小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!

為讀者提供不同副食品階段會遇到的問題和迷思

小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!
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《小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!》


關鍵又短暫的黃金副食品階段

新手媽媽或是老手媽媽都沒輒,沒有一個公式可以套用的副食品階段。有的寶寶愛吃菜,青菜泥嘖嘖吃,一口接一口;有的寶寶愛吃肉,青菜一靠近他的口,連揮帶打,好像看到鬼。但是,副食品階段是寶寶第一次接觸各種食材的時刻,既短暫又關鍵,家長們好好掌握這段短暫的黃金階段,讓副食品帶領寶寶邁向茁壯之路。

其實做副食品沒那麼難,選對工具就沒問題

「副食品天后」小雨麻從零廚藝的廚房災難製造者,燒壞家傳的德國名牌鍋,將廚房的強化玻璃粉碎成千萬片,慢慢變為網路鄉民口中的「副食品天后」。為了心愛的高度過敏兒小雨,即使如此毀滅般的第一步,小雨麻仍不棄不餒,也要幫寶寶打造健康的基礎,能自己來的絕不假現成食材之手,米餅自己做,魚鬆自己炒,這些看似繁複的料理過程,其實選對工具,就能做出寶寶開心,大家安心的天然媽媽牌副食品。

建立孩子味覺的第一步,就此打開孩子的食物五感

孩子的第一口食物,重在愉悅的氣氛,而不是色香味俱全的大餐,媽媽不必驚慌,只要拿穩菜刀,跟著小雨麻,隨著寶寶的發展,從泥狀物、糊狀物到全食物,開心動手做,打開寶寶對食物的視、嗅、味、觸和開心感五感,奠定孩子與食物的美好關係。

本書重點

1.「副食品天后」小雨麻一口氣提供讀者158道副食品食譜,讓寶寶從四個月大吃到三歲。以當令食材以及無毒食物為基底,帶領讀者進入副食品的綠色殿堂,過敏兒這樣跟著吃也沒問題。

2.跟著季節食材來做副食品吧!不僅當令當地最新鮮,加上簡單易懂的副食品製作方式,增加新手媽媽自製副食品的信心。

3.美女中醫師李思儀特別客串,以中醫觀點分享四季食材的特性以及中藥性,讓媽媽在選擇食材時,同時有中醫食補的概念,提升寶寶的免疫力。

4.為讀者提供不同副食品階段會遇到的問題和迷思,彷彿小雨麻就在身旁耳提面命般,對讀者娓娓道來,為孩子打造開心的第一口食物。

5.提供有趣及實用的小專題,如冰磚製作全攻略,為父母剖析製作冰磚的詳盡過程,讓冰磚成為副食品的最佳幫手;如何輕鬆帶著寶寶和新鮮副食品外出旅遊,不用大包小包,只要一包,搞定副食品寶寶,一家人輕鬆快活的兩天一夜行。

名人推薦top

    李思儀、黃瑽寧

作者top

  • 作者介紹


    小雨麻

    成大建築系與建築研究所畢業。現今角色多元,既是全職媽媽,也是知名部落格格主,也是建築師。生了小雨過後,為母則強,從零廚藝、燒壞烤箱、煮壞鍋子與瓦斯爐的廚房災難製造者,搖身一變成為網路鄉民口中的「副食品天后」,目前已在部落格分享近兩百篇嬰幼兒食品文章,以自製健康自然風的嬰幼兒料理為樂。部落格《☆~Rainy.小雨~☆媽咪的媽媽經》tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306

    副食品經歷
    2012
    《親子天下寶寶專刊》四季副食品專欄作家
    高雄市第二區、第三區社區保母系統分享副食品講座與實作
    高雄文化中心Bigtom文創中心分享親子廚房實作
    2011
    入選PTT媽寶版精華區副食品達人
    入選中時嚴選優格家庭親子類
    台北彭婉如文教基金會「到府育兒員培訓班」分享嬰幼兒食品實作
    第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍
    2009
    受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章

目錄 top

小雨麻的副食品全記錄:158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!-目錄導覽說明


  • PART1、觀念篇:自己準備副食品,吃得好也要吃得巧
    *階段1:四到六個月,寶寶開始吃副食品囉~
    副食品冰磚全攻略
    *階段2:七到八個月,寶寶總算乖乖吃副食品~
    *階段3:九到十一個月,寶寶長牙囉~
    *階段4:一歲囉,寶寶可以和大人一起吃飯~
    小雨麻說讚的無毒食材

