活動訊息
內容簡介
38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！
370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A
38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對
60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康
◆高麗菜是天然腸胃藥？
◆綠花椰是防癌超級蔬菜？
◆番茄為什麼能降三高？
◆南瓜是男性食療保健聖品？
◆山藥能改善更年期不適？
◆紫菜能預防骨質疏鬆？
◆香菇為什麼能清腸排毒？
高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生
瞭解「真」食物，吃出健康第一步
天然蔬果食療，啟動人體自癒力
●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師
嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。
●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐
挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。
目錄
【作者序】蔬菜營養對症吃，健康樂活不生病
葉菜類
高麗菜
Q 喝高麗菜汁能促進血液循環？
Q 什麼是「高麗菜減肥法」？
Q 為什麼高麗菜被稱為「天然腸胃藥」？
Q 常吃高麗菜能降低罹癌率？
Q 為什麼吃高麗菜能預防感冒？
Q 吃高麗菜能促進新陳代謝？
【營養師保健室】
人人都適合生吃高麗菜嗎？
高麗菜煮越久越營養？
高麗菜切越細，營養越好吸收？
生吃紫高麗菜，抗老效果加倍？
●什錦炒肉絲 ●櫻花蝦炒高麗菜
●腐皮炒高麗菜 ●鮮蔬牛肉湯
大白菜
Q 吃大白菜能預防乳癌？
Q 吃大白菜能預防骨質疏鬆？
Q 大白菜有保護血管的效果？
Q 常吃大白菜能預防腸癌？
Q 吃大白菜能提升腸胃功能？
Q 為什麼吃大白菜能瘦身消腫？
【營養師保健室】
煮大白菜時加點醋，能促進鈣質吸收？
大白菜切除腐爛部位還能食用嗎？
大白菜營養價值高，多吃多健康？
吃酸白菜能平衡腸道菌叢生態？
●涼拌白菜心
萵苣
Q 為何常外食、應酬者要多吃萵苣？
Q 孕婦吃萵苣能補身養胎？
Q 吃萵苣能排除血液中的廢物？
Q 為什麼吃萵苣有助減重瘦身？
Q 萵苣是糖尿病患者的食療佳蔬？
Q 吃萵苣能預防消化道癌症？
【營養師保健室】
帶苦味的萵苣，抗氧化力較高？
產婦吃萵苣能幫助催乳？
飯前吃萵苣能延緩血糖上升？
萵苣與烤肉是絕佳的組合？
●綠芹雞肉鬆
青江菜
Q 吃青江菜能使肌膚白皙細緻？
Q 為什麼孕婦要多吃青江菜？
Q 吃青江菜能緩解感冒症狀？
Q 吃青江菜能預防骨質疏鬆？
Q 吃青江菜能清熱消炎？
【營養師保健室】
青江菜生食，清爽又營養？
青江菜切段炒，會加速營養流失？
炒青江菜前先汆燙，可降低農藥殘留？
青江菜加油烹調，美味又健康？
●碧綠魚片
番薯葉
Q 兒童多吃番薯葉有益健康？
Q 番薯葉能幫助孕婦消除水腫？
