熱門關鍵字:

BN說明
排序依
  • 過度飲食心理學:當人生只剩下吃是唯一慰藉

    過度飲食心理學:當人生只剩下吃是唯一慰藉

    基瑪.卡吉兒  著 光現出版 出版 2018/5/30 出版

    壓力大?去吃到飽! 覺得煩?來喝酒! 想減肥?改喝果汁輕斷食! 睡不著?吞個助眠劑! 為什麼我們的人生, 似乎都用「吃」來解決所有問題? 臨床心理師基瑪‧卡吉兒透過學術研究與臨床實務,抽絲剝繭「過度飲食」現象背後的複雜機制,解開為什麼我們會陷入「狂吃」的病態消費之中。 想減肥?一「吃」就搞定! 我們都知道,最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」,但為什麼就是做不到呢?其實我們的目光,早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引: ●能量棒、代餐、運動飲料、阿金飲食、生酮飲食、食物調理機、現榨果汁機…… 時下最流行、噱頭性十足的商品,再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒,於是我們用更多的「過度消費」來解決「過度飲食」的問題,彷彿只有砸大錢才買得健康和苗條。結果,我們往往比決定減重之前還消費得更多! 除了花錢吃吃喝喝之外,我們找不到生命的意義 各大廠商業者紛紛把我們當作賺錢武器──食品廠製造高度可口食品,讓我們上癮、變胖;標籤上的「天然」「低脂」等標語,促使我們毫不猶豫地吃更多;各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡,永遠都有最新的花招、力量強大的成分,我們還抵擋得住嗎? 問題是,當吃下肚的東西,代表了身分地位;當不購買時下的東西,就會被邊緣化;當你沮喪、焦慮、孤單的時候,沉溺在食物裡,是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎? 消費文化、社會心理、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰……一堆「看不見的手」,在背後操縱著我們的生活!或許,我們已經別無選擇。過度飲食,不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈,也是我們在這個變態的消費文化下,表達痛苦的極端方式。

    79特價363
  • 以「糧」為名的轉型正義:從食物有機認證、青農返鄉到地方創生,開始翻轉餐桌

    以「糧」為名的轉型正義:從食物有機認證、青農返鄉到地方創生,開始翻轉餐桌

    艾咪.霍爾蘭  著 好優文化 出版 2019/10/9 出版

    當孟山都的一顆種子,衝擊世界糧食,基改植物和全球化,也正衝擊台灣的小農社區…… 土地,應該要用來耕耘,才能結出永續的穗實, 我們能留給下一代的資產, 是從產地到餐桌,能吃得到「真食」的鮮味。 科技發展是一把雙面刃。 當世界為了糧食供需不符,一方面,極力增加農作產能,一方面要降低人口增長,市場資本叫囂著「沒有市場,就沒有種植的價值」,基因工程和生化製劑,進而在其中扮演了重要角色,我們不禁要問:從產地到餐桌,誰換走了我們的「麵包」?「真食」的盈利和貢獻,究竟該如何評價? ★amazon 4.5顆星佳評 此書為掰開麵包:一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者,串聯人、食、土地的覺醒之旅增訂版 專業推薦 李瑞庭 bk麵包坊主人 林以涵 社企流執行長 段淵傑 台灣自釀啤酒推廣協會理事長 郭華仁 台灣大學農藝學系名譽教授 董時叡 中興大學生物產業管理研究所教授、興大有機農夫市集發起人 賴青松 穀東俱樂部農夫 蔡培慧 世新大學社會發展研究所副教授、台灣農村陣線前秘書長 好評推薦 ◎這是從以前到現在,生活傳統最好的狀態。她(作者)以振奮人心的當代方式,為我們更新了糧食界裡最新、最鼓舞人心的發展。——彼得‧萊恩哈特(peter reinhart),《麵包革命》(bread revolution)作者 ◎沒有人能用那麼廣大的視野,這樣深入和熱情地探索。若你想認識麵包、啤酒、甚至是當地膳食主義運動,這是入手的好地方。——山謬爾‧佛馬茲(samuel fromartz),《完美麵包的追尋》(in search of the perfect loaf)作者 ◎市井小民也能治癒地球和我們的食物系統。她(作者)在書裡,描繪了一群富有想法且忠誠的公民,他們改變了世界,或者說改變了糧食。——安柏‧蘭柯(amber lambke),「緬因糧食陣線」執行長(maine grain alliance) ◎艾咪藉由糧食為你揭露出真相。身為麵包師,我誠摯地推薦艾咪的書。閱讀此書實為一大享受!——西瑞爾‧希茲(cirilhitz),麵包大師和《工藝麵包製作》(baking artisan bread)作者 ◎農耕、研磨、釀造和建造烤爐,寫了一本紀錄當地糧食運動的書,艾咪闡述了這些共生關係,如何改變當地糧食運動裡的味道、營養、恢復力以及經濟形態。——理查‧米希克維茲(richard miscovich),烘焙老師和《柴火窯烤爐的烹飪技巧》(from the wood-fired oven)作者。

    85特價383
  • 來自咖啡產地的急件:9個國家 X 4萬公里,一位人權律師的溯源紀實

    來自咖啡產地的急件:9個國家 X 4萬公里,一位人權律師的溯源紀實

    狄恩.賽康  著 臉譜文化 出版 2017/11/9 出版

    |不管今天喝的是什麼咖啡,它的香氣、酸度、滋味和價位都來自以下成分: 文化與衝突、生態與經濟、戰爭與和平、消費與剝削…… 所有兩難問題與耐人尋味的故事,都在手中這杯咖啡裡。| 人權律師、咖啡旅人、公平貿易咖啡豆進口商狄恩.賽康(dean cycon),走訪全球九大咖啡產地,寫下咖啡農的求生困境與經歷,為貧窮的衣索比亞、南美最高的安地斯山脈、亞洲最原始雨林的咖啡農民尋求被看見的機會。 ▲走訪非洲、中南美洲和南亞的咖啡經濟帶, ▲向世界九大咖啡產地追本溯源、完整揭密, ▲原來手中這杯黑金,正述說著全球貿易體系之下的悲劇。 ○在衣索匹亞,水洗處理的咖啡豆可以賣到兩倍以上的價格,咖啡農卻沒錢興建水利設施,只能用日晒法處理; ○在肯亞,咖啡農一年的收入不到台幣1萬元,經常錢還沒進口袋,就拿去還銀行貸款; ○在秘魯,七○、八○年代的恐怖主義時期,許多農夫在槍口下被迫鏟除咖啡樹,改種古柯,如今仍在重建途中步步維艱; ○在中美洲,許多咖啡農為求生存,冒險跳上「死亡列車」到遠方做買賣,不是摔下車就是被丟下車,造成殘廢或身亡,成功者少許; ○在非洲、中美洲和越南等地,咖啡園裡遍布了過往殖民抗爭和內戰留下的未爆地雷; ○南亞海嘯之後,因為氣候影響山區的咖啡豆無法運送,咖啡農兩年沒有收入,激發了巴布亞紐幾內亞史上最大規模的遷村行動…… ▲當你喝著展開一天生活的咖啡時是否也曾想過: ▲為何農民生產愈多反而負債愈多? ▲怎麼和當地農夫建立相互受益而非剝削的商業模式? ▲消費者除了慎選商家之外,又能如何伸出互助之手? ▲藉由全球消費者的購買與協助,狄恩為咖啡農做到了很多事,但也許可以更多: ○在蘇門答臘,他支持一項水牛計畫,當地農夫因此可依保護生態的方式從事生產; ○在秘魯,他幫助一個合作社找到買家,讓他們得以賺到第一筆公平貿易生意; ○在墨西哥,他出手援救因咖啡價格大跌而逃離家園的非法移民; ○在伊索匹亞,狄恩出資協助許多村落興建水利系統; ○在尼加拉瓜,他指導被地雷炸傷的殘障人士販售咖啡,擁有謀生能力。 我們不必非得像狄恩一樣深入那些偏遠地區;幸運的是,我們可以用更輕鬆的方法就對世界做出一點貢獻——選擇對生產者友善的商業模式,例如「公平貿易」。未來在買咖啡之前,考慮一下自己想要喝下的是一杯血汗咖啡,還是一杯道德咖啡吧!讀完本書,你就能深深明白,自己未來的每一次消費都是一個選擇,選擇讓世界變得更好,或變得更糟。這不是天方夜譚,我們每個人都有改變的力量。

