蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題

【作者序】

身為會下廚的都市農夫，「整理田地、等待麵包與點心烘焙完成，每一個時刻都讓我了解勞動的價值與喜悅」。

不知不覺間開始務農十年了，整理田地能溫暖我因日常生活而疲憊的心靈，也能讓我以更樂觀的態度看待人生，於是我成為一個都市農夫，過著身心都溫暖無比的生活。

雖然過去主修的是食品營養學，但畢業前我並沒有什麼非做不可的事情或夢想，進入與主修科系相關的職場後，才找到自己真正想做的事情，那就是在當時對一般人來說還相當陌生的「食物設計師」。

從小我就喜歡下廚，學生時期也對家政、家事、美術等科目非常有興趣，現在終於找到自己喜歡又能做得好，讓自己很有信心的事情了。成為食物設計師後，我不僅設計、規畫料理，更了解要有基本的廚藝，才能讓料理更加美味，這也使我迫切地渴望充實自己的廚藝，成了我不斷學習、精進、努力的原動力。

我花了一些時間朝目標努力邁進，沒想到進度卻在事情看似要成功時停滯，有時候我甚至連嘗試挑戰的機會都沒有，這也令當時的我身心俱疲。也或許是因為這樣，我開始關心起健康料理與烘焙，想著如果能用自然栽種的蔬菜入菜、烘焙，肯定能做出更健康的滋味，於是正式開始接觸農活。我開始觀察蔬菜自然成長的過程，等待的時間雖然漫長，但卻絕對不無聊。從在田裡播種、翻土，再到作物花開、花謝，最後長出漂亮的葉子與果實，終於能夠收獲的每一個時刻，都讓我悸動不已，過程中我也了解到享受與等待的幸福。

認真揮汗後獲得的成就，以及一口咬下親手採收的新鮮蔬菜時所品嘗到的美味與香氣，是只有經歷過的人才能理解的喜悅。

我深深陷入在大自然中栽種蔬菜的樂趣，在與自然共度的那段時間裡，我也開始放下對各種不如意之事的埋怨、憤恨，曾經頑固的壓力也漸漸消失。開始懂得感激大自然後，我更常笑了，也懂得放下心中無數的欲望，明白瑣碎的日常是如何值得感激。

曾經在疲憊時，總會用負面態度看待世界的我，變成無論面對什麼狀況，都能以樂觀態度看待的人，務農讓我變得更加幸福。

雖然不想再回到那段痛苦的時光，但我認為開始務農前那段漫長且痛苦的歲月，是我生命中不可或缺的一部分。雖然痛苦，但因為有那段持續努力、等待的時間，我才能理解當下的珍貴，那也成了滋養我的心靈，使我更加堅強、更幸福的土壤。未來若再遇到困難，我應該還是會感到痛苦，甚至會哭泣。雖然會短暫動搖，但相信如今更加堅強的我，肯定知道這一切終究會過去，靜靜地過著屬於我的日常生活。

至今為止，我人生最大的轉捩點就是務農，我的人生可以從務農開始分為兩個階段。現在我以樂觀的態度、正面的能量來對待生活，而就在我開始轉變生活型態之後，曾經的夢想開始一一實現。非常愛書的我，人生的願望之一就是出版一本散文集，而這也是開始務農後發生的第一件好事。這讓我了解到，縱使每個人等待的時間長短有異，但只要以樂觀的態度努力、等待，總有一天實現夢想的機會一定會到來。雖然這些話已經是老生常談，但「已經實現夢想」的我，對此可是深信不疑。

於是我又出版了第二本書。這本書將介紹過去我曾經做過、提供過教學的食譜，內容大多是如何利用蔬菜製作美味點心、甜點及麵包，雖然是一本烘焙書，但我也希望它不會只是教大家如何進行蔬食烘焙的書。我想謝謝在這本書出版前一直支持我的家人，尤其從頭到尾都跟我一起努力的弟弟在凡，非常謝謝你。也要感謝耐心等待我的田熙敬本部長，是你讓這本書更完美，帶著還不夠完美的我走到今天。希望這本書並不只是單純傳授烘焙技巧的書，也可以是一本幫助你重新檢視全家人飲食習慣的作品，也希望能藉著這本溫暖的書，分享我心中的正能量給大家。