活動訊息
內容簡介
台灣人最愛的美食全收錄，天天吃不膩
台灣人愛吃啥？街頭小吃、異國料理、大火快炒、香酥炸物，還是麵飯或是鍋物、熱湯？其實台灣人愛吃也懂得吃，這些都是台灣人熱愛百吃不膩的台灣好滋味。本書將這些台灣人最愛的美味集合起來，讓你想吃隨時動手做，既可省錢又吃得安心，更重要的一點都不難，書中完整的配方呈現與重點剖析，想要學會台灣人最愛的滋味，只要這一本讓你輕鬆就上手。
台灣小吃篇
大腸麵線、蚵仔煎、臭豆腐、米粉湯、台式炒米粉、筒仔米糕、北部粽、肉圓、台南碗糕、蔥油餅、潤餅、豬血糕、大腸包小腸、沙茶魷魚羹、生炒花枝、鹽水雞
飯麵主食篇
台南意麵、擔仔麵、餛飩麵、紅燒牛肉麵、炸醬麵、傳統涼麵、什錦炒麵、滷肉飯、爌肉飯、 雞肉飯、蛋炒飯、鹹粥、鍋貼
大火快炒篇
熱炒好吃有學問
客家小炒、薑絲大腸、糖醋里肌、宮保雞丁、三杯雞、滑蛋蝦仁、沙茶羊肉、椒鹽排骨、鐵板牛柳、麻婆豆腐、豆豉鮮蚵、塔香海瓜子、椒鹽龍珠、蒼蠅頭、胡椒蝦、鳳梨蝦球
香酥炸物篇
油溫判斷、3種炸法剖析
傳統炸雞腿、傳統炸雞排、脆皮炸雞、鹽酥雞、炸魷魚腳、炸地瓜條、炸春捲、酥炸鮮蚵、排骨酥、紅糟肉、超厚里肌炸豬排、日式炸蝦、可樂餅、傳統甜不辣、基礎魚漿DIY
湯品鍋物篇
四神湯、香菇雞湯、瓜仔雞湯、玉米濃湯、藥燉排骨、麻油雞、薑母鴨、清燉羊肉爐、涮涮鍋、麻辣鍋、韓式泡菜鍋、臭臭鍋
好運用高湯-雞高湯、豬高湯、蔬果高湯、牛高湯
異國風味篇
月亮蝦餅、涼拌青木瓜、椒麻雞、海南雞、照燒雞腿、關東煮、泡菜燒肉飯捲、蒜味奶油千層麵、肉醬義大利麵
台灣人愛吃啥？街頭小吃、異國料理、大火快炒、香酥炸物，還是麵飯或是鍋物、熱湯？其實台灣人愛吃也懂得吃，這些都是台灣人熱愛百吃不膩的台灣好滋味。本書將這些台灣人最愛的美味集合起來，讓你想吃隨時動手做，既可省錢又吃得安心，更重要的一點都不難，書中完整的配方呈現與重點剖析，想要學會台灣人最愛的滋味，只要這一本讓你輕鬆就上手。
台灣小吃篇
大腸麵線、蚵仔煎、臭豆腐、米粉湯、台式炒米粉、筒仔米糕、北部粽、肉圓、台南碗糕、蔥油餅、潤餅、豬血糕、大腸包小腸、沙茶魷魚羹、生炒花枝、鹽水雞
飯麵主食篇
台南意麵、擔仔麵、餛飩麵、紅燒牛肉麵、炸醬麵、傳統涼麵、什錦炒麵、滷肉飯、爌肉飯、 雞肉飯、蛋炒飯、鹹粥、鍋貼
大火快炒篇
熱炒好吃有學問
客家小炒、薑絲大腸、糖醋里肌、宮保雞丁、三杯雞、滑蛋蝦仁、沙茶羊肉、椒鹽排骨、鐵板牛柳、麻婆豆腐、豆豉鮮蚵、塔香海瓜子、椒鹽龍珠、蒼蠅頭、胡椒蝦、鳳梨蝦球
香酥炸物篇
油溫判斷、3種炸法剖析
傳統炸雞腿、傳統炸雞排、脆皮炸雞、鹽酥雞、炸魷魚腳、炸地瓜條、炸春捲、酥炸鮮蚵、排骨酥、紅糟肉、超厚里肌炸豬排、日式炸蝦、可樂餅、傳統甜不辣、基礎魚漿DIY
湯品鍋物篇
四神湯、香菇雞湯、瓜仔雞湯、玉米濃湯、藥燉排骨、麻油雞、薑母鴨、清燉羊肉爐、涮涮鍋、麻辣鍋、韓式泡菜鍋、臭臭鍋
好運用高湯-雞高湯、豬高湯、蔬果高湯、牛高湯
異國風味篇
月亮蝦餅、涼拌青木瓜、椒麻雞、海南雞、照燒雞腿、關東煮、泡菜燒肉飯捲、蒜味奶油千層麵、肉醬義大利麵
