排序依
  • 手搖飲開店經營學:創業心法×空間設計×品牌運營,打造你的人氣名店,從單店走向連鎖到跨足海外市場!

    手搖飲開店經營學:創業心法×空間設計×品牌運營,打造你的人氣名店,從單店走向連鎖到跨足海外市場!

    漂亮家居編輯部  著 麥浩斯 出版 2019/5/18 出版

    現代幾乎人手一杯手搖飲,而連鎖飲料店也是一間接著一間開,如何在這競爭激烈的市場成功開店,依照品牌發展3階段「啟動關注期」、「發展擴充期」、「成熟優化期」,提供「品牌力」、「商品力」、「營運力」、「設計力」、「店鋪力」、「活動力」、「服務力」的經營操作,同時一窺23家手搖飲品牌運營術,教你成功開店,開創自己的品牌之路。 ◎以「以不只開好一間店的本事」作為實踐目標──有系統、策略地思考開店過程中該注意的事項與環節,不以經營一間店為目標,而是有後續開設其他分店、發展副牌的能力。 ◎以「產業訊息。運營觀點。開店心法、設計焦點。領域達人。」作為實踐方法──透過不同的商業空間經營術的案例分享、達人解說,傳遞商業空間的經營知識,並教授開店本事。

    79特價394
  • 餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決

    餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決

    三井創太郎  著 台灣東販 出版 2017/12/22 出版

    1杯300日圓的連鎖咖啡店 為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚? 為什麼別家店漲價依舊大排長龍? 為什麼同樣貼出招募告示,自家店就是徵不到人? 你想要的解答都在本書之中。 經營一間人人搶著進入的餐飲業,可以更有制度、更有效率! 無論你是經營者、店長還是幹部,千萬不能錯過的33件事。 餐飲業99%的問題,歸根究柢都來自於「人」, 而人的問題,其實都能靠制度解決。 「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事費高漲」、「積欠加班費問題」……經營餐飲企業,一定會遇到各種關於「人」的疑難雜症,但坊間卻沒有一本確切告訴你該「怎麼改善、怎麼做」 的實用書,大多是要你靠毅力克服困難的「精神主義至上」論調。 但是,作者在餐飲業實際工作10年以上,協助過日本國內外大大小小的餐飲業,依據自身餐飲管理顧問的經歷發現,其實大部分「人」的問題都是能靠「制度」解決的。 為什麼工讀生都做不久 為什麼支付高薪資店長還是離職 該怎麼樣快速培養工讀生成為戰力 如何不減少人數削減人力成本 如何不靠壓低成本提高利益……等 跟著本書循序漸進,一起解決你的餐飲經營難題吧! ◎依章節清楚分類各項餐飲經營問題! 本書依「人才招聘」、「理念滲透」、「人事費削減」、「成本率削減」、「打工人員養成」、「店長養成」、「社長左右手養成」,清楚分類出經營餐飲業常見的問題,並提出實際有用的解決方案! ◎由實際的諮詢內容切入問題要點 作者利用自身豐富的諮詢經歷,搭配不同餐飲業者的實例,點出共通的困難與解決對策!清楚表格、圖例與真實數據,更有說服力、更好懂。

    79特價221
  • 海底撈你學不會

    海底撈你學不會

    黃鐵鷹  著 大地出版社 出版 2012/7/5 出版

    《哈佛商業評論》授予唯一的中國最佳商業案例研究獎 本書主要是講大陸最有名的火鍋連鎖店的成功故事,店名就叫做:海底撈火鍋店。 2009年,黃鐵鷹主筆的「海底撈的管理智慧」,成為《哈佛商業評論》中文版進入中國八年來影響最大的案例。一夜之間,幾乎中國所有商學院都講授「海底撈」。可是黃鐵鷹卻認為,海底撈你學不會。 本書告訴你,為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量?為什麼一句 「把人當人對待」,能成為海底撈的成功要訣? 全書由50多篇的短文組成,講的都是小故事,但微言大義,讀來引人入勝。 這本書也因為火鍋店生意火爆,變成一本暢銷百萬的書,更因本書掀起了一股學習「海底撈」的熱潮。

