活動訊息
內容簡介
料理的種類多且千變萬化，要精通不容易，但是有些經典的料理其實很簡單，像是麻婆豆腐、三杯雞、蔥爆牛肉、蒼蠅頭、滑蛋蝦仁…等，都是常吃常見的人氣經典料理。料理百百種，不知道該從哪學起時，學會這些菜就足夠。
不管平常晚餐，還是年節宴客，都能從容應付輕鬆上菜，別人眼中也會覺得你是料理高手。本書嚴選250道你必學的經典菜色，只要學會這些，做菜一點也不難！
不管平常晚餐，還是年節宴客，都能從容應付輕鬆上菜，別人眼中也會覺得你是料理高手。本書嚴選250道你必學的經典菜色，只要學會這些，做菜一點也不難！
目錄
別刊105-《此生必學250道經典料理》目錄
4 導讀
6 20個讓菜更美味的料理法
8 3步驟做經典快炒菜
10 掌握訣竅料理簡單又快速
11 三杯雞
12 宮保雞丁
12 蔥燒雞腿肉
13 XO醬炒雞肉
13 左宗棠雞
14 椰汁雞肉
14 水煮肉片
15 泡菜炒肉片
16 蒜苗炒五花
16 回鍋肉
17 京醬肉絲
17 蔥爆肉絲
17 韭黃炒肉絲
18 酸菜辣椒肉絲
18 蒼蠅頭
18 豆干炒肉絲
19 麻油炒豬肝
19 麻油腰花
20 薑絲大腸
20 五更腸旺
21 芥蘭炒牛肉
21 黑椒炒牛柳
22 青椒炒牛肉
22 蔥爆牛肉
23 清炒魚片
23 金沙魚片
23 蒜香吻仔魚
24 丁香花生
24 丁香炒山蘇
24 乾燒蝦
25 麻油蝦
25 滑蛋蝦仁
25 芹菜炒魷魚
26 三杯透抽
26 沙茶炒魷魚
27 XO醬炒花枝
27 蔥爆小卷
27 香辣炒蟹腳
28 塔香蛤蜊
28 豆豉鮮蚵
29 鹹蛋苦瓜
30 乾燒小魚苦瓜
30 開陽白菜
30 培根炒高麗菜
31 魚香茄子
32 蛤蜊絲瓜
32 番茄炒蛋
32 乾煸四季豆
33 麻婆豆腐
33 三杯杏鮑菇
34 電鍋做經典蒸煮料理
36 電鍋烹調技巧訣竅
37 紹興醉雞
38 油蔥雞
39 剝皮辣椒蒸雞
39 咖哩馬鈴薯蒸雞腿
40 栗子燉雞
40 豉椒雞片
40 酒釀豆瓣雞
41 椰汁酸辣雞
41 芋頭蒸雞翅
41 蠔油雞翅
42 蒜泥白肉
43 粉蒸肉片
44 地瓜蒸蒜香肉片
44 豉汁蒸肉片
45 咖哩蒸肉片
45 味噌肉片
46 豉汁排骨
47 南瓜蒸排
47 紅糟蒸排骨
47 破布子排骨
48 瓜仔肉
48 鹹蛋蒸肉餅
49 鳳梨豆醬蒸虱目魚肚
49 樹子蒸鱈魚
50 蔭冬瓜鱈魚
50 清蒸魚
50 清蒸鮭魚
51 檸檬蒸黃魚
51 豆瓣蒸魚片
52 樹子蒸白蝦
52 蒜泥蒸蝦
52 奶油蒜泥蒸蝦
52 清蒸花蟹
53 蒜蓉蒸蛤蜊
53 五味醬花枝
53 豉汁蒸小卷
54 蔥薑蒸小卷
54 韓式辣醬魷魚
54 蒜酥蒸鮮蚵
55 冬瓜蒸蛤蜊
55 酒蒸蛤蜊
55 油燜苦瓜
55 鹹鳳梨苦瓜
56 清蒸臭豆腐
56 山藥蒸豆腐
56 梅乾蒸百頁
56 中式蒸蛋
57 鮮蝦洋蔥蒸蛋
57 五香茶葉蛋
57 醬爆杏鮑菇
58 經典滷燉料理最下飯
60 滷燉疑難問
61 滷雞腿
62 馬鈴薯燉雞
62 洋蔥雞肉煮
63 砂鍋香菇雞
63 油豆腐燒雞
63 薑汁燒雞
64 蔥燒雞翅
64 梅子燒雞翅
64 滷七里香
65 紅燒肉
65 白蘿蔔滷三色
66 控肉一鍋滷
67 可樂滷控肉
67 筍干滷肉
68 梅干扣肉
68 五花白菜滷
68 皇帝豆燒五花肉
69 麵輪滷肉
69 芋頭燒肉
69 南瓜燒肉
70 番茄燉肉
70 冬瓜滷肉
70 青木瓜滷排骨
71 洋蔥蠔油燉五花
71 東坡肉
72 白菜獅子頭
