活動訊息
內容簡介
冰冰好料理之大廚絕活：1餐變2餐的百變料理
■五位大廚精心策劃─翁茂安、張信宏、蔡萬利、張麗蓉、辜惠雪
■五大主題50道料理─四口之家、兩人世界、外食族、單身貴族、健康低脂料理
■三位饕家專文建議─美食家吳恩文、徐天麟及費奇也專文對此主題對讀者說明
■冰冰姐的獨家看法─冰冰姐還針對本書讀者特別對一菜多吃與提出對料理的看法
餐廳菜、家常菜、路邊小吃料理秘訣、食材處理、大廚烹調密技、大廚菜單，廚房裡學不到的事 這本書全部教給你！
花一次錢吃三餐 超過50道家庭料理大變身
快‧省‧好‧又簡單
美味就是該這樣吃
本書不同於一般電視節目內容的集結的食譜書，而是全新製作特別策劃的料理內容，以「百變家庭料理」為主題、針對現代人常常沒時間待在廚房、如果每天只煮一頓晚餐，隔天不用再花心思，傳達一菜變多菜、煮一餐吃二餐的全新概念，由《冰冰好料理》節目中的五位專任烹飪老師及廚師設計、製作的菜單，讓現代人在忙碌的生活中，只要花一次的時間，隔天變化一下就可以變成另一道菜，不但不用花時間，又可以處理剩菜，經濟又實惠。
內容有冰冰姐對一菜多吃與對料理的看法，此外，美食家吳恩文、徐天麟及費奇也專文對此主題對讀者說明，本書單元分為五大章節，
1. 四口之家，家常料理、
2. 兩人世界，度假料理、
3. 親愛的，我把小吃變國宴了！
4. 單身貴族，聰明料理
5. 輕盈窈窕，健康低脂料理。
是「在家煮最放心」的當下，最佳的選擇。
‧【四口之家，家常料理】：用心做出有感情的味道---翁茂安的家庭好料理
‧【兩人世界，度假料理】：在美食中享受生活品味---張信宏的夫妻好料理
‧【親愛的，我把小吃變國宴了！】：
外食上班族的美味大補帖---蔡萬利的便利好料理
‧【單身貴族，聰明料理】：就算一人飽全家飽，也要吃得很美味！張麗蓉的單身好料理
‧【輕盈窈窕，健康低脂料理】：
改變飲食習慣，吃出美麗健康---辜惠雪的健康好料理
■五位大廚精心策劃─翁茂安、張信宏、蔡萬利、張麗蓉、辜惠雪
■五大主題50道料理─四口之家、兩人世界、外食族、單身貴族、健康低脂料理
■三位饕家專文建議─美食家吳恩文、徐天麟及費奇也專文對此主題對讀者說明
■冰冰姐的獨家看法─冰冰姐還針對本書讀者特別對一菜多吃與提出對料理的看法
餐廳菜、家常菜、路邊小吃料理秘訣、食材處理、大廚烹調密技、大廚菜單，廚房裡學不到的事 這本書全部教給你！
花一次錢吃三餐 超過50道家庭料理大變身
快‧省‧好‧又簡單
美味就是該這樣吃
本書不同於一般電視節目內容的集結的食譜書，而是全新製作特別策劃的料理內容，以「百變家庭料理」為主題、針對現代人常常沒時間待在廚房、如果每天只煮一頓晚餐，隔天不用再花心思，傳達一菜變多菜、煮一餐吃二餐的全新概念，由《冰冰好料理》節目中的五位專任烹飪老師及廚師設計、製作的菜單，讓現代人在忙碌的生活中，只要花一次的時間，隔天變化一下就可以變成另一道菜，不但不用花時間，又可以處理剩菜，經濟又實惠。
內容有冰冰姐對一菜多吃與對料理的看法，此外，美食家吳恩文、徐天麟及費奇也專文對此主題對讀者說明，本書單元分為五大章節，
1. 四口之家，家常料理、
2. 兩人世界，度假料理、
3. 親愛的，我把小吃變國宴了！
4. 單身貴族，聰明料理
5. 輕盈窈窕，健康低脂料理。
是「在家煮最放心」的當下，最佳的選擇。
‧【四口之家，家常料理】：用心做出有感情的味道---翁茂安的家庭好料理
‧【兩人世界，度假料理】：在美食中享受生活品味---張信宏的夫妻好料理
‧【親愛的，我把小吃變國宴了！】：
外食上班族的美味大補帖---蔡萬利的便利好料理
‧【單身貴族，聰明料理】：就算一人飽全家飽，也要吃得很美味！張麗蓉的單身好料理
‧【輕盈窈窕，健康低脂料理】：
改變飲食習慣，吃出美麗健康---辜惠雪的健康好料理
名人推薦
吳恩文、徐天麟、費奇老饕 美味推薦
費奇----五大名師聯手，破解烹調最高機密！
成為《冰冰好料理》的講評老饕已屆滿三年，這三年來我跟著節目一起成長，看著不熟悉舞台錄影流程的大廚與烹飪老師們，從生澀的台風表現進步到一邊示範一邊講解、口條流利的明星架勢。這愈來愈好的變化，就像毛毛蟲「蛻變」成蝴蝶一般；節目也蛻變成符合現代人的飲食潮流，蛻變成貼近觀眾生活需求的權威級烹飪節目。我認為這第三本食譜的誕生，正代表著《冰冰好料理》不斷進化、蛻變的成果。
最努力的食譜作者
我想我是最知曉五位食譜作者廚藝功力的老饕，從節目草創時期觀察他們到現在，我發現這個節目之所以被觀眾們信賴、青睞，原因在於製作的嚴謹，來參加錄影的師傅或烹飪老師一定是擁有證照的名師，同時也在其專業領域修業了20、30年，尤其節目的型態有濃厚的PK意味，更讓這些師傅老師們戰戰兢兢，深怕一個不小心，砸了《冰冰好料理》的金字招牌！同樣地，當這些師傅老師們合作一起出版食譜，各家無不使出渾身解數，為的就是要讓讀者得到最實用的烹飪資訊！
最重視細節處理的食譜
從前擔任美食採訪記者的時候，面對廚師或烹飪老師的菜餚講解，總是「廚師怎麼說，我怎麼寫；老師如何示範，我照時報導」；後來我發現，自從這個節目誕生之後，大家不再是人云亦云，觀眾朋友們變得愈來愈注重細節的處理，稍微一個不留神，馬上引起大家的討論或是批判。
