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美牛引風波 食品安全書解密 文/編輯部



近一、兩個月來,美牛瘦肉精事件吵得沸沸揚揚,再加上爆發禽流感疫情,造成國內消費者恐慌,無不聞牛色變,紛紛減少肉品消費。然而瘦肉精議題之所以不斷延燒,關鍵就在於消費者疑慮無人解答,民眾想要安心食用肉品,請多瞭解真相,或許就不需如此恐慌!

其實早在2010年10月,書市就出版了《紅色牧人的綠色旅程(暢銷紀念版):超級細菌不可怕,你吃的食物才恐怖》(柿子文化)一書,作者霍華.李曼原是擁有數千頭牛隻的美國畜牧大亨,1996年,他在熱門的「歐普拉脫口秀」中,踢爆肉品背後鮮為人知的紅色檔案,並預言造成許多人畜死亡的狂牛症,將襲捲全美。果真在2003牪2月,美國政府再也無法掩飾真相,向世界承認美國為狂牛症疫區,引發全球一波牛肉恐慌。書中即鉅細靡遺地披露狂牛症秘辛。

如今瘦肉精再度引發美牛問題,但與其聞牛色變,消費者不如對食物有多些正確的知識與觀念,如此一來就更有能力挑選對自己最好的食物。所以,這次小編要介紹讀者一些關於「食品營養/安全」及「飲食議題」的書籍,讓消費大眾都能對我們吃的食物有進一步的瞭解。

目前全美約45%的豬和30%的牛,飼養過程都使用瘦肉精,然而美國人都把瘦肉精吃下肚了嗎?不,因為政府或非營利機構提供了完整的分級說明與知識,所以消費者懂得如何自我選擇吃下肚的食物。不過,台灣因為沒有好的認證分級制度,食品安全問題頻傳,消費者憂心忡忡,「到底我們可以吃些什麼?」在新出版的《》(天下雜誌)一書中,即公開台灣畜產品從飼養到餐桌的流程,協助消費者聰明選擇,安心吃肉蛋,不僅分享如何挑選牛、豬、雞肉、雞蛋的方法,也建議台灣該有清楚的動物福利分級標示方法(豬、雞),更在文末公開幾家長期接受輔導的台灣好肉好蛋優良牧場。小編認為,只要消費者知識充足,就有能力在發生食品安全事件的時候,多一分保障自身食的安全的準備。

然而不只是肉類,我們日常飲食中也充斥著許多基因改造的食品,《欺騙的種子:揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》(臉譜)一書即揭露跨國基改公司如何以欺瞞、控制的手段,不僅影響美國政府的運作,更強迫許多國家接受基改科技產品,連美國消費者也在不明就理下吃了一、二十年的基改食品,像是黃豆、玉米,牛乳也因乳牛注射了基因改造成長激素而改變。那到底哪些東西不要吃?又該吃什麼?怎麼吃?《飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針》(大家出版)則明確告訴你──含有高果糖玉米糖漿的食物別吃,因為該食品經過高度加工;主要吃植物,尤其是葉子;應該吃全榖食物而且盡量減少白麵粉的攝取量……書中一共有83條飲食規則,為了飲食健康,讀者不可不知。

其實不只是文明進步的現代,有許多造假黑心的食物,而是早在三百年前即存在,像是古羅馬時代也有所謂的黑心葡萄酒,《美味詐欺:黑心食品三百年》(八旗)一書即詳述了這一段不為人知的黑心食品歷史。所以,消費者想要吃得安心,光靠政府把關是不夠的,不如多增加些「食品營養/安全」相關知識,也多一分食的保障。