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  • 小店不敗!低成本也能說好故事、抓住人心的個人餐飲店經營術

    小店不敗!低成本也能說好故事、抓住人心的個人餐飲店經營術

    宇野隆史  著 臉譜文化 出版 2019/8/3 出版

    入行半世紀、培育上百從業人員 日本居酒屋之神教你廚藝普通、口袋不深、沒有門面…… 也能培養忠實顧客的開店心法! 工頭堅 米飯旅行創辦人 李大華 1111人力銀行職涯發展中心總經理 宋耿郎 雞排博士 余建德 炒菜大衛牛肉麵 石翔宇 阿英海產粥 魏昭寧 開吧餐飲加速器 ──盛情推薦 「我認為時代愈進步,愈能使個人小店大放異彩。」 新科技日新月異,未來大型連鎖店可能沒有店員,在跨國、集團式經營下,地點、進貨成本與價格將更具壓倒性優勢。在台灣,近年餐飲業雖一枝獨秀、逆勢成長,歇業比例卻也是各行各業最高。在這樣的年代,個人經營小店要逆勢生存,甚至超越連鎖店,從「人心」出發,才是能挺過市場與時代考驗的關鍵優勢! 日本居酒屋之神宇野隆史,繼上一本在韓國暢銷十六萬本的著作後,在本書集結五十年開業經驗,分享他幫助上百位年輕人自立門戶成功開業的心法,讓你理解即使是廚藝不精、負擔不起昂貴租金、口才不佳……,都能反轉利用弱勢,將這些「辦不到」轉變為你開小店做生意的絕佳利器── ◎開店的基本──沒有生意不好的店 你以為顧客想要的是豐富的菜單,其實他只想吃你推薦的自信之作 黃金地段容易抵達,客人也因此不會期待戲劇性的轉折。將店開在距離鬧街有段距離卻別具風情的小巷中,反而能讓客人在來的路上滿心期待 裝修「老店」只改廚房不改門面,反而保留店面的歷史在新開店家中異軍突起 ◎接客的基本──將待客能力提升至二○○%的關鍵 經營數字的指標並非聖經,如何讓顧客開心才是基礎 不諳本國語言的外籍店員不善待客?語言的隔閡反而是讓客人打開話匣子的契機 居酒屋是聚集很多歐吉桑的店?其實女性顧客反倒是使翻桌率上升的關鍵 ◎培育人才的基本──任何人都有做生意的天分! 大家都以為開餐飲店要先精進「廚藝」,但對銷售或待人接物的興趣反倒才是重點 與其從別家店挖走老鳥,其實與你一同從零開始歷經辛酸,店員才能有所成長,湧現對店家的深厚情感 像白紙一樣的店員,有時反倒比有經驗的老鳥更加吸引顧客注意 ◎商品的基本──打造爆紅產品的利器就在自己身邊 賣相不佳的新品,連鎖店絕對不可能販售,小店花點小巧思就能變賣點 讓顧客流連忘返,常常並非趕流行的菜色,而是自古皆有的經典料理 比起價格高昂的精緻食材,即使使用便宜食材,改變上菜方式也能左右銷售成績 讓宇野隆史教你如何培養「不厭倦」、「不放棄」也「不隨波逐流」的堅韌心態,你將能時時從不同角度思考,享受做生意的樂趣,開出一間經得起時代考驗、專屬於你的小店!