    79特價284
  • 我想安心吃飯:消費決定生產,良食從餐桌開始

    我想安心吃飯:消費決定生產,良食從餐桌開始

    吳季衡Kevin Wu  著 天下文化 出版 2016/7/27 出版

    如果我們要求不合理的cp值,一定會吃到不健康的添加物 如果我們只想買便宜的東西,生產者就會缺乏供應好食物的動力 如果我們依賴進口食物找安心,等於把國家安全都交到別人手上 消費者才是食品安全的關鍵,以下是我們可以做的事: ●放棄對美味不合理的期待,理解超高cp值背後的風險。 ●了解食物生產過程,真心感謝與尊重生產者。 ●購買有完整產銷履歷,生產資訊清楚透明的食物。 ●要求政府清楚訂出食品安全標準,按照自己的價值觀及能力選擇。 還有什麼事比「吃飯」更重要?又是從什麼時候開始,臺灣的消費者失去了「安心吃飯」的基本權利? 臺灣的食安問題很複雜,環環相扣,除了各種政策、制度不健全,產銷結構失衡之外,消費者對食材生產和來源的知識缺乏,導致消費型態扭曲,也是重要因素。 每一個環節共好,消費者才會有安心的好食物,這包括了: 對動物好。降低飼養動物的密度,用優質營養品餵養,讓動物快樂生長,我們才可以得到無藥物殘留、對人體無毒害、品質良好、口味佳的肉奶蛋。 對土地好。做好廢物汙水處理,才不會讓環境荷爾蒙、重金屬、汙染土壤和水源,再透過食物循環鏈,又吃進人的肚子裡。 對農民好。肯定農民的專業技術和經驗,真心感謝和讚賞他們的付出,才會有新血願意投入、創新。 產銷結構好。縮短產地到餐桌的距離,資訊透明公開,消費者可以掌握食物的來源與生產履歷,生產者可以得到合理的回饋,才會產生好的循環。 從產地到餐桌的每一個環節,都與食物的安全、我們的健康,息息相關。身為消費者,並不是無辜的受害者,而是能決定每一口吃下肚的食物品質的關鍵力量。只要你願意用你的味蕾、你的消費、你的行動,經由能提供透明清楚食物資訊、給予生產者尊嚴及合理報酬的交易平臺,支持對土地友善、利於永續發展的農產品和畜產品,就能讓生產好食物成為臺灣農業的普世價值,讓自己和後代子孫,永遠安心吃飯。 本書不是從消費端出發,教消費者如何找到好食材的書;也不是從生產端出發,介紹堅持自然農法、生產有機食材的小農故事,而是站在極高的視角,進行全面性「食物教育」的書。

    85特價255
  • 美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化!

    美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化!

    柏井壽  著 時報文化 出版 2015/10/28 出版

    ────也該適可而止了吧!──── 我們幹嘛為了吃而一窩蜂排隊?名店美食真的美味嗎? 世界上沒有比趕流行更無聊的料理了! 在這紛擾的美食戰國時代,拒絕當個被美食俘虜的笨蛋! 激辛飲食評論上桌,痛快程度爆表讓人大汗直冒 毫不留情對歪曲的飲食文化提出「愛之深責之切」的犀利批評 拳拳到肉、直攻要害,令人不禁一邊感到汗顏又一邊深感認同 暢快淋漓的全新閱讀體驗讓人只想直呼:過癮~! 激辛日本大叔的餐桌救援主張────── ★星級?不需要這種東西,那是多餘的 ★自我陶醉型的廚師還是別開店比較好 ★讓「拉麵崇拜主義」適可而止吧! ★太相信鹽只會讓廚師的手藝變差而已 ★人並不是只為吃而活,請大家牢記在心 ★我認為要相信自己的舌頭才是最重要的 ★客人不是神,廚師一樣也不是神 ★喫茶店,加油!碳水化合物萬歲! ▍不偏離食物的正途,去探究什麼是真正的美食 ▍ 美食節目、部落格加上社群網站,整天火力全開放送飲食資訊,每個人都難脫轟炸。只要打開電視,一定會看到有人在吃東西的鏡頭,每天打開fb,必定也會看到好友們拍照上傳的美食照,網路上也充斥著大量專業、業餘美食意見,各種飲食資訊交織混雜大爆發。 「那間排隊名店,你去吃過了嗎?」如果把吃當成一種流行,一味追逐稀有食材,忙亂地跟進流行的餐廳,其實只會讓人覺得可笑。如果受愚蠢的資訊矇蔽,我們就無法嚐出好吃的滋味。 當你用餐時,跟誰談論什麼樣的話題?或獨處時,以什麼樣的思緒面對食物?去探究美食的意義和本質,不必刻意跑遠尋覓,美味其實一直近在眼前。不是去追求「吃美味的食物」,重要的是「如何讓東西嚐起來更美味」。 「與其盲目追隨資訊、跟大家吃一樣的東西,不如去自己發現的店,享用的食物更好吃,也更愉快。」

