【生活藝術】
尋訪台灣在地好滋味
 中國人是舉世公認最會吃的民族（以漢族為主，不包括五十五個少數民族），吃的範疇之廣泛，也是任何國家無法媲美或想像的。長久以來，因為「吃」經驗的累積而孕育了奧妙的「吃道」（「道」是技藝融會的結果），這不僅是中國人平常生活的依據，也是中國文化的標幟之一。在世界文明史上，是彌足珍貴的智慧與資產。
1949年，中央政府遷台，中國大陸各省家鄉口味，特別是四大菜系紛紛登上台灣的飲食界，加上台灣原有的各地鄉土小吃，造成飲食的新景觀，也再現了中國飲食地圖。之後在愈來愈國際化的氛圍下，台灣成為國際美食大鎔爐，除了前述中國大陸四大菜系及原有的台菜外，又引進了世界各國經典美食，如義大利菜、法國菜、泰國菜、越南菜、日本菜、韓國菜……締造了一座傳頌中外的美食天堂。
然而，屬於常民通俗層面的，似乎也不能忽略，那就是台灣民俗小吃。小吃，通常相對於盛宴佳餚，專指市井村野飲食而言。由於它具有鄉土野趣，可說是民間文化的結晶、俗民美學的呈示。
台灣從南到北、從西到東，每個縣市都有它著名的特色小吃。深耕飲食文化的作者楊惠卿及攝影黃進善，經過六次環島、兩個365天，外加一張懂吃又挑食的嘴，為讀者追根究柢出《尋味‧台灣小吃：道地口味、特選食材、獨門功夫》（上旗文化）一書。書中介紹台灣正港小吃味：肉粽、肉圓、滷肉飯、潤餅捲、割包、四神湯、米粉、蚵仔煎……18項主要地方小吃，背後各有門道，文中特別從各種小吃的名稱、造型、材料、口味、秘訣、地域特色等，一一詳加介紹，讓讀者先隨著紙上尋根，再按圖索驥做味蕾評鑑。
此外，台灣小吃裡的傳統糕餅點心也是世界聞名，而這些傳統糕餅的發展，也都是有故事的喔！在《台灣糕餅50味》（遠流）中就從文化意涵、歲時節慶、生活禮俗、藝術美感、口感滋味多角度探討台灣200多年的糕餅發展。其中「品味篇」更從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類，一一數列最具代表性的五十多種傳統與創新糕餅，徹底從餅皮、內餡到包裝，由裡到外了解台灣糕餅的特色。
台灣的在地好滋味深具文化蘊底，在地的我們不可不知，而這些好滋味更是國民外交的好幫手喔。曾經有老外在電視上說過一件他親身經歷的趣事，剛來台灣時，朋友熱情招待他台北一日遊，行程是：早餐（知名豆漿店）→景點→午餐（知名麻辣鍋）→景點→下午茶（知名咖啡店）→景點→晚餐（士林夜市）→夜生活（pub），中間還穿插景點旁邊的攤販小吃，巴不得讓他一次享盡台灣美食，雖然吃的很撐，但台灣小吃讓他難忘！美妙的在地好滋味，我們在地人可別錯過囉！
＊上述資料部分取材自「台灣在地美食國際化」網站。
＊文中碗粿圖，由上旗文化提供。
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