    PART2、工具篇:工欲善其事,必先利其器
    *食物碎化工具
    *分裝與保存
    *烹煮省時好幫手
    二十分鐘上菜囉!
    *好用餐具大公開
    *餐椅
    帶著新鮮副食品去旅行
    「四要、四不、一沒有」,為孩子建立良好的餐飲習慣
    寶寶這樣吃,媽媽收拾好輕鬆

    PART3、食譜篇:輕鬆做,四季副食品全收錄
    春季
    洋蔥:1洋蔥湯∕2感冒雞湯∕3洋蔥雞丁∕4小漢堡三明治 番茄:5番茄蘋果汁∕6鄉下濃湯∕7羅宋湯∕8番茄肉醬義大利麵 香蕉:9香蕉泥∕10香蕉優格∕11焦糖香蕉片∕12法式香蕉捲 紅蘿蔔:13紅蘿蔔蘋果米糊∕14紅蘿蔔香蕉泥∕15紅蘿蔔濃湯∕16紅蘿蔔起司燉飯 玉米:17玉米濃湯∕18法式玉米濃湯∕19歐姆蛋∕20墨西哥式玉米烤餅 夏季
    冬瓜:21冬瓜奶飲∕22冬瓜茶∕23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯 絲瓜:25絲瓜清湯∕26香菇絲瓜粥∕27枸杞絲瓜湯∕28蛤蠣絲瓜麵線 鳳梨:29鳳梨奶飲∕30鳳梨奶凍∕31鳳梨苦瓜雞湯∕32鳳梨飯 水梨:33梨子蘋果汁∕34梨子粥∕35木耳雪梨湯∕36冰糖燉梨 小黃瓜:37小黃瓜湯∕38小黃瓜米糊∕39小黃瓜鑲肉∕40散壽司 秋季
    芋頭:41芋頭鹹粥∕42芋香西米露∕43蜜芋頭∕44烤芋片 蓮藕:45蓮藕茶∕46蓮藕粥∕47蓮藕肉片湯∕48蓮藕脆片 青江菜:49青江菜糊∕50青江菜紅蘿蔔雙色粥∕51青江菜豆腐煎餅∕52小餃子 南瓜:53南瓜米糊∕54南瓜濃湯∕55南瓜玉米粥∕56南瓜紅蘿蔔糙米餅 芥藍菜:57芥藍菜泥∕58蘑菇炒芥蘭∕59水炒芥蘭羊肉∕60蠔油芥蘭 冬季
    馬鈴薯:61蘋果奶香馬鈴薯泥∕62起司馬鈴薯餅∕63馬鈴薯燉肉∕64烤洋芋片 白蘿蔔:65雙色蘿蔔湯∕66蘿蔔糕∕67清燉蔬菜牛肉湯∕68蘿蔔鑲肉關東煮 高麗菜:69高麗菜泥∕70奶白高麗菜粥∕71高麗菜蒸蛋豆腐∕72高麗菜捲 蘋果:73蘋果汁∕74蘋果薯泥∕75蘋果燕麥粥∕76蘋果派
    花椰菜:77花椰菜泥∕78雙花菜濃湯∕79蘑菇花椰菜∕80香草蕈菇焗花椰菜

    PART4、營養篇:父母關心的日常及營養食材
    *日常食材
    米食:81米湯、米糊∕82米糊∕83米粥∕84軟飯∕85糙米漿∕86造型飯糰∕87一口燒賣∕88珍珠丸子 小麥:89魚湯麵線∕90自製歐式麵包∕91自製吐司∕92吐司餅乾 黃豆:93自製豆漿∕94自製豆腐∕95豆腐蒸蛋∕96無奶蛋黑糖蛋糕 豌豆、米豆、綠豆、紅豆:97豆沙奶飲∕98蘋果豆泥∕99綠豆小米粥∕100紅豆紫米粥 魚肉:101洋蔥魚湯∕102蘋果蒸魚∕103鮭魚米餅∕104自製寶寶魚鬆 雞肉:105雞肉泥∕106蘋果雞∕107香草洋蔥雞丁∕108海南雞飯 豬肉:109蔬菜豬肉湯∕110小漢堡排∕111香鬆飯∕112豬肉丼 牛肉:113蔬菜牛肉湯∕114滑蛋牛肉粥∕115牛肉丸子∕116清燉牛肉麵 蛋:117蒸蛋∕118蛋煎豆腐∕119烤布丁∕120法式吐司 海燕窩:121蘋果凍飲∕122奶香凍飲∕123冬瓜凍飲∕124菊花茶凍 香菇:125野菇濃湯∕126香菇小丸子∕127薑燒野菇肉片飯∕128野菇雞肉燉飯
    *營養食材
    高鈣食物:129味增湯∕130紫米芝麻糊∕131黑芝麻奶凍∕132山粉圓甜湯
    高鐵食物:133紫菜蛋花湯∕134黑糖牛奶餅乾∕135枸杞黑糖凍∕136木耳蓮子湯
    高C食物:137綠豆芽炒韭菜∕138紅甜椒濃湯∕139彩椒蒸蛋黃∕140吐司披薩
    寶寶甜點:141蔬菜米餅∕142紅蘿蔔南瓜米餅∕143蘋果米餅∕144芝麻牛奶米餅∕145無奶蛋葡萄乾
    黑糖蛋糕∕145無奶蛋餅乾∕147無奶蛋鬆餅∕148無奶蛋杏仁瓦片∕149小饅頭餅乾∕150香蕉蛋糕∕151脆皮可麗餅∕152千層蛋糕
    高湯:153蔬菜高湯∕154昆布柴魚湯∕155雞高湯∕156香菇雞湯∕157豬骨湯∕158洋蔘枸杞虱目魚湯
    附錄
    副食品記錄表與使用說明