因此在錄製節目之前，我總是一再地做足功課，深怕在節目中帶給大家錯誤的飲食資訊，烹飪老師廚師們也是如此；他們將節目中的菜餚示範落實在食譜中，更加注意讀者的需求，尤其是每一個步驟後面的細部講解，「秘密武器」的分析，更是獨到而實用。
最跳脫傳統的變化延伸料理
《冰冰好料理》最讓人津津樂道的，就是菜餚設計的「變化性」與「延展性」，它是極少數循著烹飪發展、有脈落可循的美食節目，無論是全台小吃巡禮，菜系菜品互相較勁，或是同一食材變身為兩種不同料理作法，中菜變身西餐，剩下未食用完加料變成全新菜餚，一道菜可以衍生變化成另一道，甚至二道、三道菜，完全跳脫了傳統，也完全顛覆既有美食烹飪節目給人的刻板印象！這本實用的食譜，走的也是這個百變的路線，甚至有過之而無不及，看來《冰冰好料理》已經把觀眾朋友的胃口「養」大了！如同節目一樣，本書的挑戰性也非常強！
現代人追求輕鬆、方便、有效率的，「快、狠、準」的做菜方式。我沒有一一分析本書各個單元烹調需求的特色，因為我想推薦讀者們自己收藏一本，慢慢地咀嚼、細品每一道菜的箇中奧妙！
吳恩文---顛覆舊觀念，快樂入廚房！
《冰冰好料理》的第三本食譜終於出版了，對於五位大廚與烹飪老師的功力，當然無庸置疑，在此也恭喜讀者們能夠透過這本食譜的出版，得到許多烹飪上的絕妙觀念與助益。看了這本書的條目大綱，我也有感而發，希望與讀者們一同分享我的經驗。
熟悉食材的特性
很多人常不知道如何選擇、處理食材，例如食譜上寫的是四人份，但你只有一個人，買了太多食材，不知道如何分裝與處理；又譬如你買了許多竹筍，接下來幾天卻只會做沙拉筍。我覺得在家做菜固然划算，但如果你不懂得經濟規模的食材運用，加以變通與延伸菜色，反而浪費時間與金錢，到最後沒有用完丟棄了，更是浪費食材。一種食材一次買多確實比較便宜，倘若可以分成三、四次烹調，變化四種不同的口味，不僅食材充分運用，你也會比較有成就感。
並不是說一個人就不能下廚做菜，尤其現在外食也不便宜，前提是必須瞭解食材！今天買了一條魚，請魚販分成三段，今天燴尾巴、明天蒸中段、後天燒魚頭，花一點心思，學習將食材做簡單的變化，在家烹調就能得心應手。
我常在教菜過程中，發現許多人都只學一道菜的作法，其實，我們應該回到源頭，學習處理食材的方法，而不是買了排骨，卻只會燉湯，如果是我，當排骨大特價時，我可能買來一次燉苦瓜湯、一次炸排骨、一次做山藥排骨粥，這樣採買就十分划算！如果讀者們能透過本書，學習到老師運用簡單食材做變化的種種概念與方法，將是一大幫助！
改變進食的觀念
關於健康低脂餐，我的想法是：大家的進食觀念應該要改變！第一必須攝食多樣化，第二要減量。問題不在你吃了什麼低鹽、低脂的餐點，而是你吃進去肚子的份量，尤其是集中一個時間大量進食，或是集中在一種食材，如此營養不均衡，當然對健康沒有幫助。你可以吃油脂、吃鹽、吃糖，但量要減少；你問「東坡肉」可以吃嗎？我認為當然可以！只要控制份量，不要一整塊全部吞下肚，吃個一、二小塊適口即可。
大部分的人為了節食，一直集中吃一種食材，到後來胃口也被破壞了。長久一來，我一直強調一個觀念：彈性調整。你可能這一餐吃了「蒙古烤肉」，那麼下一餐你應該吃清淡一點；連續吃了三天素，晚上攝食魚肉，第二天改吃清淡飲食，隨時機動調整自己的飲食，可以吃美食，但不要吃過量，同時，進食的品項也必須多樣化才行。
一次做一道好吃的菜！
至於夫妻料理，我的想法是一定要分工，不要以為做菜是誰的責任。一開始進入烹飪領域的人，不要給自己太大的壓力。太太可能自己也在上班，老公要回家吃飯，還要準備三菜一湯，準會累死自己！而且也讓自己以後不想做菜！甚至匆匆忙忙做的不是很好吃，老公可能也不會感激妳！我覺得可以從一樣菜做起，一天只要燉一鍋好喝的湯，搭配採買回來現成的餐飯，讓夫妻雙方從好喝的湯裡面得到一些成就感，用最簡單的方式吃到最營養最有愛心的餐點。等到星期假日時間多了，可以再增加幾道，和老公一起烹調或享用。
主持廣播節目時，很多主婦跟我抱怨老公不進廚房，我建議慢慢讓小朋友進廚房幫忙，太太們總說那太危險，可是我認為有很多老公不進廚房，正是因為他們都被這樣的觀念教養長大的！像我從小就進廚房幫忙，一方面是興趣，一方面是爸媽需要小幫手，所以，要男人進廚房，從小就要讓他接觸！
徐天麟---這本超級食譜，一定要去買！
國內最受歡迎的烹飪節目《冰冰好料理》要出版第三本食譜，我覺得對讀者來說，是一大福音！以前一個人住在台北的時候，我常會拿著傅培梅老師的食譜邊看邊做，雖然我的手藝不差，但很多時候烹調出來的菜餚仍然不到味，感覺就是缺那臨門一腳！沒有老師當場提點「撇步」，味道就是差一點，十分可惜！現在《冰冰好料理》的死忠觀眾可以先看節目播出，事先知曉那些做菜撇步並加深印象，再對照食譜的作法，就能完成好吃又對味的佳餚，雙管齊下，您的廚藝絕對會因此而功力大增！
延續節目的精神宗旨
常看《冰冰好料理》的觀眾一定知道，我們的廚師群個個身手了得，常常會在節目裡「買一送一」教做好幾道菜，有的是一種食材衍伸為兩、三道菜；也有的是吃不完的料理再加料重新演繹，這個多元料理的精神，剛好在這本書中延續下去，並且依照不同族群的需求設計變化，是再實用不過的食譜了。
在這本食譜的單元規劃裡，我發現最為困難的是「單身料理」，一個人吃飯有時候真的很難！很多喜歡做菜的人，並不是自己要吃，而是喜歡那種完成一桌菜的莫大成就感；但如果是單身的人，整治出一桌好菜，誰陪你用餐呢？如果自己一個人用餐，又應該吃什麼？怎麼做呢？很高興有這本食譜幫單身貴族們正視這個問題，單身的朋友們千萬不要因為孤家寡人而自暴自棄，亂吃一通，參考一下本書的示範，有很多好點子幫助你快樂渡過單身生活！