    85特價255
  • 飲料大騙局:第一手飲料廠商不敢說的真相.前食品公司員工挺身吐露告白

    飲料大騙局:第一手飲料廠商不敢說的真相.前食品公司員工挺身吐露告白

    黃太瑛  著 采實文化 出版 2015/6/5 出版

    早知道,就不喝飲料了! 黑心飲料商不敢說的真相,前食品公司研究員挺身告白 零卡、低脂、無添加,別以為喝了沒有事 ★「零卡」可樂的代糖無法滿足大腦,反而食欲失控。 ★「無添加」蔗糖的飲料中,加了更不健康的「液態果糖」。 ★「運動飲料」吸收快,發胖速度也快。 ★「優酪乳」健胃整腸?它的含糖量比碳酸飲料更高。 ★號稱補充營養的「強化牛奶」,其實根本是買安心的。 「不要懼怕食品有中添加物,但要選擇含添加物越少的食品越好。」─食品安全專家 文長安/專業審定 【四種深植人心的錯誤觀念】 □水離子飲料對解渴有益。 □果汁對健康有益。 □零卡對減肥有益。 □提神飲料對疲勞恢復有益。 【添加物的「美味」,掌控你的舌尖】 零卡可樂、三合一咖啡的植物性奶精、運動飲料、100%純果汁、所有標明「無添加物」的飲品……每年,你喝下多少這些「最沒有價值的加工食品」?飲料公司巧妙地用廣告台詞打造清涼與健康的假象,說服消費者購買充滿添加物的產品。 果香、無糖、清爽、濃稠,這些口味都是為了討好消費者口感,在研究室中以多種添加物混合調配而成。在選擇商品時,除了基本的「保存期限」和「熱量」,每個人都應該多留意標籤上的成分標示:號稱「無添加蔗糖」的飲料,是否加入了吸收更快、更不健康的「液態果糖」;選擇不同口味的優酪乳時,是否加入了「合成香料」或是「水果香精」;大方標示「使用天然果汁」,其實果汁含量僅1%。 【留意這三點,選擇最安全的飲料】 (1)選擇原料種類少的產品。換句話說就是「少放添加物的產品」。 (2)比起含有什麼,反而要確認不含有什麼。加工食品製造流程無法完全去除添加物,至少要確認不含「防腐劑、香料與色素」。 (3)檢查營養成份表。基本營養標示須有以下八種:熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪、糖。 【安全?危險?每日攝取量之下的危機】 關於添加物,許多人會有一個盲點:「天然添加物,比化學合成的健康」。事實上,正因這種認知,而讓天然添加物被排除在毒性實驗之外,產生了安全上的漏洞。例如從梔子中提煉的黃色色素,因在萃取過程中會產生毒素,已被日本列入危險添加物。 消費者一定會感到疑惑:既然添加物這麼危險,又為什麼能光明正大、合法地放入飲料中?危險和安全的論點,其實兩種都正確。依各種科學數據為依據,訂出人體標準安全的每日攝取量,例如反應兩極的阿斯巴甜,體重60公斤的成年人,必須一天喝上16罐零卡可樂,才有機會攝取到對身體有害的危險劑量。 然而,就算經過再嚴密的測試,因為科學技術尚未完善,有時通過測試並取得安全認證的添加物,會突然被發現其對身體的影響,或是必須調整每日安全攝取量。例如在1996年獲得許可的天然添加物「紅藤仔草色素」,日本於2004年發現有誘發腎臟病的可能,因此禁止。可見得所謂的「安全」的添加物,只不過是代表「現在還沒發現其危險」罷了。 除了揭露飲料添加物對人體造成的危機,書中也明確指出兒童過動和學習力,確實受到人工飲料中添加物的影響。但若無可避免添加物時,消費者該如何選擇對自己身體危害最小的商品?商標上又有哪些可以看穿飲料內容的秘密?從今天開始,不再被飲料包裝或廣告迷惑,為自己做出正確的選擇。 【如果還沒辦法完全放棄飲料,保護自己的四個建議】 「喝水取代喝飲料,買飲料時務必確認標籤。」如果,真的無法馬上全面用水取代飲料,至少遵守食品工程專家的四項建議,朝「只喝水」而努力。 (1)做好付錢的心理準備。 若是相同種類,盡量選擇貴一點的比較好。好的材料與生產系統都十分昂貴,因此不得不提高產品的價格。所以如果你想要好的產品,就必須做好支付與之相符的價格的心理準備。 (2)保存狀態是基本中的基本。 「保存於陰涼處,避免光線直射」,這是基本常識;購買裝在寶特瓶裡的飲料時,選擇冷藏保存的產品。罐裝加熱飲料會溶出環境荷爾蒙雙酚a,因此最好不要喝。 (3)不要只喝一種飲料。 對品牌和口味的專一,很有可能在你體內累積特定的添加物成份。 (4)選擇合乎自己身體狀態的飲料。 挑選飲料的順序如下:水→黑咖啡→茶類飲料→維他命飲料→果汁→碳酸飲料。盡量避免喝果汁和碳酸飲料,而其他飲料選擇的標準是「糖類含量」。 「注意我們所喝的飲料,跟小心我們所吃的食物一樣重要。」──自然水委員會(natural hydration council)秘書長kinvara carey

    85特價238
  • 食物正義:小農,菜市,餐廳與餐桌的未來樣貌

    食物正義:小農,菜市,餐廳與餐桌的未來樣貌

    進口的食物比較好? 才怪! 美國也有黑心大型農場! 超市與大賣場暗藏什麼陷阱? 小心,別被垃圾食物洗腦了! 在家下廚最好? 未必,那些號稱快速方便的包裝食品,你確定是安全的? 這是一本醒腦書,提醒我們:想吃得健康,我們不能只管端上桌的食物,而是應該站起來,追溯食物所走過的路徑,從餐桌、市場、大賣場,一路回到世界農場。 讀這本書,就像在看一部「從種子到餐桌」的食物紀錄片。作者帶領我們,一關又一關闖入食物種植與生產的現場,目睹各種與我們切身相關、卻長期不被重視的「不正義」現象──大型農場環境髒亂猛撒農藥、跨國食品業誘騙我們吃廉價垃圾食物、飲料業勾結校方聯手推銷汽水給孩子… 本書兩位作者為美國「食物正義」運動的重要成員,藉由本書提出現有食物從種籽到餐桌的歷史背景和分析,以及它所產生的政治、經濟、文化和環境衝擊,書中也提出「食物正義行動與策略」,從根本上改革我們的食物系統。 這本書,是為廣大讀者而寫。希望透過這本書,讓更多人投入食物正義的討論與研究,並進一步喚起行動。世界各地已經有無數團體投入這場運動了,這本書,正是參與和行動的指南。

    79特價277
  • 食尚品衛:臺灣食品產業的發展

    食尚品衛:臺灣食品產業的發展

    王振寰 主編  著 巨流圖書 出版 2017/12/29 出版 成人適讀

    臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」,但在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,如何加強食品衛生與安全乃是我們必須面對的重要課題。 臺灣食品業在滿足國內民生後,更擔起外銷創匯的重要角色,為日後經濟奇蹟打下扎實基礎,更隨著國內經濟環境與國際情勢變化調整其定位。在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,如何加強食品衛生與安全成為我們必須面對的重要課題。本書綜觀臺灣食品產業發展歷程,以及選擇代表性企業個案,探討臺灣食品業如何自本土走向國際,如何自滿足口腹走向高品質,又如何在食安風暴中站穩腳步,重新擦亮「美食王國」的金字招牌。