序/導讀 《小雨麻的副食品全記錄》top

作者序

在聊這本書之前,我想從部落格開始說起。也許是個人體質的因素,我經歷了兩胎都出血的驚險懷孕過程,第一胎在六個月時胎死腹中,第二胎則遵照醫矚臥床安胎數月。在那一段安胎的日子,我懷著祈願的心情,開啟部落格,用鍵盤敲寫下第一胎小產過後的調養與努力,第二胎安胎期間的心情調適與注意事項,期許藉由幫助同路中人,讓當時腹中的孩子平安誕生,所幸皇天不負苦心人,小雨在預產期當天平安呱呱墜地。

如果小雨就此健康安好,我的部落格可能當時便停寫了。也許上天認為我可以接受新的挑戰,透過檢驗與醫師之口告訴我小雨是個高過敏體質的寶寶,飲食與環境得多多留心。於是在哺餵母奶與副食品的過程,我詳讀幾乎是我力所能取得的所有資料,並將筆記與過程一一在部落格記下。不知不覺間,「☆~Rainy.小雨~☆媽咪的媽媽經」成為網路媽媽們研究副食品一定會到訪的網站,小雨麻也從零廚藝的廚房災難製造者轉變為網路鄉民口中的「副食品天后」。

然部落格的副食品文章畢竟只是針對小雨體質所做的記錄,有人願意觀賞閱讀,我自是開心,若要將其集結成書,我卻是誠惶誠恐,擔心誤人子弟。幾經思考,決定以原有文章為基礎,另行撰寫整理出完整的樣貌,將本書定位為副食品的工具書,期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。

本書分為四大方向,包含觀念、工具、食譜、營養。觀念篇介紹的是副食品的基本觀念、各階段的大原則、各類食材的選擇與處理基本法等等。工具篇介紹的是將食材從烹煮到碎化所需的道具,從保存食物泥到用餐,如何挑選適合寶寶的容器、餐具等等。台語常以「對時」稱當季盛產食材,對時的蔬果、魚、貝最是美味、健康、又價實,但現在全球農牧漁業交流頻繁,都市裡的傳統市場、超市生鮮應有盡有,以前長輩常說:「攤販上最多最便宜的,就是對時菜。」那曾經的通則,現在已不適用。於是食譜篇,也就是本書的重頭戲,以台灣本地盛產的四季食材分類,更整理了因應月份的蔬菜、水果、魚貝盛產清單,提供父母更容易做選擇。除了蔬果,也設計與整理常見的米類、植物蛋白質、動物蛋白質、高湯、孩子喜愛的點心、嬰兒米餅等食譜,以一樣食材或主題設計出至少四道料理,一方面讓咬嚼能力不同階段的寶寶都能尋得切入點,另一方面符合家庭採買食材的常態,也就是能採買一種主要食材,為早中晚三餐提供不同的料理變化,這樣不僅能讓寶寶有新鮮感,更容易藉此觀察到寶寶的飲食喜好。最後的營養篇,整理了網路媽媽們關心的營養食材,擔心孩子鐵質不足、鈣質不足、維生素C不足,這三大營養是部落格讀者最常詢問我的營養話題,過去曾整理一回營養排行榜,短短幾日間在網路上經過轉寄分享竟累積了數萬讀者,因此本書特別擴大詳盡整理這些媽媽們關心的營養食材,並設計容易自製的食譜。

