活動訊息
內容簡介
【台灣本土新輕食主義】
吃膩了油膩的便當？試試美味爽口的潤餅吧！
現代人因為生活忙碌，吃飯越來越講究簡單、方便、快速，這時候捲餅類的餐點就是一項不錯的選擇。從潤餅、春捲到越南米卷等，捲餅類的內餡變化多，用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃，不僅吃起來有飽足感，攜帶也相當方便，加上各地的特色口味與變化也很豐富，讓人一再回味。
傳統的潤捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃，方便不浪費，各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡，充分的展現出地方飲食特色，而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單，本書就要教您一些基本餅皮的製作，搭配特殊醬料，喜歡吃什麼就多包什麼，除了能當正餐，也能當點心，各種口味任君挑選！
本書除了教讀者各式豐富的捲餅變化外，還介紹了餅皮的保存、常見小問題，以及包捲技巧等。
吃膩了油膩的便當？試試美味爽口的潤餅吧！
現代人因為生活忙碌，吃飯越來越講究簡單、方便、快速，這時候捲餅類的餐點就是一項不錯的選擇。從潤餅、春捲到越南米卷等，捲餅類的內餡變化多，用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃，不僅吃起來有飽足感，攜帶也相當方便，加上各地的特色口味與變化也很豐富，讓人一再回味。
傳統的潤捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃，方便不浪費，各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡，充分的展現出地方飲食特色，而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單，本書就要教您一些基本餅皮的製作，搭配特殊醬料，喜歡吃什麼就多包什麼，除了能當正餐，也能當點心，各種口味任君挑選！
本書除了教讀者各式豐富的捲餅變化外，還介紹了餅皮的保存、常見小問題，以及包捲技巧等。
目錄
4 導讀
6 6種市售捲餅皮介紹
8 基礎餅皮製作大公開
12 經典人氣篇(篇名標)
13 潤餅捲
14 蔬菜潤餅捲
14 咖哩肉潤餅捲
15 上海春捲
16 炸春捲
18 潮式綠豆春捲
19 京蔥烤鴨春捲
20 烤鴨捲餅
20 京蔥鴨絲捲
21 牛肉捲餅
21 叉燒蔥捲餅
22 烤鴨醬炸雞捲餅
23 BBQ烤肉捲
24 生菜素捲餅
25 燻雞捲餅
25 辣味雞肉捲餅
26 京醬肉絲卷
26 沙拉燻雞肉捲
27 大餅包小餅
28 合餅捲菜
29 黑胡椒牛肉酥捲
29 培根蛋薄餅捲
30 豆芽雞絲捲餅
31 鮪魚沙拉蛋捲
31 土豆筋餅捲
32 蛋黃芋頭捲
33 韭黃雞絲捲
34 蓉江卷粉
34 蔬菜油條河粉捲
35 越南生春捲
36 越南炸春捲
38 起司雞肉捲
39 墨西哥雞肉捲餅
39 印度雞肉捲餅
40 照燒肉捲餅
41 蜜汁豬排捲餅
41 德式香腸捲餅
42 沙嗲羊肉捲餅
43 洋蔥培根海苔飯捲
43 日式香鬆蝦飯卷
44 變化豐富篇(篇名標)
45 泡菜牛肉捲
46 咖哩羊肉捲餅