    79特價221
  • 成功開店計畫書:小資本也OK!從市場分析、店面經營、行銷規劃,你要做的是這20件事

    成功開店計畫書:小資本也OK!從市場分析、店面經營、行銷規劃,你要做的是這20件事

    關登元  著 電腦人 出版 2017/4/8 出版

    !!!本書特色: @解答你最想知道的開店創業疑問: 我媽媽做菜很好吃就能大賣? 開家店需要準備多少錢? 好產品也可能是賠錢貨? 為什麼客人不來我的店? 我應該貸款創業嗎? 小資本怎麼做行銷? 新店如何與老店爭市場? 我的店面要開在哪裡? 如何一開幕就有來客? @1.真的可以執行的創業開店20堂實戰課: 透過此書讓你了解開店創業每個階段會遇到的問題,以及解決問題的具體方法,從創業前的點子企劃、準備中的店面選擇、開店後的營運計畫,都用真實的案例搭配具體的策略步驟,帶你上手開店創業的每一個流程。 @2.小資本如何成功開店的具體策略: 每一個夢想都是從小開始,創業是一件高風險的事,創業一開始可能沒有充裕的資金,這時候如何在只有小資本的狀況下,如何降低創業風險、如何規劃營收目標、如何達成損益計畫呢?這本書會用實戰的方法,搭配具體的表格說明,帶你突破難關。 @3.作者擁有從微型創業,發展出全台連鎖店的真實經驗: 作者身為台灣第一個素食早餐連鎖店的創辦人,從一台小餐車開始,發展到全台16家素食早餐連鎖店,十年來的各種親身經驗總結,將在本書一一呈現。 @4.利用網路思維,具體提升營運績效的方法: 實體店家、微型創業者如何進行社群行銷?如何利用數位工具整合實體店面?更重要的是,這些手段如何真正提升店面營運績效?只有真正一路走過來的創業者,可以提供你不一樣的解答。 !!!新書簡介: 這是一本給想創業、想開店的朋友的「實戰計畫書」,作者本身就是從微型創業走到全台連鎖店的真正創業者,從作者的成功與失敗經驗裡,歸結出實務經驗、總結重要問題,並且在這本書中提供具體的解決辦法。 本書是開店創業流程規劃的完整攻略:從點子企劃發想、找出市場需求、確認品牌定位、開發商圈、財務預估、店面規劃、營運計畫、人力管理,到社群行銷與數位工具運用,環環相扣,幫助你降低開店創業的風險,提高開店創業的成功率。 !!!這是一本各方專家強力推薦的開店創業書,就像創業教練陪著你完成開店步驟,達成你的營運目標! ifit愛瘦身共同創辦人謝銘元:「想開店的朋友,只要有做好這些書中所說的方法,相信已經可以立於不敗之地...... 本書最令我敬佩的是,全部都是實戰經驗......沒有空泛的理論,並提供實際的表格讓你照表操課,從商業機會的探索、產品需求與定價、資金財務管理、網路和門市的數據化營運等等。」 圭話行銷創辦人何佳勳:「從想法開始到青創貸 款與開店,最後行銷方法,這本書一次給你滿足,不打高空,從作者的十年創業心路歷程走 來,用最少資源教你一步步做最好的規劃。」 新創事業經營與策略發展顧問陳承廷:「本書內容涵蓋面甚廣,從開店前的評估到經營面的效益管理與最新的社群行銷平台的導入,我們可以體會到作者對於如何提高營運績效的努力著墨甚多,這也是處於微型創業者很重點的一項管理機制;也因此在8年的時間創造了16 家連鎖素食店的成績。」 筆記女王ada:「小關把他這幾年來經營得來素蔬食早餐店的心得全寫成了此書,舉凡創業所想到的:我要賣什麼產品、如何決定市場、如何申請創業貸款、如何作網路行銷…等等,小關全在這本書中詳細說明,讓想創業的人減少摸索的時間,也減少因不熟悉而產生的恐懼,讀了這本書就好像請了位教練在旁陪著你創業一般。」

    75特價240
  • 火鍋開店經營設計學:市場趨勢×經營策略×空間設計,精準定位立於不敗!

    火鍋開店經營設計學:市場趨勢×經營策略×空間設計,精準定位立於不敗!

    漂亮家居編輯部  著 麥浩斯 出版 2019/9/21 出版

    台灣火鍋市場競爭激烈,從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有,正因國人如此熱愛吃鍋,再加上其進入門檻低,不少創業人選擇投入,就連企業集團也加入戰局;眼光望向對岸大陸,其市場競爭度不亞於台灣,各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行,店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低,但是要怎麼維持長久的生意?值得深思。 ◎嗑鍋變得多元,多方了解進入市場才不怕被打趴 從學者、廚師、香料達人、設計師等多面向角度,解析火鍋讓人趨之若鶩的原因;隨多數人爭相投入,給予接下來進入市場的心態與建議。 ◎火鍋空間設計不斷升級換代,沒設計你就等著被淘汰 餐飲空間,食物好吃已成基本,空間設計要美觀、舒服,才是吸引人再次上門的關鍵。 ◎品牌私授營運術,想找到自身的經營之路,必讀、必看! 依照火鍋市場常見經營4大模式「獨立/連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外/外來品牌經營模式」,挖掘全台知名火鍋品牌運營心法! 「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」傳承老字號鍋物品牌,延續新世代飲食文化 「橘色涮涮屋」以細水長流精神,迎來品牌新的里程碑 「肉多多火鍋」憑藉獨立漁獲容品通路優勢,成為高cp值火鍋新秀。 「撈王鍋物料理」找到市場缺口,開創鍋物市場新藍海。

    79特價394
  • 田口護分享55例咖啡館創業成功故事

    田口護分享55例咖啡館創業成功故事

    田口護  著 瑞昇文化 出版 2019/9/20 出版

    經營個人咖啡館擁抱全新人生 深耕在地,將咖啡的溫度分享給更多人 築夢踏實,成就興趣與創業的雙贏選擇 經過咖啡之神田口護指導的成功案例55選 經營一間咖啡店需要什麼?資金、材料、技術等,可說是最基本的條件。咖啡店的經營模式就像是一棵「樹木」,由繁茂的枝葉所構成。基礎穩固的大樹,會從粗壯的樹幹長出茂密的枝葉。在枝葉的部分,有整理整頓、用具、道具選擇與保養、手作工具等項目。當然,接待服務也是重要的枝葉之一,人才、教育也不容忽略。 在全國各地廣設分店的大型咖啡連鎖店因為有巨大體系的支持,擁有非常平衡的枝葉,所以才能成長到數百間店面的規模。至於個人經營的咖啡店呢?個人店自有個人店獨有的長處與弱點。技術、餐點和接待服務是長處,但是在材料、教育與宣傳等部分則容易變成弱點。 該如何建立在當地的知名度,吸引穩定的客源與維持營收,都需要努力扎根才有可能開花結果。與當地居民的互動當中,眼中所見是與連鎖店截然不同的風景。不論是充滿人情味的服務、介紹自家產品的耐心,還是提供空間舉辦藝文活動、回饋社會的善心之舉,人們發現經營自家烘焙咖啡館讓他們找到了比當平凡上班族更有意義的人生。 本書精選出55篇經營個人咖啡館的成功案例,由咖啡之神田口護以執筆介紹每一間店背後的成長故事。不論是資金充裕卻缺乏勇氣投入開店的人、內心憧憬擁有一間自己店面卻對未來感到徬徨的人、還是想借鏡前人經驗開創嶄新事業的人,都很適合閱讀這本書。希望您也能從中找到屬於自己的一片天地。