73 冬瓜燉排骨
73 蔥燒排骨
73 醬燒排骨
74 無錫排骨
74 海帶結燜排骨
74 泡菜燉排骨
75 麻辣滷豬排
75 腐乳肉
76 咖哩蘋果燉肉
77 客家高麗菜鍋
77 客家豬腳
77 花生豬腳
78 紅燒蹄膀
78 油蔥酥肉燥
78 八寶炸醬
79 滷大腸
79 清燉牛肋條
79 馬鈴薯燉牛肉
80 蘿蔔燉牛肉
80 紅燒牛腩
80 紅番茄燒牛肉
81 紅酒燉牛肉
81 香滷牛腱
81 麻辣牛雜鍋
82 奶油燉菜
83 京燒豆腐
83 油蔥酥滷油豆腐
83 冬菇燜筍
83 什錦燉煮
84 大廚推薦的煎烤炸料理
86 酥炸雞排
87 脆皮炸雞腿
87 照燒雞腿
88 迷迭香烤雞腿
88 檸檬雞腿
89 奶油烤雞腿
90 椒麻雞腿排
90 洋蔥煎雞排
91 孜然乾煎雞腿排
91 傳統手扒雞
92 紅糟脆皮雞
93 蜜汁烤雞
93 蒜子燒雞丁
94 糖醋咕咾肉
95 紅糟肉
95 客家鹹豬肉
95 咕咾肉
96 客家小炒
96 京都排骨
96 蒜香煎肉排
97 煎豬排
97 蜜汁豬排
97 蒜汁炸排骨
98 腐乳醬烤排骨
98 椒鹽里肌
98 糖醋排骨
99 蔥酥排骨
99 五香排骨
99 椒鹽排骨酥
100 傳統炸排骨
101 酥炸肉排
101 起司豬排張
102 蜂蜜芝麻烤肉
103 荷香蓮子肉
103 煎豬肝
103 酥炸肥腸
104 洋蔥汁牛排
104 串烤牛肉
105 香煎鮭魚
105 避風塘鮭魚
105 乾煎肉鯽魚
106 紅燒魚
106 乾煎茄汁黃魚
107 糖醋魚
107 醋溜魚片
107 醬燒魚片
108 橙汁拌魚片
108 味噌烤秋刀魚
108 檸檬胡椒烤香魚
109 蒜味烤魚
109 椒鹽吻仔魚
109 鳳梨蝦球
110 胡椒蝦
110 蔥炸溪蝦
110 炸蝦
111 炸蝦卷
112 三鮮鍋巴
112 鹽焗蝦
113 奶油螃蟹
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4 導讀
6 20個讓菜更美味的料理法
8 3步驟做經典快炒菜
10 掌握訣竅料理簡單又快速
11 三杯雞
12 宮保雞丁
12 蔥燒雞腿肉
13 XO醬炒雞肉
13 左宗棠雞
14 椰汁雞肉
14 水煮肉片
15 泡菜炒肉片
16 蒜苗炒五花
16 回鍋肉
17 京醬肉絲
17 蔥爆肉絲
17 韭黃炒肉絲
18 酸菜辣椒肉絲
18 蒼蠅頭
18 豆干炒肉絲
19 麻油炒豬肝
19 麻油腰花
20 薑絲大腸
20 五更腸旺
21 芥蘭炒牛肉
21 黑椒炒牛柳
22 青椒炒牛肉
22 蔥爆牛肉
23 清炒魚片
23 金沙魚片
23 蒜香吻仔魚
24 丁香花生
24 丁香炒山蘇
24 乾燒蝦
25 麻油蝦
25 滑蛋蝦仁
25 芹菜炒魷魚
26 三杯透抽
26 沙茶炒魷魚
27 XO醬炒花枝
27 蔥爆小卷
27 香辣炒蟹腳
28 塔香蛤蜊
28 豆豉鮮蚵
29 鹹蛋苦瓜
30 乾燒小魚苦瓜
30 開陽白菜
30 培根炒高麗菜
31 魚香茄子
32 蛤蜊絲瓜
32 番茄炒蛋
32 乾煸四季豆
33 麻婆豆腐
33 三杯杏鮑菇
34 電鍋做經典蒸煮料理
36 電鍋烹調技巧訣竅
37 紹興醉雞
38 油蔥雞
39 剝皮辣椒蒸雞
39 咖哩馬鈴薯蒸雞腿
40 栗子燉雞
40 豉椒雞片
40 酒釀豆瓣雞
41 椰汁酸辣雞
41 芋頭蒸雞翅
41 蠔油雞翅
42 蒜泥白肉
43 粉蒸肉片
44 地瓜蒸蒜香肉片