全方位的實用設計！
如果你已經進入婚姻生活，或是正在熱戀中，這本書的「夫妻料理」單元會為你增添不少的生活情趣；尤其剛談戀愛、新婚時期，是最令人愛戀的美好時光，戀人們一起看著師傅精心設計的食譜一同下廚，你幫忙切菜，我負責調味，完成之後，你一口我一口的，情趣與感情瞬間加溫，說不定因此而很快地變成「三口之家」呢！
提到三、四口之家的小家庭「家常料理」，這本書的規劃也將其囊括設計；還增加了小吃、小菜、便利店食材創意變身的部分，有令人驚豔的菜色變化；甚至，還有針對健康需求的「健康低脂餐」，幾乎可以說是全方位的規劃設計，適合任何人。
不過，在這裡我還是要提醒大家，光是吃健康低脂的料理並不能夠確保一定苗條健康，就像很多媽媽總是認為我做事很累，做菜很累，這個「累」就是運動了！其實不然，真正能夠消除卡路里的方法，還是正規的游泳、跑步之類的有氧運動，才能幫助你控制體重與身體的健康！
在《冰冰好料理》節目裡擔任老饕講評也有一段時間了，我發現這個節目愈來愈貼近觀眾的生活，而這第三本食譜的規劃設計也朝著這個方向，為讀者們貼心地設想。所以囉！這本超級實用的食譜書，我強力推薦～一定要去買啦！
費奇----五大名師聯手，破解烹調最高機密！
成為《冰冰好料理》的講評老饕已屆滿三年，這三年來我跟著節目一起成長，看著不熟悉舞台錄影流程的大廚與烹飪老師們，從生澀的台風表現進步到一邊示範一邊講解、口條流利的明星架勢。這愈來愈好的變化，就像毛毛蟲「蛻變」成蝴蝶一般；節目也蛻變成符合現代人的飲食潮流，蛻變成貼近觀眾生活需求的權威級烹飪節目。我認為這第三本食譜的誕生，正代表著《冰冰好料理》不斷進化、蛻變的成果。
最努力的食譜作者
我想我是最知曉五位食譜作者廚藝功力的老饕，從節目草創時期觀察他們到現在，我發現這個節目之所以被觀眾們信賴、青睞，原因在於製作的嚴謹，來參加錄影的師傅或烹飪老師一定是擁有證照的名師，同時也在其專業領域修業了20、30年，尤其節目的型態有濃厚的PK意味，更讓這些師傅老師們戰戰兢兢，深怕一個不小心，砸了《冰冰好料理》的金字招牌！同樣地，當這些師傅老師們合作一起出版食譜，各家無不使出渾身解數，為的就是要讓讀者得到最實用的烹飪資訊！
最重視細節處理的食譜
從前擔任美食採訪記者的時候，面對廚師或烹飪老師的菜餚講解，總是「廚師怎麼說，我怎麼寫；老師如何示範，我照時報導」；後來我發現，自從這個節目誕生之後，大家不再是人云亦云，觀眾朋友們變得愈來愈注重細節的處理，稍微一個不留神，馬上引起大家的討論或是批判。
因此在錄製節目之前，我總是一再地做足功課，深怕在節目中帶給大家錯誤的飲食資訊，烹飪老師廚師們也是如此；他們將節目中的菜餚示範落實在食譜中，更加注意讀者的需求，尤其是每一個步驟後面的細部講解，「秘密武器」的分析，更是獨到而實用。
最跳脫傳統的變化延伸料理
《冰冰好料理》最讓人津津樂道的，就是菜餚設計的「變化性」與「延展性」，它是極少數循著烹飪發展、有脈落可循的美食節目，無論是全台小吃巡禮，菜系菜品互相較勁，或是同一食材變身為兩種不同料理作法，中菜變身西餐，剩下未食用完加料變成全新菜餚，一道菜可以衍生變化成另一道，甚至二道、三道菜，完全跳脫了傳統，也完全顛覆既有美食烹飪節目給人的刻板印象！這本實用的食譜，走的也是這個百變的路線，甚至有過之而無不及，看來《冰冰好料理》已經把觀眾朋友的胃口「養」大了！如同節目一樣，本書的挑戰性也非常強！
現代人追求輕鬆、方便、有效率的，「快、狠、準」的做菜方式。我沒有一一分析本書各個單元烹調需求的特色，因為我想推薦讀者們自己收藏一本，慢慢地咀嚼、細品每一道菜的箇中奧妙！
吳恩文---顛覆舊觀念，快樂入廚房！
《冰冰好料理》的第三本食譜終於出版了，對於五位大廚與烹飪老師的功力，當然無庸置疑，在此也恭喜讀者們能夠透過這本食譜的出版，得到許多烹飪上的絕妙觀念與助益。看了這本書的條目大綱，我也有感而發，希望與讀者們一同分享我的經驗。
熟悉食材的特性
很多人常不知道如何選擇、處理食材，例如食譜上寫的是四人份，但你只有一個人，買了太多食材，不知道如何分裝與處理；又譬如你買了許多竹筍，接下來幾天卻只會做沙拉筍。我覺得在家做菜固然划算，但如果你不懂得經濟規模的食材運用，加以變通與延伸菜色，反而浪費時間與金錢，到最後沒有用完丟棄了，更是浪費食材。一種食材一次買多確實比較便宜，倘若可以分成三、四次烹調，變化四種不同的口味，不僅食材充分運用，你也會比較有成就感。
並不是說一個人就不能下廚做菜，尤其現在外食也不便宜，前提是必須瞭解食材！今天買了一條魚，請魚販分成三段，今天燴尾巴、明天蒸中段、後天燒魚頭，花一點心思，學習將食材做簡單的變化，在家烹調就能得心應手。
我常在教菜過程中，發現許多人都只學一道菜的作法，其實，我們應該回到源頭，學習處理食材的方法，而不是買了排骨，卻只會燉湯，如果是我，當排骨大特價時，我可能買來一次燉苦瓜湯、一次炸排骨、一次做山藥排骨粥，這樣採買就十分划算！如果讀者們能透過本書，學習到老師運用簡單食材做變化的種種概念與方法，將是一大幫助！
改變進食的觀念
