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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
低卡瘦身輕食＋高纖涼拌沙拉＋清腸排毒蔬果汁
＝排毒防癌‧窈窕塑身‧美容抗老‧防治三高
250則健康飲食必知的水果營養常識Q&A
25種水果搭配宜忌，避開食安地雷，吃好更要吃對
125道特調蔬果排毒餐輕鬆做，吃原味最健康
葡萄柚～強化代謝助瘦身櫻桃～護腎排毒防貧血
藍莓～護眼明眸防失智蘋果～減重瘦身降三高
水梨～止咳潤肺防上火木瓜～豐胸健美抗衰老
鳳梨～整腸健胃瘦小腹 奇異果～強化免疫防癌症
香蕉～健腦益智抗憂鬱 番石榴～美容抗老降血糖
本書特色
25種常見水果＋125道美味家常蔬果料理
＝高纖營養蔬食，吃對食物健康100分！
◆吃對水果，聰明食療，做自己的營養師
嚴選6大類25種常見水果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，吃出不生病好體質。
◆138則營養搭配祕訣，打造125道蔬療養生餐
挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。
目錄
2【作者序】跟著營養師 吃對水果保健康
Part 1 水果食療知識小百科
柑橘類
12橘子
Q 吃橘子能美容抗老？
Q 吃橘子能消除疲勞？
Q 橘子有極佳的抗癌效果？
Q 常吃橘子能預防感冒？
Q 吃橘子能改善血管硬化？
Q 橘絡有何保健功效？
14【營養師保健室】
O Q 吃烤橘子能改善食慾不振？
OQ 橘皮有很高的藥用價值？
X Q 橘子冷藏更能保留營養？
OQ 空腹吃橘子容易傷胃嗎？
●橘香蘋果汁
16葡萄柚
Q 葡萄柚是女性的美容聖品？
Q 孕婦多吃葡萄柚有助胎兒發育？
Q 葡萄柚對降膽固醇有佳效？
Q 為什麼葡萄柚是最佳瘦身水果？
Q 吃葡萄柚能有效防癌抗癌？
18 【營養師保健室】
OQ 吃藥前後應避免食用葡萄柚？
OQ 睡前吃葡萄柚能幫助入眠？
XQ 葡萄柚皮毫無營養價值嗎？
XQ 葡萄柚的苦味是農藥殘留所致？
●柚香雞肉沙拉
20檸檬
Q 孕婦吃檸檬好處多多？
Q 喝檸檬汁能使人充滿活力？
Q 常喝檸檬水能強身防癌？
Q檸檬汁對腎臟有何保健作用？
Q 以檸檬入菜能提升食慾？
Q 檸檬有淨化血液的功效？
22【營養師保健室】
OQ 烤肉加點檸檬汁，提味又防癌？
XQ 檸檬汁越清澈越好嗎？
OQ 熱鹹檸檬水能舒緩感冒症狀？
XQ 檸檬皮味道苦澀，毫無營養價值？
●香檸海藻冷麵 ●檸檬綠芹香瓜汁
●甜椒檸檬汁 ●清蒸檸檬魚
核果類
26 櫻桃
Q 吃櫻桃可以美容養顏？
Q 老年人多吃櫻桃有益健康？
Q 吃櫻桃能促進血液循環？
Q 吃櫻桃能預防靜脈曲張？
Q 吃櫻桃能幫助腎臟排毒？
Q 櫻桃有保健視力的食療效果？
28【營養師保健室】
OQ 夏天吃櫻桃對心臟有益？
OQ 喝櫻桃酒能治筋骨痠痛？
XQ 昂貴的白櫻桃，營養價值比紅櫻桃高？
