

    疾病,100%是食物造成的! 經典中的經典,熱銷200萬冊, 史上最重要的預防醫學聖經! ★ 坎貝爾博士父子,全新增訂逾4萬5000字。 ★ 全新封面設計,慶祝十週年熱銷200萬冊,經典珍藏。 4大健康學術機構跨國聯手的大調查, 關心健康者必讀, 每個家庭至少都該備有一本! ★蟬聯亞馬遜網路書店預防醫學書籍no.1長達250週,連續10年營養學暢銷書書籍top20,累計逾3000名讀者5星好評 ★博客來網書連續5年100大健康暢銷書 ★美國前總統──柯林頓6個月內戰勝病魔、甩肉11公斤的救命祕笈 ★版權售出逾18個國家、超過500家電視廣播、報章雜誌等媒體爭相報導 ★全球最受敬重的健康權威柯林.坎貝爾博士經典鉅作,歷時40餘年代表作,參考逾750項書目,影響全世界75億人 收錄顛覆全球、影響每個人,甚至許多企業、醫療體制、學術界、媒體都不願讓你我知道的健康真相,並以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎的營養學鉅作,告訴你很多人都不知道的事實──吃對食物,90%的致命重症都是可以預防的! ★身體有致癌物不一定會發作,但若每日攝取15~16%的動物性蛋白質,就可能啟動癌症。 ★罹患肝癌的孩子,都來自吃得最好的家庭! ★8星期的高纖低脂蔬食療法,就讓21名糖尿病患不用再接受藥物治療…… ★300名平均22歲的軍人,竟然有77.3%都罹患了心臟病!? ★全國學校午餐計畫竟然將炸薯條列為蔬菜! ★我們會接觸到環境賀爾蒙,90%至95%是因為我們吃肉。 ★沒有任何手術和藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病! 坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方式讓我們知道,還揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作,隱瞞真正健康資訊的黑幕,使整本書讀起來更為精彩而震撼人心! 21世紀最震撼、最全方位的健康研究 《救命飲食》已經改變全世界人們的飲食 本書特色 ★ 最完整,2018年全新增訂:作者新增內容逾4萬5000字。 ★ 最突破,挑戰營養學歷史的偉大鉅作:揭露營養學黑幕,原來很多我們習以為常的健康概念都是錯的。 ★ 最公開,研究資料出處全收錄:完整收錄讀者&專業醫師、營養師都在問的醫學證據、研究資料,讓有需求者可進一步研究。 ★ 最專業,歷經40年心血的營養學研究:最頂尖的專家團隊(康乃爾大學、牛津大學、中國預防醫學院),花了40餘年的時間研究調查出來的成果,其研究範圍甚至橫跨美、歐和亞洲。 ★ 最良心,不只告訴你做法,更讓你知道真相&來龍去脈:本書不是要說服你,而是將事實的真相呈現在你眼前,絕對震撼。 ★ 最暢銷,不可思議的學術營養學書籍:不枯燥,將專業論述以深入淺出的方式道來,好看、易讀、深入,又發人省思。 ★ 最重量,營養學界的愛因斯坦&二十一世紀最震撼的預防醫學讀物:坊間類似書籍或論點,都是在《救命飲食》的研究實驗結果上作發揮。 ★ 最客觀,中立的研究立場:坎貝爾博士並無為單一食材請命,也不牽涉特定產業的商機炒作,難能可貴地以中立的學術立場,進行十分完整且全方位的飲食大型研究計畫。

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  • 吃對食物更健康

    吃對食物更健康

    人類文化編輯部  著 康鑑 出版 2017/12/30 出版 成人適讀

    食物搭配大學問 150種八大類食材鉅細靡遺的營養價值及功能分析,列舉出500道以上食物搭配食譜對錯的建議。並提供食材選購、保存、處理、烹調的各種知識技法。 國內首度整理出食物搭配健康加分的營養公式(營養活用術),並列出食物搭配錯誤健康扣分的飲食警示、食物搭配相生相剋觀念的導正與建議、單一食材日常食用上的宜與忌等。 ●「三師」的貼心膳食提示 提供醫生、營養師、中醫師全方位的健康訊息提示。另外還有飲食與疾病保健的各種膳食提示、飲食與美容的各種膳食提示等。 本書特色 ◎讓你健康加倍的500種食物組合:150種食物搭配500種營養加倍又加分的食物超優吃法 ◎導正導正長期以訛傳訛的錯誤吃法:找出最常錯誤搭配,健康拉警報的500種食物搭配大問題

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  • 史上最完整1000種全食物營養大圖鑑

    史上最完整1000種全食物營養大圖鑑

    好食材研究團隊  著 和平國際 出版 2017/4/1 出版 成人適讀

    ★★圖鑑暢銷系列書精選種類大集結★★ 蔬菜‧水果‧五穀雜糧‧海鮮‧肉類‧養生藥材 挑對食材x黃金搭配法則 1000多種搭配組合,發揮食材最大功效! 各種食材的食用組合,你認識嗎? 平常烹調隨手入菜的食材,可能會傷身,你知道嗎? 學會「精挑食」只要食物搭得對,就能讓你健康有活力、體力都加倍, 挑對食物配對食材,體內廢物馬上清! 本書特選100多種市場上絕對買得到的食材,做最合宜的營養搭配,並根據各種體質所需,吃對營養、吃對屬性、吃對療效,從日常生活飲食中,得到最佳的健康補給。

