世界第一簡單營養學
活動訊息
內容簡介
輕鬆挑戰營養師，
培養專業，
健體養生！
生理學、病理學、生化學的基礎！
醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師！
養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學，引領現代人的飲食風潮！
兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！
擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出，
了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。
世茂好書‧精銳盡出！
《吃的營養科學觀》＋《世界第一簡單營養學》＝ 超實用、超完備基礎營養學！
想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？
想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？
搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》，輕鬆成為養生達人！
實際應用，飲食建議 深入了解，觸類旁通
《 吃的營養科學觀 》 《世界第一簡單營養學》
人體醣類攝取不足，將破壞 說明醣類與蛋白質的種類、消化
身體組織。含糖早餐使血糖 吸收、代謝過程，以及對人體的
值迅速上升再迅速下降，讓 →為什麼→ 影響。藉此比較各營養素的差異
人易疲倦，搭配高蛋白質食 ，全面掌握人體機制，而能依照
物才能長時間維持血糖值。 個人需求，自由搭配最適合自己
的菜單。
醣類過多會增加胰臟負擔， →為什麼→ 認識讓血糖值上升的激素（升糖素
請勿過量攝取碳水化合物。 、甲狀腺素……），與分泌器官；
以及唯一可讓血糖值下降的激素─
─胰島素。了解激素分泌、運作的
機制，降低罹患糖尿病的可能性。
還有更多詳細說明，盡在《世界第一簡單營養學》！六大營養素皆不放過！
以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單，正確飲食；
以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能，
落實越吃越健康的原則！
本書教你：
營養素和非營養素如何定義？
各種營養素對人體的影響是什麼？
各種食物含有哪些營養素？
人體透過哪三個步驟產生、代謝能量？
人體無法分解膽固醇，LDL和HDL是什麼？
如何正確攝取脂肪？
胺基酸有幾種，什麼才是理想的蛋白質？
為什麼會食物過敏？
減肥與ATP有關？
吃膠原蛋白真的有用嗎？
醣類是人類最重要能量來源，但是不只有攝取含醣食物，才能獲得醣類？
維生素與礦物質有何作用，含於哪些食物？
為什麼水分與氧氣如此重要？
活性氧會傷害人體嗎？
人體真正需要的營養素是什麼？
臺北醫學大學保健營養學系教授 陳玉華◎審訂
序幕…………………………………………………..1
第1章 營養和營養素 人類為何要吃？……………………………………………5
1-1 吃的目的……………………………………………………………………………….6
1-2 營養是什麼…………………………………………………………………………..9
1-3 做什麼都需要能量……………………………………………………………………………..16
1-4 能量的4個使用方法………………………………………………………………………..17
1-5 我們吃了太陽──能量的承包商、葡萄糖………………………………….18
要了解的化學基礎知識……………………………………………………………………………20
Column 1天3餐的理由…………………………………………………………………………..22
第2章 產生能量的機制 活著就會一直製造ATP…………………………………..23
2-1 ATP是什麼………………………………………………….24
2-2 產生ATP的3個階段…………………………………………………………………………31
2-3 ATP的Hop、Step、Jump……………………………………………………………………..38
2-4 從3大營養素製造ATP的途徑…………………………………………………………44
Column 阻礙ATP製造的「解偶」………………………………………………46
第3章 醣類營養 醣類為最大的能量來源…………………………………………47
3-1 醣類的種類………………………………………………………………………………………..48
3-2 醣類的消化、吸收、代謝………………………………………………………………..53
3-3 醣類們的鍵結…………………………&h
前言名人推薦
目錄
序／導讀
營養學相關的書籍，從入門書、教科書，還有詳細敘述有機化合物代謝的專門書等，不勝枚舉。但如果你有這種想法：「我討厭無機和有機化學，也討厭生化學」，大概看到營養學也會忍不住產生抗拒的「過敏反應」。即使你奮發圖強，買下相關書籍想要研讀，結果很可能變成放在書架上累積灰塵，或變成蓋泡麵的工具，有看書卻沒進腦袋，變成似懂非懂、一知半解的狀態。
正確地了解營養學的基本概念，這些知識毫無疑問可以對你的健康與長壽有一臂之力，不會被坊間似是而非的健康資訊、或錯誤百出的小道消息給愚弄。只要你認真學習，結果一定能了解營養學最基本的問題，包括：「我們應該吃多少飲食？」、「為何應該常吃某個食物？」等等。
話說回來，如果你只是急著想要知道食物中含有的營養素，這些營養素在人體發生怎樣的變化（代謝），代謝是怎樣受到調節等等，許多營養學本質上的知識，這時你會發現自己被化學反應追著跑，因此不免產生抗拒反應。
本書主要著眼於營養素所代表的意義和代謝的意義。隨著漫畫故事的進展，你可以漸漸能了解營養學的要點及概況。首先只要慢慢接近營養學，將基本知識讀懂即可。本書主角「網野 磷」的名字由來，是從胺基酸和礦物質的磷（P）所衍生。磷（phosphorus）有著「帶來光輝之物」的意思，在成人體每1 kg體重就存在10 g，屬於必需元素。胺基酸也是生物體不可或缺的有機化合物，由必需元素的碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）所組成。人體是由必需元素以固有方式組合的產物所構成，因此為了生存，必須攝取各種含有必需元素的化合物。
漫畫中，主角網野磷參加學園祭的快速上菜競賽(One Plate Contest)，隨著劇情的發展，請各位充分享用，在過程中可以認識營養學的基礎。你不妨推敲其他登場人物的名字來源，其實很有趣。
本書以基本概念的理解為優先，各位讀者，請將自己化身為網野磷，一起來研究營養學的謎題，我確信你一定能將營養學的重點深刻地印在腦海中。
最後要感謝非常有毅力地和我奮鬥到最後Ohm公司開發部的各位同仁，幫我寫出充滿娛樂性劇本的Becom plus的諸位，還有將艱澀內容畫成容易親近漫畫的小山圭子老師，致上我最深的謝意。配送方式
不限金額免運費
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