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龍蝦料理大全

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  • 分類:
    中文書飲食料理食譜海鮮烹調
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  • 作者: 中村勝宏 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 瑞昇文化 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2005/11/25

活動訊息

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內容簡介

龍蝦是眾多海鮮中最適合稱王的特別食材,所以在各種筵席上龍蝦一定是不可或缺的主要食材,可是在一般人眼中,龍蝦料理一直是高不可攀的,沒有大廚師的技術,就不敢獨自料理龍蝦,透過這本書,將使你對龍蝦的恐懼感完全消除,讓您一個人也能輕鬆的料理龍蝦,享受龍蝦的美味!!

作者

中村勝宏 Katsuhiro Nakamura

  1944年出生於鹿兒島縣。在「小涌園飯店」「橫濱王子飯店」研習後,1970年遠赴歐洲,在阿爾薩斯的「歐、沙爾姆、法蘭西」、普羅旺斯的「羅阿吉斯」、巴黎的「拉-馬雷」「拉雪兒」等名店鑽研,共累積約15年經驗。

且擔任巴黎「露-普露多內」主廚的時代,還成為MICHELIN雜誌評鑑一顆星的第一位日本人。

同時,之後四年間一直保有這個一星榮譽。1984年,配合日本艾德蒙飯店開幕,回國擔任餐廳部門的統括料理長。2001年榮獲東京都優秀技能者知事賞。2003年又受頒法蘭西共和國農事功勞章「騎士獎(chevalier)」。

現職是艾德蒙飯店常務取締役總料理長。著書繁多,包括「我的法國料理」(廚師系列)、「波瓦露的微笑」(講談社)、「完全理解高湯和醬汁」(柴田書店)等。

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詳細資料

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789575265922
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 111
    • 商品規格
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
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