Q 吃番薯葉能美容抗老？
Q 為什麼番薯葉適合三高患者食用？
Q 吃番薯葉能平衡人體酸鹼值？
Q 番薯葉有抑制癌細胞的作用？
【營養師保健室】
番薯葉油炒比水煮更健康？
番薯葉加熱後變黑，代表不新鮮？
吃番薯葉能減輕口臭與汗臭？
產婦吃番薯葉能促進乳汁分泌？
●番薯葉豆腐羹
空心菜
Q 常吃空心菜能改善眼睛疲勞？
Q 吃空心菜能預防痔瘡？
Q 吃空心菜能維護肌膚健康？
Q 吃空心菜能預防心血管疾病？
Q 空心菜汁有什麼保健功效？
【營養師保健室】
空心菜以小火慢炒，鮮嫩又健康？
空心菜與中藥同食，保健效果加乘？
夏季吃空心菜能清熱解毒？
空心菜生吃能獲取最多葉綠素？
●空心菜炒牛肉
菠菜
Q 吃菠菜能有效預防貧血？
Q 兒童吃菠菜能增強抵抗力？
Q 吃菠菜有助減肥瘦身？
Q 吃菠菜能健腸排毒？
Q 吃菠菜能健腦抗老？
Q 吃菠菜能預防骨質疏鬆？
Q 常吃菠菜能改善血管硬化？
【營養師保健室】
吃菠菜配豆腐易形成結石？
菠菜生吃更能攝取完整營養？
菠菜營養豐富，洗腎患者應多吃？
煮菠菜的湯汁很營養，倒掉可惜？
●菠菜蟹肉羹
芹菜
Q 吃芹菜能遠離皮膚癌與婦癌？
Q 為什麼芹菜適合作為減肥食材？
Q 吃芹菜能有效降低血壓？
Q 吃芹菜能維護腸道健康？
Q 芹菜有清熱解毒的功效？
Q 為什麼吃芹菜能降低尿酸？
Q 西洋芹和芹菜營養成分有何不同？
【營養師保健室】
生理期女性宜多吃芹菜？
芹菜葉幾乎沒有營養價值？
生吃芹菜，降壓效果更加倍？
計劃生育的男性應多吃芹菜？
●客家小炒
莧菜
Q 為什麼坐月子婦女要多吃莧菜？
Q 吃莧菜能促進生長發育？
Q 吃莧菜能使血壓維持穩定？
Q 吃莧菜能降低膽固醇？
Q 為什麼減重期間要多吃莧菜？
【營養師保健室】
紅莧菜營養價值比綠莧菜高？
多吃莧菜可以緩解腹瀉？
莧菜煮成羹湯會降低補血效果？
敏感膚質者不適合吃莧菜？
●莧菜炒蛋
韭菜
Q 為什麼電腦工作者應常吃韭菜？
Q 男性多吃韭菜能強化性功能？
Q 吃韭菜有助降低血脂肪？
Q 春天吃韭菜能幫助人體排毒？
Q 韭菜有美容瘦身的效果？
Q 吃韭菜可以消除疲勞？
Q 常吃韭菜能預防痔瘡？
【營養師保健室】
韭菜營養豐富，孕婦應多吃？
韭菜生吃，營養價值更高？
韭黃、韭菜一樣營養嗎？
韭菜吃太多會上火嗎？
●韭菜炒豆乾
花菜類
花椰菜
Q 常吃花椰菜能促進成長發育？
Q 吃花椰菜能豐胸美肌？
Q 綠花椰菜是防癌「超級蔬菜」？
Q 為什麼三高患者應多吃綠花椰菜？
Q 花椰菜是體內排毒的好幫手？
Q 吃花椰菜能提升免疫力？
Q 花椰菜有健腸護胃的作用？
【營養師保健室】
多吃花椰菜對腎病患者有益？
吃花椰菜能改善甲狀腺機能？
花椰菜水煮食用，清爽又健康？
生吃花椰菜較能保留完整養分？
●清蒸彩蔬秀珍菇
金針花
Q 吃金針花能改善貧血症狀？
Q 金針花能幫助女性預防乳癌？
Q 吃金針花能紓解憂鬱情緒？
Q 為什麼吃金針花能降膽固醇？
Q 金針花有護眼明眸的效果？
【營養師保健室】
選購金針花，顏色鮮豔者佳？
金針花烹調前宜先泡水？
生吃金針花能攝取完整營養素？
產婦吃金針花有助乳汁分泌？
●金針花炒肉絲
豆菜類
豌豆
Q 豌豆有豐胸通乳的效果？
Q 吃豌豆能預防心血管疾病？
Q 為什麼豌豆對減肥者有益？
Q 吃豌豆可以降低高血壓？
Q 吃豌豆能降低大腸癌發生率？