    特價320
  • 真食物聖經:回到食品工業前的健康智慧

    真食物聖經:回到食品工業前的健康智慧

    妮娜.普朗克  著 行人文化 出版 2017/9/25 出版

    全球真食物運動的先鋒之作 十周年經典重量增訂版,經典地位歷久不衰 作者妮娜.普朗克(nina planck) 被《衛報》譽為「農夫市集女神」,《浮華世界》稱她為「偉大的食物行動主義者」 關於食物,你可能不知道的事: ● 動物性脂肪與心血管疾病無關,甚至含有許多對人體有益的營養素 ● 海鮮、蛋黃等所謂高膽固醇的食物,吃了不會增加血膽固醇,因為人體內自有調控機制 ● 草飼牛和榖飼牛營養大不同,草飼牛會含有牧草的優質營養,穀物只會造成牛隻胃潰瘍和易發炎,施打的抗生素可能殘留在肉品和牛奶裡 ● 生乳「自備」了可消化脂肪的解脂酶、消化乳糖的乳糖酶、吸收鈣質的磷酸酶,但都被市售規定的滅菌法給破壞了…… 許多人類吃了千年的食物,在工業化生產下變得普及而便宜的同時,營養大幅下降,嚴重變質。一九五○至七○年代,營養學與醫學界更出現了許多只見到冰山一角的飲食理論,指控許多食物──例如動物性脂肪──「有害健康」,造成愈注重健康的人愈採極端飲食的現象,蔚為主流達數十年…… 半世紀下來,這場簡直可視為全球數億人的集體飲食實驗,結果卻是文明病有增無減。換言之,人們犧牲所有美味,只換來更差的身體。我們甚至沒有工業化時代前,毫不忌口的祖父母輩來得健康,這中間到底出了什麼差錯? 美國真食物運動先鋒普朗克,從自身豐富的農場經驗和知識出發,蒐羅大量科學的研究佐證,以活潑又個人化的口吻,解釋牛肉和奶油等古老食物如何在營養學界揹上黑鍋,而玉米糖漿和大豆油等工業製食品又是如何打造出三大流行疾病:肥胖症、糖尿病、心臟病;告訴你同樣是鮭魚,工業養殖和野生的營養價值差在哪裡;草飼牛的乳脂風味何來……全書旁徵博引,比較傳統飲食和工業飲食的差異,對環境與健康造成的影響,更洋溢對傳統飲食法的由衷讚歎,對天賜美食的滿腹熱情,讀了令人食指大動,胃口大開。 「願你獲得遠離妖魔化營養主義的自由,遠離卡路里、公克、毫克等數字, 隨心所欲地吃符合你文化、體格、味蕾的食物。」 ──妮娜.普朗克 *本書為《真食物的奧秘》十周年重裝增訂版,內容增加30%,收錄十年間科學研究新證。

    79特價356
  • 我在紐約當農夫:全球最大的屋頂農場如何創造獲利模式,改變在地飲食

    我在紐約當農夫:全球最大的屋頂農場如何創造獲利模式,改變在地飲食

    安娜斯塔西亞.普拉基斯  著 時報文化 出版 2017/4/25 出版

    像企業家一樣經營農場! 看城市農夫怎樣在屋頂打造有機蔬果傳奇 世界最大屋頂農場brooklyn grange 分享如何透過創業精神,改變在地飲食的故事 「系統性經營屋頂農場,不僅會創造商業價值,也能降溫節能,更可貴的是可以增進大樓或社區居民情感交流,深耕環境教育。本書是屋頂農場知識的寶典,鄭重推薦。」 ──行政院環境保護署副署長 詹順貴 「這是引人注目、鼓舞人心的故事!本書告訴我們,一小群志同道合、懷抱理想的年輕人,如何致力於友善環境農業,又能達成商業獲利目標。」 ──《出版人週刊》(publishers weekly) 脫下西裝當農夫是不少上班族的心願,但如何創造獲利又不失從事農耕的初衷? 在紐約布魯克林區,有一棟曾是造船廠的白色建築,現在頂樓綠意盎然,種滿有機蔬菜,養蜂、養雞,還能舉辦婚禮、學生課外教學,也為聯合國總部大樓打造蔬菜花園。這個屋頂農場屬於布魯克林農場(brooklyn grange),一個在都市打造農業的企業,他們透過批發、零售,以及社區支持農業(csa)計畫銷售作物,計畫五年內創設七座屋頂農場。 布魯克林農場是全球第一個,也是最大的商業屋頂農場,他們利用閒置的屋頂為社區生產健康蔬菜、發揮生態效益,成為盈利的都市農業。即使採用商業模式經營,他們並沒有因此喪失當初的願景與使命,就是以社會企業的精神,提供社區居民美味的有機食物、改變人們對食物的觀念,也讓整座城市更涼快。 本書告訴你,夢想如何成真!布魯克林農場的共同創辦人,都是生活在大都會的上班族,有人曾是企業顧問、文字工作者,也有披薩店老闆,因為對農業熱忱,便毅然決然辭掉工作追尋夢想。作者分享他們的成功經驗:如何選擇創業夥伴、如何尋找資金、如何拓展事業,以及如何在沒有違背自己核心價值之下,發掘潛在可獲利的資源。 這不單單是紐約布魯克林區屋頂農場的創業故事,而是關於如何利用身邊觸手可及的事物,加上自己的想法而能成功的真實故事。他們從事的不只是產出美味的有機作物,還有讓人類生活更美好的願景。

    85特價281
  • 盲目的肉食主義:我們愛狗卻吃豬、穿牛皮?

    盲目的肉食主義:我們愛狗卻吃豬、穿牛皮?