    79特價221
  • 我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、

    我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、

    ★★★★☆
    渡部和泉  著 瑞昇文化 出版 2018/6/20 出版

    在這條競爭激烈的創業道路上, 曾經掙扎、徬徨,甚至也曾面臨絕望。 最終靠著相互扶持而堅持下來。 18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。 開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議…… ──毫無保留公開分享! 放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天,欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香,生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。 如果可以開間咖啡館,你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢? 本書作者走訪18間自力經營咖啡館,它們風格互異、各有理想,唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人,帶來歡笑與正面力量。 這些咖啡館,多由夫妻、親子共同開店。 在創業之路上,依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及,即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾,但還是攜手度過了這些難關。 本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外,還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。 此外,亦有專欄收錄,關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。 【本書收錄的築夢咖啡館類型】 ♪累積經驗後開業♪ 多年從事餐飲相關工作,累積了豐富的經驗。因而萌生了開家自己的店的想法。但是,並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一家店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色,都是左右客源的要素。 如何與家人齊心分工?如何找到經營方向?如何創造咖啡館特色?書中將為你介紹這些店家如何突破。 ♪一邊照顧小孩一邊開店♪ 因為有了小孩,所以更能了解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除了在餐廳內設置嬰兒床,甚至也為了讓嬰幼兒吃得健康,而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。 帶著孩子一起開店,可以增加與孩子相處的時間,但缺點是工作占據了生活裡的大半時間,週末也大多必須營業而犧牲掉了與孩子的休閒時間。 他們是如何經營親子友善咖啡館?如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡?且讓我們一起翻閱這個章節。 ♪轉行的挑戰♪ 工作了幾十年,心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下,終於開始實踐。或是為了多點時間與家人相處,毅然離職,與另一半攜手開店。 這樣的轉行開店,因為對餐飲較為不熟悉,在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況,甚至可能帶來經營危機。其中一家店在營運初期之時,甚至還有熟客因為看不下去,主動要求到店裡打工幫忙呢! 他們是如何化危機為轉機?如何修改經營方向或做出改善?不容錯過的真實經驗分享! ♪親子一起經營的咖啡館♪ 原本在自家車庫開始營業,但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。向女兒求救後,兩人協力找到店面,並且一起分工,合力經營出「彷彿是另一個家一般」的溫暖咖啡館。女兒甚至還在這裡找到了一起攜手走向未來的另一半!? 誠如你所見,每一家咖啡館的背後,都有一段故事。 看完本書之後,或許你也就能找到方向,著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。

    75特價240
  • 人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

    人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

    這本書獻給想開店或已經開店的你。 你是不是曾有個創業夢? 擁有一間專屬於自己的餐廳, 裡面有美食、有歡笑、有夢想… 開店其實沒有這麼難, 準備好了,就出發! 為什麼a餐廳味美價優,卻生意清淡? 為什麼b餐廳只靠2道招牌菜,客人卻大排長龍? 先行銷,再創業; 不只行銷大計,由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開! 從品牌定位、地段選擇、裝潢設計, 到服務訓練、食材保存……等開店必備知識, 並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳, 領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘,闖出一片天; 另外收錄餐點的sop示範,和義大利麵、醬汁的美味食譜, 以義大利麵餐廳為例,搭配輕鬆易懂的文字圖表, 帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技! 本書7大特色 1‧行銷分析 運用s.t.p、行銷4p、s.w.o.t等行銷工具來分析營業狀態。 2‧開店的評估準備 關於店面地點選擇、資金準備,以及動線規畫、人員招募等環節重點。 3‧服務訓練與客戶應對 客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。 4‧食材挑選與保存 介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式,與食材供應商的選擇與管理。 5‧資金經營成本的計算 以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。 6‧義大利麵餐廳的經驗分享 實際探訪6間義大利麵餐廳,了解開店會遇到的問題及解決方式。 7‧從餐點sop到食譜實作 運用sop、醬汁和義大利麵食譜實際演練,也可當作開店時設計菜單的參考。

