極品馥郁栗子甜點
活動訊息
內容簡介
令人引頸期盼的栗子季終於到來！
將濃縮季節美味的栗子做成澀皮煮、甘露煮、
栗子泥、抹醬、奶油，
只要學會製作上述基礎的「栗子加工品」，
就能享受濃郁香甜、彷彿品嚐栗子本身美味的
多道西式與日式甜點！
經典不敗的法式蒙布朗、風味濃醇細緻的栗子松露巧克力、
一口咬下滿嘴甜蜜的栗子銅鑼燒、散發焙炒茶香的栗子焙茶芭菲……
每到栗子盛產的季節，各式顏值味道在線的甜點便會大舉上市。
包在有刺硬殼中的渾圓栗子帶有濃郁高雅的甜味，可說是秋季限定的美味。
本書除了介紹不同的栗子品種與特色、挑選與保存方式，
還傳授6種事先完成製作，後續就能輕鬆做出各式甜點的「栗子加工品」，
並延伸變化出可在家烘培手作的20道西式甜點＋10道日式甜點。
不妨趁著秋高氣爽的宜人季節，帶著DIY的栗香甜點來場戶外野遊，
或是宅在家悠閒地品味秋栗下午茶，當作與朋友歡聚時的飯後甜點也很適合。
★以詳實的照片清楚呈現製程，充分掌握「栗子的處理訣竅」
製作栗子甜點最費工的步驟就是「事前處理」，從剝除鬼皮、去除雜質、清除澀皮、水煮到保存，透過照片一一說明各步驟的重點，只要事先完成準備，之後的甜點製作就能事半功倍。
★學會6種栗子加工品作法，甜點製作快速省時又方便
顆粒完整漂亮的栗子澀皮煮是西式甜點的主角，帶有鮮豔黃色與溫和風味的栗子甘露煮則很適合製作日式甜點，栗子泥是西式甜點必備的基礎食材，栗子奶油和抹醬除了能製作甜點，還可直接塗在麵包上享用。上園老師不藏私傳授甜點教室中的栗子加工品作法，只要學會就能發揮創意變化出各式栗子甜點。
★30款季節限定的私藏栗香甜點，完整濃縮一整個秋天的美味
散發濃郁風味的西式栗子甜點，奢侈地使用整顆栗子澀皮煮、栗子甘露煮，或擠出滿滿的栗子泥當作裝飾，製作出點綴秋天的蛋糕、塔派、司康，以及冰淇淋等。不使用奶油等乳製品的銅鑼燒、金鍔、大福等日式甜點，則能將細緻的和栗提引出極致美味。不妨透過廣受喜愛的西式與日式甜點，享受滿滿的秋天滋味！
將濃縮季節美味的栗子做成澀皮煮、甘露煮、
栗子泥、抹醬、奶油，
只要學會製作上述基礎的「栗子加工品」，
就能享受濃郁香甜、彷彿品嚐栗子本身美味的
多道西式與日式甜點！
經典不敗的法式蒙布朗、風味濃醇細緻的栗子松露巧克力、
一口咬下滿嘴甜蜜的栗子銅鑼燒、散發焙炒茶香的栗子焙茶芭菲……
每到栗子盛產的季節，各式顏值味道在線的甜點便會大舉上市。
包在有刺硬殼中的渾圓栗子帶有濃郁高雅的甜味，可說是秋季限定的美味。
本書除了介紹不同的栗子品種與特色、挑選與保存方式，
還傳授6種事先完成製作，後續就能輕鬆做出各式甜點的「栗子加工品」，
並延伸變化出可在家烘培手作的20道西式甜點＋10道日式甜點。
不妨趁著秋高氣爽的宜人季節，帶著DIY的栗香甜點來場戶外野遊，
或是宅在家悠閒地品味秋栗下午茶，當作與朋友歡聚時的飯後甜點也很適合。
★以詳實的照片清楚呈現製程，充分掌握「栗子的處理訣竅」
製作栗子甜點最費工的步驟就是「事前處理」，從剝除鬼皮、去除雜質、清除澀皮、水煮到保存，透過照片一一說明各步驟的重點，只要事先完成準備，之後的甜點製作就能事半功倍。
