韓式泡菜豆腐鍋正流行

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內容簡介

正宗火熱的韓式火鍋，新鮮人氣正發燒！外來文化的流行，韓劇的大熱門，讓韓國料理也漸漸擴展到生活中。冬天來臨，一成不變的傳統台式火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋，早已吃了好幾年，現在最流行韓式火鍋、泡菜鍋。

本書從最具代表性的3種韓式火鍋開始製作，包括鮮美的人蔘雞鍋、香辣過癮泡菜鍋、清新爽口豆腐鍋，延伸出泡菜的製作，海鮮豆腐鍋的湯頭…，再藉以變化出各種韓國經典的代表鍋物，保證全部都讓你大呼過癮喔！還可發揮創意，利用剩餘火鍋湯汁加入麵條，變化出鍋燒麵，讓你的火鍋也可以很豐富喔！

作者

李德強

熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」等書。

目錄

4導讀
來鍋熱情有勁的韓式火鍋
6韓式鍋物人氣3選擇
7韓式火鍋製作器具介紹
8招牌鍋物1：韓式海鮮豆腐鍋
10豆腐鍋關鍵
1：正統的高湯這樣作 ~ 牛骨高湯11豆腐鍋關鍵
2：讓鍋物更美味的 ~ 海鮮、豆腐、沾醬
12招牌鍋物2：韓式泡菜鍋
14泡菜鍋關鍵：DIY自己動手作泡菜 ~ 韓國泡菜
16招牌鍋物3：韓式人蔘雞鍋
18人蔘雞鍋關鍵1：雞肉的種類選擇與處理
19人蔘雞鍋關鍵2：湯頭鮮美的關鍵配料
20人蔘雞鍋關鍵3：吃人蔘雞的小撇步
21熱呼呼綜合韓式火鍋
22韓式蔬菜豆腐鍋
23韓式牛肉鍋
24韓式部隊鍋
26燒肉泡菜鍋
27韓式鍋燒麵
28泡菜鮮魚鍋
29馬鈴薯泡菜鍋
30韓式年糕鍋
31泡菜雞肉鍋
32味噌豆腐鍋
33韓式冬粉鍋
33泡菜麵疙瘩
34豆花泡菜鍋
35百菇什錦鍋
35什錦蔬菜鍋
36韓國美食與飲食文化大特蒐

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789866939150
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 63
  • 商品規格
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞韓式料理

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