    85特價327
  • 開一間與眾不同的咖啡店:從店面設計到開店前準備,最實際的創業步驟詳解

    開一間與眾不同的咖啡店:從店面設計到開店前準備,最實際的創業步驟詳解

    Business Train  著 台灣東販 出版 2018/12/26 出版

    專訪全日本10家、4種不同類型的人氣咖啡店, 請教關於他們成功創業&經營的計畫, 要開一間夢想中的咖啡店,絕不能錯過的開店指南! 在有如雨後春筍般不斷冒出的各式咖啡店之中, 怎麼樣才能找到自己咖啡店的獨特魅力與定位, 在一片餐飲店之中打造亮點,吸引顧客上門呢? 創業之初,又該如何訂定資金計畫,考慮店面配置與設備規劃? 才不會剛開店就花光資金,難以為繼? 不用擔心,所有開店必須的基本知識與獨門祕訣,都在這本書裡! 本書前半介紹了全日本10間咖啡店的特色與獨特魅力, 後半更詳細解說實際開店的祕訣與高效集客術, 相信能給想開咖啡店的你更多靈感與踏實感! 跟著本書,一步步打造屬於你的咖啡店吧! ★category1 堅持精品咖啡的自家烘焙咖啡館 「21歲創業,現在準備開的三家分店!」、「2.6坪也能生意興隆的小咖啡館」、「離開大企業,開始穩當縝密的開店計畫」 ★category2 美味咖啡配美食!餐點豐富的咖啡館 「每週使用產地直送的蔬菜,做成令人懷念的家常料理」、「從小學生到老人家都展露笑容的甜甜圈專賣店」、「簷廊、榻榻米,還有磚窯!愜意自在的古民房咖啡館」 ★category3 以老闆的獨創性取勝 個性派的咖啡館 「想要推廣單品咖啡!實驗性質的咖啡館」、「高超的拉花技術和每天6款手工蛋糕!」 ★category4 遇見藝文的主題式咖啡館 「融入時間緩緩流動的街區,一人拉一人的藝廊咖啡館」、「京都町家的書香咖啡,主力商品是『貓咪聖代』?」 ★詳細解說咖啡店的開店步驟 .概念設計、資金計畫 .菜單設計、挑選物件 .店面設計、集客策略

    79特價269
  • 風格餐館創業學:全方位解析18家特色餐廳、小酒館,從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、人氣料理設計,打造讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!

    風格餐館創業學:全方位解析18家特色餐廳、小酒館,從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、人氣料理設計,打造讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」!

    LaVie編輯部  著 麥浩斯 出版 2018/11/3 出版

    不論規模大小,經營餐廳就是在經營品牌! 成功餐廳創業者的核心思維&營運data全公開── 一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則! 在消費者喜新厭舊的時代,餐飲圈有一個不成文的魔咒── 有80%的店家熬不過半年的蜜月期,便紛紛陣亡。 如何才能將理想中的餐廳實現,並長長久久地經營下去? 除了翻桌率、客單價之外,你更該認真思考的是什麼? 本書精選全台18間定位精準、風格強烈, 深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳/餐酒館, 從品牌定位、餐廳的靈魂──menu構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、 特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……, 為想投身餐飲創業者,深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。

    79特價356
  • 開一間獨具風格的麵包店

    開一間獨具風格的麵包店

    Business Train  著 台灣東販 出版 2018/4/26 出版

    專訪東京、神奈川、大阪、京都、長野 10家人氣麵包店成功祕訣分享+11個具體開店步驟 要開一間夢想中的麵包店,絕不能錯過的開店指南! 現在街頭巷尾都有各式各樣的麵包店,麵包早已成為我們不可或缺的日常之一。 而這些小小的麵包店,為什麼會歷久不衰、令人青睞呢? 店家風格、主打麵包、職人堅持…… 本書前半介紹10間店的麵包特色與獨特魅力, 後半更詳細解說實際開店的必須步驟, 相信能給想開麵包店的你更多靈感與踏實感! 跟著本書,一步步打造屬於你的小麵包店吧! ★詳細解說麵包店的開店步驟 .概念設計和商品規劃 .創業資金籌備方法 .尋找店面&必要設備 .開店必要流程&申請 本書特色 ★收錄10家人氣小麵包店的成功祕訣 ★詳細解說麵包店的開店步驟,只要11步就能打造你的創業藍圖! ★附上最具參考價值的店面配置圖

