最新植物油效用指南：芳療複方、手工皂、補充營養必備的99種天然油脂！

作者序

我個人用油的歷程

這是我為自己而寫的書。大概在十二年前，我就希望手邊有一本植物油的參考書。《最新植物油效用指南》這本書主要探討植物油對肌膚保養的效果，順帶提到營養、功用和飲食。另外介紹常見油脂的特殊用途，證明這些油是實用的天然物質。雖然在生活中很常見，卻擁有非凡的價值！

　植物油可以分成兩種，一種是揮發油（volatile oil），像是精油，另一種是固定油（fixed oil），又稱不揮發油，源自種子和核果。精油從芳香植物的花朵、葉子、果皮或根部萃取而來，氣味宜人，兼具療效，市面上已有很多書籍和網站都在介紹。

這本書鎖定植物世界的固定油，包括種子油和核果油，這一類不揮發油，會用在料理、護膚、塗料、潤滑和醫藥，隨著產油植物的不同，有不同的品質和實際應用。我會探討固定油對日常生活的貢獻，以及它的影響有多麼深遠。

我寫書是為了分享自己十八年來用油的寶貴經驗。我會跟大家解釋，為何有些油是固態的、有些油是液態的；為何有些油是紅色、黃色或透明；為何有些油可以存放久一點、有些油卻一下子就有油耗味。我也會提到植物油的來源，更重要的是，如何發揮這些油的最大效用。

現在的我對油脂充滿熱情，但更早以前的我，並不是這樣的呢！我是草藥專家，也製作護膚產品，幾乎每天跟油相處。這份熱情是長時間醞釀的結果，源自我積年累月烹調和使用油脂的經驗。十八年前，我展開藥草和植物油的大冒險，起初我使用的油脂種類並不多，只會用橄欖油、甜杏仁油和蓖麻油來製作藥草膏，用椰子油和棕櫚油打皂。我以前只覺得，油就是油而已！

我在學會製作香草浸泡油之後，自然而然走進藥草學的世界。藥草膏很好玩，簡單好上手。先把香草浸泡在植物油裡，再製成各種療效的藥膏。有一段時間，我把手邊的植物都拿來泡油，像是辣椒、尤加利葉、冬青樹枝、松樹、絲柏、冷杉、地衣，還有茉莉和玫瑰等花朵，以及紫草、金盞花、聖約翰草和香蜂草等常見的香草植物，族繁不及備載。

我製作潤膚膏的功夫也隨之進步，材料有植物油和水性物質（例如純露和蘆薈膠），再以蜂蠟乳化完成。至於打皂，簡直是一門煉金術，原本液態的植物油，竟能變成硬梆梆的固態肥皂。我就是著迷於學習這些技巧和手法。

後來有人詢問課程，我就開始授課了。學生很好奇肥皂、潤膚膏和藥草膏的製作原理。還記得剛開始的某一堂課，有位學生隨口一提：「那老師一定知道『快乾』油吧。」

什麼？我根本不知道什麼是「快乾油」，她是指油還是皮膚？皮膚上塗抹的油？還是分泌油脂的皮膚？上課途中的我，隨便點個頭，含糊帶過，可是學生那句話，迫使我不斷思考「快乾油」到底是什麼意思。我覺得自己好蠢，竟然連基本知識都不知道，還自以為明瞭所有的材料。快乾油的問題，就一直困擾著我。

當時的我以為，油只有固態和液態、不飽和與飽和，從未想過油有乾性，經過一段時間，我終於明白了，還真的有快乾油！想一想，我從美術學校帶回來的油畫顏料，似乎就是明顯的例子，但我之前從來沒想過油快乾的原因，難不成油裡面放了乾燥劑？

一段時間後，我終於明白快乾油的現象。我想起煮菜的時候，親身體驗過油脂的「快乾」。幾年前，我調整飲食習慣，從傳統西式飲食轉變成半素食，以植物油全面取代奶油。烘焙時，以液態油取代奶油在烤盤刷油，每次烤完餅乾，烤盤都會留下樹脂狀的暗棕色污漬，怎麼搓也搓不掉。我直到幾年以後，才知道箇中原理。