關於健康低脂餐，我的想法是：大家的進食觀念應該要改變！第一必須攝食多樣化，第二要減量。問題不在你吃了什麼低鹽、低脂的餐點，而是你吃進去肚子的份量，尤其是集中一個時間大量進食，或是集中在一種食材，如此營養不均衡，當然對健康沒有幫助。你可以吃油脂、吃鹽、吃糖，但量要減少；你問「東坡肉」可以吃嗎？我認為當然可以！只要控制份量，不要一整塊全部吞下肚，吃個一、二小塊適口即可。
大部分的人為了節食，一直集中吃一種食材，到後來胃口也被破壞了。長久一來，我一直強調一個觀念：彈性調整。你可能這一餐吃了「蒙古烤肉」，那麼下一餐你應該吃清淡一點；連續吃了三天素，晚上攝食魚肉，第二天改吃清淡飲食，隨時機動調整自己的飲食，可以吃美食，但不要吃過量，同時，進食的品項也必須多樣化才行。
一次做一道好吃的菜！
至於夫妻料理，我的想法是一定要分工，不要以為做菜是誰的責任。一開始進入烹飪領域的人，不要給自己太大的壓力。太太可能自己也在上班，老公要回家吃飯，還要準備三菜一湯，準會累死自己！而且也讓自己以後不想做菜！甚至匆匆忙忙做的不是很好吃，老公可能也不會感激妳！我覺得可以從一樣菜做起，一天只要燉一鍋好喝的湯，搭配採買回來現成的餐飯，讓夫妻雙方從好喝的湯裡面得到一些成就感，用最簡單的方式吃到最營養最有愛心的餐點。等到星期假日時間多了，可以再增加幾道，和老公一起烹調或享用。
主持廣播節目時，很多主婦跟我抱怨老公不進廚房，我建議慢慢讓小朋友進廚房幫忙，太太們總說那太危險，可是我認為有很多老公不進廚房，正是因為他們都被這樣的觀念教養長大的！像我從小就進廚房幫忙，一方面是興趣，一方面是爸媽需要小幫手，所以，要男人進廚房，從小就要讓他接觸！
徐天麟---這本超級食譜，一定要去買！
國內最受歡迎的烹飪節目《冰冰好料理》要出版第三本食譜，我覺得對讀者來說，是一大福音！以前一個人住在台北的時候，我常會拿著傅培梅老師的食譜邊看邊做，雖然我的手藝不差，但很多時候烹調出來的菜餚仍然不到味，感覺就是缺那臨門一腳！沒有老師當場提點「撇步」，味道就是差一點，十分可惜！現在《冰冰好料理》的死忠觀眾可以先看節目播出，事先知曉那些做菜撇步並加深印象，再對照食譜的作法，就能完成好吃又對味的佳餚，雙管齊下，您的廚藝絕對會因此而功力大增！
延續節目的精神宗旨
常看《冰冰好料理》的觀眾一定知道，我們的廚師群個個身手了得，常常會在節目裡「買一送一」教做好幾道菜，有的是一種食材衍伸為兩、三道菜；也有的是吃不完的料理再加料重新演繹，這個多元料理的精神，剛好在這本書中延續下去，並且依照不同族群的需求設計變化，是再實用不過的食譜了。
在這本食譜的單元規劃裡，我發現最為困難的是「單身料理」，一個人吃飯有時候真的很難！很多喜歡做菜的人，並不是自己要吃，而是喜歡那種完成一桌菜的莫大成就感；但如果是單身的人，整治出一桌好菜，誰陪你用餐呢？如果自己一個人用餐，又應該吃什麼？怎麼做呢？很高興有這本食譜幫單身貴族們正視這個問題，單身的朋友們千萬不要因為孤家寡人而自暴自棄，亂吃一通，參考一下本書的示範，有很多好點子幫助你快樂渡過單身生活！
全方位的實用設計！
如果你已經進入婚姻生活，或是正在熱戀中，這本書的「夫妻料理」單元會為你增添不少的生活情趣；尤其剛談戀愛、新婚時期，是最令人愛戀的美好時光，戀人們一起看著師傅精心設計的食譜一同下廚，你幫忙切菜，我負責調味，完成之後，你一口我一口的，情趣與感情瞬間加溫，說不定因此而很快地變成「三口之家」呢！
提到三、四口之家的小家庭「家常料理」，這本書的規劃也將其囊括設計；還增加了小吃、小菜、便利店食材創意變身的部分，有令人驚豔的菜色變化；甚至，還有針對健康需求的「健康低脂餐」，幾乎可以說是全方位的規劃設計，適合任何人。
不過，在這裡我還是要提醒大家，光是吃健康低脂的料理並不能夠確保一定苗條健康，就像很多媽媽總是認為我做事很累，做菜很累，這個「累」就是運動了！其實不然，真正能夠消除卡路里的方法，還是正規的游泳、跑步之類的有氧運動，才能幫助你控制體重與身體的健康！
在《冰冰好料理》節目裡擔任老饕講評也有一段時間了，我發現這個節目愈來愈貼近觀眾的生活，而這第三本食譜的規劃設計也朝著這個方向，為讀者們貼心地設想。所以囉！這本超級實用的食譜書，我強力推薦～一定要去買啦！
目錄
004 序言 我有一個夢！ 出版感言 白冰冰
010 老饕推薦 五大名師聯手，破解烹調最高機密！ 費奇
014 老饕推薦 顛覆舊觀念，快樂入廚房！ 吳恩文
018 老饕推薦 這本超級食譜，一定要去買！ 徐天麟
【四口之家，家常料理】---翁茂安的家庭好料理
030 用心做出有感情的味道！翁茂安的家庭好料理
034 彩椒鮮蝦球
036 變化→蘋果鮮蝦鬆
038 蔥油雞
040 變化→沖天洋蔥雞
042 銀芽鮑絲
044 變化→黃雀腐皮卷
046 金沙皮蛋豆腐
048 變化→松花杏菜煲
050 玫瑰洋蔥鑲肉
052 變化→蒼蠅頭
【兩人世界，度假料理】---張信宏的夫妻好料理
056 在美食中享受生活品味！張信宏的夫妻好料理
060 清蒸高麗菜卷
062 變化→南法蔬菜烤蛋餅
064 炸香草豬排佐鹹蛋黃辣味沙拉醬
066 變化→油漬鮮果豬肉沙拉
068 變化→咖哩風味蔬菜燉豬排
070 避風塘炒蝦球
072 變化→蒜烤奶油鮮蝦
074 義大利培根番茄燉飯
076 變化→酥皮烤飯卷
078 變化→鄉村番茄濃湯
【親愛的，我把小吃變國宴了！】---蔡萬利的便利好料理
