在家做星級宴客菜
活動訊息
想找書的時候，特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓
內容簡介
將豐富的烹調文化，用最簡單的手法呈現
完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解，將其簡化、改版，留住傳統的「魂」；淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下，最大程度把作法簡化，自己做也吃的到最道地的「中華」精神。
煮得好也要煮的巧，廚房必備的美食經典
新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤；
歷久彌新的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭；
別出心裁的蘿蔓彩椒珍珠盞、藕斷絲連理不斷。
將豐富的烹調文化，用最簡單的手法呈現
完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解，將其簡化、改版，留住傳統的「魂」；淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下，最大程度把作法簡化，自己做也吃的到最道地的「中華」精神。
多元化料理，讓美食迸發全新風貌。
以深厚的料理功底，結合現代化家庭需求，創造簡單又不失隆重的「家庭版」星級宴客料理。全書設計皆為六人份，可以自由挑選5~6道菜餚組合搭配，前菜、主菜、湯品、甜品應有盡有。
完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解，將其簡化、改版，留住傳統的「魂」；淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下，最大程度把作法簡化，自己做也吃的到最道地的「中華」精神。
煮得好也要煮的巧，廚房必備的美食經典
新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤；
歷久彌新的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭；
別出心裁的蘿蔓彩椒珍珠盞、藕斷絲連理不斷。
將豐富的烹調文化，用最簡單的手法呈現
完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解，將其簡化、改版，留住傳統的「魂」；淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下，最大程度把作法簡化，自己做也吃的到最道地的「中華」精神。
多元化料理，讓美食迸發全新風貌。
以深厚的料理功底，結合現代化家庭需求，創造簡單又不失隆重的「家庭版」星級宴客料理。全書設計皆為六人份，可以自由挑選5~6道菜餚組合搭配，前菜、主菜、湯品、甜品應有盡有。
目錄
作者序 2
推薦序 3
索引 158
五彩繽紛芙蓉捲 6
水晶冬瓜鮮魚夾 8
和風水果沙拉盤 10
脆酥白玉蝦仁捲 11
鳳梨醋溜咕咾肉 12
南瓜雞肉菌菇盅 14
紅燒翠玉獅子頭 16
蔥烤蠔汁杏鮑菇 18
紅麴椰菜嫩煎排 20
南國瓜泥相思蝦 22
韭香鮮蚵香菇塔 24
鮮菇蒜味椒鹽片 26
泰式涼拌海上鮮 28
彩椒帶子杏鮑塊 30
海帶彩椒嫩雞絲 32
蘭陽御品西魯肉 34
芋香里肌芒果燒 36
彩椒鍋巴蝦仁盤 38
脆酥鮮蝦三明治 40
脆酥臘肝茄餅 42
芝麻養生沙拉盤 44
酒釀桂花珍珠露 46
桂花珍珠豆沙卷 48
彩虹山藥嫩雞片 50
黑白雙耳西芹肉 52
彩椒溜松鼠鮮魚 54