我跟植物朝夕相伴，當然得好好認識這些材料。我開始嘗試更多新的植物油，例如有極佳收斂效果，很適合護膚的榛果油，以及有療癒疤痕組織功效的玫瑰果油。後來，我去了一趟夏威夷，發現了瓊崖海棠油，這種產自大溪地和太平洋盆地的植物油，呈現深綠色，散發堅果味，對於肌膚的療癒效果極佳，可以治療鱗狀皮膚病變，添加在藥膏裡，絕對會大加分！

隨著我日益了解植物油，我的打皂之路也持續精進。我嘗試各種沒使用過的植物油，追求更高品質的香皂，例如棕櫚核仁油，這樣做出來的肥皂，不僅泡沫綿密，也比較堅硬。而橄欖油、榛果油和其他植物油，則可以平衡飽和性的椰子油和棕櫚油，製作出更棒的護膚皂。如果我剛起步的時候，我用過的油脂只到我腳趾的高度，那麼現在應該到我膝蓋的高度了！

我個人很重視身體感覺，喜歡從實際操作中學習，所以寫這本書也是在收集資訊。我為了內化這些資訊，一定要把資訊化為實際的行動或活動。打皂不只是打皂，也是我的教案和試煉。此外，我做的藥草膏和研究報告，也會成為課程的一部分。在記憶和背誦的過程中，自然而然地融會貫通。

2000年，我希望把自己收集的植物油資訊，一點一滴整合起來，成為手邊隨時可以翻閱的參考書。當時市面上找不到這類的參考書，我只好把植物油的研究報告集結成冊，甚至改版兩次，每隔兩年就新增更多資料。

這段研究過程集結了個人經驗、書本知識和網路資料。我主修化學的朋友幫助我理解打皂的科學原理，讓我開始認識油脂、脂肪酸、三酸甘油酯，飽和、不飽和、多元不飽和等概念，以及所謂的快乾油！我恍然大悟，原來油脂真的會乾燥化，以及為什麼有些油會乾燥化，有些油又不會乾燥化。我知道要怎麼跟幾年前那位學生解釋了。這本多次改版的小冊子成為我多年來的參考書。

我持續嘗試各式各樣的植物油，後來芝麻油取代橄欖油，成為我製作藥草膏的首選。芝麻油沒那麼油膩，可以提高成品的品質，尤其是潤膚膏。有機的油脂越來越普遍，價格日益親民，當然也是我嘗試的範圍，包括廠商開始販售的那些標新立異、卻不一定是有機的植物油。哪些是標新立異的植物油呢？後面會分曉。

2012年，我受邀到加州講課，教授製作潤膚膏和草本精華乳。我之後到太平洋西北地區講課時，學員紛紛詢問我，能不能拿到我那本植物油手冊。

十年來，我到處販售小冊子。這些年，我持續使用油脂，知識的底蘊豐富了不少，於是不斷增訂新的內容。我還鑽研化學成分和油脂結構，把原本的內容解說得更清楚。換句話說，我整個大改寫，原本只有三十六頁，後來增加到八十幾頁，這本書最後變成三百多頁。起初只介紹三十六種植物油，後來陸續增加至七十種，迄今累積到九十九種。不僅增列油脂和脂肪酸的圖表，還整理附上各種好用的速查表和參考文獻。

研究和改寫的過程，重燃我對這個主題的熱情，現在的我，大概一半的身體都泡在植物油裡了吧！前幾版的手冊鎖定植物油的化學成分和結構，但還有很多重要內容沒講到，例如：色澤、質地、滋味、功效和用途，為了一併說明，所以我做了更多研究，讓自己沉浸在油脂的世界中。

這本書大部分的研究成果，都是我的個人經驗。我訂購產量稀少的特殊油品，體驗形形色色的植物油，色澤有紅有綠，有各式各樣的黃色調，還有透明無色。我透過親身體驗，更認識每一種油脂。我每天養成習慣，洗完澡，一定會取用少量的單品油，在我濕潤的手臂、頸部和臉部肌膚搓揉，用心感受油脂的觸感。果然，每種油帶給我的感受都不一樣，以前我只用頭腦思考，現在我的身體已學會去感受質地、氣味和效用的差異。

每一種植物油都有自己的招牌特色，反映出它的品種和地理起源，各有不同氣味和觸感──有些好吸收，有些不好吸收；有些會在水中形成一層白色薄膜，有些不會；有些停留在皮膚上一整天，有些塗抹在皮膚上幾分鐘就不見蹤影。每當我體驗這些五花八門的油脂時，心中又會浮現更多想不通的謎團和問題。