    79特價435
  • 地點學:三萬份大數據分析「地點」的布局戰略,開店、買屋、投資,你務必要懂的街道線索。

    地點學:三萬份大數據分析「地點」的布局戰略,開店、買屋、投資,你務必要懂的街道線索。

    榎本篤史  著 大是 出版 2018/5/2 出版

    第一本地點學!累積三萬份實地調查,用大數據分析「地點」的布局戰略。 挑好地點,不再是超商總部和房地產公司的機密檔案,現在有了一套方法。 ◎店面選什麼點,生意一定做得起來,投資鐵定增值? ◎租金高是風險,絕非業績保證,離開蛋黃區,轉角好地點你挑得出來嗎? ◎所謂有人潮,多少人算多、怎樣算少?用什麼判斷? ◎跟著麥當勞、星巴克設點投資,就穩賺不賠?捷運出口最容易成旺店?錯! ◎咖啡店翻桌率好低,怎麼成功?商業辦公區人潮洶湧,為什麼開餐廳很難賺錢? 作者榎本篤史是地點開發專家,擁有二十年以上實務經驗, 他說,把店開在什麼地點才會賺錢?答案就在現場。 本書就是他量化三萬份勘查資料的結晶。 同個地點他至少走超過四回:平日的白天和晚上、假日的白天和晚上, 整理出地點的十大街道線索。完美店鋪有公式,複製套用就好。 ◎想找好地點,你得先喜歡逛街。因為街道是閱讀人類心理的戰略寶庫! .路邊開店,三角窗未必都好,你要找「受角」! 十字路口有四個三角窗,只有一個是理想店面,你會挑嗎? 弧形道路轉彎處是好店面嗎?麥當勞最愛把店開在彎道外緣,為什麼? 店面太小怎麼辦?你可以模仿得來速的動線規畫。 .店面不好停車、客人不來怎麼辦?利用錯覺消除心理障礙! 相同面積的停車空間,地上車格畫的是雙線或單線,居然會影響顧客停車意願? 怎麼讓駕駛人、司機大哥一眼看到你的店?本書全圖解給你看。 .萬一找不到最適合地點,你該怎麼做,顧客再遠都會上門! 丸龜製麵懂得用「臨場感」,彌補地點上的弱點。 所以,你的行業怎麼複製這種體驗? ◎東西好客人就會找上門?敢不拘泥於地點的業態極稀,看這邊: .人潮會消失。注意!不是鬧區都適合開店。 大學學區看似最吸引人潮,常給人熱鬧的印象,實則不然! 一到寒、暑假時段,大學學區就十分冷清。你怎麼辦? .有些行業不用看地點,光靠人就能吸引顧客。 美髮沙龍是服務業,這種行業並非顧客追隨商品,而是顧客追隨人。 每位美髮師只要掌握三十位左右的固定女性客源就可維持營運,顧客忠誠度也高。 ◎所有店面都通用的黃金守則! .「這裡的人潮好像很多?」人潮,要用手動計數器算過才準! 車站、百貨公司給人熱鬧的印象,但僅僅差一條路,人潮落差有天淵之別。 一定要用手動計數器,實際計算平日和假日有多少人、車經過,親自確認。 .兩大障礙,造成東西好,客人還是不進來。 物理障礙:門口散亂擺放,會讓客人嫌麻煩而不想上門。 心理障礙。如果這家餐廳可從外面一覽無遺,有一種顧客就不敢上門。 但,看不見裡面的餐廳也導致客人遲疑。怎麼辦? 群雄割據的便利店連鎖企業總部,都怎麼找好地點?這是地點學的必修課。 餐飲業抄襲模仿最兇,怎麼布局地點,才能無懼激戰? 最好的地點就是開在顧客方便的地方。什麼才是所謂的「方便」? 作者用三萬份的大數據告訴你。