    梅樂妮.喬伊  著 新樂園 出版 2016/12/14 出版

    你每吃一口肉,這個世界就更靠近毀滅一步。 看完這本書,也許不會讓你變成徹頭徹尾的素食者, 但會引發你的思考,重新燃起同理心, 喚起你未遭肉食主義入侵前的價值觀。 ★本書在美國亞馬遜上擁有四星半的高度評價! ★書中根據不同章節主題,附上可供讀書小組討論的導引,能更快吸收書中內容。 你分得清這兩者的差別嗎? 肉食者-需要靠吃肉維生,沒得選擇。 葷食者-吃肉不是出於需要,而是出於選擇。 你有沒有思考過這兩者的不同,人類又是屬於何者呢? 你有沒有思考過以下這些事情? *吃豬肉就可以,吃狗肉就會良心不安?這種觀念差異從何而來? *時常耳聞工廠化農場的血腥內幕,但要進一步了解卻不得其門而入,到底是誰在掩蓋真相? *為什麼畜牧業和近年來的環境變遷、全球暖化有密切的關係? *是什麼樣的信念在告訴我們,吃肉是正常、自然且必要的? 吃肉的習慣不是原先就有,而是後天養成的,重點在於,這個信念是由誰植入我們的腦海?而我們被影響的層面又有多麼廣泛? 素食主義是我們已經十分熟悉的名詞,就算本身不是素食主義者也對其概念略知一二。而本書當中的核心議題「肉食主義」又是個什麼東西呢? 肉食主義的概念與素食主義恰恰相反,它是一種隱形的體系,藏匿於我們的日常生活當中,無所遁形。遭體系迫害而得出的產物除了肉以外,還有蛋奶製品,以及放眼望去的一切都有可能殘存著動物的一部分──舉凡速食店、超市、魚市場、皮革專賣店……等等,皆有遭肉食主義踐踏過的痕跡。它蒙蔽我們的雙眼,扭曲我們的價值觀,讓我們輕易地剝奪動物的生命,甚至認為吃肉這件事情是如此的正常、自然又必要,更支配我們的想法,讓我們相信這些行為的正當性,並做出可怕的決定: ●光是美國境內每年殺死的動物數量就高達一百億隻。 ●不包含被屠宰的陸地動物,光海洋生物就多達百億。 ●美國每分鐘有一萬九千零十一隻動物遭到宰殺,相當於每秒三百一十七隻。 ●美國人為了吃禽肉或蛋,每年屠宰食用的家禽約達九十億隻。 為了產出更多肉蛋奶製品,我們就必須飼養更多的牲畜和種植更多的作物,也因此必須砍伐更多的林木以供畜牧業使用。而畜牧業所帶給環境的負面影響不勝枚舉: ●亞馬遜百分之七十的林地現已成為餵養家畜用的草地。 ●地球上百分之三十的陸地現在是家畜專用,過去曾是野生動物的棲地。 ●畜牧業很可能是全球最大的水污染源頭。 ●牛及牛糞排放出的甲烷造成的全球溫室效應,相當於三千三百萬輛汽車的排氣量。 在本書中除了告訴你:是誰在利用這個體系搞鬼;他們為什麼要這麼做;這些情形在哪些地方不斷上演;以哪些殘酷的形式呈現之外,更會告訴你要如何漸漸地逃脫體系,進而瞭解自己每天入口的食物從何而來,會不會造成環境和自身的附加損害。 從一開始吃肉而上吐下瀉的慘痛經歷,一直到自創了「肉食主義」這個新穎的理念,作者做了詳實且深入社會死角的細膩研究,將之編篡成書,為的是告訴我們,只要掙脫肉食主義的禁錮,破除從小到大被植入腦海的肉食迷思,我們的道德感便會浮出混濁不清的水底,重新映照出原本清澈的心靈。

    79特價253
  • 第三餐盤:人類退場,讓大自然接手!繼「從產地到餐桌」後,下一波飲食新潮流

    第三餐盤:人類退場,讓大自然接手!繼「從產地到餐桌」後,下一波飲食新潮流

    丹.巴柏  著 商周出版 出版 2016/11/12 出版

    首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅, 揭開優質農技環境永續美味食物間密不可分的關係。 提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道! ★被芝加哥論壇報譽為《雜食者的兩難》2.0版 ★amazon 4.8顆星極高好評、農業科學類no.1 ★作者曾獲james beard美國傑出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜誌百大世界最具影響力的人物之一。 ★美國前副總統暨環境學家高爾(al gore)、《異數》暢銷作家麥爾坎•葛拉威爾(malcolm gladwell)專文推薦 《第三餐盤》用睿智又充滿思辯性的角度,提出對現行食物體系的改進之道。巴柏的眼界和經歷絕不僅止於在廚房,使他對這項議題發展出獨到的見解。這是本必讀的佳作!──高爾 美國廚師丹.巴柏(dan barber),因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人,進而體悟到,真正美味的食物,所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜,我們總以為只要精挑細選最棒的食材,就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食,但事實上並非如此,我們不能只想著改變食物系統中的一部分,而是必須積極介入食物生產鏈,重新設計整套系統,才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論,以此做為未來飲食文化的理想典範。 §「第三餐盤」代表的是比「從產地到餐桌」更先進、更有利環境的飲食文化 丹.巴柏用想像中的餐盤作比喻,將過去兩百年的美國料理史分為三種進程── 第一餐盤:一塊七盎司的牛排佐以小份量的蔬菜。 顯示出早期習慣肉食為主的飲食文化。 第二餐盤:看似與第一餐盤無異,但牛排來自野放牛隻,蔬菜則是當地所產。 代表現行飲食文化,加入「從產地到餐桌」的概念,對生態和健康都較為有益,但食材組合比例並未改變,人們還是依照過往的飲食習慣去決定各種產物的土地使用面積和栽作方式,如此一來還是無法改善環境、實踐真正的永續之道。 第三餐盤:主食變成紅蘿蔔,牛排反而被熬煮成醬汁淋在上頭,成了調味品。 代表未來理想的飲食文化。各種食物之所以用某種方式來組合,並非一味依循傳統,而是因為這樣的組合對於生產這些食物的環境是有利的。人們完全跳脫既往對食物的想像,對整體環境、土地共生有更深的思索,把蔬菜、穀物和牲畜整合成一個體系,並且透過我們的食材選擇或烹飪方式來支持或者設定這樣的體系。簡言之,好農法和好食物的交會點,就是「第三餐盤」的核心精神。 為實踐「第三餐盤」的理想,丹.巴柏花了十年研究世界各地的農業社群,擷取廚師、農漁民、畜牧業者、營養師和環境科學家的智慧與經驗,循著產業食物鏈一路抽絲剝繭,除了介紹許多順應自然的好農法外,也告訴讀者,如何透過食材組合和烹調方式來對環境盡一份心力,同時也能品嘗到風味最原始的美妙食物。 本書不僅替二十一世紀重新定義了營養、農業和食物味道,也帶領讀者進入那些顛覆固有飲食的廚房和農地,替人們指引出一條康莊大道,鼓勵所有人去思考一個既能永續,也能美味的飲食之道。

    79特價387
  • 食農社會學:從生命與地方的角度出發

    食農社會學:從生命與地方的角度出發

    糧食是社會變遷的鏡子 隨著工業革命與資本主義的興起,公民退位為消費者;生產者與消費者、農村與都市的矛盾逐漸拉大。繼之二戰後由美國主導的發展主義與對環境、生態的不當掠奪,後果就是層出不窮的食安問題、糧食問題,甚至危及人類生存尊嚴。 本書集結日本食農專家的十四篇專論,探索食農議題的各個面向以及建構新倫理,讓讀者再度從消費者化身公民,奪回自主權。 食與農從人們對飲食認知出發,藉另類食物選擇(網絡)的呈現,擴及農業生產、品種改良、食品加工、廚藝呈現的統整並觸及各類的矛盾,甚或基因改造對人類社會與自然環境的衝擊;延伸人民生活在鄉村的種種可能,意味著地方社會的再認識,地方並非空間場域而是歸屬、記憶、認同、味覺、風土與習慣的形塑之處。 ──蔡培慧 台南社區大學與成功大學通識課程規劃選書