這一切都是經驗學習、研究和懷疑的成果。知識會不斷累積。這本書是我目前為止的所學成果和體驗，而我將持續學習下去，永不停歇。

我希望這本書可以幫助愛手作的人、一直在使用芳香植物和香草的人、按摩治療師、生活美學家、手工皂玩家以及任何對植物油感興趣的人。如果你有使用油脂的習慣，想要深入了解這些材料，但願這本書能幫助你，開啟你的研究之路。

推薦序一

芳香療法與香藥草生活保健作家 女巫阿娥

這幾年書市少見植物油專書，不論是製皂或是芳療愛好者，參考的都是同樣的幾本經典著作。雖說植物油的世界理論上不會有太大的變化，但人類的知識與運作方式是與時俱進的，《最新植物油效用指南》正是為看待植物油的觀點注入新意的一本書。

在植物油與芳香療法世界浸淫多年，我總在課堂上強調吃的、擦的都是「成也油脂，敗也油脂！」不論是手工皂配方，精油稀釋，或油膏霜製作，從皮膚保養到內在身心平衡，植物油脂都是其中關鍵。許多芳療學子在孜孜不倦地探究各種單方、複方療效時，常忽略承載精油的植物油本就具有各種療效。遇到敏感膚質個案，或調配幼兒、老人及特殊疾病、術後患者的配方時，有時我會建議只用植物油來照顧嬌弱的肌膚。這些調配的邏輯，都得要對植物油脂，以及油脂中的非脂質成分（不皂化物）有一定的掌握。

閱讀 Susan M. Parker 女士的這本植物油效用指南，讓喜愛運用植萃成分手作的讀者們，透過她輕鬆的筆觸理解植物油的化學基礎與非脂質成分，學會如何針對不同膚況，調配適合的植物油配方。真要挑毛病，本書針對化學結構的說明文字，或許不如教科書一般精準，但也因為作者先行消化理解，再以平實口吻為我們解釋那些如希臘文一般的化學觀念，使得這本書更容易親近。

書中從如何選擇適合肌膚的植物油，調配平衡的配方，到如何吃對的油品，一應俱足，後半部除了單方油品介紹之外，更有各種洗面油、精華油、和藥膏等手作配方，另附有依用途區分的油品查找清單，使用上非常便利，中譯本的排版格式比原文更簡潔容易閱讀，這絕對是受植物種籽能量深深吸引的人們書架上必備的一本工具書。

推薦序二

SPAATM芳香學苑創辦人 靳千沛

植物擁有最棒的療癒智慧！

在使用精油時，我常跟大家說「預防勝於治療」，而要讓精油發揮最極致的效益，關鍵在於選擇什麼植物油。目前市面上已有非常多芳香精油應用書籍，但是鮮少有專門探討植物油的知識與應用的書籍，所以當我看到蘇珊‧M‧帕克（Susan M. Parker）的《最新植物油效用指南》時，我愛不釋手地一頁又一頁讀下去。這本書吸引我的地方在於作者對於植物油的研究不是片面，而是結合專業知識與實際應用的珍貴寶典──她親手栽種香草植物、榨油、研究油脂的化學結構。無論是生活各層面的應用或搭配芳香精油、製作手工皂，以及補充植物油的營養……都有獨到的見解。

如果精油是植物的精質，植物油就是整株植物的生命泉源！

每種植物油都是每株植物的生命起點，是非常珍貴的黃金液體。它們的能量與營養絕對不容忽視，但是在亞洲對於植物油的應用較為狹隘，有些可惜！我們可以透過作者深入淺出的解說，從植物油的來源、結構、品質、種類、成分和功效等，讓我們更懂得如何應用這些植物油。

每一種天然植物油都有它傲人的特質，在生活各個層面上我們應該用這些天然植物油來保健身體、美容皮膚；它絕對是CP值最高、最安全，而且擁有重要的營養素和成分能影響療癒力。

脂肪是大腦和細胞的最愛！

我們全身最多脂肪的部位就是我們的大腦，大約占我們腦部60%，其中多元脂肪酸對於支持和保護神經組織很有幫助。作者提到細胞和身體只認得天然油脂，但無法辨認合成、氫化、過度加熱、化學榨取的油脂。因此，維護身體健康需要這些植物的天然油脂，它帶給我們身體的價值遠遠超過我們的想像。讓我們一起活用植物油，減少身體發炎機率，以及修補破損的肌膚，細胞與神經元。