    79特價269
  • 新零售藝術:全球60家最美獨立店,教你最佳策展、行銷、陳列、服務的操作祕訣

    新零售藝術:全球60家最美獨立店,教你最佳策展、行銷、陳列、服務的操作祕訣

    露西.強森  著 漫遊者 出版 2018/3/2 出版 成人適讀

    東京只賣一本書的森岡書店,巴黎瑪黑區的文青朝聖地merci,洛杉磯用腳踏車踩出冰淇淋的有機小店,墨西哥市現代主義的古早味乾貨店,柏林巴洛克風製帽工坊,倫敦宛如復古靜物畫的花藝店…… 頂尖獨立店鋪的創辦人、藝術總監、設計師分享 把店鋪變成藝廊,把選品陳列變成行動藝術,把消費變成一趟發現之旅 ---------------- 10個開店關鍵 x 60 種策展風貌, 用設計整合線上線下情境,打造創新的服務與銷售 面對網路購物激烈瓜分零售市場,具有創新概念的獨立店鋪同時間也快速成長,它們掌握了時下的零售潮流,包括快閃店、商品故事、瞬間行銷、零售舞台、生活提案、購物旅程、手藝製作等等,搭配強烈的平面與空間視覺,與獨樹一幟的服務,企圖抓住消費者在資訊過剩年代的注意力。 本書挑選全球60家獨立特色店鋪,訴說它們的創業與經營故事,解析它們如何打造具有影響力的消費體驗。長年研究全球消費趨勢與品牌策略的作者,以零售店經營十大關鍵搭配個案,探討每個店鋪經營者必須思考的主題,更加上對優秀經營者、設計師和其他業界重要人物的訪問,由他們專業的洞見輔助理解。 本書特色 ★全球最佳與最美的60家獨立店鋪風景,超過500張彩圖 ★新零售藝術十大關鍵元素:道具、導覽、選列、旅行、工藝、舞台、燈光、櫥窗、服務、虛實整合 ★個案圖文解析:針對行銷、陳列、銷售、營運,各店鋪提出的解決方案,與操作上的技巧秘訣。 ★涵蓋豐富業種:選錄各種文創商店,包括生活用品店、服飾店、花店、唱片行、文具店、咖啡店、冰淇淋店、眼鏡行、工藝作坊等等 ★目標讀者:無論是打算短期或長期設立店面的開店新手或老手,對文創風格小店的工作有興趣,或只是喜歡到處逛獨立零售店鋪,都能從本書汲取到新的靈感。

    79特價774
  • 創業的50道陰影

    創業的50道陰影

    【創業五十道陰影】是一本集結臺灣大學創業創新mba課程內容筆記,創業團隊甘苦談,實際創業案例分析,以及與創業投資人訪談內容的出版計畫 本書涵蓋了五十個章節,其領域包含了:創業創新管理、行銷管理、創意與設計思考、以及資訊科技應用

    79特價277
  • 如何開公司:創業者教戰手冊(8版)

    如何開公司:創業者教戰手冊(8版)

    尤英夫  著 新學林 出版 2018/12/31 出版

    本書是從公司實務處理的角度出發,為從事企業經營的人士所撰寫的一本實用書籍。從最基本的選擇商業型態開始,談公司的命名、營業登記、資金籌集、股份發行、股東會召開、股東權利、董監事權利義務、經理人權利義務,最後談到公司的結束。以輕鬆易懂的文字,有系統、有條理介紹公司案例與法律規範。對於剛開始從事商業行為的人,以及多年商場的老將,在翻讀書中文章之餘,一定會發現對日常工作上有大大助益。

    95特價532
  • 高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

    高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

    La Vie編輯部  著 麥浩斯 出版 2018/9/8 出版

    實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想 16間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法 詳細分析甜點&麵包店的創業經營方法,從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃與策略分析、人氣經營,step by step帶你打造專屬於自己的店。 達人創業技巧大解密 。說故事的品牌經營:夢想x現實x機會 。設計打造不平凡:空間x功能性x舒適 。獨家人氣特色商品:外型x口感x話題性 。堅持自我的專業風格:商品x創意x熱情 。經營控管的管帳術:資金x開銷x收入 剛出爐的甜點與麵包香氣,不僅治癒了顧客也滿足了自己。 讓開店的夢想茁壯生根,ㄧ步ㄧ步掌握關鍵與訣竅,打造ㄧ間高人氣甜點&麵包店,ㄧ點也不難!

    79特價356
  • 開店之神的絕學:山本憲司的61個經營細節

    開店之神的絕學:山本憲司的61個經營細節

    山本憲司  著 大樂文化 出版 2018/5/29 出版

    ★日營業額突破200萬圓! ★想開一家賺錢的店,你必讀勝經! 43年前,他開了日本7-11第一家門市, 如今他已成功經營7家加盟店。 因此,想開店的你一定會問, 運用哪些技巧,能吸引顧客願意來? 如何管理員工24小時辛苦輪班,又開心工作? 他傳授店面陳列、訂貨等方法,讓你解決…… ‧為什麼銷量少的商品,和熱銷商品同樣重要? ‧店面重新裝潢期間,競爭對手開業,如何讓顧客回流? ‧為何商品的銷售潛力,藏在天氣與地段之中? ‧怎樣設定銷售額?扣除各項成本後,盈餘多少才算健全? ‧業績變好後,該專注經營一家店,還是同時營運數家店? 開店之神提供最真實的經驗與方法,讓你不僅了解頂尖高手的賺錢方法,更能快速提升經營績效。 ★他是誰,為何被稱為「開店之神」? 作者山本憲司19歲繼承父親的菸酒專賣店,隨後察覺發展的瓶頸,決心轉換跑道,1974年加盟當時首度引進日本的便利商店「7-eleven」。之後,率先推出御飯糰、關東煮、鋁罐啤酒、碎冰等創新商品,引發暢銷熱潮。目前在豐洲經營7家門市。 根據2016年統計數據,日本7-eleven每家店的日營業額平均為66.7萬日圓,羅森與全家分別為54.7萬與52.9萬,而山本憲司的創始店則高達200萬日圓! 他以50年的開店經驗,強調不論何時都要讓顧客「買得到商品」,才能贏得信賴,打造品牌形象,發揮密集展店的優勢。書中揭露店家與銷售人員都想學會的管理與行銷手法,傳授你最實用的61個細節…… ★熟讀開店細節,學習成功率100%的經營技巧 開店之神山本憲司首度公開「經營絕學三部曲」,讓你掌握其中的真髓,管店及展店都受用不盡! 第一步:聽聽過來人的建議! 1、起步期只生一個孩子,不耽誤家庭與事業。 經營商店是全家總動員,一不注意就會蠟燭兩頭燒,前五年生一個剛剛好。 2、遵守「利益三等份」原則,激發經營動力。 盈餘扣掉固定成本後,夫妻一人拿一半,讓兩人都願意同心努力。 3、向另一半致謝很重要。 經營理念以「人」為出發點,平日就要向最親近的夥伴傳達感謝。 第二步:想讓自己的店超賺錢,該注意哪些細節? 1、時時留意銷售變化,反覆嘗試才能掌握真實數據。 想同時抓住爆紅的「筆型銷售商品」和長銷商品,方法只有一個…… 2、該專注經營一家店,還是同步營運數家店?答案藏在商圈裡 隨時會有更新穎的店,進入你所在的商圈,你應該「先下手為強」。 3、當熱情消退時,建立明確目標,激勵自己找回動力。 例如:10年後要還清貸款,20年後由誰繼承店面…… 第三步:面對銷售的實戰課題,開店之神這麼做! 1、重視每位顧客的意見,從中發掘商機並即時反應。 案例:瓶裝啤酒不冰涼,便導入易開鋁罐,還販售冰塊。 2、突破「外來商店」的形象,導入在地元素打動居民的心。 案例:販售御飯糰、關東煮,給做工的人一個溫暖。 3、以顧客為中心,即使過程繁瑣也要努力嘗試去改變。 案例:採取小包裝配送,更符合零售庫存管理。 此外,作者將本書版稅,透過日本7-eleven紀念財團,捐給推動環境保護的市民團體與非營利組織。

