馬芬與比司吉：運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉
活動訊息
內容簡介
「HUDSON MARKET BAKERS」
東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館！
深受當地居民喜愛，
總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。
在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道，有在美國人人熟悉的馬芬、比
司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意，堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料，雖然樸實無華，卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。
本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬(MUFFINS)和美式比司吉(BISCUITS)
總共11種特色馬芬x4種馬芬沙拉x13種特色比司吉x8種比司吉組合套餐。
美式馬芬又是什麼？
美式馬芬的特色就是：大歸大，嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹，鬆軟又不失酥脆口感，氣泡也較大，質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中，藉此烤出獨特的輕盈口感。
美式的比司吉則堪稱是速食麵包。
外側粗硬而內部有彈性，濕潤而帶鹹味。
可以搭配果醬或蜂蜜，沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。
更可以夾炸肉或烤肉製成三明治，還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。
以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理，就能令人莫名地愉快起來。
各種豐富的搭配與餡料的變化，絕對超出你的想像！
一翻開本書，就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品，用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。
目錄
序／導讀
我在很久以前初訪紐約時，邂逅了未曾見過的、或圓或方的大型烘焙商品(P48)與糕點（小型蛋糕或塔餅等）豪邁地堆放成山，當下萌生一股非買不可的莫名衝動，至今都還記憶猶新。
時至今日，紐約街角的食品雜貨店、路邊攤販或是咖啡館的收銀檯旁等，處處充斥著又大又充滿能量的點心，像是馬芬、比司吉、奶酥蛋糕或是餅乾等。
坐在公園的長凳上，一手拿著咖啡，愜意地大口吃著點心！這在紐約也是常見的光景。
超市裡不光只有剛出爐的點心，還有多種類型的麵粉、奶油、堅果類與季節性水果等別具魅力的材料一列排開；而生活雜貨店裡則陳列著成排的烤模。再再證明了烘焙點心已經深植於生活之中。
我是在90年代赴美，與現在不同的是，那時的乳製品、粉類、堅果類都很平價，只要找齊各式各樣的材料，就能參考烘焙書籍或電視節目努力動手製作。
回國後我才發現，在紐約再理所當然不過又平易近人的烘焙咖啡館，在東京卻不見蹤影，故而自行開了一家「HUDSON MARKET BAKERS」。我希望將日常生活中點心隨手可得的那份幸福以及雀躍感傳遞出去，也希望大家能細細品味以咖啡搭配烘焙商品一起享用的氣氛……。這份初衷至今未改。
沒錯，烘焙是可以輕鬆享受的事。只要備齊基本的材料，即可自由自在地變化。馬芬與比司吉即使外型有些不完美，也不算致命性的失敗。烘焙沒有所謂的標準答案，放點喜歡的音樂輕鬆愉快地製作才是最大的訣竅。除了烘焙的魅力外，本書中也有介紹美國運用這類烘焙商品來當正餐享用的方式。如果能讓更多人開始貼近並輕鬆享受烘培的樂趣，我會備感榮幸。
おおつぼ ほまれ
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