    79特價269
  • 專業與堅持:23則餐旅專業經理人的故事

    專業與堅持:23則餐旅專業經理人的故事

    國立高雄餐旅大學  著 五南 出版 2018/4/25 出版

    本書採訪23位畢業校友 在餐旅的領域裡運用所學的專業堅持成長茁壯為餐旅業界所用的專業經理人 且讓我們細細閱讀他們的故事……

    95特價456
  • 打造人氣名店:餐飲數位行銷必勝術

    打造人氣名店:餐飲數位行銷必勝術

    關登元程開佑  著 法意 出版 2018/2/8 出版

    【開店不靠金店面網路招客坐裡面】 租金一直漲,餐廳越來越難開? 金店面付不起,巷子裡又沒人? 網路行銷聽很多,但怕浪費錢? 【全台第一本餐廳數位行銷生存手冊】 人氣餐廳老闆幫你帶路,投資數位行銷不走冤枉路! •擁有78萬粉絲超高人氣的《深夜裡的法國甜點》 •開幕第一天就有300人排隊的《大師兄銷魂麵鋪》 •部落客高人氣的親子餐廳《moneyjump》 •臉書4.7顆星超高評分的素食早餐店《得來素》 四位老闆不藏私親自教 •超越商圈招客的臉書廣告投資術 •門市商品線上賣的o2o電商術 •引爆大量網友討論的部落客行銷 •輕鬆經營熟客關係的免費line@ 本書特色 餐飲創業,看似簡單、實則困難! 三餐的花費雖然佔民生需求與消費經濟的第一要素,但是,白熱化的競爭環境, 也讓現今創業者必須加倍投入心力與金錢、時間成本,才有機會贏得消費者青睞! 「網路行銷與社群應用」已經是不可或缺的經營之道, 無論你是新創業者,還是老店傳承者,都不容錯過本書精煉、精準的有效內容, 透過兩位作者不藏私的精采實務分享,翻轉現有的生意瓶頸,不再是一道難題! 餐飲業自古以來是創業板塊的紅海,雖然佔比民生需求開銷的第一位,但是,也應為投入競爭者眾多,相對在客群經營上具有更大的挑戰! 有句話這麼說「得網路者得天下」,對照今日消費者習慣透過網路口碑、線上情報累積品牌信賴感、並觸動消費企圖的數位時代,正可說是品牌經營與創業者的最佳寫照! 幸而,本書兩位作者透過深入淺出的觀念引導與專案分析,讓你不僅看懂、看透現今檯面上知名品牌在網路行銷策略的點線面,更能認識、活用餐飲產業適合的數位工具,讓實體店也能透過網路接觸更多元的客群,展現品牌力、開創好生意!

    75特價285
  • 開一間一直賺一直賺の餐飲店

    開一間一直賺一直賺の餐飲店

    原田諦石川森彥  著 易富文化 出版 2018/1/2 出版

    ▓全亞洲餐飲業者爭相閱讀,開店絕對不能錯過的一本書! 繼2015年《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則》 出版後,受到各大餐飲業者喜愛,再版狂銷,更列為新進員工必讀的一本書! 2017年易富文化再度引進日本所有餐飲業者爭相閱讀,今年你絕對不能錯過的一本書! 餐廳經營上的疑難雜症,人才管理上的眉眉嘎嘎,作業流程行銷策略等sop…… 全部都在《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》, 想要打造完全獲利的餐飲業,你一定要擁有這一本餐飲經營聖經! ▓開店賺錢是首要,歷久不衰更重要! 開店就是為了要賺錢,但是除了賺錢,永續經營更是不容忽視的重要課題。 《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》透過餐飲達人輔導過的真實案例,整理出「3大管理法則,25個經營策略」,讓你不論人事管理、財務控管、菜單研發……等等完全兼顧,無後顧之憂! ▓透過開店達人輔導過的真實案例,彙整出所有餐飲業者都受用的資訊。 本書從實務面出發,出版前在1988年10月~2016年3月在雜誌月刊上連載,深受廣大讀者歡迎;內容包括:「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與回頭客上門的促銷技術」等,透過實際的訪談,提供打造生意興隆的餐飲店最有幫助的豐富資訊。 ▓所有餐飲業者必讀的必讀的一本書! 想開一家餐飲店,只是面對坊間經營管理、創業開店等叢書琳瑯滿目,實在不知道該怎麼選擇?那麼建議你從《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》開始,透過「創業過餐飲達人輔導過的真實案例,詼諧輕鬆的漫畫呈現,列表解析……等詳盡說明」,讓你在餐飲紅海中殺出重圍,開創名利兼收的餐飲事業。 ▓3大管理法則,25個經營策略,讓你打造永續經營的餐飲事業! 掌握並善用本書所傳授的法則與策略,開店不再無所適從,每月業績報表讓你看到笑呵呵! 管理法則1│研發出適合自己餐廳的菜單 ★擁有良好食材,一流廚師,為何顧客不上門?(詳見策略1) ★原物料上漲,迫不得已調高產品定價,卻導致顧客因此流失?(詳見策略5) ★獨家研發的美味料理,為何無法吸引顧客青睞?(詳見策略6) 管理法則2│留住人才並持續成長的訣竅 ★新人流動量大造成公司人力及金錢上的耗損,該如何解決?(詳見策略9) ★員工介紹餐點缺乏說服力,該如何吸引顧客?(詳見策略11) ★外籍員工難以融入團隊,溝通不良如何改善?(詳見策略14) 管理法則3│以顧客的角度重新檢視餐廳 ★居酒屋附近開了平價啤酒吧,顧客因此流失許多,該如何應變?(詳見策略17) ★下雨天餐廳生意一定慘澹嗎?不!掌握機會,下雨天正是賺錢好時機。(詳見策略18) ★ 春酒尾牙聚會幾乎年年有,如何主動出擊爭取成為長期配合關係?(詳見策略23) 更多餐飲業者不能不知道的經營策略,全都在: 《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》。 本書特色 在日本餐飲業流行的一句話: 「要害一個朋友就叫他去開餐飲店」 「開餐飲店失敗率達9成以上!」 同樣的, 在台灣,由人力銀行統計: 「開一間餐飲店,1年內歇業的達6成以上, 3年內歇業的達8成以上」 能存活超過10年的只剩1%-3%」 開店不簡單,賺錢有困難。 不是失業了就去開餐飲店, 不是要創業就去選擇餐飲業或加盟餐飲店, 開店是門有學問又困難的事業。 但是,現在有一本書可以幫助你: 《開一間一直賺一直賺的餐飲店》。 如果你仍有這樣強烈的動機, 你就一定要仔細研究由日本開店達人撰寫的 《開一間一直賺一直賺的餐飲店: 打造餐飲業永續經營的25個策略》 讓日本餐飲業達人瑪莎告訴你 餐飲業完全獲利的經營祕訣!

