在咖啡香味中甦醒

從16世紀以來，咖啡即被視為激發靈感、爭論與夢想的神祕飲料，而咖啡館是都會文化與藝術生活的中心。在現代人的生活裡，品嚐咖啡也成為一種時尚的生活，嗜喝咖啡的人不在少數，這可以從滿街的咖啡館看出，而咖啡館更成為許多人的集體記憶。

十九世紀的奧地利詩人Peter Altenberg曾經說過一句名言──「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」據說這位詩人只要是醒著的時候，都在維也納的中央咖啡館吃飯、喝咖啡、看報紙、跟其他文人聊天、創作、打盹。直到現在，中央咖啡館入門的右手邊，仍放著Peter Altenberg坐在那兒的雕像紀念他。其實，歐洲的許多咖啡館，都曾經是著名作家或藝術家發表作品、討論理想的地方，例如：維也納的蘭特曼咖啡館是心理分析創始人佛洛依德經常流連之處；聖彼得堡的文學咖啡館是俄國第一位民族詩人普希金最愛逗留之處……這些咖啡館在著名作家和藝術家生活中扮演著重要的角色，在《歐洲名人咖啡館》（太雅）一書中，可以看到許多他們緊密結合的有趣故事。

在咖啡店裡固然可以享受一杯好咖啡和好氣氛，但是在漲價聲不斷的態勢下，不如趁著此時來學習自己在家煮咖啡。《咖啡新手的第一本書》（朱雀文化）提供咖啡新手最想知道的10大問題詳細解答，從各式咖啡沖煮器具、咖啡豆選購，到動手煮的步驟、搭配咖啡的點心食譜等，都有詳細的介紹，只要一步一步按圖做，在家也可享受美味咖啡。

好喝的咖啡除了得宜的煮法，也一定要有優良的咖啡豆做搭配，所以，如何挑選咖啡豆也是一門學問。《精選咖啡》（上旗）一書的作者柯明川，基於對咖啡的熱愛，他曾到各販賣頂級咖啡豆的咖啡專賣店，以及生產精選咖啡的咖啡莊園去取經，深入研究咖啡領域長達20餘年之久。在本書中，他從精選咖啡豆的來源地、品種探討起，而至生豆的處理、烘焙方式、研磨及沖煮，深入淺出地把咖啡的原始精神一一披露。

此外，若還想知道更多關於咖啡的歷史故事，可看看《咖啡癮史：咖啡杯裡的世界史》（時報文化）一書。作者從衣索比亞出發，經阿拉伯到埃及，伊朗、土耳其，到達歐洲，親自走訪一趟古老的咖啡豆運送路線，他走遍了四分之三的世界，喝了2,920公升的咖啡，為的就是要解答咖啡之謎。全書結合旅行見聞和歷史爬梳，對咖啡文明史作了總整理。

長久以來咖啡被認為是健康殺手的罪名，也漸漸在一篇篇醫學研究報告中被洗刷，例如適量的咖啡並不是骨質疏鬆的主要兇手，只要鈣質攝取正常，並不會導致骨質流失。甚至國外有些報導還指稱，停經婦女喝咖啡可預防老人癡呆症，若再搭配運動，也能預防皮膚癌，所以，只要適量，喝咖啡也有益健康。就如同飲酒有礙健康，但每天喝適量的紅酒（約400CC、2杯左右），可防止心血管疾病與降低膽固醇是一樣的道理。

＊編註：適量咖啡的定義──根據台大醫院營養部主任鄭金寶建議，咖啡因的攝取量每人每日以不超過300毫克為原則，通常美式咖啡大約每cc含有1.7毫克的咖啡因，濃縮咖啡每cc約含1.5毫克，大家應酌量飲用，以免過量。