一飯一菜就上桌：蓋飯‧湯品‧配菜，營養美味的一品料理

前言

大家好，我是橋本彩。
我是一位育有兩個孩子（4歲和1歲）的媽媽，同時也是一名料理家。自從生下二寶後，我家的餐桌風景也隨之改變。和兩個孩子一起的時候，有時無法準備完整的餐點，只能端上一道菜來應付。但是我覺得能端出「手作料理」就很不錯了，不必太過於苛求。
育兒時間與工作緊湊，因此料理的時間有限，所以我通常不會區分大人餐和小孩餐，而是盡量做一道大家都能吃的「全家餐」。
此外，我和丈夫都已經30多歲了，和以往隨心所欲大吃大喝的時候相比，現在的我們更加注重飲食健康。因為照顧孩子非常耗費體力，不能輕易感冒或生病，所以減少油膩的食物，改為攝取更多的蛋白質和蔬菜，加上足量的米飯，以確保體力充足。
孩子們不太喜歡吃蔬菜，幾乎不會主動去吃。不過，為了讓他們能夠攝取增強免疫力和成長所需的營養素，我會盡量調整菜色，讓蔬菜的苦味和口感更容易讓孩子接受。
正因為我們夫妻倆比以前更加注重健康飲食，再加上希望孩子能多吃蔬菜，在這樣的心情交融之下，我們家獨特的「一品料理」便這樣誕生了。 我會在一道料理中加入肉類、魚類和蔬菜，這樣單憑一盤菜就能攝取到足夠的營養。搭配米飯一起吃，便能兼顧蛋白質、蔬菜和碳水化合物，達到「全營養」的效果。此外，這道菜能讓全家人對味道和份量都感到滿意，這就是我的「一品料理」。
當做好一道料理後，如果「意外地還有些時間」，我會再煮一道湯品或是味噌湯（ 有時候用速食湯也沒關係），或者加道裝盤就能上桌的冷豆腐或醋拌海蘊，讓選擇變得多元。對我來說，一開始如果抱著「得做很多道菜」的想法， 就會覺得「根本沒時間！」所以這種只做一道料理的風格非常適合我。
忙於工作和育兒，每到傍晚我便會筋疲力盡，甚至完全想不到要做什麼！在這樣的危機時刻， 能有一種「這道菜我能做」的安心感很重要。此外，這些菜色都是我希望每次翻開書頁時，讓讀者也能感到「我好想吃這道菜！」並且喚起烹飪熱情的食譜（ 這一點非常重要）。
實際上，這些都是我自己下廚時，能讓我振作起來的菜譜，也是一直以來的救急配方。當你無法專注於料理時，卻仍想快速準備既能滿足心靈又充實胃袋的美味佳餚時，希望這本書能在日常生活中成為你的美味救星。