    79特價284
  • 你應該吃我嗎?從肉食、有機、素食到果食 一場現代飲食體系的探索之旅

    你應該吃我嗎?從肉食、有機、素食到果食 一場現代飲食體系的探索之旅

    卡倫.杜芙  著 遠足文化 出版 2016/6/8 出版

    南德意志報:具娛樂效果的成長小說! 法蘭克福匯報:有其道德標準的長期實驗報告! 德國明鏡雜誌及焦點雜誌排行榜top 20暢銷作品 推翻你對德國人及素食者的刻板印象 從有機、素食、純素食到果食 一場詼諧幽默 讓你捧腹大笑的飲食探索旅程 有時候,交換房子交換的不只是房子,也包括彼此飲食生活習慣。 自由撰稿小說家杜芙(karen duve) 曾以小說《下雨》(regenroman) 及《這不是情歌》(das is kein liebeslied)授權超過14國,而登上國際出版舞台,她一直居住德國北德平靜的鄉間,和一位原居住在柏林友人的克爾斯汀交換房子,兩人因而相識,有一段時間同住在一個屋簷下。 克爾斯汀是極端素食生機飲食者,所有吃的用的都在有機商店購買,而杜芙和多數人一樣,不特別堅持健康飲食,即使知道健怡可樂裡面多的是化學添加物、蕃茄醬的重點是強化口感的化學醬而非蕃茄、香腸裡面充滿了族繁不及備載的填充物,她仍照吃不誤。但就在跟克爾斯汀同居的這段日子裡,「無肉不歡」的杜芙竟決定採取漸進式的方法,透過個人的身體力行去實驗有機、方便素、純素及果食等四種飲食法,並以一年的時間誠實記錄自己擺盪與逐漸改變飲食習慣,同時也紀錄這段時間個人在人道、生態及價值觀方面的思考,進而完成這本素食者的告白。 本書按月份從2009年12月開始,作者透過幽默風趣的筆調、清晰明快的文字,紀錄下自己在飲食習慣乃至生活習慣上的各種改變。從盡量採購沒有加工的肉類,到減少採購肉類食品,到多買蔬果產品;從減少吃蛋類製品,到購買非溫室大量栽培的蔬果,最後杜芙連皮大衣也丟棄,不再購買動物皮革製品。在此同時,杜芙也重新思考,如果我們真的不吃肉,那麼植物呢?人類的同理心究竟從哪裡開始?如果我們對於同為地球生物的動物有同理心,我們願意為這個同理心犧牲個人的慾望到什麼樣程度?例如口腹之慾,例如穿上皮革大的時尚感。為了滿足人類肉食習慣而有計畫的畜養然後大規模屠宰動物究竟符不符合經濟效益?養過雞的杜芙也自問:飼養雞隻的費用怎麼可能讓消費者在超市以2.99歐元(台幣125元左右)就買到一隻烤雞,這中間經過怎樣曲折殘忍的飼養與屠殺才能生產出一隻在超市得以賤價出售的烤雞? 本書作者無意大肆宣揚素食倫理,無意提倡生機健康,更無意抨擊濫殺動物或大量屠宰動物的人類是多麼地自私,她不過是從改變採購飲食習慣的身體實驗,重新思考個人的生活觀以及人際關係。在這本一年素食者日記式的告白裡,讀者將伴隨作者幽默溫暖的文筆,清晰卻不流於刻板的思路,與其共享這段心理與生理上的奇妙旅程。 本書特色 你可以繼續享用肉食、品味乳酪、讚美蜂蜜的美好滋味, 但是你不能放棄思考,各種與飲食選擇相關的可能性! 當面對死亡時, 一位諾貝爾物理學獎得主 與一個頭腦簡單的所謂低級生物, 哪一個更痛苦? 當一頭豬意識到自己就要被屠刀宰殺時,牠一定會絕望地嘶叫哀號;當一位諾貝爾獎得主遇到同樣情況,反應很可能與此無異。動物與人的物理特徵,究竟是一種質的差異,還是程度的不同,對此,人們迄今仍然莫衷一是。 如果你飼養了一隻動物, 目的是為了有一天把牠殺掉, 那麼你必須為牠承擔義務嗎? 是的,我要給牠提供一個良好的生活環境、一些同伴、一片池塘、一片沙地,還有花樣變換的可口食物。而且,我還要給牠足夠長的壽命,比野生同類更長的生命。 大規模養殖業的狀況究竟要惡劣到何種程度, 才能引起人們的足夠重視,讓人們感覺到不適, 並願意為此開啟大腦的理性思考呢? 假如雞被關在狹窄的囚籠裡(每平方公尺三十九公斤),終日與自己的糞便為伍,腳爪潰爛,身體臃腫扭曲,沾滿令人作嘔的污穢,這些想像是否足夠可怖?或者更極端一些,假如這些雞每天增加百分之六‧五的體重,就像一個每天增加兩公斤體重的十歲兒童一樣,由於腿骨發育與肌肉發育無法同步,牠們當中三分之一不滿四十天便已行動不便,而不得不被提前宰殺,這樣的情形算不算可怕?對自身過失的種種反思,最終歸結為一條結論:我們的所作所為都是出於自私。 究竟是誰, 決定了我們吃進嘴裡的東西? 我還想問問,他每天吃進嘴裡的東西,究竟是不是他自己的選擇;或者說,在座的這些人,有哪一個人真正想過,自己該吃或不該吃哪些東西,而不是一味不假思考地讓父執輩的習慣決定自己的嘴。

    79特價300
  • 城市農夫的心靈雞湯

    城市農夫的心靈雞湯

    袁世文  著 全華 出版 2016/3/22 出版

    回歸,簡單富足的生活。 闢出,喧囂城市的一片樂土。 灌注,只為香氣飄逸的一瞬間。 在一方田間,種下一把好菜, 在品嚐之時,溫暖彼此的心。 教導後代,貼近大自然,認識、感悟大地的回饋。 分享多餘,讓資源永續,共同愛護這唯一的地球。 讓我們細細傾聽這十五個故事, 傾聽他們對生命的熱愛、對自然的友善、對食材的挑剔。 盡情享用這碗溫潤的心靈雞湯, 在繁忙的生活中,找回本心,反璞歸真, 為自己、為所愛的人,準備安心享用的一桌美好。 感於這些辛勤與用心的故事之餘,本書附錄特別引介五種常見農法,並提供利用這些天然食材創造出的健康私房料理,讓想了解卻無從開始的你/妳,也能實現從泥巴到嘴巴,重拾食物自主權,天天享受幸福食光。 本書特色 還在為了食材安不安全而擔心? 想嚐試著自耕自食卻猶豫不決? 生活壓力大,想回歸田園以尋求不同的人生滋味? 本書集結15個動人的「農夫」故事及食養分享,並附上自然農法、友善農耕、秀明農法、樸門永續設計及生機互動農法簡介,在受到他們心路歷程的感動之餘,為自己、為所愛的人,重新思考「改變」的可能。

