藝術和菓子Wagashi
活動訊息
內容簡介
和菓子既是高雅精緻的藝術創作，亦是親切平和的生活意象。
便於手作藝術愛好者得您反覆參閱習作，期盼與更多人分享和菓子創作的美好意境！
雅俗共賞的手作藝術小點
本書共分為四大主題：
★「Part 1 材料與工具篇」
從和菓子最基礎的材料與工具開始，介紹使用方法與技巧。
★「Part 2 基礎內餡與手法」
從和菓子的餡料開始，到菓子皮與內餡的各種變化，藉著圖文並茂的方式，清楚示範如何從基礎開始。章節最後並附上菓子物語，是老師在多年的教學中淬煉出的精華喔！
★「Part 3 水洋菓子」
上生菓子的入門是羊羹，在開始上生菓子的雕刻之前，了解食材的各種特性並善加利用，才更能掌握高階的作法，做出屬於自己風格的原創作品！
★「Part ４ 上生菓子」
從上生菓子開始，我們將從水果，葉子，花到進階的剪菊法，教您如何做出這一個個精妙的藝術品。《藝術和菓子》希望營造的是雅俗共賞的手作點心，讓和菓子既是高雅精緻的藝術創作，亦是親切平和的生活意象。便於手作藝術愛好者得您反覆參閱習作，期盼與更多人分享和菓子創作的美好意境！
目錄
材料工具
006 工具
008 材料
基礎內餡與手法
012 基礎內餡煮製( 紅豆沙)
013 基礎內餡炒製( 紅豆沙)
014 基底白豆沙製作( 煮製)
016 基底白豆沙製作( 炒製)
017 內餡的各種變化
020 上生菓子皮製作方法
021 上生菓子皮調色
024 芝麻糊製作
025 菓子色彩物語
水洋菓子
028 白豆沙羊羹基底與口味變化
030 羊羹變化創意
034 紅豆羊羹製作
035 菓子物語
上生菓子 水果篇
038 豐腴蜜桃
040 吉利年柑
042 如意好柿
044 安安蘋果
046 果后山竹
048 英倫西瓜
050 活力青梅
052 護佑文旦
054 幸福葡萄
056 甜心釋迦
上生菓子 葉子篇
060 貼心嫩葉
062 消暑荷葉
064 純情銀杏
066 入秋之葉
068 多采楓葉
上生菓子 花系列
074 深情玫瑰
078 嫣紅茶花
080 高潔山茶
084 濃情鬱金香
086 信守藍星
090 脫俗芙蓉
094 戀影水仙
098 思念小水仙
102 芬芳小野菊
106 迎光小太陽
108 歡聚繡球
110 純真水丁香
112 戀戀櫻花
114 傳愛仙丹
116 氣質桔梗
118 沉醉風雨蘭
120 心向日頭
122 幸運手鞠
124 多福手毬
126 綻放花火
128 五彩花火
130 思古紋飾
132 浪漫風鈴
134 大紅燈籠
136 粉嫩扶桑
上生菓子 剪菊法
142 清雅幽荷
146 悠游美人魚
150 高雅秋菊
154 美滿三色菊
156 絢麗秋紅
158 紫金歲月
160 閉月羞花
162 挺立寒菊
164 明亮非洲菊
166 雙色合菊
168 大菊大麗
172 夢幻蓮花
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