    75特價210
  • 我賣拉麵,我的營收60億:顛覆常識的經營術

    我賣拉麵,我的營收60億:顛覆常識的經營術

    土田良治  著 瑞昇文化 出版 2017/11/5 出版

    精通理財之術、懂得經商理論,為什麼還是沒有辦法賺大錢? 那是因為腦袋依然被「常識」所困! 唯有開拓並堅信自己的經營哲學,才是邁向成功之道 如今營業額突破60億日圓的拉麵霸業,竟然是從僅有5坪、只有5個位子的小車庫開始發跡!不倚靠媒體、也沒有向銀行貸款的土田良治,到底是運用了什麼樣的經營方式,才能一路成長至這令許多人瞠目結舌的營收數字呢? 他也曾經失敗、歷經人生挫折,然而,靠著堅毅的不撓意志與勇於嘗試改變的作風,讓他得以突破一次又一次的瓶頸。顛覆常識、負面思考、不去相信,一般人難以想像的經營策略,就讓土田良治來親口述說他成就拉麵傳奇的不朽秘密。 ◆懷疑95%的常識 有95%的投資者是虧損的。 現今有報紙、電視再加上雜誌,還有透過網路從智慧型手機及電腦流入大量的新聞。其中不僅包含了大量世界形勢和經濟趨勢的訊息來源,甚至還會有優秀的分析師告知我們資訊的分析以及對未來的預測。然而,為什麼大家沒辦法靠股票賺錢呢? 而另外5%的人又為什麼賺得到錢呢? 如果是整體的5%,那就是少數派。如果換個說法,把多數派的意見說成「常識」的話,那少數派就會變成「不符常識」的人們。 想要開始做生意,並不需要常識。 ◆拉麵店的經營要用負面思考 希望你去反推「假如一個客人都沒來時,店面可以支撐多長的時間」。 不管是多麼出色的經營者,都沒辦法看見營業額。因此,需要有先預設好最糟情況的覺悟。開始經營店面時「應該會有這麼多客人來吧」之類的想法,不過就是自以為是的期待。應該要先計算好「一天如果有多少客人才能夠維持下去」。 因為就算沒有客人來,店面也要花費維持費用。預設是最糟的狀況的話,盡可能地削減經費是很重要的。 ◆別去相信的勸諫 不管是取得怎樣的大成功的經營者,也絕對不會在背後自詡為經營之神或自詡為神之子的。經營者不管是對其他人還是對自己都不可以相信。這麼寫或許聽起來很負面,但我認為經營的成功並非只靠努力,也不是全憑實力。 並非要做出「會成功的判斷」,而是要做出「不失敗的判斷」,我相信這才是經營者唯一的一項工作。真心相信自己是很棒的經營者之類的人,在我看來是最危險不過的。當事情不如意、當情況不順利時,不要太過相信自己,而是要著眼於現在的自己所能做到的眼前之事。 在這世上不管是營業額、員工還是天氣,每天都在變化著,同樣的事情不會發生兩次。到頭來這世上完全沒什麼可靠的事。正因此,沒有什麼事是應該要相信的,這就是我的別去相信的勸諫。 本書重點 ★不倚靠他人的資金援助也沒有高學歷,土田良治從僅有5坪、由車庫改造的小店白手起家,歷經許多挫折與困難,如今成為人人稱羨的ceo! ★與常識相違背的逆向思考、竭盡所能壓低初期投資、勇於適時改變的決心……看似特立獨行,卻是邁向成功之路的關鍵所在。專屬於土田的奇葩經營理論 ★從棒球、高爾夫球等運動來比喻人生面臨的許多情況,淺顯易懂又使人信服 ★面對波瀾萬起的人生,應該去「負面思考」,只要凡事以最壞打算做足準備就不怕失敗。所謂「留得青山在不怕沒柴燒」的最佳代表