也許有人認為做料理太麻煩,也許有人會說自己是廚房白癡、對廚事一竅不通,其實自製副食品不需要太高深的廚藝,還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪,在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋,瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片,但是小雨六個月進入副食品後,不但過程順利,而且,再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友,只要有一支攪拌棒、鍋子、小雨麻牌副食品記錄表,現在再加上這本書,你的寶寶就絕對能吃到最健康、最天然的媽媽牌副食品。

試閱top

關於副食品,原來如此

寶寶約六個月大至一歲所吃的食物,英文稱為”Baby food”,即寶寶食物。中文稱為「副食品」,亦即以奶為主食、其他食物均次之。日文則稱為「離乳食」,也就是寶寶脫離哺乳,邁向成人食物期間的過渡食物。因此副食品可視為寶寶一歲前,除了奶以外的所有食物。

副食品可以補充營養
副食品不但讓寶寶從液狀食物過渡到固體食物,也讓寶寶從母奶或配方奶,邁向五色營養食物。尤其在寶寶六個月之後,出生從母體帶來的鐵質不足,加上活動量大增,母奶或配方奶的鐵質與熱量會漸漸不敷所需,這時便需要藉由副食品補充不足的營養與熱量。

副食品可以促進口腔肌肉發育
寶寶不論喝母乳或藉由奶瓶喝配方奶,口腔的運動均只為了吸吮與吞嚥奶液,但要和成人一樣攝取綜合食物卻需要更多口舌肌肉的配合,循序漸進的副食品狀態有助於寶寶練習掌握口腔肌肉,不僅有助於咀嚼吞嚥、適應固體食物,也能增進說話與語言學習的能力。以這個角度來看副食品,倘若將副食品放到奶瓶餵食,便失去練習使用湯匙進食、鍛鍊口腔肌肉的機會了。

從寶寶六個月大開始攝取副食品,約需要半個月至一個月才能習慣用湯匙進食,進入七、八個月大以後,正是練習運用舌頭活動的敏感期,這時讓寶寶習慣帶有顆粒感的副食品,不僅有助於寶寶學習吞嚥與咀嚼,還能避免幼兒階段的咽喉敏感與嘔吐反射。此外,這一段練習時間還有一個特點,寶寶藉此學到良好的咀嚼能力,加上家長不強迫餵食,便能避開讓學前兒父母抓狂又緊張的「含飯期」。

在副食品階段養成規律飲食的好習慣
俗話說「七坐八爬九發牙」,從寶寶七個月大會坐以後,就應讓寶寶有自己的座位、餐具,讓寶寶習慣副食品時間便要坐在餐桌邊定點吃飯,等到脫離副食品過後,寶寶應能和大人三餐同桌吃飯。副食品期間養成的生活習慣,會對日後的常規造成極大的影響,倘若吃副食品常邊看電視,等進入幼兒時期,便也會習慣吃飯配電視;倘若讓寶寶習慣邊玩邊吃副食品,日後成為讓長輩邊跑邊餵食的孩子也是很自然的事情。為了養成孩子良好的用餐習慣,應從副食品階段就讓孩子定點吃飯,九個月大過後可以給孩子手指食物,鼓勵孩子主動用餐,一歲之後另準備一套方便孩子練習自己用餐的餐具,鼓勵孩子自己進食,加上多方面攝取天然的食物,少調味、少甜食,用餐中不配電視、不配玩具、不配零食,這些習慣一旦養成了,也就能避免許多幼兒讓父母頭疼不已的問題。
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詳細資料top

語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:18開17*23cm
頁數:248
出版地:台灣

共3篇好評top

  • 69*12 說:
    第一次當媽媽,心裡總覺得不踏實。尤其是當小孩要吃副食品時,心裡總想拿大人的食物餵食。看到小雨麻的部落閣,才知道餵食食物要有時間表。幾個月要吃啥,幾個月要吃啥,當時心想,真是太好啦!如果集結成書的話三不五時來看也不錯。有關孩子的小撇步,也很實用喔!
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  • 很感謝「小雨麻的副食品全記錄」,可以讓非常不愛吃飯的兒子開始有開胃的效果! 原來市面上標榜全天然的米餅還是有經過加工~ 原本讓每到吃飯時間就要抓狂的我可以輕輕鬆鬆的面對~
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    小雨麻的分享,讓我這新手媽媽不會手忙腳亂,可以常常變換食物給我家小人吃~ 這是一本工具書,推薦給大家~有機會也可以上小雨麻的部落格,裡面也常常分享很多好東西喔~
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