單一麥芽威士忌風味料理：20款由天然香草×威士忌調製的「威士忌香精」，變化出40道獨具風味的香氛料理！
Single Malt Flavours：Cooking With Herbs and Spices on Whisky
20款芳香威士忌配方，每款各有2道美味的獨創食譜示範
活動訊息
內容簡介
★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」
★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜
★ 自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗
威士忌也能入菜！
本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。
將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，
單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺激辛香，
透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧，
取代傳統的油脂醬料，提供更多的感官驚喜，同時滿足你的健康與味蕾，
為料理增添豐富有趣的絕佳滋味！
威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方，
並與主廚Stef Roesbeke合作，為每款配方示範了2道美味的創意食譜，
這是一本鼓勵大家自己動手做的書，
從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始，
人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合！
想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化，
鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們，
絕對不能錯過這本書！
★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜
★ 自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗
威士忌也能入菜！
本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。
將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，
單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺激辛香，
透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧，
取代傳統的油脂醬料，提供更多的感官驚喜，同時滿足你的健康與味蕾，
為料理增添豐富有趣的絕佳滋味！
威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方，
並與主廚Stef Roesbeke合作，為每款配方示範了2道美味的創意食譜，
這是一本鼓勵大家自己動手做的書，
從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始，
人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合！
想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化，
鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們，
絕對不能錯過這本書！
名人推薦
嗅覺與味蕾的驚奇之旅．威士忌專家同聲推薦！
林一峰∕威士忌達人學院首席顧問
邱德夫∕台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長
洪政群∕瑞德酒窖餐廳行政主廚
黃培峻∕《Whisky Magazine》國際中文版總編輯
(依姓氏筆劃排序)
林一峰∕威士忌達人學院首席顧問
邱德夫∕台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長
洪政群∕瑞德酒窖餐廳行政主廚
黃培峻∕《Whisky Magazine》國際中文版總編輯
(依姓氏筆劃排序)
目錄
前言：健康風味的永恆追尋 | 寫作緣由
香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&辛香料的價值 | 建立專屬的威士忌酒吧&香草花園
為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受 | 感官饗宴 | 為何選用單一麥芽威士忌
何謂威士忌∕單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程 | 穀物蒸餾 | 麥芽威士忌製造過程
嗅聞與品嘗：品評的起源
實際應用：用香草威士忌提味 | 作法 | 香草威士忌減肥
香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味 | 麥芽威士忌及相應香草種類
威士忌香精應用食譜
1：薄荷 + 歐肯特軒經典單一麥芽威士忌（Auchentoshan classic single malt）
威士忌薄荷香精豌豆湯
薄荷茶芭芭露加檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳
2：香草 + 格蘭花格單一麥芽威士忌（Glenfarclas single malt）
香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁
起司火腿捲佐無花果酸辣醬、杏仁餅乾佐甜醋
3：番紅花 + 汀斯頓單一麥芽威士忌（Deanston single malt）
海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯
蜜桃芭芭露
4：八角 + 布納哈本單一麥芽威士忌（Bunnahabhain single malt）
香煎豬腰肉佐芹泥
烤無花果淋紅酒醬汁
5：羅勒 + 巴布萊爾單一麥芽威士忌（Balblair single malt）
番茄明蝦佐大蒜美乃滋
北非小米飯與黑線鱈魚
6：韭菜 + 布魯萊迪單一麥芽威士忌 （Bruichladdich classic single malt）
獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治
香煎鰻魚佐香辛醬汁
7：檸檬草 + 百富單一麥芽威士忌（Balvenie DW）
鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉
牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍
