挑戰麵包的無限可能-日本人氣名店TRAIN BLEU的極致風味47款
日本知名麵包店TRAIN BLEU的集大成之作，書中囊括47款精緻美味的麵包食譜
活動訊息
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內容簡介
本書乃日本知名麵包店TRAIN BLEU的集大成之作，書中囊括47款精緻美味的麵包食譜，從外表樸實卻嚼勁十足的長棍麵包與雜糧麵包，到以奶油酥皮層層堆疊出的可頌麵包與丹麥麵包，以及其他各式各樣別出心裁的蛋糕與麵包，口味豐富、層次多變。
主廚成瀨正曾於2005年代表日本參加世界盃麵包大賽，獲得總成績第三名的榮耀，堪稱日本版的吳寶春。
該店細心講究的滋味與一貫堅持的品質，不僅吸引了日本全國各地的麵包愛好者，更不乏海外同好慕名前往朝聖，是日本首屈一指、遠近馳名的麵包店。而這本食譜便是集結了成瀨主廚二十餘年的麵包烘焙經驗，提供最上乘的烘焙技術教學，可說是實用性最高、最具參考價值的烘焙教科書。
本書特色
本書是日本知名麵包店TRAIN BLEU主廚成瀨正的精心傑作，囊括47種不同的麵包品項，每一步驟皆附有詳細圖解，讓讀者有所依循，以此製作出精緻美味的麵包。
主廚成瀨正曾於2005年代表日本參加世界盃麵包大賽，獲得總成績第三名的榮耀，堪稱日本版的吳寶春。
該店細心講究的滋味與一貫堅持的品質，不僅吸引了日本全國各地的麵包愛好者，更不乏海外同好慕名前往朝聖，是日本首屈一指、遠近馳名的麵包店。而這本食譜便是集結了成瀨主廚二十餘年的麵包烘焙經驗，提供最上乘的烘焙技術教學，可說是實用性最高、最具參考價值的烘焙教科書。
本書特色
本書是日本知名麵包店TRAIN BLEU主廚成瀨正的精心傑作，囊括47種不同的麵包品項，每一步驟皆附有詳細圖解，讓讀者有所依循，以此製作出精緻美味的麵包。
序／導讀
後記
開店以來經過整整21個年頭，獨立後的夥伴（員工）們，各自回到故鄉，開設了屬於自己的店鋪。在其店鋪的獨特空間內，一脈相承的TRAIN BLEU精神，以及融合其各自風格的麵包，正閃耀著光芒。
我認為，之所以能有今天的TRAIN BLEU存在，正是由於這些心靈相通的夥伴們，於嚴苛的修業過程中，艱苦地懷抱著支撐這間店的必死決心，互相扶持成長，朝著共同的方向，一起度過艱困的時期。
謝謝你們。
而今，有一群夥伴們正注視著那些前輩的背影，急起直追。能和這群正在建構TRAIN BLEU嶄新歷史的夥伴們共事，我感到極其幸運。
開店以來經過整整21個年頭，獨立後的夥伴（員工）們，各自回到故鄉，開設了屬於自己的店鋪。在其店鋪的獨特空間內，一脈相承的TRAIN BLEU精神，以及融合其各自風格的麵包，正閃耀著光芒。
我認為，之所以能有今天的TRAIN BLEU存在，正是由於這些心靈相通的夥伴們，於嚴苛的修業過程中，艱苦地懷抱著支撐這間店的必死決心，互相扶持成長，朝著共同的方向，一起度過艱困的時期。
謝謝你們。
而今，有一群夥伴們正注視著那些前輩的背影，急起直追。能和這群正在建構TRAIN BLEU嶄新歷史的夥伴們共事，我感到極其幸運。
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