48 豆瓣羊肉捲餅
48 墨西哥沙拉蝦捲餅
49 雪菜肉絲
50 雞絲捲餅
50 炸雞塊捲餅
51 黑胡椒火腿捲餅
51 鳳梨火腿起司捲餅
52 糯米春捲
53 蚵仔春捲
54 洋蔥雞絲捲餅
54 黑胡椒雞片捲
55 柳橙雞丁捲
55 奶油雞肉捲餅
56 青醬雞片捲餅
57 五味雞柳捲餅
58 青蔬雞絲捲
58 雞粒蝦捲餅
59 牛蒡肉絲培根捲餅
59 洋芋肉絲捲
60 培根蘆筍捲餅
60 泰式牛肉河粉捲
61 炸豬排河粉捲
62 金絲沙拉蝦捲
63 蝦米蘿蔔乾捲
63 梅醬炸雞捲
64 草莓海鮮捲
64 芒果鮮蝦捲
65 松子豆沙捲
65 南瓜酥皮捲
66 勁辣雞塊海苔飯捲
67 甜辣豬柳飯捲
67 燒肉芝麻海苔飯捲
68 趣味點心篇(篇名標)
69 蜂蜜香蕉捲
70 香蔥肉鬆捲
70 鮪魚玉米春捲
71 地瓜河粉捲
71 起司提子捲
72 榴槤炸米捲
73 奶油芒果捲
74 水果沙沙玉米餅
75 牛肉玉米餅
75 土司海苔捲
76 土司牛肉捲
77 土司臘腸卷
77 土司雞肉捲
78 香酥芋頭土司卷
79 土司春捲
6 6種市售捲餅皮介紹
8 基礎餅皮製作大公開
12 經典人氣篇(篇名標)
13 潤餅捲
14 蔬菜潤餅捲
14 咖哩肉潤餅捲
15 上海春捲
16 炸春捲
18 潮式綠豆春捲
19 京蔥烤鴨春捲
20 烤鴨捲餅
20 京蔥鴨絲捲
21 牛肉捲餅
21 叉燒蔥捲餅
22 烤鴨醬炸雞捲餅
23 BBQ烤肉捲
24 生菜素捲餅
25 燻雞捲餅
25 辣味雞肉捲餅
26 京醬肉絲卷
26 沙拉燻雞肉捲
27 大餅包小餅
28 合餅捲菜
29 黑胡椒牛肉酥捲
29 培根蛋薄餅捲
30 豆芽雞絲捲餅
31 鮪魚沙拉蛋捲
31 土豆筋餅捲
32 蛋黃芋頭捲
33 韭黃雞絲捲
34 蓉江卷粉
34 蔬菜油條河粉捲
35 越南生春捲
36 越南炸春捲
38 起司雞肉捲
39 墨西哥雞肉捲餅
39 印度雞肉捲餅
40 照燒肉捲餅
41 蜜汁豬排捲餅
41 德式香腸捲餅
42 沙嗲羊肉捲餅
43 洋蔥培根海苔飯捲
43 日式香鬆蝦飯卷
44 變化豐富篇(篇名標)
45 泡菜牛肉捲
46 咖哩羊肉捲餅
48 豆瓣羊肉捲餅
48 墨西哥沙拉蝦捲餅
49 雪菜肉絲
50 雞絲捲餅
50 炸雞塊捲餅
51 黑胡椒火腿捲餅
51 鳳梨火腿起司捲餅
52 糯米春捲
53 蚵仔春捲
54 洋蔥雞絲捲餅
54 黑胡椒雞片捲
55 柳橙雞丁捲
55 奶油雞肉捲餅
56 青醬雞片捲餅
57 五味雞柳捲餅
58 青蔬雞絲捲
58 雞粒蝦捲餅
59 牛蒡肉絲培根捲餅
59 洋芋肉絲捲
60 培根蘆筍捲餅
60 泰式牛肉河粉捲
61 炸豬排河粉捲
62 金絲沙拉蝦捲
63 蝦米蘿蔔乾捲
63 梅醬炸雞捲
64 草莓海鮮捲
64 芒果鮮蝦捲
65 松子豆沙捲
65 南瓜酥皮捲
66 勁辣雞塊海苔飯捲
67 甜辣豬柳飯捲
67 燒肉芝麻海苔飯捲
68 趣味點心篇(篇名標)
69 蜂蜜香蕉捲
70 香蔥肉鬆捲
70 鮪魚玉米春捲
71 地瓜河粉捲
71 起司提子捲
72 榴槤炸米捲
73 奶油芒果捲
74 水果沙沙玉米餅
75 牛肉玉米餅
75 土司海苔捲
76 土司牛肉捲
77 土司臘腸卷
77 土司雞肉捲
78 香酥芋頭土司卷
79 土司春捲
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