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本書將蔬果分為6大類，各類均有實驗室科學驗證：

紅色──蕃茄、櫻桃、蘋果、草莓…等10種蔬果。
橘黃色──香蕉、芒果、柳橙…等9種蔬果。
綠色──菠菜、萼梨、奇異果…等13種蔬果。
藍紫色──藍梅、茄子、葡萄乾…等10種蔬果。
黑色和白色──發現黑色和白色，探討脂肪、碳水化合物。
維他命、營養品並不能供應完整豐富的營養

　　無論中外，藥商或健康食品廠商經常在他們的產品上宣稱具有許多神奇的療效，本書不斷的闡述一個理念"每一種蔬果都含了數十種、甚至上百種維生素、礦物質、纖維及植物性化學物質，它們絕不是任何人工製造的維他命或營養品可以替代的"。由此呼籲讀者應當改變攝取加工食品的習慣，而以天然的、有機的蔬果取代。

James A. Joseph. Ph. D. （吉姆喬瑟夫）
營養科學與腦部研究博士
曾在波士頓塔虎茲大學，美國農業部琴梅爾人類營養研究中心進行腦部老化研究。

Daniel A. Nadeau, M. D.（丹納度）
塔虎茲大學醫學博士
內分泌科醫生

Anne Underwood（安昂伍德）
《新聞週刊》健康、醫療專欄記者

中文書＞醫療保健＞健康飲食＞蔬果／飲品

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