    7特價196
  • 找好店面的本事

    找好店面的本事

    榎本篤史楠本貴弘  著 光現出版 出版 2017/8/2 出版

    投資開店找攤位 都適用! 賣炸雞開超商賣衣服賣飾品美甲小店 日本開店專家全力支援你當老闆的夢想! ◎人潮超多的「金店面」,不一定會為你賺大錢? 同樣都是車站旁的店面,為什麼有的會賺,有的不會賺?為什麼人潮這麼多,我的店還是不賺錢? 本書將要告訴你:找店面,不是人潮多就好!像是店面周邊的居民或地區性質、交通動線、甚至是車站方向、店面的形狀,都會決定人潮會不會走到你的店門口,走過店門口的人潮是不是你鎖定的客源。 例:開在田中央,一樣大賺錢的咖啡廳 開在田中央的咖啡廳,為什麼客人一直來,生意做不完?原來,是這家咖啡廳位於日本東北地方的某個縣道旁。考慮到日本的東北地方地廣人稀,大多數人都有開車的習慣,所以這家咖啡廳,因為以下三個商機而賺錢: ① 上班族沿縣道上班途中,可以停靠在這裡吃早餐 ② 中高年齡層主婦聚會、聚餐 ③ 周末假日家庭聚餐 ◎會賺錢的店面,才是適合你的「好店面」 不是每個人都需要「在車站出口旁,人潮超多」的店面,只有符合自己需求的店面,才會讓你賺到錢! 以上個案例為例,「開在田中央的咖啡廳為什麼生意興隆?」因為這家咖啡廳具備以下優勢: ① 位在縣道旁,交通便利,甚至可能是周邊居民的上下班、學必經之路 ② 擁有大量的停車位,停車方便,每個人都開車也沒關係 ③ 咖啡廳提供餐點與軟性飲料的性質,不但適合上班前吃早餐,也適合周末不想開伙的家庭前來聚餐 總歸來說,就是「符合當地居民需求。」如此一來,即使位在田中央,但對「想開有提供餐點的咖啡廳」的人來說,這樣的店面或許比車站旁人潮洶湧的店面更容易獲利。 ◎借用日本開店達人的頭腦,第一次開店就找到賺錢好店面 兩家位在同一條街斜對面的便利超商,營業額因為停車位的方向產生巨大差異?為什麼棒球場旁以家庭客開餐廳會成功?四面都是田的速食店,為什麼會有巨大的市場規模?想在車站旁開店的你,懂得分辨動線的結構嗎? 現在──這些達人用經驗累積出的方法,連菜鳥都可以輕鬆掌握! 本書作者榎本篤史與楠本貴弘是日本的開店專家,他們開設的諮詢公司「d.i. consultants」在對餐飲、零售、服務、生活產業等等企劃與店面的設立,擁有超過二十年的經驗。本書中,榎本篤史與楠本貴弘不但將自己的經驗轉變為關鍵字,讓讀者可以逐項檢驗自己看上的店面;更將經驗轉變為算式,讓讀者可以更快速、更精準地掌握店面可能帶來的收益。讓你避免走冤枉路,開店一次就成功!

