0406~0407_新天鵝堡4月

食物無罪:揭穿營養學神話,找回吃的樂趣

In Defense of Food:An Eater`

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  • 分類:
    中文書醫療保健健康飲食食品營養
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  • 作者: 麥可.波倫 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 譯者:曾育慧
  • 出版社: 平安文化 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2009/06/02

出版情報

看待食安問題的更高角度,與最平易近人的解決方式

2014/11/20 「為何只有在食安危機爆發後,大家才開始留意食品中的非天然成分?」「政府持續失能,誰知道還有多少問題食品沒被揭露?」差不多每隔一陣子,我就會問自己類似的問題,但麥可.波倫的《烹》卻讓我明瞭,問這些問題根本是治標不治本。 麥可.波倫在本書中準確地道出現代飲食困境的癥結所在,與臺灣當下景況不謀而合的程度簡直令我寒毛直豎。他將飲食的健康、經濟與環境問題連結在一起,則能適時掃除我們的盲點。當輿論一味撻伐黑心企業之際,卻少有人站在本書所揭櫫的高度來看待整體飲食問題。 然而,麥可.波倫之所以為麥可.波倫,就在於他總能為最沉重的事實、最艱困的知識,找到最輕鬆的吸收方式。誰能想到把飲食研究融入烹飪學習,讓讀者彷彿跟著由他親自主持的烹飪節目學做菜,一面獲取知識? 編輯本書期間,我數度興起下廚的念頭,於是參考書中指示做起紅酒燉雞。看著燉鍋裡含有大量紅酒(其實全部都是)的湯汁嘟嘟冒泡,我想像煎雞肉時梅納反應所帶來的美味分子正溶進湯汁裡,時而嚐味、加鹽,也開始能夠理解麥可.波倫為何強調手做的實質知識與學術知識並重。只有親手動手,我們才能體會自然如何經烹飪轉化為可食物質,當我們選擇不烹飪,我們其實是將何等寶貴又神奇的權力讓渡給食品工業。 做菜就能改變世界,只要你知道為什麼。

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編輯推薦

權威的營養建議真的營養嗎?答案是:不見得!本書作者宣告:「食物無罪!」只要謹記:不會壞的東西千萬不要吃;商品中含有陌生、唸不出來的成分千萬不要吃……就能輕鬆吃。

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789578037373
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 304
    • 商品規格
    • 25開15*21cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
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