鍋燒蒜酥蒜蓉蝦 56
焗烤杏菇蕃茄盞 58
翠綠沙拉鮮蝦盞 60
莎莎芒果鮮雕片 62
口齒留香酥棗餅 64
黃金香橙風味雞 66
南泥燴豆腐肉丸 68
翡翠白玉鮭魚捲 70
蔬果彩椒拌雞絲 72
腐乳醬燒炒花枝 74
蟹黃椰菜白靈菇 76
紅燒肉醬五彩菇 78
芋茸鳳腿甜汁味 80
蟹黃珍珠杏鮑菇 82
椰香珍珠果蝦卷 84
蟹黃珍珠花繡球 86
芝麻蜜汁嫩肉捲 88
蘆筍珍珠蝦手卷 90
珍珠枸杞鮮奶蟳 92
櫻蝦韭菜花米糕 94
鐵板沙茶嫩豆腐 96
鐵板彩椒溜雞柳 98
水晶涼皮五彩捲 100
蘿蔓彩椒珍珠盞 102
翡翠芙蓉珍珠球 104
上湯鮑魚扒玉環 106
焦香嫩滑培根捲 108
芒果金桔山藥泥 110
梅香冰心鮮芋角 112
御制蒜香琵琶骨 113
柚香又脆鮮蔬果 114
異國風味泰式捲 116
珊瑚酒螺燉雞湯 118
銀芽雞絲拌蜇絲 120
蘋果沙拉吐司蝦 122
開胃黃瓜拼臘肉 124
回味避風糖炒肉 126
蜜汁照燒小雞翅 128
水果芝士春捲 130
薑絲麵線麻油雞 132
蒜味粄條蒸鮮蝦 134
冰心桂花南瓜盤 136
義大利麵洋芋串 137
金沙芝士大蝦盤 138
醬爆乾燒魷魚圈 140
雞醬清炒鮮玉片 142
蟹黃扒溜娃娃菜 144
蓮子白沙荷葉糕 146
蠔油豆苗扒雙冬 148
牡丹培根鱸魚捲 150
藕斷絲連理不斷 152
妙齋糖醋素排骨 154
韓式滑蛋燴鮮蝦 156
沙拉果粒鮮蝦塔 157
推薦序 3
索引 158
五彩繽紛芙蓉捲 6
水晶冬瓜鮮魚夾 8
和風水果沙拉盤 10
脆酥白玉蝦仁捲 11
鳳梨醋溜咕咾肉 12
南瓜雞肉菌菇盅 14
紅燒翠玉獅子頭 16
蔥烤蠔汁杏鮑菇 18
紅麴椰菜嫩煎排 20
南國瓜泥相思蝦 22
韭香鮮蚵香菇塔 24
鮮菇蒜味椒鹽片 26
泰式涼拌海上鮮 28
彩椒帶子杏鮑塊 30
海帶彩椒嫩雞絲 32
蘭陽御品西魯肉 34
芋香里肌芒果燒 36
彩椒鍋巴蝦仁盤 38
脆酥鮮蝦三明治 40
脆酥臘肝茄餅 42
芝麻養生沙拉盤 44
酒釀桂花珍珠露 46
桂花珍珠豆沙卷 48
彩虹山藥嫩雞片 50
黑白雙耳西芹肉 52
彩椒溜松鼠鮮魚 54
鍋燒蒜酥蒜蓉蝦 56
焗烤杏菇蕃茄盞 58
翠綠沙拉鮮蝦盞 60
莎莎芒果鮮雕片 62
口齒留香酥棗餅 64
黃金香橙風味雞 66
南泥燴豆腐肉丸 68
翡翠白玉鮭魚捲 70
蔬果彩椒拌雞絲 72
腐乳醬燒炒花枝 74
蟹黃椰菜白靈菇 76
紅燒肉醬五彩菇 78
芋茸鳳腿甜汁味 80
蟹黃珍珠杏鮑菇 82
椰香珍珠果蝦卷 84
蟹黃珍珠花繡球 86
芝麻蜜汁嫩肉捲 88
蘆筍珍珠蝦手卷 90
珍珠枸杞鮮奶蟳 92
櫻蝦韭菜花米糕 94
鐵板沙茶嫩豆腐 96
鐵板彩椒溜雞柳 98
水晶涼皮五彩捲 100
蘿蔓彩椒珍珠盞 102
翡翠芙蓉珍珠球 104
上湯鮑魚扒玉環 106
焦香嫩滑培根捲 108
芒果金桔山藥泥 110
梅香冰心鮮芋角 112
御制蒜香琵琶骨 113
柚香又脆鮮蔬果 114
異國風味泰式捲 116
珊瑚酒螺燉雞湯 118
銀芽雞絲拌蜇絲 120
蘋果沙拉吐司蝦 122
開胃黃瓜拼臘肉 124
回味避風糖炒肉 126
蜜汁照燒小雞翅 128
水果芝士春捲 130
薑絲麵線麻油雞 132
蒜味粄條蒸鮮蝦 134
冰心桂花南瓜盤 136
義大利麵洋芋串 137
金沙芝士大蝦盤 138
醬爆乾燒魷魚圈 140
雞醬清炒鮮玉片 142
蟹黃扒溜娃娃菜 144
蓮子白沙荷葉糕 146
蠔油豆苗扒雙冬 148
牡丹培根鱸魚捲 150
藕斷絲連理不斷 152
妙齋糖醋素排骨 154
韓式滑蛋燴鮮蝦 156
沙拉果粒鮮蝦塔 157
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價