★學會6種栗子加工品作法，甜點製作快速省時又方便
顆粒完整漂亮的栗子澀皮煮是西式甜點的主角，帶有鮮豔黃色與溫和風味的栗子甘露煮則很適合製作日式甜點，栗子泥是西式甜點必備的基礎食材，栗子奶油和抹醬除了能製作甜點，還可直接塗在麵包上享用。上園老師不藏私傳授甜點教室中的栗子加工品作法，只要學會就能發揮創意變化出各式栗子甜點。
★30款季節限定的私藏栗香甜點，完整濃縮一整個秋天的美味
散發濃郁風味的西式栗子甜點，奢侈地使用整顆栗子澀皮煮、栗子甘露煮，或擠出滿滿的栗子泥當作裝飾，製作出點綴秋天的蛋糕、塔派、司康，以及冰淇淋等。不使用奶油等乳製品的銅鑼燒、金鍔、大福等日式甜點，則能將細緻的和栗提引出極致美味。不妨透過廣受喜愛的西式與日式甜點，享受滿滿的秋天滋味！
目錄
前言
關於栗子
處理栗子的基礎
本書的使用方式
結語
工具
材料
Prologue
基礎栗子加工品
完成前置作業之後
就能慢慢地享用
栗子澀皮煮
栗子甘露煮
栗子泥
粗顆粒
細顆粒
栗子抹醬
栗子奶油
和麵包一起享用的簡單食譜
栗子抹醬烤吐司
栗子抹醬三明治
長棍麵包佐栗子奶油與生火腿
Chapter 1
西式栗子甜點
散發著
濃郁風味
栗子蘭姆酒蛋糕
栗子和三盆糖蒙布朗
栗子瑪德蓮
栗子蜂蜜蛋糕捲
栗子松露巧克力
栗子巧克力蛋糕
栗子榛果塔
栗子黑醋栗維多利亞夾心蛋糕
栗子黑糖咖啡咕咕霍夫
栗子派
栗子巴斯克起司蛋糕
栗子焙茶磅蛋糕
栗子咖啡奶油夾心餅
栗子全麥司康
栗子香緹鮮奶油杯
2種栗子冰淇淋
洋栗冰淇淋
和栗冰淇淋
享受西式與日式栗子芭菲
栗子黑醋栗芭菲
栗子焙茶芭菲
Chapter 2
日式栗子甜點
溫和且
樸質的滋味
栗子抹茶浮島蒸糕
2種栗子銅鑼燒
顆粒紅豆餡＆栗子甘露煮
栗子豆沙餡＆栗子澀皮煮
栗子蒸羊羹
栗子琥珀糖
栗子金團
栗子最中餅
栗子粉麻糬
栗子金鍔
栗子大福
關於栗子
處理栗子的基礎
本書的使用方式
結語
工具
材料
Prologue
基礎栗子加工品
完成前置作業之後
就能慢慢地享用
栗子澀皮煮
栗子甘露煮
栗子泥
粗顆粒
細顆粒
栗子抹醬
栗子奶油
和麵包一起享用的簡單食譜
栗子抹醬烤吐司
栗子抹醬三明治
長棍麵包佐栗子奶油與生火腿
Chapter 1
西式栗子甜點
散發著
濃郁風味
栗子蘭姆酒蛋糕
栗子和三盆糖蒙布朗
栗子瑪德蓮
栗子蜂蜜蛋糕捲
栗子松露巧克力
栗子巧克力蛋糕
栗子榛果塔
栗子黑醋栗維多利亞夾心蛋糕
栗子黑糖咖啡咕咕霍夫
栗子派
栗子巴斯克起司蛋糕
栗子焙茶磅蛋糕
栗子咖啡奶油夾心餅
栗子全麥司康
栗子香緹鮮奶油杯
2種栗子冰淇淋
洋栗冰淇淋
和栗冰淇淋
享受西式與日式栗子芭菲
栗子黑醋栗芭菲
栗子焙茶芭菲
Chapter 2
日式栗子甜點
溫和且
樸質的滋味
栗子抹茶浮島蒸糕
2種栗子銅鑼燒
顆粒紅豆餡＆栗子甘露煮
栗子豆沙餡＆栗子澀皮煮
栗子蒸羊羹
栗子琥珀糖
栗子金團
栗子最中餅
栗子粉麻糬
栗子金鍔
栗子大福
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