8：蒔蘿 + 富特尼單一麥芽威士忌 （Old Pulteney）
黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁
煙燻鱒魚加黃瓜
9：龍蒿 + 賓尼維斯單一麥芽威士忌（Ben Nevis）
香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬
鱸魚蘆筍淋奶油醬汁
10：咖哩葉 +格蘭哥尼單一麥芽威士忌（Glengoyne）
香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁
鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬
11：綜合胡椒 +大力斯可單一純麥威士忌（Talisker）
鴕鳥菲力肉片捲綜合起司加西洋梨
番茄培根牛肉捲
12：迷迭香 + 波摩單一麥芽威士忌 （Bowmore single malt）
防風草根羊肉漢堡佐紅椒番茄醬
嫩煎鱈魚加碎花椰菜與扁豆泥
13：芫荽 + 響Hibiki調和威士忌
蟹肉壽司捲
烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬
14：鼠尾草 +格蘭利威單一麥芽威士忌（Glenlivet single malt）
青醬香腸牛肉捲加義式寬麵
煎烤鴿肉加大黃與法式薯球
15：百里香 + 歐本單一麥芽威士忌（Oban single malt）
煎烤松雞加糖漬藍莓與鬱金菌菇
培根羊奶起司
16：肉桂 + 亞伯樂單一麥芽威士忌（Aberlour）
烤鴨胸加蕪菁與金桔
紅酒燉梨加巧克力脆片
17：月桂 + 高原騎士單一麥芽威士忌（Highland Park）
烤兔肉加薑汁麵包與辣味餅乾
煎豬頰肉與炸豬腳肉丸佐糖醋紫甘藍
18：紅椒 + 克萊力士單一麥芽威士忌（Clynelish）
油炸蛙腿與血腥瑪麗
煎烤牛肋排與春捲佐酸甜醬
19：柑橘類 +斯特拉賽斯拉麥芽威士忌（Strathisla）
鵝肝醬加菊苣與蜂蜜果醬
哈密瓜球加橙汁焦糖布丁
20：杜松子 +大摩單一麥芽威士忌（Dalmore）
香煎鹿肉與甜菜根薄片佐蔓越莓醬
烤乳豬加德國酸菜培根捲
威士忌香精與應用食譜索引
香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&辛香料的價值 | 建立專屬的威士忌酒吧&香草花園
為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受 | 感官饗宴 | 為何選用單一麥芽威士忌
何謂威士忌∕單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程 | 穀物蒸餾 | 麥芽威士忌製造過程
嗅聞與品嘗：品評的起源
實際應用：用香草威士忌提味 | 作法 | 香草威士忌減肥
香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味 | 麥芽威士忌及相應香草種類
威士忌香精應用食譜
1：薄荷 + 歐肯特軒經典單一麥芽威士忌（Auchentoshan classic single malt）
威士忌薄荷香精豌豆湯
薄荷茶芭芭露加檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳
2：香草 + 格蘭花格單一麥芽威士忌（Glenfarclas single malt）
香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁
起司火腿捲佐無花果酸辣醬、杏仁餅乾佐甜醋
3：番紅花 + 汀斯頓單一麥芽威士忌（Deanston single malt）
海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯
蜜桃芭芭露
4：八角 + 布納哈本單一麥芽威士忌（Bunnahabhain single malt）
香煎豬腰肉佐芹泥
烤無花果淋紅酒醬汁
5：羅勒 + 巴布萊爾單一麥芽威士忌（Balblair single malt）
番茄明蝦佐大蒜美乃滋
北非小米飯與黑線鱈魚
6：韭菜 + 布魯萊迪單一麥芽威士忌 （Bruichladdich classic single malt）
獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治
香煎鰻魚佐香辛醬汁
7：檸檬草 + 百富單一麥芽威士忌（Balvenie DW）
鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉
牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍
8：蒔蘿 + 富特尼單一麥芽威士忌 （Old Pulteney）
黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁
煙燻鱒魚加黃瓜
9：龍蒿 + 賓尼維斯單一麥芽威士忌（Ben Nevis）
香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬
鱸魚蘆筍淋奶油醬汁
10：咖哩葉 +格蘭哥尼單一麥芽威士忌（Glengoyne）
香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁
鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬
11：綜合胡椒 +大力斯可單一純麥威士忌（Talisker）
鴕鳥菲力肉片捲綜合起司加西洋梨
番茄培根牛肉捲
12：迷迭香 + 波摩單一麥芽威士忌 （Bowmore single malt）
防風草根羊肉漢堡佐紅椒番茄醬
嫩煎鱈魚加碎花椰菜與扁豆泥
13：芫荽 + 響Hibiki調和威士忌
蟹肉壽司捲
烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬
14：鼠尾草 +格蘭利威單一麥芽威士忌（Glenlivet single malt）
青醬香腸牛肉捲加義式寬麵
煎烤鴿肉加大黃與法式薯球
15：百里香 + 歐本單一麥芽威士忌（Oban single malt）
煎烤松雞加糖漬藍莓與鬱金菌菇
培根羊奶起司
16：肉桂 + 亞伯樂單一麥芽威士忌（Aberlour）
烤鴨胸加蕪菁與金桔
紅酒燉梨加巧克力脆片
17：月桂 + 高原騎士單一麥芽威士忌（Highland Park）
烤兔肉加薑汁麵包與辣味餅乾
煎豬頰肉與炸豬腳肉丸佐糖醋紫甘藍
18：紅椒 + 克萊力士單一麥芽威士忌（Clynelish）
油炸蛙腿與血腥瑪麗
煎烤牛肋排與春捲佐酸甜醬
19：柑橘類 +斯特拉賽斯拉麥芽威士忌（Strathisla）
鵝肝醬加菊苣與蜂蜜果醬
哈密瓜球加橙汁焦糖布丁
20：杜松子 +大摩單一麥芽威士忌（Dalmore）
香煎鹿肉與甜菜根薄片佐蔓越莓醬
烤乳豬加德國酸菜培根捲
威士忌香精與應用食譜索引
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