目錄
4導讀－台灣人最愛這一味兒！
台灣小吃篇
7大腸麵線
8蚵仔煎
9臭豆腐
10米粉湯、台式炒米粉
11筒仔米糕
12北部粽
14肉圓
15台南碗糕
16蔥油餅
17潤餅、豬血糕
18大腸包小腸、沙茶魷魚羹
19生炒花枝
20鹽水雞
飯麵主食篇
23台南意麵
24擔仔麵
25餛飩麵
26紅燒牛肉麵
27炸醬麵、傳統涼麵
28什錦炒麵
29滷肉飯
30爌肉飯
31雞肉飯、蛋炒飯
32鹹粥
33鍋貼
大火快炒篇
35熱炒好吃有學問
36客家小炒
37薑絲大腸
38糖醋里肌
39宮保雞丁、三杯雞
40滑蛋蝦仁、沙茶羊肉
41椒鹽排骨
42鐵板牛柳、麻婆豆腐
43豆豉鮮蚵、塔香海瓜子
44椒鹽龍珠、蒼蠅頭
45胡椒蝦、鳳梨蝦球
香酥炸物篇
47油溫判斷、3種炸法剖析
48傳統炸雞腿
49傳統炸雞排
50脆皮炸雞
51鹽酥雞
52炸魷魚腳、炸地瓜條
53炸春捲、酥炸鮮蚵
54排骨酥
55紅糟肉
56超厚里肌炸豬排
57日式炸蝦、可樂餅
58傳統甜不辣
59基礎魚漿DIY
湯品鍋物篇
61四神湯
62香菇雞湯、瓜仔雞湯
63玉米濃湯
64藥燉排骨
65麻油雞
66薑母鴨
67清燉羊肉爐
68涮涮鍋、麻辣鍋
69韓式泡菜鍋
70臭臭鍋
71好運用高湯-雞高湯、豬高湯、蔬果高湯、牛高湯
異國風味篇
73月亮蝦餅
74涼拌青木瓜、椒麻雞
75海南雞
76照燒雞腿
77關東煮、泡菜燒肉飯捲
78蒜味奶油千層麵
79肉醬義大利麵
台灣小吃篇
7大腸麵線
8蚵仔煎
9臭豆腐
10米粉湯、台式炒米粉
11筒仔米糕
12北部粽
14肉圓
15台南碗糕
16蔥油餅
17潤餅、豬血糕
18大腸包小腸、沙茶魷魚羹
19生炒花枝
20鹽水雞
飯麵主食篇
23台南意麵
24擔仔麵
25餛飩麵
26紅燒牛肉麵
27炸醬麵、傳統涼麵
28什錦炒麵
29滷肉飯
30爌肉飯
31雞肉飯、蛋炒飯
32鹹粥
33鍋貼
大火快炒篇
35熱炒好吃有學問
36客家小炒
37薑絲大腸
38糖醋里肌
39宮保雞丁、三杯雞
40滑蛋蝦仁、沙茶羊肉
41椒鹽排骨
42鐵板牛柳、麻婆豆腐
43豆豉鮮蚵、塔香海瓜子
44椒鹽龍珠、蒼蠅頭
45胡椒蝦、鳳梨蝦球
香酥炸物篇
47油溫判斷、3種炸法剖析
48傳統炸雞腿
49傳統炸雞排
50脆皮炸雞
51鹽酥雞
52炸魷魚腳、炸地瓜條
53炸春捲、酥炸鮮蚵
54排骨酥
55紅糟肉
56超厚里肌炸豬排
57日式炸蝦、可樂餅
58傳統甜不辣
59基礎魚漿DIY
湯品鍋物篇
61四神湯
62香菇雞湯、瓜仔雞湯
63玉米濃湯
64藥燉排骨
65麻油雞
66薑母鴨
67清燉羊肉爐
68涮涮鍋、麻辣鍋
69韓式泡菜鍋
70臭臭鍋
71好運用高湯-雞高湯、豬高湯、蔬果高湯、牛高湯
異國風味篇
73月亮蝦餅
74涼拌青木瓜、椒麻雞
75海南雞
76照燒雞腿
77關東煮、泡菜燒肉飯捲
78蒜味奶油千層麵
79肉醬義大利麵
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