【電子書】一菜一湯的健康奇蹟
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內容簡介
「一菜一湯」，吃出驚人自癒力！
想戰勝疾病，飲食「反璞歸真」是關鍵。
日本食養專家50年不生病的「飲食祕訣」
貧血、過敏、便祕、不孕症、慢性病、手腳冰冷，通通改善！
◎一學就會！76歲婆婆的【十大養生妙計】
本書是若杉婆婆數十年來努力實踐「食養生活」，所得的各種心得集結。她以「一菜一湯」維持身體健康，所以就算年過古稀，身體仍相當硬朗，活力不輸年輕人。為了避免罹患文明病，若杉婆婆呼籲大家回歸人類最初的飲食生活，只吃當季、當地的食材，並以正確方式烹調食物。只要吃對了，健康自然跟著來！
【妙計1】自耕自食，蔬菜不削皮，「完整吃」最健康
【妙計2】只吃當季食材，讓身體熟悉「大自然規律」
【妙計3】「天產自給」的原始生活，才是健康之道
【妙計4】亞洲人腸道比歐美人長，適合吃「穀物蔬食」
【妙計5】麵包屬高脂肪、低營養食材，不能拿來取代米飯
【妙計6】蘿蔔劃十字、海帶不泡水，可以保留完整營養
【妙計7】拒絕速成的壓力鍋，用「土鍋」細火熬煮最健康
【妙計8】四季這樣吃：春宜苦、夏多醋、秋宜鹹、冬多油
【妙計9】紅色食物屬陽，紫色食物屬陰，陰陽調和有益健康
【妙計10】稍微烤焦不會致癌，多吃「黑烤食材」，效果驚人
◎吃出驚人自癒力，大自然食材的神奇能量超乎你想像
台灣雖貴為美食王國，但近年卻接二連三引爆食安問題，幾乎每隔兩三個月，就有一項食品被媒體揭露成分有疑慮，全台上下人心惶惶，所有民眾都想大聲問：「究竟還有什麼沒問題？」在這不安的社會環境下，我們到底該吃什麼、怎麼吃？
飲食是人類活力的來源，也是社會根本所在。因為市售商品已不能保證安全無虞，這幾年開始紛紛有人提倡「有機無毒」、「自然農法」、「自耕自食」，期待透過回歸傳統農作方式，讓自己吃得更安心、安全。
如果你很嚮往「自耕生活」，無奈身在都市叢林，實行起來大不易，但又想吃出健康、吃出活力，恭喜！這本書就是為你而寫！日本食療專家若杉婆婆長年提倡的「一菜一湯飲食法」，雖然看似清淡，背後卻有著來自大自然的神奇能量，不僅安全無毒，更能吃出驚人的自癒力！
◎76歲老婆婆不生病的祕密！「一菜一湯」健康奇蹟
本書作者若杉婆婆高齡76，仍舊每天下田耕種，勤跑都會舉辦各式演講、料理教室，究竟是什麼讓她天天活力充沛、連續50年不曾生病？答案揭曉──婆婆每餐只吃一菜一湯，而且只用當地、當季食材烹調，重視食物的陰陽屬性，絕不碰精製的加工食品，從蔬菜、調味料到用油更是完全天然有機！
你可能會懷疑：「一菜一湯會不會太少？」若杉婆婆認為，現代人深受貧血、手腳冰冷、便祕、低血糖等問題所困擾，根本問題就出在「每天的飲食」，因為精製化的飲食習慣及對營養學的錯誤認知，我們吃得越來越好，身體卻越來越差；滿足口腹之慾的同時，健康也亮起紅燈。
「一菜一湯飲食法」效果有多驚人？看看以下這些真實案例：
．若杉婆婆的先生癌症末期，醫師宣告沒救，卻靠著實踐「食養理論」多活6年。
．在人口稀少的綾部，婦女靠「一菜一湯」溫暖子宮，同時間有8人成為孕婦！
．在都市生活時飽受生理期所苦的年輕女生，定居綾部之後，症狀完全消失！
．長期手腳冰冷、體溫偏低的中年婦人，改善飲食之後，體溫整整升高1度。
．有過敏、異位性皮膚炎的幼童，開始吃糙米蔬食後，症狀通通不藥而癒。
本書特色
１、全書以若杉婆婆的自身經歷暢談「食養」，內容充實明確，理論不深澀。
２、集結各種飲食原則與生活妙方，隨處盡是若杉婆婆多年的人生智慧。
３、釐清基礎概念後，列出「三大食譜」，讓一菜一湯也能吃得豐盛又美味。