    79特價236
  • 微型旅宿經營學︰民宿、青旅、B&B、商旅,設計到完賣教戰聖經

    微型旅宿經營學︰民宿、青旅、B&B、商旅,設計到完賣教戰聖經

    黃偉祥  著 麥浩斯 出版 2017/3/23 出版

    黃偉祥bob 專業旅宿管理顧問_黃偉祥 bob 七年級台南人,大學主修餐旅管理,畢業後進入旅館業界,爾後並前往加拿大持續鑽研旅館管理且取得學位及專業證照,也於當地從事旅館業,2012年進入線上訂房平台,更多元了解旅宿的經營方式並希望將這些酸甜苦辣分享給同業們,及提供業者更多技術上的專業協助。 2012年成立白石微型旅宿管理顧問工作室 2015年申請為白石數位旅宿管理顧問有限公司 經歷 白石數位旅宿管理顧問有限公司 創辦人 2015《hold 住你的微型旅宿》作者 2016《客棧群英匯 變革與機遇》共同作者 [hostel talk 青旅開講] 執行長 泛太平洋旅館管理顧問(股)有限公司 董事 (pan pacific hospitality management consultants co. ltd.) 長榮桂冠酒店 evergreen laurel hotel 溫哥華費爾蒙特飯店vancouver waterfront fairmont hotel 香格里拉遠東國際飯店 shangri-la’s far eastern plaza hotel 屏東縣民宿協會第四屆第一次教育訓練講師 臺北市觀光傳播局105年度旅館從業人員講習 講師 大台南觀光產業品質 提升計畫 講師 紅色子房 商旅投資 課程講師 微信客棧大學 講師 微信客棧群英匯 講師 agoda.com (priceline group) elong.com(expedia、 ctrip series) 聖約翰科技大學教學旅館 顧問 美國飯店集團駐台線上行銷 顧問 專業執照 美國飯店業協會(american hotel & lodging association)核發共12張證照 加拿大卑斯省侍酒執照 衛生管理師以及認證 tims網路行銷證照 tsa certificate

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  • 一流開店方法論:向日本風格設計鬼才學習品牌╱採購╱陳列╱策展╱行銷╱服務的關鍵

    一流開店方法論:向日本風格設計鬼才學習品牌╱採購╱陳列╱策展╱行銷╱服務的關鍵

    山田遊  著 創意市集 出版 2016/12/29 出版

    遊走在設計與行銷企劃之間, 尊重創作者的初心,滿足銷售端的期待, 日本風格設計鬼才教你如何打造一間「好店」。 閱讀本書你可以…… ●小成本達到吸睛與宣傳效果 ●精準定位自己的店,成功切中目標族群 ●巧妙混搭提升新鮮感,用視覺衝擊擄獲顧客目光 山田遊的工作內容與日本設計產業密不可分,有人稱呼他為「選品師」,更多人誤會他是設計師。以採購起家的他,藉著經驗的累積練就一番過人品味,位於松山菸廠內的設計商品小店「設計.點」,就是山田遊跨海擔任改造顧問的巧思空間,讓單純的菸草儲藏室更添活用度與創作話題性。 創立日本創意企劃公司method的山田遊是設計師與商店之間的橋樑,他深入了解創作者的想法,歸納出店家對於商品的期待,加入本身對於「縫隙市場」的敏銳觀察力,得以確實掌握每間店的風格定位、商品配置與動線規劃,經過他考量策畫的店家,總會成為品味絕佳、一夕打響名號的特色商店。 這是山田遊的第一本著作,分享創業觀點與設計理念的同時,也將自己從工讀生、基層採購做起的心境與讀者分享。書中以山田遊策畫過的商店、商品做說明,點出開店前後需要考量的各種細項,用山田遊的觀點重新定位你的商店或品牌,經營一間充滿設計感且品味過人的好店。

    75特價285
  • 風格小店陳列術:改變空間氛圍、營造消費情境,157種提高銷售的商品佈置法則

    風格小店陳列術:改變空間氛圍、營造消費情境,157種提高銷售的商品佈置法則

    La Vie編輯部  著 麥浩斯 出版 2016/6/4 出版

    好的陳列,能讓顧客瞬間停下腳步! 20間風格小店,157個陳列心法。 展現文具、生活用品、廚房用品、服飾、家具、食品等多種商品的陳列集客力。 運用陳列技巧,替顧客思考消費動機, 完美落實「看清楚」 → 「感興趣」 → 「去結帳」的消費心理! 風格小店不一定需要昂貴裝潢,顧客才會駐足停留。懂得活用包裝、色彩、燈光與高低層次,加入設計表現,店鋪各處都能充滿特殊風景!本書收錄全台20家風格小店與人氣店家的商品熱銷案例,分出〈日常小物的生活體驗〉、〈各類裝飾變化獨特風格〉、〈大件家具建築空間情境〉等不同陳列邏輯。 157個商品陳列案例,解析店鋪動線、色彩配置、高低變化、展示櫃架運用、風格營造與消費者心理,快速認識商品陳列的入門法則。只要你的店鋪有販售商品,不論是生活道具、設計選物、文創商品或餐飲複合空間,都能變化出讓人目不轉睛的陳列組合! ● 順暢走逛的動線經驗談 店內走道要保持一定的舒暢與空間感,未必要優先考量坪數績效。如果顧客能舒服自在,願意在店內待得愈久,愈有機會和商品進行交流互動。〈放放堂〉 ● 商品布局的分區規劃術 以整體店鋪的概念進行思考,確定櫃台、收銀機的位置,評估店鋪各區域的商品定位,主要商品適合放在哪裡?大方向訂定後,就該實際練習商品陳列,模擬顧客眼中的商品邏輯。〈apartment〉 ● 提升商品周轉率的主題包裝法 高處層架上的商品,多數銷售成績不佳。解決辦法是,將商品移置一般平台上,搭配企劃主題的包裝,不夠豐富的品項則額外補足,用此新面貌提供顧客對於既有商品的新想像,銷售額可達十倍之差。〈誠品生活松菸店living project〉 ● 拿捏陳列數量的銷售心理學 陳列要懂得「捨得」,犧牲一點空間,反而能提昇商品質感。品項擺得太多很容易產生壓迫感,聊天之中客人若知道還有商品「藏」起來,反而會有挖寶的樂趣。〈the town crier〉