082 外食上班族的美味大補帖！蔡萬利的便利好料理
086 飯糰→變化→香鮭炒飯
088 油飯→變化→泡菜海苔卷
090 速食雞塊→變化→橙汁雞塊
092 辣雞排→變化→鮮果雞排沙拉
094 涼拌海蜇皮096 變化→酸辣海蜇皮卷
098 什錦滷味100 變化→滷味披薩
102 烤魷魚→變化→香辣魷魚
104 滷牛肚→變化→沙鍋白玉牛肚煲
【單身貴族，聰明料理】張麗蓉的單身好料理
108 就算一人飽全家飽，也要吃得很美味！張麗蓉的單身好料理
112 馬鈴薯沙拉麵包
114 馬鈴薯煎餅
116 養生堅果起士條
118 變化→法國起士麵包
120 酒香醉雞腿
123 變化→枸杞醉蝦
124 變化→酒香麵線
126 橙汁雞柳
128 變化→口袋雞柳麵包
130 鮮肉餛飩麵
132 變化→紫米珍珠丸
【輕盈窈窕，健康低脂料理】--辜惠雪的健康好料理
136 改變飲食習慣，吃出美麗健康！辜惠雪的健康好料理
140 蓮藕牛蒡雞湯
142 變化→涼拌雞絲
144 變化→照燒牛蒡絲
146 蔥燒海參
148 變化→三鮮兩面黃
150 南瓜主食沙拉
152 變化→南瓜海鮮濃湯
154 香根魚片
156 變化→香菜魚片湯
158 莎莎醬佐麵包脆片
160 變化→番茄羅宋湯
010 老饕推薦 五大名師聯手，破解烹調最高機密！ 費奇
014 老饕推薦 顛覆舊觀念，快樂入廚房！ 吳恩文
018 老饕推薦 這本超級食譜，一定要去買！ 徐天麟
【四口之家，家常料理】---翁茂安的家庭好料理
030 用心做出有感情的味道！翁茂安的家庭好料理
034 彩椒鮮蝦球
036 變化→蘋果鮮蝦鬆
038 蔥油雞
040 變化→沖天洋蔥雞
042 銀芽鮑絲
044 變化→黃雀腐皮卷
046 金沙皮蛋豆腐
048 變化→松花杏菜煲
050 玫瑰洋蔥鑲肉
052 變化→蒼蠅頭
【兩人世界，度假料理】---張信宏的夫妻好料理
056 在美食中享受生活品味！張信宏的夫妻好料理
060 清蒸高麗菜卷
062 變化→南法蔬菜烤蛋餅
064 炸香草豬排佐鹹蛋黃辣味沙拉醬
066 變化→油漬鮮果豬肉沙拉
068 變化→咖哩風味蔬菜燉豬排
070 避風塘炒蝦球
072 變化→蒜烤奶油鮮蝦
074 義大利培根番茄燉飯
076 變化→酥皮烤飯卷
078 變化→鄉村番茄濃湯
【親愛的，我把小吃變國宴了！】---蔡萬利的便利好料理
082 外食上班族的美味大補帖！蔡萬利的便利好料理
086 飯糰→變化→香鮭炒飯
088 油飯→變化→泡菜海苔卷
090 速食雞塊→變化→橙汁雞塊
092 辣雞排→變化→鮮果雞排沙拉
094 涼拌海蜇皮096 變化→酸辣海蜇皮卷
098 什錦滷味100 變化→滷味披薩
102 烤魷魚→變化→香辣魷魚
104 滷牛肚→變化→沙鍋白玉牛肚煲
【單身貴族，聰明料理】張麗蓉的單身好料理
108 就算一人飽全家飽，也要吃得很美味！張麗蓉的單身好料理
112 馬鈴薯沙拉麵包
114 馬鈴薯煎餅
116 養生堅果起士條
118 變化→法國起士麵包
120 酒香醉雞腿
123 變化→枸杞醉蝦
124 變化→酒香麵線
126 橙汁雞柳
128 變化→口袋雞柳麵包
130 鮮肉餛飩麵
132 變化→紫米珍珠丸
【輕盈窈窕，健康低脂料理】--辜惠雪的健康好料理
136 改變飲食習慣，吃出美麗健康！辜惠雪的健康好料理
140 蓮藕牛蒡雞湯
142 變化→涼拌雞絲
144 變化→照燒牛蒡絲
146 蔥燒海參
148 變化→三鮮兩面黃
150 南瓜主食沙拉
152 變化→南瓜海鮮濃湯
154 香根魚片
156 變化→香菜魚片湯
158 莎莎醬佐麵包脆片
160 變化→番茄羅宋湯
序／導讀
我有一個夢---冰冰姐出版感言
《冰冰好料理》第一本食譜出版，著實令人驚豔，後來的第二本也受到大家的好評，現在第三本食譜即將出版，更不可以仗著名氣交差了事，尤其現在十分不景氣，節目也企劃了許多「168吃到飽」、「168辦酒席」的實用菜色示範；這本食譜把「節省」、「變化」、「延伸」等為讀者設想的元素放在書中，甚至規劃出「剩菜也能變黃金」的食譜設計，讓大家在現今新貧的年代，可以花極少的錢，享受到美味的料理。
「實用」是我們這本食譜的最高準則，書裡面「單身貴族」的單元就非常適合目前是「一口之家」的我！做冰冰好料理多年，又看著三本食譜陸續誕生，雖然高興，但心中仍不免有著矛盾的心情。
全家一起吃飯，是我心裡永遠的痛！
我的家從真正傳統的「三代同堂大家庭」，到現在變成「一口之家」，我家共有10個兄弟姊妹，如今兄弟姊妹個人「頭頂一片天」。在我們很窮苦的時候，四個小孩送給別人扶養，照道理來講，大家共同經歷了窮困時期，剩下來的六個應該會非常緊密；但是台灣有很多難以處理的婆媳問題，看著哥哥弟弟相繼成家，我心裡覺得媽媽一定會為難媳婦，尤其母親小時候是養女身分，防備心較重，不是那麼好相處的人，儘管我嘴巴愛叨唸，還是很願意幫忙調解，後來為了不想讓長輩影響到夫妻的情感，只好讓他們一結婚就搬出去，只剩下我這個沒有嫁的女兒在家裡。當我熱戀的時候，曾經搬出去住，現在又搬回來，每天和母親兩個人「老眼對望」。
親情真的很重要！母親常常問我：「今天是禮拜幾？」我想她在等假日兒媳女兒們前來探望，但是兄弟姊妹也有他們自己的事要忙，團聚的機會不是那麼頻繁；所以，現在我禮拜天儘量不出門，找很多朋友來家裡一同陪伴媽媽，親自下廚或是教外勞煮媽媽喜歡吃的菜。