    75特價210
  • 未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

    未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

    ★★★★☆
    小林世界  著 啟動 出版 2017/10/19 出版 成人適讀

    前it工程師在日本餐飲界掀起的經營革命 獲頒《日經woman》woman of the year 2017飲食產業革新獎 位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂, 引進it產業資訊公開並共享的特性, 打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度, 跨越日本傳統飲食業界的全新思維, 讓營業額穩定獲利的成功創業形式! ◎收支全透明 每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。 ◎一天只有一種菜單 每天只提供一種定食,入店後不需等待,餐點立即上桌。菜色每天更換不重複,下一週的新菜單由客人決定。 ◎打工換膳 來過一次的客人就能申請,來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐,成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。 ◎免費餐 打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下,貼在食堂牆上,任何有需要的人都可撕下餐券,免費吃一餐定食。 ◎客製小菜 晚餐時段限定,從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料,可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。 ◎樂捐飲 客人可以攜帶飲料入店,不另收開瓶費,不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。 看了這些好像有些不可思議的經營制度,是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢? 店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的it工程師, 將it產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合, 經過不斷的思考跟試驗,在創業之路上衝出屬於自己的成功模式, 現在這段不簡單的摸索之路,更有系統又毫無保留的為你公開。 「創造新事業需要勇氣。 你或許會認為自己能力不足而躊躇不安,我也是這樣的,但是即使被大家笑說不可能成功,還是不放棄的想要找出真實的答案。 可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳,人與人之間互相為對方設想,每個人的個性不被常識束縛,只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外,也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。 如果未來能變成這樣,就太令人開心了。 希望,可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

    79特價253
  • 人氣咖啡館成功開店術(暢銷修訂版)

    人氣咖啡館成功開店術(暢銷修訂版)

    打造我的夢想咖啡館編輯部  著 野人文化 出版 2017/10/5 出版 成人適讀

    嚴選十多家人氣咖啡館 成功經營祕訣與know-how全收錄 「我想開咖啡館。」 你是否也曾懷抱這樣的念頭,卻始終難以踏出第一步? 本書正是為這樣的你所編纂的咖啡館創業指南! 全書深入採訪十多家人氣咖啡館,透過豐富的案例介紹,統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。 從開店動機、創業資金籌募,到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購,乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等,開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此!你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式,更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館,更提供你許多永續經營的寶貴意見。 書末的「開店祕笈」,為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式,以及成本與利潤的控管等,紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。 總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你,本書都是你必讀的創業與經營案頭書。

    79特價300
  • 60天打造人氣主題餐廳

    60天打造人氣主題餐廳

    李家聲  著 藍天圖書 出版 2017/9/8 出版

    ★ 行內人教你60天打造人氣主題餐廳, 向夢想進發,由閱讀這本書開始! ‧10個步驟——輕鬆打造主題餐廳 ‧4大秘訣——打造創新菜式及餐牌 ‧5個錯誤——行家也會犯的5個錯誤 ‧餐廳設計——創造成功主題餐廳要訣 ‧特許經營——發掘國際餐飲的商機 ‧真實個案——成功連鎖店店主分享 本書集結作者和他的團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗,以實戰的應用為核心,研究多個餐飲行家的真實個案,以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點,目標為大家開創一盤賺錢的生意!