    特價350
  • 飢餓:從孟買到芝加哥,全球糧食體系崩壞的現場紀實

    飢餓:從孟買到芝加哥,全球糧食體系崩壞的現場紀實

    馬丁.卡巴洛斯  著 時報文化 出版 2015/11/11 出版

    ▍這是個食物資源最豐富,卻最飢餓的年代|失控的糧食分配正義第一手紀實 ▍ 這個時代,不再有因匱乏而造成的飢餓,因為飢餓是人們的貪婪所造成。 食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍,讓「吃的不公」惡化蔓延…… //她沒選擇過她的未來,沒想過她的人生有可能和現在截然不同。 她從沒想過,或許她能夠擁有毋需擔心明天是否還有食物吃的人生。// 據估全球每年可生產能餵飽約一百二十億人口的糧食,這將近是全球人口的兩倍,那為何時至二十一世紀的現今──這有史以來生產最多糧食的時代,仍有超過十億以上的人們正忍受著飢餓或為營養不良所苦,諷刺的是,在糧食浪費帶上竟也有超過十億的肥胖及過重人口同時存在! 每一年,約三百多萬的孩童因飢餓相關的疾病而死亡,而同樣的疾病對一個有充足營養和健全醫療資源的孩子而言,並不會構成大礙,這樣的惡況居然發生在糧食資源過剩的地球上,這不是宿命,一個因飢餓而死亡的孩子是個被謀殺的孩子。 ▍是誰在挨餓?又是誰在製造飢餓? ▍ 我們都知道肚子餓是怎麼回事,也習慣了這種感受,生活中沒有比肚子餓這件事更為平常的事了。不過,對我們許多人而言,距離「真正的飢餓」實際上卻再也遙遠不過。 為了瞭解飢餓,為了訴說飢餓的故事,卡巴洛斯走遍印度、孟加拉、尼日、南蘇丹、馬達加斯加、阿根廷以及美國等地深入探訪紀錄,在這些地方,他遇到了很多因乾旱天災、戰爭動亂、極端貧窮、社會邊緣化,或甚至糧食市場的投機炒作等種種原因,而飽受飢餓煎熬的人們。作者筆下的故事,屬於飢餓的人們,這些處於極度惡劣環境並想方設法減緩飢餓感的人們,也屬於那些利用食物進行投機生意和政治盤算,而造成如此飢餓景況的人們。 ▍兩百多年前的法國,因為飢餓而吹響了革命的號角,當年因飢餓興起的革命,至今兩百年後卻仍在上演。▍ 自古以來,飢餓是促成社會改革、科技進步、革命和反革命的動力。世上沒有任何一件事比它更重要,更深遠地影響人類發展進程,也沒有一場病疫或一場戰爭比它殺戮了更多的人。至今尚無一場瘟疫像飢餓一般,如此致命,但卻又如此容易避免。 書中將一一揭示全球「飢餓」的成因,怎麼樣的運作機制讓超過十億人吃不到其基本所需?這是世界秩序下無可避免的宿命?有能力者怠惰和拖延的結果?少數既得利益者的獨門生意?一個正被解決中的問題?還是全體人類文明的失敗? 本書的內容也許會因太過真實而令人感到不適,也許大家能夠感同深受,作者筆鋒直指問題核心,不迴避去觸碰痛處,意欲掀起一場關於「食物分配正義」的全民革新運動!

    85特價476
  • 壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相

    壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相

    菲利普.林伯里  著 如果 出版 2015/10/29 出版 成人適讀

    當真正的農業死掉了,我們都會一起跟著死掉! 費時三年,走訪美國、歐洲、中國、台灣、秘魯、阿根廷, 揭露錯誤的農業是如何犧牲無助、弱勢的農民, 以及被蒙在鼓裡的消費大眾的健康! 《壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相》清楚告訴你, 工廠化農業才是當前食物系統最大的問題,也是一切社會問題的根源。 書中所揭露的事實,讓英國的農業政策轉向,影響甚至擴及其他的歐美國家。 ※2014年《泰晤士報》作家評選「必讀之作」※ 溫馨的農村情景早已消失在我們的記憶中, 大量施用的農藥和化肥,單一施作的基改作物,早已把我們的農地破壞得面目全非; 動物被集中養殖在狹小擁擠的室內,不斷施打抗生素和生長激素。 工業化的農業生產,大部分利潤只被農藥、肥料、抗生素、基改廠商賺走, 農民愈來愈窮,而整個社會則付出難以想像的健康和環境代價。 這,才是現代農業令人哭泣的真相。 工業化農業真的是養活全球七十多億人口唯一的方法嗎? 廉價食物的幸福錯覺,究竟成全了誰的利益? 一個四塊美金的漢堡, 真正的經濟成本其實是一百塊美金, 除非揭穿這個系統浪費、無效率的本質, 否則全球性的災難將無可避免。 而改變的力量,就在每一口我們吃進肚子的食物裡。 本書焦點 為種植大量穀物以提供便宜的肉品,富有國家大舉收購發展中國家土地,讓原有居民失去自給自足的能力,飢荒反而成為常態。 為購買強效農藥和基改種子,開發中國家的農夫常必須舉債,甚至可能破產,走上自殺一途。 阿根廷大量種植大豆餵飽了中國和歐洲工業化養殖場的雞和豬,但農藥和污染卻為當地農民帶來了蚊蟲、氣喘、癌症,以及死胎和畸形兒。 過去五十年,肉雞成長的速度快了四倍,快速成長的雞隻可能有心臟病、腳部問題,肉品的營養也值得懷疑。 種植穀類時會噴灑大量的農藥,動物吃進這樣的飼料,再被我們吃下肚,難保這些農藥不會也影響我們的健康。 我們所吃的養殖鮭魚,生活在泡有殺蟲藥劑的水裡,把牲畜排泄物用作飼料的情況也愈來愈多,但這是我們不會知道的事實。 把牲畜集中在養殖場飼養,所用掉的土地、石油和水資源遠比自然放牧多了數十倍。 當前全球產製的糧食量就能餵飽一百一十億人口,這比現在的七十億人口還要多出更多。 問題不在於是否能產製出足夠糧食,而是糧食究竟被浪費掉多少。 改變工業化農業的思維,讓動物回歸土地,或許是這一切的解答。 這是一本深度調查報告,也是對人類、動物及土地充滿關懷的環境寫作, 深刻省思了人類在地球食物鏈上所應扮演的角色, 及告訴我們怎麼吃,才能吃得營養又友善環境。