在台灣，這種家庭現象十分普遍。而提到家庭料理，母親能吃的軟爛食物我不能吃，我能品嚐的她又不能享受，演變到最後，只要是單身貴族，情況應該都跟我很類似；我會一個人為了口腹之欲，做了許多好吃的料理，在《冰冰好料理》學到的菜餚，我都希望能夠一家人共同享用！那是我小時候的夢！長大的夢！永遠是我的夢！小時候想，如果有好的經濟條件，和一家人一起品嚐一桌子的幸福滋味，就是我最大的夢想了！現在，有錢了，我也有能力烹調整治一桌大菜，但是，誰來吃呢？
這是我心中最大的痛！本來我的家庭有父母、女兒、外勞、看護，是一個「六口之家」，短短幾年之間，家中成員少了一半！面對一個常常讓我頭痛，卻是個甜蜜負擔的母親，不只是吃的問題，如果她真的不在了，我一個人又該怎麼辦？所以，一家人同桌吃飯，與家人分享美味的料理，永遠是我的夢！
飲食的主導權與玩味權！
回想小時候，根本吃不到好料理，菜或飯隨便拌一點油、拌鹽、拌糖就吃下去！現在一個人，怎麼方便怎麼吃！我通常會烹調簡單、健康養生的料理，譬如滷一鍋肉燥，在早上起床或出門之前，將我的蒟蒻汆燙一下撈起來，直接拌肉燥食用；或是把自己種的地瓜葉汆燙拌肉燥，再搭配蒟蒻麵，就成了我個人簡單易做的「冰冰好料理」！
也因為主持了《冰冰好料理》節目，不僅讓我學會烹調各種料理，也「訓練」了品味美食的鑑賞能力。我還曾經教導一家賣貢丸湯的店家，如何改良好吃的貢丸，我請老闆用貢丸漿，中間加入芋頭塊，製成特大的貢丸；或是把花枝丸漿加入蝦子，變成「創意丸子」，頗受好評，全是拜《冰冰好料理》之賜！
主持這個節目，讓我從對飲食一竅不通到現在能侃侃而談；窮困的小時候只求溫飽，哪裡懂吃，常是豬油拌飯就解決了，我媽媽也不懂，她嫁給我爸爸，被陸續報到的10個小孩纏得喘不過氣，眼看著一輩子窮苦，還好她生了一個白冰冰！
懷念「鬍鬚張」～信宏師！
在這本食譜的編輯製作過程中，傳來張信宏師傅不幸過世的噩耗！說真的，張師傅是一個不可多得的好人才！接到他中風的消息，我和幾位老饕與老師們也曾前去探望，給他鼓勵，希望他能清醒過來。訪視期間，我曾經聽到護士述說信宏師傅的家人，感慨他與朋友相處的時間比給家人多，關於這一點，我想替信宏師傅告訴家人：信宏師常常在下班之後跑到其他師傅那裡鑽研、菜色，他對於節目交付給他的任務也非常用心。在他發生這個事故之時，我也曾在醫藥費上給予幫助，大家非親非故的，只因為他在《冰冰好料理》節目的好表現，EQ之高，無論再忙再累，永遠笑臉迎人。
信宏師是在一個廚師的本分上竭盡全力，揮灑其全方位廚藝的好人才！身為本書的五位食譜作者之一，信宏師現在離開了人世，離開《冰冰好料理》節目，我們雖然難過、不捨，只能在這本食譜裡懷念他！緬懷他的廚藝風範！
《冰冰好料理》第一本食譜出版，著實令人驚豔，後來的第二本也受到大家的好評，現在第三本食譜即將出版，更不可以仗著名氣交差了事，尤其現在十分不景氣，節目也企劃了許多「168吃到飽」、「168辦酒席」的實用菜色示範；這本食譜把「節省」、「變化」、「延伸」等為讀者設想的元素放在書中，甚至規劃出「剩菜也能變黃金」的食譜設計，讓大家在現今新貧的年代，可以花極少的錢，享受到美味的料理。
「實用」是我們這本食譜的最高準則，書裡面「單身貴族」的單元就非常適合目前是「一口之家」的我！做冰冰好料理多年，又看著三本食譜陸續誕生，雖然高興，但心中仍不免有著矛盾的心情。
全家一起吃飯，是我心裡永遠的痛！
我的家從真正傳統的「三代同堂大家庭」，到現在變成「一口之家」，我家共有10個兄弟姊妹，如今兄弟姊妹個人「頭頂一片天」。在我們很窮苦的時候，四個小孩送給別人扶養，照道理來講，大家共同經歷了窮困時期，剩下來的六個應該會非常緊密；但是台灣有很多難以處理的婆媳問題，看著哥哥弟弟相繼成家，我心裡覺得媽媽一定會為難媳婦，尤其母親小時候是養女身分，防備心較重，不是那麼好相處的人，儘管我嘴巴愛叨唸，還是很願意幫忙調解，後來為了不想讓長輩影響到夫妻的情感，只好讓他們一結婚就搬出去，只剩下我這個沒有嫁的女兒在家裡。當我熱戀的時候，曾經搬出去住，現在又搬回來，每天和母親兩個人「老眼對望」。
親情真的很重要！母親常常問我：「今天是禮拜幾？」我想她在等假日兒媳女兒們前來探望，但是兄弟姊妹也有他們自己的事要忙，團聚的機會不是那麼頻繁；所以，現在我禮拜天儘量不出門，找很多朋友來家裡一同陪伴媽媽，親自下廚或是教外勞煮媽媽喜歡吃的菜。
在台灣，這種家庭現象十分普遍。而提到家庭料理，母親能吃的軟爛食物我不能吃，我能品嚐的她又不能享受，演變到最後，只要是單身貴族，情況應該都跟我很類似；我會一個人為了口腹之欲，做了許多好吃的料理，在《冰冰好料理》學到的菜餚，我都希望能夠一家人共同享用！那是我小時候的夢！長大的夢！永遠是我的夢！小時候想，如果有好的經濟條件，和一家人一起品嚐一桌子的幸福滋味，就是我最大的夢想了！現在，有錢了，我也有能力烹調整治一桌大菜，但是，誰來吃呢？
這是我心中最大的痛！本來我的家庭有父母、女兒、外勞、看護，是一個「六口之家」，短短幾年之間，家中成員少了一半！面對一個常常讓我頭痛，卻是個甜蜜負擔的母親，不只是吃的問題，如果她真的不在了，我一個人又該怎麼辦？所以，一家人同桌吃飯，與家人分享美味的料理，永遠是我的夢！
飲食的主導權與玩味權！