XQ 果肉柔軟的櫻桃較香甜好吃？
●櫻桃優格
30荔枝
Q 吃荔枝能養顏美容？
Q 老年人吃荔枝能補充元氣？
Q 吃荔枝能保健心血管？
Q 吃荔枝能維護關節健康？
Q 吃荔枝能改善失眠健忘？
32【營養師保健室】
OQ 大量吃荔枝易得「荔枝病」？
XQ 空腹吃荔枝，有利營養吸收？
OQ 荔枝殼煮水喝，可清熱消腫？
OQ 荔枝蜜可以美容排毒？
●鮮蝦荔枝沙拉
34 桃子
Q 吃桃子能使胸部豐滿堅挺？
Q 桃子有舒緩壓力的食療效果？
Q 吃桃子能改善缺鐵性貧血？
Q 吃桃子能使肌膚年輕亮麗？
Q 桃子對肝臟有保護作用？
36 【營養師保健室】
XQ 未成熟的桃子可以吃嗎？
OQ 桃子吃太多容易上火？
OQ 吃桃子能預防皮膚病？
XQ 嬰幼兒適合吃水蜜桃嗎？
●鮮果醋飲 ●甜桃牛奶
●蜜桃奶酪 ●蜜桃鮮蝦沙拉
40 李子
Q 李子是女性補鐵好食材？
Q 吃李子能維護眼睛健康？
Q 吃李子能強化肝腎機能？
Q 為什麼吃李子能抗衰老？
Q 吃李子能改善排便不順？
42【營養師保健室】
XQ 未成熟的李子可以吃嗎？
XQ 李子果酸高，多吃能美白？
OQ 李子越黑，花青素越高？
OQ 李子抹點鹽吃，有助酸鹼平衡？
●蜜李優酪乳
仁果類
44蘋果
Q 為什麼外食族要多吃蘋果？
Q 為什麼蘋果是減重好幫手？
Q 吃蘋果能維護腸道健康？
Q 吃蘋果能預防腎臟病變？
Q 蘋果有保護細胞的食療效果？
Q 吃蘋果能提高記憶力？
Q 吃蘋果能紓壓助眠？
46【營養師保健室】
X Q 蘋果皮的蠟對人體有害嗎？
OQ 蘋果連皮吃，保健效果更加倍？
OQ 蘋果氧化變黑後仍有營養嗎？
OQ 蘋果加熱食用有好處？
●彩椒蘋果沙拉 ●香芹蘋果汁
●紅蘿蔔蘋果汁 ●水果茶
50水梨
Q吃水梨能有效消除水腫？
Q 為什麼老年人很適合吃水梨？
Q吃水梨有助改善高血壓？
Q 水梨有止咳潤肺的食療效果？
Q 為什麼吃水梨能清熱消暑？
52 【營養師保健室】
XQ 吃梨後喝水可健腸助消化？
OQ 吃梨後喝水可健腸助消化？
OQ 吃水梨可緩解「秋燥症」？
OQ 吃梨時加點鹽，能平衡酸鹼值？
●香梨雙瓜汁
54蓮霧
Q 為什麼蓮霧是孕期好食材？
Q 吃蓮霧能消除下肢水腫？
Q 吃蓮霧有益減重瘦身？
Q 吃蓮霧能增加腸道益菌？
Q 吃蓮霧能改善蕁麻疹？
56 【營養師保健室】
OQ 飯前吃蓮霧能減少膽固醇吸收？
OQ 有白帶困擾的女性應少吃蓮霧？
XQ 有白帶困擾的女性應少吃蓮霧？
X Q 腎病患者應少吃蓮霧？
●鮮橙蓮霧汁
58柿子
Q 吃柿子能保護心血管？
Q 應酬後吃柿子能解酒？
Q 秋天吃柿子能潤肺防感冒？
Q 柿子有靚白美膚的作用？
Q 吃柿子能促進腸道益菌生長？
Q柿葉茶可以預防高血壓？
60【營養師保健室】
OQ 吃完柿子最好馬上漱口？
XQ 多吃柿子能改善貧血？
XQ 柿子連皮吃更營養？
OQ 吃青柿子易損傷腸胃？
●柿香鮮蔬卷
漿果類
62草莓
Q 吃草莓能紓壓、消除疲勞？
Q 孕期吃草莓能預防貧血？
Q 吃草莓能維持肌膚彈性？
Q 吃草莓能預防心血管疾病？
Q 吃草莓能有效防治便祕？