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  • 台灣百大品牌的故事暨世界上最有力量的是夢想29(精華版)

    台灣百大品牌的故事暨世界上最有力量的是夢想29(精華版)

    華品文化.  著 華品文化 出版 2019/6/1 出版 13歲以上

    本書精選各行各業的獨特人物故事做介紹 交織著無數創業家獨一無二創業夢 從創業的機緣及品牌的故事,不僅僅讓你我感動 同時見證了台灣到海外,各處堅毅動人的築夢力量 特別收錄:品牌核心價值、經營者理念

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  • 咖啡店開業哲學:看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡

    咖啡店開業哲學:看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡

    學研PLUS  著 台灣東販 出版 2019/4/25 出版

    13間咖啡店,13個夢想故事 理想×規劃×經營的現場眉角 暢談創業緣起&理想實踐 主題概念、空間設計、經營規劃, 資金、餐點、各項手續與籌備事宜…… 全方位觀察,做足準備! 不只開店,更要永續經營! 辛苦打造夢想咖啡店,更重要課題還在後面! 網羅開設咖啡店&維持永續經營的祕訣, 發掘無法取代的特色概念! 台灣版特別收錄|實際採訪!3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計 *來吧cafe’  *在三樓  *savour cafe 滿載開設風格小店的靈感! 親手打造屬於自己的咖啡店 <收錄店家> *喫茶疏水 *08coffee *circus *町家盆栽cafe言之葉 *odeon room 102 *alpha betti cafe *sunday zoo *chubby *東京妹妹頭之家(cafe mundo) *cafe muriwui *咖啡黑貓舍 *the lobby umineco *食堂蜜蜂

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  • 創業者的五項修煉:最腳踏實地的創業方法論

    創業者的五項修煉:最腳踏實地的創業方法論

    劉主編  著 上奇時代 出版 2018/12/5 出版

    最真實的創業故事,所有人都可以參照的創業方法論 創業, 第180天,專案估值4000萬 第240天,初期融資超過500萬 第380天,被併購 不是每個人都有馬雲、祖克柏那樣的條件 大部分創業者都不是最幸運的1%,而是最平凡的99%中的一個 普通創業者難道只能靠運氣的垂青嗎? 不!創業對創業計畫和創業者都是一種修煉 跟隨本書做5項修煉,讓你真正走上創業之路 本書是一本創業者寫給創業者的書。本書的作者不是大學教授,也不是商業大咖,他是一個創業的親歷者,從0到估值上千萬元,他用了半年多的時間。這一路上,他踩過坑、走過彎路,也得到過貴人的幫助,也正因如此,他比別人更知道什麼是創業者一定會遇到的困難,什麼是非常需要了解的常識,以及什麼是事半功倍的方法。在這本書裡,他概括了創業者非常需要的5項修煉:從定位到產品,到商業模式,到路演,再到融資,也許這些認知和建議正是深陷創業迷茫中的你需要的指引。 為了更具借鑒意義,本書中的案例均來自作者本人和身邊的創業小夥伴,出於保護專案的原因,隱去了部分公司和當事人的名字,但請你相信,創業是這個時代的強音,故事也還在繼續,你、我、他的創業經歷和體悟,都在書寫我們自己和這個時代的歷史。

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  • 世界上最有力量的是夢想20:相信力量會帶來改變

    世界上最有力量的是夢想20:相信力量會帶來改變

    林玉卿.  著 華藝創意 出版 2018/9/1 出版 13歲以上

    【世界上最有力量的是夢想20相信力量會帶來改變】 人物傳記是一場生命的指引,一個標竿 創業需要的不只是勇氣,也要智慧看待 本書收錄各行各業創業者的開創勇氣 他們懷抱著自己對夢想的熱忱 為不同的產業注入新的生命 閱讀本書,將以更寬廣的思維萃取珍貴的智慧 以相信自我的力量,帶來了改變的勇氣!

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  • 大店長開講3:從單店到百店的O2O經營全思考

    大店長開講3:從單店到百店的O2O經營全思考

    李明元尤子彥  著 商業周刊 出版 2018/6/21 出版

    新世代服務業的進階修練――開店的競爭,就是觀念的競爭 別再搶紅海、闖藍海了!15個顛覆舊經濟的不踩雷思維 找到屬於你自己的致勝新路,創造服務業x互聯網的規模紅利 從0到1 :開第1家店,你該搶紅海,還是闖藍海? 到底是高價市場好賺,還是低價市場有量? 打造爆款、排隊店以後,下一步該做什麼? 從1到10:發展連鎖店,該如何找對槓桿,複製與成長? 管理多家店時,直營店一定比加盟店有紀律? 為了快速拓展店數,找員工當股東真的好嗎? 從10到100:面對o2o虛實整合,服務業的數位策略是什麼? 你要管的是「數據」,還是「大數據」? 如何培養不擁有的管理能力,讓大象跳舞? 本書特色 本書作者李明元,是擁有單店、多店、跨國連鎖店實戰經驗的服務業教父級ceo,現為知名的兩岸餐飲創客導師,並親身實踐品牌創新事業。 本書精淬李明元超過30年的開店經驗,並與商周大店長講堂主持人尤子彥,從「0―1創新創業」、「1―10複製與成長」、「10―100 o2o虛實整合」三層次,解構出15個開店創業不踩雷的新思維,同時搭配國內外精彩野戰案例,提供新世代服務業最全面的經營思考。

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  • 開店指「難」:第一次開獨立書店就 □□!