44 豉汁蒸肉片
45 咖哩蒸肉片
45 味噌肉片
46 豉汁排骨
47 南瓜蒸排
47 紅糟蒸排骨
47 破布子排骨
48 瓜仔肉
48 鹹蛋蒸肉餅
49 鳳梨豆醬蒸虱目魚肚
49 樹子蒸鱈魚
50 蔭冬瓜鱈魚
50 清蒸魚
50 清蒸鮭魚
51 檸檬蒸黃魚
51 豆瓣蒸魚片
52 樹子蒸白蝦
52 蒜泥蒸蝦
52 奶油蒜泥蒸蝦
52 清蒸花蟹
53 蒜蓉蒸蛤蜊
53 五味醬花枝
53 豉汁蒸小卷
54 蔥薑蒸小卷
54 韓式辣醬魷魚
54 蒜酥蒸鮮蚵
55 冬瓜蒸蛤蜊
55 酒蒸蛤蜊
55 油燜苦瓜
55 鹹鳳梨苦瓜
56 清蒸臭豆腐
56 山藥蒸豆腐
56 梅乾蒸百頁
56 中式蒸蛋
57 鮮蝦洋蔥蒸蛋
57 五香茶葉蛋
57 醬爆杏鮑菇
58 經典滷燉料理最下飯
60 滷燉疑難問
61 滷雞腿
62 馬鈴薯燉雞
62 洋蔥雞肉煮
63 砂鍋香菇雞
63 油豆腐燒雞
63 薑汁燒雞
64 蔥燒雞翅
64 梅子燒雞翅
64 滷七里香
65 紅燒肉
65 白蘿蔔滷三色
66 控肉一鍋滷
67 可樂滷控肉
67 筍干滷肉
68 梅干扣肉
68 五花白菜滷
68 皇帝豆燒五花肉
69 麵輪滷肉
69 芋頭燒肉
69 南瓜燒肉
70 番茄燉肉
70 冬瓜滷肉
70 青木瓜滷排骨
71 洋蔥蠔油燉五花
71 東坡肉
72 白菜獅子頭
73 冬瓜燉排骨
73 蔥燒排骨
73 醬燒排骨
74 無錫排骨
74 海帶結燜排骨
74 泡菜燉排骨
75 麻辣滷豬排
75 腐乳肉
76 咖哩蘋果燉肉
77 客家高麗菜鍋
77 客家豬腳
77 花生豬腳
78 紅燒蹄膀
78 油蔥酥肉燥
78 八寶炸醬
79 滷大腸
79 清燉牛肋條
79 馬鈴薯燉牛肉
80 蘿蔔燉牛肉
80 紅燒牛腩
80 紅番茄燒牛肉
81 紅酒燉牛肉
81 香滷牛腱
81 麻辣牛雜鍋
82 奶油燉菜
83 京燒豆腐
83 油蔥酥滷油豆腐
83 冬菇燜筍
83 什錦燉煮
84 大廚推薦的煎烤炸料理
86 酥炸雞排
87 脆皮炸雞腿
87 照燒雞腿
88 迷迭香烤雞腿
88 檸檬雞腿
89 奶油烤雞腿
90 椒麻雞腿排
90 洋蔥煎雞排
91 孜然乾煎雞腿排
91 傳統手扒雞
92 紅糟脆皮雞
93 蜜汁烤雞
93 蒜子燒雞丁
94 糖醋咕咾肉
95 紅糟肉
95 客家鹹豬肉
95 咕咾肉
96 客家小炒
96 京都排骨
96 蒜香煎肉排
97 煎豬排
97 蜜汁豬排
97 蒜汁炸排骨
98 腐乳醬烤排骨
98 椒鹽里肌
98 糖醋排骨
99 蔥酥排骨
99 五香排骨
99 椒鹽排骨酥
100 傳統炸排骨
101 酥炸肉排
101 起司豬排張
102 蜂蜜芝麻烤肉
103 荷香蓮子肉
103 煎豬肝
103 酥炸肥腸
104 洋蔥汁牛排
104 串烤牛肉
105 香煎鮭魚
105 避風塘鮭魚
105 乾煎肉鯽魚
106 紅燒魚
106 乾煎茄汁黃魚
107 糖醋魚
107 醋溜魚片
107 醬燒魚片
108 橙汁拌魚片
108 味噌烤秋刀魚
108 檸檬胡椒烤香魚
109 蒜味烤魚
109 椒鹽吻仔魚
109 鳳梨蝦球
110 胡椒蝦
110 蔥炸溪蝦
110 炸蝦
111 炸蝦卷
112 三鮮鍋巴
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113 奶油螃蟹
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