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內容簡介
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
【點菜率最高的聚餐下飯菜】
台灣人好客，只要有值得慶祝的事情，都能有號召親朋好友一起慶祝，分享喜悅。這次我們特地將在家宴客必備的料理，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括海鮮、肉類、蔬菜、豆腐、蛋及湯品，依食材類別準備起來輕鬆又不麻煩。另外，還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的乾貨食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。
【家常菜變請客菜】
台灣人好客的性格，眾所皆知。但三不五時就上館子辦桌宴客，不僅傷荷包，好像也較無新意。想想如果能夠親自在家下廚，辦一桌豐盛的料理，似乎更能傳達自己的熱情和心意。無論是正式宴客的8人份菜色或家常請客的4～6人份菜色搭配的必備料理，在書中通通都以清楚簡單明瞭的方式作呈現，從前菜、主菜、湯品到甜點，樣樣都不缺。從此在家準備辦桌料理，也不是件困難事。
目錄
點菜率最高的聚餐下飯菜
目錄
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尚青海鮮
三鮮鍋巴、乾燒蝦、甜豆炒蝦仁、百果蘆筍蝦仁、鳳梨蝦球、麻油蝦、滑蛋蝦仁、客家小炒、芹菜炒雙?、蒜苗炒魷魚、糖醋魚球、紅燒魚、茄汁鯛魚片、莧菜吻仔魚羹、胡椒蟹腳、豆苗蝦仁、蜜汁中卷、生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜、紅燒划水、椒鹽魚塊、豆酥鱈魚、清蒸魚、蚵仔酥、雀巢五味蠔
大口吃肉
糖醋排骨、紅燒肉塊、咕咾肉、回鍋肉、洋蔥豬排、泡菜炒五花、京醬肉絲、韭菜花炒下水、蒼蠅頭、宮保雞丁、蔥油雞、蔥燒雞翅、三杯雞、蔥爆牛肉、五彩牛柳、沙茶空心菜羊肉、蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉、蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩、東坡肉、梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉、無錫排骨、京都排骨、荷葉蒸排骨、紅燒豬腳、五更腸旺、薑絲大腸
蔬菜、豆腐、蛋
冬瓜封、魚香烘蛋、辣炒箭筍、開陽白菜、燴百菇、培根炒高麗菜、蟹肉燴花椰菜、百合燴時蔬、鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭、三杯筍塊、竹筍炒肉絲、山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦、鐵板豆腐、雞家豆腐、麻婆豆腐、蔥燒豆腐、宮保皮蛋、椒鹽皮蛋、鹹蛋蝦鬆、東坡繡球
鮮美湯品
竹笙雞湯、芥菜雞湯、香菇雞湯、金針排骨湯、砂鍋魚頭、蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯、西湖牛肉羹、酸菜鴨湯
◎還要?你「請客菜擺盤、盤飾小技巧」及「宴客常用乾貨處理」
家常菜變請客菜
目錄
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導讀、家常宴客都合用的辦桌菜色
正式宴客和家常宴客菜單搭配方法
Part1、冷盤前菜9道
鹽水白斬雞、涼拌海蜇皮、 煙燻小卷、 黃瓜拌螺肉、 五味花枝、紹興醉雞、客家鹹豬肉、醉元蹄、沙拉水果海鮮雙盅、彩椒蛋黃鑲中卷、蝦片亞答子沙拉、波蘿蝦球
Part2、主菜料理40道
荷葉粉蒸肉、筍絲滷焢肉、蓮藕炒雞片、雞翅滷筍絲、麥香冰糖烤蒜翅、辣子雞丁、東坡肉、橙汁燒排骨、蜜汁子排、紅蘿蔔燒肉捲、珍珠丸子、 三杯雞、青花炒嫩雞、冰糖滷肉、桂竹筍滷肉、紅燒獅子頭、黑椒牛丁骨、九轉炸肥腸、麻辣米血、清蒸鮮魚、樹子蒸鮮魚、櫻花蝦米糕、鮮蝦粉絲煲、焗烤奶油小龍蝦、蒜茸草蝦、西芹炒雙鮮、鮮蝦腐皮捲、 XO醬炒生干貝、 紅燒海蔘、客家小炒、西?肉、雪菜豆腐羹、白果百合炒青江菜、蠔油什錦炒鮮蔬、紅燒蛋豆腐、南瓜炒百合、碧玉金針、家常豆腐
Part3、砂鍋煲湯11道
佛跳牆、南瓜牛肉湯、冬筍土雞湯、山藥枸杞雞湯、杏鮑菇竹笙雞湯、何首烏燉雞湯、香菇松子燉雞湯、蛤蜊排骨湯、砂鍋魚頭、椒麻豬肉煲、螺肉蒜
Part4、、餐後甜品8道
紅棗雪耳、紫米甜米糕、紅豆湯、椰蓉奶凍、芋頭西米露、紫米湯圓、椰粉綠豆麻薯、台式傳統麻薯、客家麻薯
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