活動訊息
內容簡介
前言
沒有不景氣，只有不爭氣！
為成功多一份準備吧！
隨著社會多元化的發展，WTO國際化市場的開放，對所有產業都造成衝擊，該採取何種因應措施，方能立於不敗之地?政府為了因應新局、提高產業競爭力，而積極推各類專業知識與技術證照制度的建立，來提升專業人士在國際間的價值與地位。俗話說「千金易盡技不窮、藝能在身保終生」，在這證照時代的來臨，行政院勞委會職訓局為提升烘焙食品的專業知識與技術，也制定了一套乙、丙級考照制度，朝落實證照制度發展。
目前，烘焙食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加，顯示國內烘焙業者日益重視技術士證照。然而，想成為一位專業的烘焙人，除了必須具備衛生常識，及瞭解各種食材在烘焙中的特性外，還要不斷的重複練習、累積實際操作經驗，練就傲人的技藝與巧奪天工的功夫，更要能充分瞭解烘焙的定義與理，所做出來的產品才能色、香、味俱全，精巧完美，如同完成一件藝術作品。作出成功且美觀的烘焙產品，在技能檢定的過程中，不但取得證照自我肯定，更能從中得到成就感和優越感。
本書為了幫助考生順利通過技能檢定，針對測驗規則和試題內容作詳細的圖文解說，並提供高穩定 的配方，讓考生輕鬆地製
沒有不景氣，只有不爭氣！
為成功多一份準備吧！
隨著社會多元化的發展，WTO國際化市場的開放，對所有產業都造成衝擊，該採取何種因應措施，方能立於不敗之地?政府為了因應新局、提高產業競爭力，而積極推各類專業知識與技術證照制度的建立，來提升專業人士在國際間的價值與地位。俗話說「千金易盡技不窮、藝能在身保終生」，在這證照時代的來臨，行政院勞委會職訓局為提升烘焙食品的專業知識與技術，也制定了一套乙、丙級考照制度，朝落實證照制度發展。
目前，烘焙食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加，顯示國內烘焙業者日益重視技術士證照。然而，想成為一位專業的烘焙人，除了必須具備衛生常識，及瞭解各種食材在烘焙中的特性外，還要不斷的重複練習、累積實際操作經驗，練就傲人的技藝與巧奪天工的功夫，更要能充分瞭解烘焙的定義與理，所做出來的產品才能色、香、味俱全，精巧完美，如同完成一件藝術作品。作出成功且美觀的烘焙產品，在技能檢定的過程中，不但取得證照自我肯定，更能從中得到成就感和優越感。
本書為了幫助考生順利通過技能檢定，針對測驗規則和試題內容作詳細的圖文解說，並提供高穩定 的配方，讓考生輕鬆地製
目錄
Part01餅乾
體驗在口中跳躍的酥脆感覺
蘇打餅乾 甜酥小餅乾
手工小圓餅 夾心餅乾
芝麻鹹餅乾 果仁餅乾
奶油栗子餅乾 杏仁巧克力棒
杏仁瓦片餅 花生餅乾
乳酪餅乾 奶油曲奇
藍莓小餅乾 法式葡萄曲奇
楓葉餅乾 手繪小熊餅乾
蔬菜甜餅乾 可可餅乾圈
聖誕卡通薑糖餅屋 蛋白餅乾
Part 02 麵包讓生活更多新鮮和圓滿
全麥吐司 鮮奶QQ麵包
巧克力麵包 果仁肉桂麵包
草莓小麵包 法式短棍麵包
法式長棍麵包 奶油吐司麵包
肉鬆麵包 培根麵包
火腿蛋香麵包 香蒜麵包
蔥香香腸麵包 毛毛蟲麵包
香腸乳酪麵包 芝士肉鬆麵包
杯盞火腿麵包 穀物麵包
紅提牛角麵包 番茄火腿比薩麵包
楓糖胡蘿蔔麵包 金色玉米麵包
水蜜桃貝果 麥片雜糧麵包
奶油胡蘿蔔餐包 桃仁麵包
香草全麥麵包 土耳其麵包
燕麥堅果麵包 奶香扭結包
肉鬆霍夫麵包 蔗蜜蘋果包
葡萄乾桃仁麵包 烘焙-術科技能檢定規範
體驗在口中跳躍的酥脆感覺
蘇打餅乾 甜酥小餅乾
手工小圓餅 夾心餅乾
芝麻鹹餅乾 果仁餅乾
奶油栗子餅乾 杏仁巧克力棒
杏仁瓦片餅 花生餅乾
乳酪餅乾 奶油曲奇
藍莓小餅乾 法式葡萄曲奇
楓葉餅乾 手繪小熊餅乾
蔬菜甜餅乾 可可餅乾圈
聖誕卡通薑糖餅屋 蛋白餅乾
Part 02 麵包讓生活更多新鮮和圓滿
全麥吐司 鮮奶QQ麵包
巧克力麵包 果仁肉桂麵包
草莓小麵包 法式短棍麵包
法式長棍麵包 奶油吐司麵包
肉鬆麵包 培根麵包
火腿蛋香麵包 香蒜麵包
蔥香香腸麵包 毛毛蟲麵包
香腸乳酪麵包 芝士肉鬆麵包
杯盞火腿麵包 穀物麵包
紅提牛角麵包 番茄火腿比薩麵包
楓糖胡蘿蔔麵包 金色玉米麵包
水蜜桃貝果 麥片雜糧麵包
奶油胡蘿蔔餐包 桃仁麵包
香草全麥麵包 土耳其麵包
燕麥堅果麵包 奶香扭結包
肉鬆霍夫麵包 蔗蜜蘋果包
葡萄乾桃仁麵包 烘焙-術科技能檢定規範
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