【營養師保健室】
痛風患者不適合吃豌豆嗎？
消化功能較弱者應少吃豌豆？
乾豌豆仍保有防癌效果嗎？
吃豌豆苗能預防阿茲海默症？
●洋芋絲炒豆莢
四季豆
Q 孕婦吃四季豆能補身養胎？
Q 四季豆是兒童極佳的營養來源？
Q 吃四季豆能預防心血管疾病？
Q 四季豆有通便消脂的功效？
Q 吃四季豆能健胃助消化？
Q 吃四季豆能強健骨骼與牙齒？
【營養師保健室】
生吃四季豆較能保留完整養分？
四季豆汆燙食用，清爽又健康？
四季豆應確實洗淨，以免農藥殘留？
吃四季豆會引起脹氣嗎？
●三鮮燴四季豆
花果類
玉米
Q 吃玉米能預防白內障？
Q 吃玉米能活化大腦功能？
Q 玉米適合作為糖尿病患者主食？
Q 吃玉米有益心血管健康？
Q 為什麼運動員很適合吃玉米？
Q 玉米鬚是降壓控糖的好法寶？
【營養師保健室】
基因改造的玉米對人體無害？
爆米花仍保有玉米的營養價值嗎？
玉米蒸煮比油炒更營養健康？
用玉米取代主食有助減肥瘦身？
(節錄)
序／導讀
蔬菜營養對症吃，健康樂活不生病
一般人常認為：只要每天「吃飽」，就能補充身體一天所需的養分，這其實是錯誤的觀念！坊間約定俗成、以訛傳訛的錯誤資訊，往往導致「病從口入」，造成身體健康拉警報！
瞭解食物，是吃出健康的第一步
吃錯食物而不自知，是知識、訊息的不足，也是我們太習以為常的忽略。多數人因為不瞭解食物的特性及營養成分，因而無法正確選擇適合自己的食物。
本書列舉常見的55種蔬果，鉅細靡遺地介紹每種食材的營養成分、保健功效、宜食及慎食者、採購與烹調要訣、營養搭配宜忌等，扭轉大眾對於蔬果知識的錯誤認知，開啟正確的健康飲食密碼。
專業營養師提供75道養生家常食譜，簡單易學不繁複，廚房新手也能輕鬆上手，為家人美味上菜、健康把關。
多吃高纖蔬果，排毒防癌增健康
高纖低卡的蔬果，是每天不可或缺的營養來源，尤其現代人三餐老是在外，飲食多油膩、重口味。多吃不同顏色和種類的蔬果，不僅能補充營養素，維持身體功能正常運作，同時也有助清腸排毒、抗病防癌。
本書針對常見蔬果設計3大主題。「對症食療效果Q&A」解答大眾對於蔬果的疑惑，以Q&A的形式，簡明扼要地說明營養成分和食療效果，無論男性、女性、幼童、年長者，甚至病症族群，都能根據自身狀況，找到適合自己的食療蔬果，進而預防疾病或改善病況。
「營養師保健室」羅列一般人常見的蔬果迷思，引經據典、闢除謠言，導正讀者對於食材的錯誤認知。且營養師貼心叮嚀病症族群的食療對策，發揮蔬果最大的食養效果，教您吃對食物，重拾健康。
「食材配對‧營養加分」列舉食材配對營養加分公式，發揮一加一大於二的效果，並指出日常飲食中常見的錯誤搭配，避免營養相互抵消，甚至錯搭食材而損傷健康。讓讀者一目了然地運用食材、巧變料理，藉由一日三餐，讓身體健康狀態更上層樓。
活用蔬果養生術，啟動人體自癒力
全方位瞭解蔬果的健康知識後，本書還提供各式簡單實用的美味蔬果食譜，舉凡蔬果汁、涼拌沙拉、煲湯、菜餚等，都能讓您立即體驗蔬果的新鮮好滋味。
作為一本家庭必備的實用蔬果寶典，本書希望能將蔬果的種種益處，清楚明瞭分享給各位讀者，並提供實際的烹調及料理方式，引領讀者進入豐富又美味的蔬果殿堂，進而善用食療知識，啟動人體自癒力，吃出健康無病的幸福人生。
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