回想小時候，根本吃不到好料理，菜或飯隨便拌一點油、拌鹽、拌糖就吃下去！現在一個人，怎麼方便怎麼吃！我通常會烹調簡單、健康養生的料理，譬如滷一鍋肉燥，在早上起床或出門之前，將我的蒟蒻汆燙一下撈起來，直接拌肉燥食用；或是把自己種的地瓜葉汆燙拌肉燥，再搭配蒟蒻麵，就成了我個人簡單易做的「冰冰好料理」！
也因為主持了《冰冰好料理》節目，不僅讓我學會烹調各種料理，也「訓練」了品味美食的鑑賞能力。我還曾經教導一家賣貢丸湯的店家，如何改良好吃的貢丸，我請老闆用貢丸漿，中間加入芋頭塊，製成特大的貢丸；或是把花枝丸漿加入蝦子，變成「創意丸子」，頗受好評，全是拜《冰冰好料理》之賜！
主持這個節目，讓我從對飲食一竅不通到現在能侃侃而談；窮困的小時候只求溫飽，哪裡懂吃，常是豬油拌飯就解決了，我媽媽也不懂，她嫁給我爸爸，被陸續報到的10個小孩纏得喘不過氣，眼看著一輩子窮苦，還好她生了一個白冰冰！
懷念「鬍鬚張」～信宏師！
在這本食譜的編輯製作過程中，傳來張信宏師傅不幸過世的噩耗！說真的，張師傅是一個不可多得的好人才！接到他中風的消息，我和幾位老饕與老師們也曾前去探望，給他鼓勵，希望他能清醒過來。訪視期間，我曾經聽到護士述說信宏師傅的家人，感慨他與朋友相處的時間比給家人多，關於這一點，我想替信宏師傅告訴家人：信宏師常常在下班之後跑到其他師傅那裡鑽研、菜色，他對於節目交付給他的任務也非常用心。在他發生這個事故之時，我也曾在醫藥費上給予幫助，大家非親非故的，只因為他在《冰冰好料理》節目的好表現，EQ之高，無論再忙再累，永遠笑臉迎人。
信宏師是在一個廚師的本分上竭盡全力，揮灑其全方位廚藝的好人才！身為本書的五位食譜作者之一，信宏師現在離開了人世，離開《冰冰好料理》節目，我們雖然難過、不捨，只能在這本食譜裡懷念他！緬懷他的廚藝風範！
《冰冰好料理》第一本食譜出版，著實令人驚豔，後來的第二本也受到大家的好評，現在第三本食譜即將出版，更不可以仗著名氣交差了事，尤其現在十分不景氣，節目也企劃了許多「168吃到飽」、「168辦酒席」的實用菜色示範；這本食譜把「節省」、「變化」、「延伸」等為讀者設想的元素放在書中，甚至規劃出「剩菜也能變黃金」的食譜設計，讓大家在現今新貧的年代，可以花極少的錢，享受到美味的料理。
「實用」是我們這本食譜的最高準則，書裡面「單身貴族」的單元就非常適合目前是「一口之家」的我！做冰冰好料理多年，又看著三本食譜陸續誕生，雖然高興，但心中仍不免有著矛盾的心情。
全家一起吃飯，是我心裡永遠的痛！
我的家從真正傳統的「三代同堂大家庭」，到現在變成「一口之家」，我家共有10個兄弟姊妹，如今兄弟姊妹個人「頭頂一片天」。在我們很窮苦的時候，四個小孩送給別人扶養，照道理來講，大家共同經歷了窮困時期，剩下來的六個應該會非常緊密；但是台灣有很多難以處理的婆媳問題，看著哥哥弟弟相繼成家，我心裡覺得媽媽一定會為難媳婦，尤其母親小時候是養女身分，防備心較重，不是那麼好相處的人，儘管我嘴巴愛叨唸，還是很願意幫忙調解，後來為了不想讓長輩影響到夫妻的情感，只好讓他們一結婚就搬出去，只剩下我這個沒有嫁的女兒在家裡。當我熱戀的時候，曾經搬出去住，現在又搬回來，每天和母親兩個人「老眼對望」。
親情真的很重要！母親常常問我：「今天是禮拜幾？」我想她在等假日兒媳女兒們前來探望，但是兄弟姊妹也有他們自己的事要忙，團聚的機會不是那麼頻繁；所以，現在我禮拜天儘量不出門，找很多朋友來家裡一同陪伴媽媽，親自下廚或是教外勞煮媽媽喜歡吃的菜。
在台灣，這種家庭現象十分普遍。而提到家庭料理，母親能吃的軟爛食物我不能吃，我能品嚐的她又不能享受，演變到最後，只要是單身貴族，情況應該都跟我很類似；我會一個人為了口腹之欲，做了許多好吃的料理，在《冰冰好料理》學到的菜餚，我都希望能夠一家人共同享用！那是我小時候的夢！長大的夢！永遠是我的夢！小時候想，如果有好的經濟條件，和一家人一起品嚐一桌子的幸福滋味，就是我最大的夢想了！現在，有錢了，我也有能力烹調整治一桌大菜，但是，誰來吃呢？
這是我心中最大的痛！本來我的家庭有父母、女兒、外勞、看護，是一個「六口之家」，短短幾年之間，家中成員少了一半！面對一個常常讓我頭痛，卻是個甜蜜負擔的母親，不只是吃的問題，如果她真的不在了，我一個人又該怎麼辦？所以，一家人同桌吃飯，與家人分享美味的料理，永遠是我的夢！
飲食的主導權與玩味權！
回想小時候，根本吃不到好料理，菜或飯隨便拌一點油、拌鹽、拌糖就吃下去！現在一個人，怎麼方便怎麼吃！我通常會烹調簡單、健康養生的料理，譬如滷一鍋肉燥，在早上起床或出門之前，將我的蒟蒻汆燙一下撈起來，直接拌肉燥食用；或是把自己種的地瓜葉汆燙拌肉燥，再搭配蒟蒻麵，就成了我個人簡單易做的「冰冰好料理」！
也因為主持了《冰冰好料理》節目，不僅讓我學會烹調各種料理，也「訓練」了品味美食的鑑賞能力。我還曾經教導一家賣貢丸湯的店家，如何改良好吃的貢丸，我請老闆用貢丸漿，中間加入芋頭塊，製成特大的貢丸；或是把花枝丸漿加入蝦子，變成「創意丸子」，頗受好評，全是拜《冰冰好料理》之賜！
主持這個節目，讓我從對飲食一竅不通到現在能侃侃而談；窮困的小時候只求溫飽，哪裡懂吃，常是豬油拌飯就解決了，我媽媽也不懂，她嫁給我爸爸，被陸續報到的10個小孩纏得喘不過氣，眼看著一輩子窮苦，還好她生了一個白冰冰！
懷念「鬍鬚張」～信宏師！