    85特價408
  • 設計.咖啡館 從外觀、吧檯、家具挑選到風格營造-

    設計.咖啡館 從外觀、吧檯、家具挑選到風格營造-

    ★★★★☆
    東販編輯部  著 台灣東販 出版 2017/6/27 出版

    開咖啡館從來不是浪漫的事! 在五步一家咖啡館, 三步一家連鎖咖啡的競爭市場, 想成為不只是人氣拍照景點 的賺錢咖啡館, 除了好喝的咖啡, 你還需要對的空間設計! .開店前,你該做好的準備 裝潢費結合設計師專業與店家經驗, 告訴你從選址到裝潢, 應該怎麼做,費用怎麼抓, 才能不超過預算做好裝潢。 .別再說,空間設計和經營無關 外觀高調還是刻意低調,和經營訴求有關係 高吧低吧不只高低差,更決定與客人互動關係 空間就是這麼大,怎麼擺下足夠的座位? 從外觀、吧檯、座位、傢具到空間氛圍, 拆解設計細節,教你做對設計, 成功變身賺錢咖啡館。 當連鎖、獨立咖啡館如雨後春筍冒出來,市場也呈現飽和狀態的時候,想開一間咖啡館,除了圓一個夢想的勇氣,和一杯好喝的咖啡,更應該有一個吸引客人願意走進咖啡館的好理由。 本書從展現一家咖啡館風格與精神的外觀開始,一直到吧檯、座位區,與氛圍營造,專訪專業室內設計師,由設計師詳細解析尺寸、材質、動線、格局等看不到,卻能體貼客人又製造空間亮點的關鍵設計,不只學會如何打造理想人氣咖啡館,更從中了解如何藉由設計,吸引消費注意,達成銷售目的。另外並集結16家風格咖啡館,5家迷你咖啡館,從實際案例中學習,讓你不用再走冤枉路,邁向成功開店的第一步。

    85特價391
  • 圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,品牌定位、設計、製作一本全解

    圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,品牌定位、設計、製作一本全解

    漂亮家居編輯部  著 麥浩斯 出版 2017/6/10 出版

    餐飲創業的起點──小店攤, 以小博大,從街頭開始的餐飲大亨之路 不只賺得三餐溫飽,用設計讓生意變有趣又能賺錢 街邊、巷弄、市集、風景區,走到哪賣到哪, 10個座位以下、固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店,營業形式多元, 從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、立食區設計規劃, 做生意一定要思考的:產品定位、ci設計、材質選擇、製作價位、製作廠商…資訊一應俱全

    79特價315
  • 行家這樣開餐廳套書(共兩冊):第一次開餐廳就獲利

    行家這樣開餐廳套書(共兩冊):第一次開餐廳就獲利

    林嘉翔  著 時報文化 出版 2017/4/18 出版

    數十年經驗行家為你的經營把脈,讓你的餐廳在最短時間內賺到錢 創業當老闆是許多人的夢想,其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢,其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。 《行家這樣開餐廳》套書具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。 經營餐廳一定要知道 ‧讓單身女性也能放心進入的店家外觀才算合格。女性顧客比例愈高,業績愈穩定。 ‧以少量、多樣、分盤的菜色,滿足現代人精緻飲食的要求。 ‧招牌菜是吸引客人上門,並創造高額利潤的祕密武器。 ‧訓練服務人員的待客及餐點推薦話術,以提高顧客消費單價。 ‧定價避開整數,營造消費者心理有找錢的喜悅感。 ‧善用口碑宣傳及網路行銷,以招攬遠距離客人前來消費。 ‧精準計算翻桌迴轉率,以確實掌握及調整獲利空間。 ‧廚房設備完善可使工作上精省人力,調理流程正確可縮短動線時間。 ‧無法穩定擁有50%以上高消費頻率常客,餐廳經營即已出現嚴重警訊了。 ‧首次客若一個月內連續光顧超過三次,就有很高機率成為常客。 ‧累積消費金額在前端20%的優質常客對餐廳營收貢獻可達80%,而後續潛力源源不絕。 ‧顧客進入餐廳的短短三秒鐘內,即可決定對餐廳65%的印象。 作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問,擁有數十年餐飲專業教學的經驗,第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造,因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。 書中所述內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前,能確實了解餐飲業相關實務工作,也能讓有志開餐廳者的夢想得以有具體的施行守則與避險方法,是從事餐飲業相關人員必備的專業實用套書組。

