活動訊息
內容簡介
無法抵擋的香辣帶勁?韓式泡菜說到泡菜，幾乎都會想到韓國，而對韓國人來說，泡菜不只是飲食，也是韓國文化的代表，當然更是每餐不可或缺的必備料理。自17世紀辣椒傳到韓國後，韓國人就開始利用辣椒來醃漬泡菜，至今成為韓國泡菜中不可或缺的主角之一，韓國辣椒粉鮮紅的色彩與獨特的辣味，也成為韓國泡菜的特色代表。此外，依各地區不同，還有加入多種辛香調味料以及各種海鮮或水果，以增添泡菜醃漬風味等各種作法，反應出當地的物產特色。韓國泡菜依據主材料、調味料以及醃製方法等的不同，統計種類多達百種以上的變化，韓國泡菜的豐富變化，實在令人嘆為觀止。泡菜在韓國是一種飲食文化，除了單純的醃漬泡菜，也能和其他菜餚結合成韓國特色料理，除此之外，泡菜發酵過後會變得較酸，所以和其他食材一起烹煮，也可中和食物的調味，引出更令人垂涎三尺的美味。而在韓國，女人在結婚前至少要學會12種以上的泡菜，為了讓韓國泡菜不斷流傳，婆傳媳、母傳女是一種傳統，隨著季節的變化，醃製不同蔬菜，是成功的主婦必備的手藝。本書就從最熱門經典的泡菜開始入門，逐一教你醃漬的秘訣及保存法，接著再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！
本書特色
用辣椒粉搭配蔬菜，簡單作出清脆泡菜！8道清脆爽口的韓國泡菜大白菜泡菜．海鮮白菜泡菜．白蘿蔔泡菜．小黃瓜泡菜．韭菜泡菜．茄子泡菜．高麗菜水泡菜．牛蒡泡菜本書從最熱門經典的泡菜開始入門，先介紹醃漬泡菜最常使用的材料器具，並探訪「韓國街」讓你買到最道地的韓國食材，接著逐一教你醃漬的秘訣及保存法，最後再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！
本書特色
用辣椒粉搭配蔬菜，簡單作出清脆泡菜！8道清脆爽口的韓國泡菜大白菜泡菜．海鮮白菜泡菜．白蘿蔔泡菜．小黃瓜泡菜．韭菜泡菜．茄子泡菜．高麗菜水泡菜．牛蒡泡菜本書從最熱門經典的泡菜開始入門，先介紹醃漬泡菜最常使用的材料器具，並探訪「韓國街」讓你買到最道地的韓國食材，接著逐一教你醃漬的秘訣及保存法，最後再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！
目錄
目錄
導讀 無法抵擋的香辣帶勁?韓式泡菜
泡菜篇 開胃爽口韓國泡菜
韓國超人氣小菜大剖析
製作韓國泡菜必備材料器具
探索韓國街及採購
大白菜泡菜
海鮮白菜泡菜
醃漬泡菜製作要訣
泡菜保存環境條件16白蘿蔔泡菜
小黃瓜泡菜20韭菜泡菜
高麗菜水泡菜
茄子泡菜
牛蒡泡菜
料理篇 泡菜食譜大公開
泡菜小火鍋
泡菜煎餅
泡菜炒飯泡菜炒肉片
泡菜炒年糕
泡菜拌飯
泡菜蒸飯
泡菜涼麵
泡菜蒸魚
泡菜水餃
泡菜牛腱煲
泡菜炸雞塊
導讀 無法抵擋的香辣帶勁?韓式泡菜
泡菜篇 開胃爽口韓國泡菜
韓國超人氣小菜大剖析
製作韓國泡菜必備材料器具
探索韓國街及採購
大白菜泡菜
海鮮白菜泡菜
醃漬泡菜製作要訣
泡菜保存環境條件16白蘿蔔泡菜
小黃瓜泡菜20韭菜泡菜
高麗菜水泡菜
茄子泡菜
牛蒡泡菜
料理篇 泡菜食譜大公開
泡菜小火鍋
泡菜煎餅
泡菜炒飯泡菜炒肉片
泡菜炒年糕
泡菜拌飯
泡菜蒸飯
泡菜涼麵
泡菜蒸魚
泡菜水餃
泡菜牛腱煲
泡菜炸雞塊
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