    開店指「難」:第一次開獨立書店就 □□!

    虹風(沙貓)  著 小寫創意 出版 2017/2/10 出版

    小小書房十年了,開店到經營,十個難,一一數給大家聽! 第一難:錢要如何花在刀口上?(裝潢.進書.租金.保全、保險)[節錄] 開一間書店多少錢才夠?我遇過的例子裡,有準備了四百萬左右的存款要開書店的,也有二十萬就開了一間書店的。用二十萬跟用兩百萬要開一間書店,看起來金額差了十倍,這兩間店規模必定不同,但是它的資金分配比例,其實是有規則可循的。一間店在營運前必須要花的固定成本是裝潢、設備、以及進貨成本,開店立刻需要支出的有租金、水電費(至少兩個月後就會收到),以及,假如有請人的話,也會需要人事費用。 由於我不是一個每分錢都計算到非常精準的人,因此「能省則省」,在籌備初期,便被我奉為圭臬,不過,要謹守界線,等到開工時,便知道,「要把錢花在刀口上」,那真的是一間非常困難、逼近「藝術」的事情。 第二難:書店開在田中央不行嗎?(地點.租金.生活圈)[節錄] 書店開在永和,就必須把永和周邊的愛書人口吸引過來,成為我們日常的基礎客群;而週末,則要讓更遠一點的人們,能夠往這個對他們來說一點吸引力也沒有的城市移動。 是的,無論是你多麼鍾愛的城市,對於其他城市的多數人來說,都需要有一個理由才會往那裡移動,也許是金城武樹,也許是清蒸肉圓或者鴨賞蔥餅蚵仔煎。 而愛書人去一個城市的理由往往可以很單純——為了一間書店。 我沒有想過要成為那樣的一間書店。我想開的是一間在你家巷口,你每天來逛都會很開心的書店。但我知道,如果有人願意為了我的書店遠道而來,那我絕對不能讓人家失望,我希望會有一間書店,讓你一踏進去,就會怦然心動、心跳加速,恨不得把架上所有的書都打包回家。 第三難:裝潢找朋友或者自己來!(租金裝潢期減免.工班.工程重點、順序)[節錄] 你一定要知道的事:租金裝潢期減免! 即便開店之前諮詢過許多前輩,但畢竟不可能每件事情都剛好能夠問得到,像租金裝潢期減免這件事,就沒有任何前輩提到過。這件事,是我的第一任房東主動提出來的。後來2.0、3.0我都提出同樣的要求,沒有任何一任房東覺得誒你這樣很奇怪。3.0的房東甚至說如果需要裝潢到一個月半、兩個月也可以跟他說。 我婉拒他的好意,因為我並不想要裝潢那麼久! 一來是通常弄到要搬家,就表示原來的地點「不行了」,因此你當然會希望早點遷到新處;二來,工班有時拖延太長,就會一直拖延下去,有個合理的速度與時程是最好的。 小小書房十年,十個難,一一數給大家聽! 本書重點 小小書房十年紀念書出版企劃書之一:《開店指「難」:第一次開獨立書店就□□!》 小小書房十年紀念書企劃,不想只談小小書房,而是想嘗試繪製一幅由「出版/編輯人生」、「創作生涯」、「讀者生命」與「書店經營」共同交織的閱讀圖像。《開店指「難」》是這幅「閱讀圖像」重要的一角,它是透過經營者的理念與想像,所試圖建立,讓一切交匯、發生的場所。書中將呈現經營者在籌備規劃一間書店時,如何思考理想與現實的折衝,由開店到經營的種種困難,以及嘗試解決的歷程;當然樂趣、堅持與辛苦都在每一個「難」之中。它是指南,也是指「難」。 它是一本獨立書店開店經驗分享之書;它是一本參考手冊;它也是一本書店生存環境的生態學,關於書店生存之歷程、艱難以及解決的種種路徑。期望這本書能夠讓未來想開書店的朋友,少走一些「冤枉路」。 ★小小書房十年紀念書介紹:smallbooklove.wordpress.com/ ■什麼時代了還開書店?獨立書店開店經驗分享,到底開店有多難? 哇開一間書店好像很浪漫,在這個網路時代看起來不切實際。不過,許多開獨立書店的老闆,並非半路出家隨便開開的噢。究竟開一間獨立書店需要哪些專業?一個想開獨立書店的人,屬於他/她們自己的專業又應該是什麼?要如何兼顧理想與現實? 經營獨立書店小小書房十年的沙貓,將在書中告訴大家,關於開書店,她真正的專業其實應該是囗囗! ■但是,如果你不是想開書店,你還可以怎麼利用這本書? 1. 如果你想開任何小規模的店家,你可以在書中發現其他人是如何觀察、選點、裝潢、店內動線規劃、行銷工具、行銷規劃,如何找客群。 2. 如果你想簡單裝潢個人舒適的小窩,你可以在書中知道別人如何與工班、師傅溝通、裝潢施做的小細節。 3. 如果你是一個有很多書的人,到底什麼高度的書櫃才適合你使用,以及如何布置適合自己閱讀環境的想像。

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