    79特價356
  • 從一杯可樂開始的帝國

    從一杯可樂開始的帝國

    巴托.艾莫爾  著 商周出版 出版 2015/9/12 出版

    amazon網路書店當月最佳商業選書 《紐約時報》《出版家週刊》《柯克斯書評》《財富》《華爾街日報》書摘推薦 本書完整揭密一杯可樂從萃取原料到侵蝕世界的震撼旅程! 一個美國南方失意藥劑師突發奇想的神祕配方, 竟打造了今日占領全球版圖的紅色帝國── 逼近五百億的年營業額,創造近十五萬的工作機會, 同時卻也耗竭超過全球1/4人口的用水量, 將數億磅的糖送進消費者的肚子裡…… 可口可樂如此需要這個世界,但是這個世界──需要可口可樂嗎? ●水龍頭滴出的黃金原應屬於你我,卻變成企業的搖錢樹 在潔淨的水資源極度匱乏的非洲、澳洲、印度或墨西哥, 可口可樂不斷挖掘這種罕見的藍色金礦,灌注這種含糖冷飲的生產, 甚至在某些地方,可樂已成為人民唯一能解渴的東西…… ●買糖比製糖更有利可圖,聯合政府將糖價壓到最低 為了每年超過數億磅的耗糖量, 可口可樂刻意向不同的廠商購糖,造成市場惡性競爭, 並遊說政府撤除保障國內農民的關稅,坐收低價的漁翁之利…… ●將所有原料種質與設施投資外包,所有成本也都外包 即使每年使用的咖啡因超過百萬磅, 可口可樂依然不投資任何相關設施與人力, 甚至在長年供應商打造了上百萬美元的設施後, 毅然轉投廉價國外廠商的懷抱, 任其獨自承受天文數字的損失…… 這就是可口可樂資本主義的厲害之處。 透過出賣經銷權與外包所有原料與生產設施來擴展事業, 以提供工作機會為誘因滲透世界各地, 這些轉嫁於外的成本不只出現在供應商的資產負債表上, 更是由看似毫無關聯的你我買單! 一杯可樂,如何從萃取原料之初便侵蝕世界? 本書即將揭密這座紅色帝國的崛起與代價!

    79特價332
  • 真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。

    真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。

    渡邊 格  著 時報文化 出版 2015/8/25 出版

    這場革命的武器是麵包! 一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店, 看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相, 開啟一條找尋真食物的革命之路。 有的麵包「無添加」但不會腐壞, 有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產; 追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價,麵包師傅技術變廉價, 味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。 麵包師傅渡邊先生,看透資本主義社會侵略人們健康的真相── 他在距離岡山車站車程兩小時以上的深山裡,開了麵包店「talmary」,親自採集菌種,一趟天然發酵尋味之旅於是展開:用天然菌種來發酵,與區域共生、尊重生產者、讓「農業」脫離通路體制、回歸本質;反思資本主義、找尋真食物的奧義,掀起一場「只吃真食物」的寧靜革命。 ──在食安問題、黑心食品層出不窮、「有機」成為健康唯一選擇的現在, 我們需要做的,就是「讓食物回到它原本應該有的樣子」。 ◆為什麼會有人要做黑心食品?:這一切都其來有自。食物在脫離大自然後,如何被通路體制綁架?為了因應體制,許多黑心問題便由此產生。麵包師傅渡邊先生透過自己的麵包店修業經驗,娓娓道來人們與食物被「制度」利用的過程。 ◆那麼,什麼是好食物?:便宜、經濟實惠,算不算是好食物的條件之一?渡邊先生在開設麵包店的過程裡、做麵包找尋食材的故事中,帶領大家重新找回「好食物」的定義。 ◆「有機」的價格為什麼總是這麼貴?:「高價」絕對不是憑空而來。但是為何有機食物「可以這麼貴」?「高價」的背後隱含了哪些重大意義?想要杜絕黑心食物、吃到「真正的食物」,首先就要認清「食物的價值」與「食物的價格」之間的微妙關係。 ◆食品業追求利潤只是唯一?:對食品業來說,追求利潤是否能無限上綱?為了追求利潤,犧牲了個人、也犧牲社會,填飽了肚子卻壞了健康。我們的食品業,到底在金錢之外更該追求的是什麼?

    85特價272
  • 巷仔口的農藝復興!:社區協力農業,開創以農為本的美好生活

    巷仔口的農藝復興!:社區協力農業,開創以農為本的美好生活

    蔡培慧、台灣農村陣線  著 果力文化 出版 2015/7/9 出版 13歲以上

    社區協力農業 建立小而美、在地的食物夥伴關係 解決食安問題,打造健康的食物生態系 讓我們每日的餐桌 更美味也更永續! 【本書特色】 ★第一本全面涵蓋台灣、香港中國案例的飲食新生活革命之書 ★提供讀者取得安全食物的行動指南 ★建立在地的食物夥伴關係,7種具體實踐方式 【本書簡介】 面對工業化食物生產模式所造成的環境破壞與食安危機,以及基改風險、氣候變遷、國際糧價上漲等日益嚴峻的挑戰,我們的一餐一食充滿了不確定的風險!面對危機,我們可以主動出擊,以行動守護餐桌,打造健康永續的食物生態系! ●社區協力農業,合作找幸福 社區協力農業(csa,community supported agriculture)是一股世界性的風潮,鼓勵食物的生產者、消費者攜手建立「在地的食物夥伴關係」,兩方共享豐收、共擔風險、相互提攜,其基本精神,就在於「合作找幸福」: ──在食物的生產端(agriculture):鼓勵農人採取友善土地的耕作,食物的生產和獲取體現了更多人與自然萬物和諧共生的關係; ──在食物的消費端(community):人們透過社區配菜、共同採購、認養契作等固定支持(support)方式,協助農人更有計畫地生產、降低進入市場的風險;也可積極參與協助農事,進一步認識農耕的生態與生產過程。 社區協力農業,透過產銷間的正向支持與循環,建立城鄉之間、產銷關係的友善連結,鼓勵更多友善小農、家庭農場、地方生產組合、歸農青年們為我們生產健康食物、照顧土地,進一步維繫了農業、農村、城鄉的活絡生機! 以宜蘭穀東俱樂部賴青松為例,「農伕青松」在地耕耘十年有成,進而引介年輕新農入鄉,倡議「半農興村」、舉辦「農藝復興研究所」,創造以「農」為中心的活潑生活樣貌。 不僅在台灣,包括香港與中國,近年也紛紛出現一波又一波新的支農、返農、援農風潮,開創出許多社區協力農業的積極模式,人們合作找幸福、連結產地與餐桌,積極打造「身土不二」「以農為本」「農藝復興」的支持系統。 ●餐桌上的革命:安心食物的行動指南,7種具體實踐方式 本書指出,社區協力農業發揮「提攜」的精神,從「社群」這樣的小單位展開改變,用食物重新連結生產端與消費端、連結人與土地的感情;只要捲起袖子、親近農田、好好務農、好好吃飯,我們每天的飲食選擇,就可以深刻地改變生活、生存、生態與生命;消費者也能以「共同購買」集結有共識的消費力,支持小農生產體系、建構自給自足的微型經濟,成就共好的社會。 本書分析兩岸三地社區協力農業的趨勢,涵蓋「生產型」、「體驗學習&食農教育型」、「共同購買型」、「農會/產銷合作型」、「社群支持型」、「原民部落型」、「市集&生產聚落型」7 種具體實踐方式,介紹背後的動人故事與實用的行動指南。讓我們一餐一食的選擇,可以更健康、更美味也更永續! 這是一場從餐桌、社區、巷仔口發起的美好革命,你我都可以參與其中! 愛的料理,農的力量,讓我們用吃改變世界!

    79特價300
頁數1/3
移至第

32