Q 為什麼吃草莓能預防蛀牙？
64【營養師保健室】
OQ 草莓越酸，食療效果越好？
O Q 飯後吃草莓對防癌有益？
XQ 畸形的草莓可以吃嗎？
O Q 吃草莓前務必仔細清洗？
●莓果葡萄柚冰沙 ●草莓奶昔
●草莓牛奶燕麥粥
68藍莓
Q 吃藍莓能預防泌尿道感染？
Q 為什麼吃藍莓能預防乳癌？
Q 為什麼藍莓被稱為「大腦的莓果」？
Q 吃藍莓能預防視網膜病變？
Q 吃藍莓能促進血液循環？
Q 為什麼吃藍莓能瘦小腹？
70【營養師保健室】
XQ 藍莓冷凍會造成營養流失？
XQ 藍莓果乾幾乎沒有營養價值？
O Q 藍莓果乾幾乎沒有營養價值？
XQ 藍莓表面的白粉是農藥殘留嗎？
●核果藍莓優酪乳
序／導讀
作者序
跟著營養師 吃對水果保健康
一般人常認為：只要每天「吃飽」，就能補充身體一天所需要的養分，這其實是錯誤的觀念！坊間約定俗成、以訛傳訛的錯誤資訊，往往導致「病從口入」，造成身體健康拉警報！
瞭解食物，是吃出健康的第一步
吃錯食物而不自知，是知識、訊息的不足，也是我們太習以為常的忽略。多數人因為不瞭解食物的特性及營養成分，因而無法正確選擇適合自己的食物。
本書列舉常見的25種水果，鉅細靡遺地介紹每種食材的營養成分、保健功效、宜食及慎食者、採購與烹調要訣、營養搭配宜忌等，顛覆大眾對於水果的錯誤認知，開啟正確的健康飲食密碼。
專業營養師提供125道養生蔬果汁與家常菜食譜，簡單易學不繁複，廚房新手也能輕鬆上手，為家人美味上菜、把關健康。
多吃5色水果，排毒防癌增健康
高纖低卡的水果，是每天不可或缺的營養來源，尤其現代人三餐老是在外，飲食多油膩、重口味。多吃各色的水果，不僅能補充營養素，維持身體功能正常運作，同時也有助清腸排毒、抗病防癌。
本書針對常見蔬果設計三大主題。「對症食療效果Q&A」解答大眾對於水果的疑惑，以Q&A的形式，簡明扼要地說明營養成分和食療效果，無論男性、女性、幼童、年長者，甚至病症族群，都能根據自身狀況，找到適合自己的食療蔬果，進而預防疾病或改善病況。
「營養師保健室」羅列一般人對水果常見的迷思，引經據典、闢除謠言，導正讀者對於食材的錯誤認知。且營養師貼心叮嚀病症族群的食療對策，發揮蔬果最大的食養效果，教您吃對食物，重拾健康。
「食材配對‧營養加分」列舉食材配對營養加分公式，發揮一加一大於二的效果，並指出日常飲食中常見的錯誤搭配，避免營養相互抵消，甚至錯搭食材而損傷健康。讓讀者一目了然地運用食材、巧變料理，藉由一日三餐讓身體狀態更上層樓。
活用水果養生術，啟動人體自癒力
全方位瞭解水果的健康知識後，本書還提供各式簡單實用的美味水果食譜，舉凡蔬果汁、涼拌沙拉、煲湯、菜餚等，都能讓您立即體驗水果的新鮮好滋味。
作為一本家庭必備的實用水果寶典，本書希望能將水果的種種益處，清楚明瞭地分享給各位讀者，並提供實用的烹調方式，引領讀者進入豐富又美味的水果殿堂，進而善用食療知識，啟動人體自癒力，吃出健康無病的幸福人生。
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