    85特價604
  • 想開咖啡館嗎?咖啡師的進擊!環遊世界,只為一杯好咖啡

    想開咖啡館嗎?咖啡師的進擊!環遊世界,只為一杯好咖啡

    具大會  著 四塊玉文創 出版 2017/4/7 出版

    只要能煮出美味的咖啡, 就一定可以開一家成功的咖啡館嗎? 這是一本咖啡狂熱者(coffeeholic)的羅曼史, 也是有志經營咖啡店者的全方位指南! 拿破崙的首席外交官塔列朗曾讚嘆咖啡: 「如魔鬼般漆黑,如地獄般炙熱; 如天使般純潔,如愛一般甜蜜。」 這就是咖啡的迷人之處! 深陷咖啡魅力而無法自拔的他, 為了打造夢想中的咖啡館, 放棄穩定的工作,抵押了房子, 環遊世界四十餘國,走訪各地咖啡館與咖啡農場, 還和日本咖啡職人討教沖煮技術! 從必須兼差才能撐下去的入不敷出, 到顧客風雨無阻前來報到,營收翻倍! 就讓進擊的咖啡師告訴你, 社區型人氣咖啡館的經營祕訣! 本書特色 ◎以咖啡為主題的環遊世界之旅 跟隨作者的腳步,走訪世界各地的咖啡館與咖啡農場,見識五花八門的沖煮與飲用方式,體驗千奇百怪的咖啡文化! ◎給有志經營咖啡店者的忠告 明明咖啡很好喝,為什麼還是賣不好?裝潢布置真的比咖啡還重要嗎?如果你也想打造自己的夢想咖啡館,這些經營訣竅你不能不知道! ◎首爾人氣咖啡館的手沖祕訣 以「咖啡傳教士」自居的作者,對自己的沖煮祕訣當然毫不藏私!從器材、水溫等基礎,到往後繼續鍛鍊精進的方法,完整公開!

    85特價298
  • 開家賺錢的咖啡館【DVD教學版】

    開家賺錢的咖啡館【DVD教學版】

    楊海銓  著 邦聯 出版 2017/3/18 出版

    追蹤市場潮流、學習專業咖啡、打好開店基礎 掌握最新咖啡館menu,精準抓住顧客口味,開家賺錢的咖啡館 你知道台灣咖啡市場的商機有多大嗎?根據財政部關務署統計,國內咖啡豆的進口量,在2009~2013短短5年間將近翻倍,每年以近20%成長。而據統計推估,2016年台灣平均每人喝掉100杯咖啡,相較於南韓每人每年300杯、日本每人每年380杯的消耗量,仍有很大的開拓空間。 另,依國內知名創業加盟網站統計,因不需要具備高度的技術,又可身處在氣氛佳的店裡,咖啡館是很多人心目中最想開的店種之一,而且利潤也高於其他行業。 然而,雖然咖啡館進入門檻低、易上手,但並不是每個人都能成功?且在同質性產品的競爭下,「如何讓消費者看到你的店?」 一個成功的經營者,除了要擁有個人興趣、熱情之外,更要有正確的經營理念,有周詳、嚴謹、確實的商業策略,以及實務經驗。開店只是個起頭,後面還有更長遠的路要走,老闆想要當得長久,不僅產品技術要專業,商圈評估、店務經營等規畫更要專業。如何增加自己產品的附加價值、堅持自己的品牌特色,都是一位創業者應思考的問題。 本書作者以其20多年輔導創業的經驗,結合市場分析的專業智囊團隊,提供技術與市場的兩大專業資訊,以及店面評估與店鋪經營know how,囊括開家咖啡館必要實務經驗和知識,如:市場概況、資金規劃募集、找出金店面、吧檯空間規劃、工作流程&員工訓練、pos餐飲管理系統、設備物料採購資訊、咖啡豆專業知識、成本分析計算……等。在咖啡餐飲實務上,更帶入現今咖啡館最新穎的觀念——「飲品精緻+外觀花俏+套組呈現」,並囊括各種具人氣的魅力手工咖啡&風味義式咖啡,咖啡店必備的茶、冰沙、輕食,讓有心創業的讀者抓準流行走向。 本書特色 ★市場上最專業且獨一的咖啡館『開店』創業書。 ★經營者成功經驗分享,避免落入失敗陷阱! ★詳盡的開店經營祕技,還有飲品製作要領解說。 ★每道產品皆有建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。 ★設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備! 購買這本書7大理由 ‧最專業 開店的100個秘技&咖啡知識 ‧好實用 生財設備物料最新採買情報 ‧零失敗 創業店主實務成功經驗分享 ‧賺利潤 掌握經營成本分析計算 ‧學成功 開始營業前的實戰經營須知 ‧超必學 經典熱賣的70種手工&義式咖啡 ‧必致富 增加營業額的茶˙冰沙˙輕食配方傳授

    85特價298
頁數1/9
移至第

29