在這本食譜的編輯製作過程中，傳來張信宏師傅不幸過世的噩耗！說真的，張師傅是一個不可多得的好人才！接到他中風的消息，我和幾位老饕與老師們也曾前去探望，給他鼓勵，希望他能清醒過來。訪視期間，我曾經聽到護士述說信宏師傅的家人，感慨他與朋友相處的時間比給家人多，關於這一點，我想替信宏師傅告訴家人：信宏師常常在下班之後跑到其他師傅那裡鑽研、菜色，他對於節目交付給他的任務也非常用心。在他發生這個事故之時，我也曾在醫藥費上給予幫助，大家非親非故的，只因為他在《冰冰好料理》節目的好表現，EQ之高，無論再忙再累，永遠笑臉迎人。
信宏師是在一個廚師的本分上竭盡全力，揮灑其全方位廚藝的好人才！身為本書的五位食譜作者之一，信宏師現在離開了人世，離開《冰冰好料理》節目，我們雖然難過、不捨，只能在這本食譜裡懷念他！緬懷他的廚藝風範！
《冰冰好料理》第一本食譜出版，著實令人驚豔，後來的第二本也受到大家的好評，現在第三本食譜即將出版，更不可以仗著名氣交差了事，尤其現在十分不景氣，節目也企劃了許多「168吃到飽」、「168辦酒席」的實用菜色示範；這本食譜把「節省」、「變化」、「延伸」等為讀者設想的元素放在書中，甚至規劃出「剩菜也能變黃金」的食譜設計，讓大家在現今新貧的年代，可以花極少的錢，享受到美味的料理。
「實用」是我們這本食譜的最高準則，書裡面「單身貴族」的單元就非常適合目前是「一口之家」的我！做冰冰好料理多年，又看著三本食譜陸續誕生，雖然高興，但心中仍不免有著矛盾的心情。
全家一起吃飯，是我心裡永遠的痛！
我的家從真正傳統的「三代同堂大家庭」，到現在變成「一口之家」，我家共有10個兄弟姊妹，如今兄弟姊妹個人「頭頂一片天」。在我們很窮苦的時候，四個小孩送給別人扶養，照道理來講，大家共同經歷了窮困時期，剩下來的六個應該會非常緊密；但是台灣有很多難以處理的婆媳問題，看著哥哥弟弟相繼成家，我心裡覺得媽媽一定會為難媳婦，尤其母親小時候是養女身分，防備心較重，不是那麼好相處的人，儘管我嘴巴愛叨唸，還是很願意幫忙調解，後來為了不想讓長輩影響到夫妻的情感，只好讓他們一結婚就搬出去，只剩下我這個沒有嫁的女兒在家裡。當我熱戀的時候，曾經搬出去住，現在又搬回來，每天和母親兩個人「老眼對望」。
親情真的很重要！母親常常問我：「今天是禮拜幾？」我想她在等假日兒媳女兒們前來探望，但是兄弟姊妹也有他們自己的事要忙，團聚的機會不是那麼頻繁；所以，現在我禮拜天儘量不出門，找很多朋友來家裡一同陪伴媽媽，親自下廚或是教外勞煮媽媽喜歡吃的菜。
在台灣，這種家庭現象十分普遍。而提到家庭料理，母親能吃的軟爛食物我不能吃，我能品嚐的她又不能享受，演變到最後，只要是單身貴族，情況應該都跟我很類似；我會一個人為了口腹之欲，做了許多好吃的料理，在《冰冰好料理》學到的菜餚，我都希望能夠一家人共同享用！那是我小時候的夢！長大的夢！永遠是我的夢！小時候想，如果有好的經濟條件，和一家人一起品嚐一桌子的幸福滋味，就是我最大的夢想了！現在，有錢了，我也有能力烹調整治一桌大菜，但是，誰來吃呢？
這是我心中最大的痛！本來我的家庭有父母、女兒、外勞、看護，是一個「六口之家」，短短幾年之間，家中成員少了一半！面對一個常常讓我頭痛，卻是個甜蜜負擔的母親，不只是吃的問題，如果她真的不在了，我一個人又該怎麼辦？所以，一家人同桌吃飯，與家人分享美味的料理，永遠是我的夢！
飲食的主導權與玩味權！
回想小時候，根本吃不到好料理，菜或飯隨便拌一點油、拌鹽、拌糖就吃下去！現在一個人，怎麼方便怎麼吃！我通常會烹調簡單、健康養生的料理，譬如滷一鍋肉燥，在早上起床或出門之前，將我的蒟蒻汆燙一下撈起來，直接拌肉燥食用；或是把自己種的地瓜葉汆燙拌肉燥，再搭配蒟蒻麵，就成了我個人簡單易做的「冰冰好料理」！
也因為主持了《冰冰好料理》節目，不僅讓我學會烹調各種料理，也「訓練」了品味美食的鑑賞能力。我還曾經教導一家賣貢丸湯的店家，如何改良好吃的貢丸，我請老闆用貢丸漿，中間加入芋頭塊，製成特大的貢丸；或是把花枝丸漿加入蝦子，變成「創意丸子」，頗受好評，全是拜《冰冰好料理》之賜！
主持這個節目，讓我從對飲食一竅不通到現在能侃侃而談；窮困的小時候只求溫飽，哪裡懂吃，常是豬油拌飯就解決了，我媽媽也不懂，她嫁給我爸爸，被陸續報到的10個小孩纏得喘不過氣，眼看著一輩子窮苦，還好她生了一個白冰冰！
懷念「鬍鬚張」～信宏師！
在這本食譜的編輯製作過程中，傳來張信宏師傅不幸過世的噩耗！說真的，張師傅是一個不可多得的好人才！接到他中風的消息，我和幾位老饕與老師們也曾前去探望，給他鼓勵，希望他能清醒過來。訪視期間，我曾經聽到護士述說信宏師傅的家人，感慨他與朋友相處的時間比給家人多，關於這一點，我想替信宏師傅告訴家人：信宏師常常在下班之後跑到其他師傅那裡鑽研、菜色，他對於節目交付給他的任務也非常用心。在他發生這個事故之時，我也曾在醫藥費上給予幫助，大家非親非故的，只因為他在《冰冰好料理》節目的好表現，EQ之高，無論再忙再累，永遠笑臉迎人。
信宏師是在一個廚師的本分上竭盡全力，揮灑其全方位廚藝的好人才！身為本書的五位食譜作者之一，信宏師現在離開了人世，離開《冰冰好料理》節目，我們雖然難過、不捨，只能在這本食譜裡懷念他！緬懷他的廚藝風範！
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