４、食譜分「八大調理功夫」、「十二種調理法」讓讀者按圖索驥，輕鬆上手。
５、食材以四季分類介紹，協助讀者養成只吃「當季食物」的好習慣。
６、隨書附錄「食材陰陽屬性速查表」一張，採全彩拉頁設計，方便檢索。
目錄
前言 「一菜一湯」，活出健康人生！
推薦序 跟著若杉婆婆一起吃出健康！
第1章 「一菜一湯」，營養又健康
．若杉婆婆不生病的「健康祕訣」
．為什麼環境日漸富裕，反而疾病叢生？
．返璞歸真的「食養理論」，改變我一生
．遵循老祖先智慧，奉行「身土不二」
．「天產自給」的原始生活，才是健康之道
．實踐自然農法，吃「自種蔬食」最健康
．只吃「當季食物」，現煮現吃才新鮮
．「一菜一湯」營養充足，不需計算熱量
．改善體質，回歸「傳統飲食」就對了！
．醫師宣告沒救，卻靠「食養」延命六年
．「一菜一湯」養生法，效果驚人！
第2章 食養生活，就這麼簡單！
．菜色簡單，不必煩惱「今晚吃什麼？」
．只吃當季食材，讓身體熟悉「大自然規律」
．你不可不知的「當季食材」大公開
．四季這樣吃：春苦、夏醋、秋鹹、冬油
．六種天然調味料，讓料理更美味的祕訣
．減少大魚大肉，飲食健康「不減鹽」
．精製白糖最毒！等於把化學藥劑吞下肚
．拒絕速成，用「土鍋」細火熬煮最健康
．常用電磁爐、微波爐，恐增加罹癌風險！
．想找回健康身體，調理器具也要「返璞歸真」
．麵包高脂肪、低營養，不能取代米飯
．善用「土鍋」，慢火煮出健康好米
．注重陰陽調和，選用植物性食材
第3章 一菜一湯三大食譜，一學就會
．蔬菜與養生米飯的「雙主食」料理
．以雜穀「暖和身體」的家常料理
．「湯多料好」的元氣料理
．無糖、奶油的零負擔「健康甜點」
第4章 八大調理工夫，讓一菜一湯更美味
．熱炒料理
．燉煮料理
．油炸料理
．涼拌料理
．醋漬料理
．炊飯料理
．義大利麵
．雜糧湯品
．若杉婆婆的小祕訣：青菜、野草如何去除澀味？
第5章 12種調理法，變出四季好料理
．熱炒／味噌炒菜
．燉煮／蔬菜燉油豆腐
．油炸／可樂餅
．乾煎／照燒蔬菜排
．金平／金平蔬菜
．磯邊風涼拌／海苔涼拌菜
．饅和風涼拌／醋味噌涼拌菜
．炊飯／炊飯
．湯品／蔬菜湯
．濃湯／稗子濃湯
．味噌湯／炒味噌湯
．味噌湯／海藻味噌湯
．義大利麵／蒜香辣椒義大利麵
．若杉婆婆的小祕訣：順時針拌炒，有益身體健康！
第6章 用「快速料理」，豐富食養生活
．主食料理
．常備菜
．健康茶
．若杉婆婆的小祕訣：貫徹食養理論，不外食
第7章 若杉婆婆50年不生病健康哲學
．了解食物屬性，「陰陽調和」就能改善體質
．維持陰陽平衡，就靠「一菜一湯」飲食法
．紅屬陽、紫屬陰，從顏色也能辨「陰陽」
．體質、身體各部位，都要講究「陰陽理論」
．了解體質，「以食為藥」就能吃出健康
．順應「天道」，只吃當地、當季食物
．蔬菜不削皮，「完整吃」最健康
．用食物調整「陰陽平衡」，告別大病小痛
．亞洲人腸道較長，適合吃「穀物蔬食」
．食養生活，讓我們活得更健康！
第8章 你不可不知的食物危險真相
．「米飯」澱粉含量多，很容易發胖？
．為了健康著想，人人都該改吃「糙米」？
．吃錯季節，「大豆製品」反而有害人體！
．「小魚乾」鈣質豐富，可以多多攝取？
．低熱量的「香菇」，其實暗藏危機
．愛吃「海藻」，是日本人的長壽祕訣！
．標榜「有機栽培」，不一定就能安心！
．「水耕蔬菜」是化學產物，多吃有礙健康
．「黑烤食材」是起死回生妙藥，療效驚人
．醃梅乾「不減鹽」，對身體最好！
．「野草」生命力強健，是最天然的當季食材
．吃對食物，過敏、輻射問題都能改善
後記 用「一菜一湯」，吃出生命力
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