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  • 怎麼吃,也毒不了我!陳俊旭阻毒、解毒、排毒私房秘笈

    怎麼吃,也毒不了我!陳俊旭阻毒、解毒、排毒私房秘笈

    陳俊旭  著 東佑文化 出版 2009/3/11 出版

    陳俊旭博士的〔阻毒、解毒、排毒〕私房秘笈大公開! ˙喝咖啡,輕鬆確認肝臟解毒功能    ˙蔬果汁加薑黃粉,啟動腸道排毒功能 ˙苦茶油+冷泡茶,讓腎臟毒素排光光 ˙奶薊,保肝草藥第一名 ˙蒲公英,增加膽汁排放量 ˙春捲排毒療法 ………….. 9大阻毒招數,10大解毒、排毒方法,讓健康自己找上門! 體內毒素是一切疾病的根源!但是,您知道自己的體內毒素有多少嗎? 一分鐘毒素檢測法: □1身體出現大量粉刺。 □2有便秘or大便臭。 □3常有噁心、嘔吐的感覺。 □4常心情不好or情緒不穩。 □5吃到某些食物會身體不舒服。 □6皮膚搔癢、暗沉粗糙。 □7有口臭or體臭。 □8吃大蒜,身體會出現不適。 □9常感疲勞倦怠或關節容易酸痛。 □10對有害化學物質特別敏感(如油漆、有機溶劑)。 □11喝了含咖啡因的飲料後容易睡不著。 □12有偏頭痛or慢性頭痛。 □13濕疹、牛皮癬、異位性皮膚炎。 □14常常覺得無精打采。 □15腸胃道功能不好,有胃潰瘍、腸道發炎、消化不良的病史。 □16肝功能指數在40以上or患有b型、c型、酒精性肝炎。 □17患有自體免疫疾病(如類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、僵直性脊椎炎)。 檢測結果只要有一項與您相符,就別再猶豫了,請立刻打開此書! 讓陳俊旭博士,告訴您〉〉〉 如何阻絕毒素上身? 如何提昇自體的解毒功能? 如何輕鬆有效排除體內毒素? 讓健康自己找上門!

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  • 做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑

    做自己的營養師 最新版食物代換圖鑑

    財團法人癌症關懷基金會等  著 麥浩斯 出版 2019/1/19 出版

    全食物健康飲食,就從適量的每一餐開始! 186種常用食材,1:1食物圖解, 直接比對、照著吃就能變健康~ 吃對了,不僅免疫力好,有利抗癌防癌,心血管功能佳, 想要瘦身或長胖都可以,還能改善三高、預防失智! 從今天開始,吃好每一餐,為自己的健康把關。 今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會,公布2018最新防癌報告,同時國健署也修訂國人飲食指南,依據2017年最新版食物成分分析資料庫,更新食物代換份量表,但表中所列之份量只有重量(克數),對一般民眾而言難以了解確切體積。 本書由專業的營養師團隊,依照「最新版」食物代換表,進行圖片彙集,將是2018年最新、最實務的食物代換圖典。一書在手,宛如一位營養師在側,輕鬆實踐健康飲食。 找出自己的黃金密碼c與p,輕鬆掌握食物中的營養密碼。 「體」檢 ➔ 計算熱量 ➔ 我的c/p值 健康與日常飲食密切相關,依每個人的身高體重與身體狀況,一日需要的熱量與六大類營養素皆不同,該怎麼計算自己每日的攝取量?面對各種食物,又該如何簡單判斷每一餐該吃多少? 食物的六大類是怎麼來的?c全穀雜糧、p豆魚蛋肉、v蔬菜、f水果、o油脂與堅果種籽、m乳品—將各種食物依照實際成分分析結果,把含量相似的規入同一類,以方便大家藉由不同類別的食物選擇,達到均衡攝取的目標。 但同類不同食物都是一樣的份量嗎?一碗飯等於一碗麵或米粉嗎?糖尿病只可以吃不甜的芭樂嗎?該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材?在書中章節都有營養師的詳細專業建議。 本書特色 1. 簡單好記的健康原則—3招4式+外食3要 只要記得飲食原則,走遍天下都適用。照著做,鐵定帶你走向健康大道! 2. 跟著步驟「體」檢➞熱量推算➞黃金密碼⟹你就榮任自己的專屬營養師! 依照步驟與案例做,讓你一學就會。牢記黃金密碼,走遍天下,就算外食,也依舊可以做好份量控制。 3.常用食材1:1圖解,輕鬆透視食物的秘密 書中食材份量圖皆為1:1原寸大小,把食物放進碗、湯匙裡,直接比對,並附有透明碗的側面照,有多少營養、該吃多少、需要注意什麼,一目了然。 4. 以標準容量餐具拍攝示意 圖中示意圖所使用的匙或碗,皆為標準尺寸,例如:1湯匙=15cc,1碗=40cc,免去換算的困擾。 5.外食聰明吃?就從外食3要+外食圖解開始 掌握好記的原則,記住你的黃金密碼,只要掐指一算,接下來怎麼吃,就能胸有成竹,你將年復一年輕鬆維持好身材! 6.小別冊帶著走!隨時換算方便查索 現代人外食機會大,在外該怎麼挑選與換算食物,只要隨身帶著「外食代換小冊」,就能隨時查索、健康吃外食。

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