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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
名醫傳授健康不老的飲食秘方～
養生第一步，從正確的食材搭配開始！
食物不是新鮮天然就好，一樣食材吃出美味，
兩樣食材吃出健康，但卻也可能吃出病痛，
「吃」不是一件簡單事，吃得精準，才有健康！
本書教您如何精挑、細食、吃出不老好體質！
從穀物蔬果的實際研究，大蒜可以消滅癌細胞；菠菜可以抗子宮癌病毒；蘆筍含有之成份抑制傳染病；包心菜解除吸入空氣之污染，吃紅蘿蔔可以預防中風及心臟病；綠花椰菜有神奇的抗癌物成分，再再証實蔬果對細胞的活動有決定性的影響力，真正扮演我們健康或生病的戰場，也是決定生命長短的關鍵場。
正確的食材選擇，為大腦提供樂觀情緒所需的營養，並改善大腦細胞間的信號傳導，讓大腦保持最佳狀態；近年來，癌症、失智症、憂鬱症、抑鬱症、躁鬱症、自閉症、過動症等問題，已經越來越普遍，並影響各年齡層的人口，這也與我們飲食習慣的快速化、加工化有很大的關聯性，人腦是擁有自癒能力，關鍵是要依靠良善的飲食供給，閱讀本書，是尋得答案的最佳途徑。
名中醫陳旺全博士，即使年屆耳順之年，依然保有光滑無斑的好膚質與75公斤的標準體重，這是怎麼做到的？！書中將作者不為人知的「隱藏版」養生食療秘方一次性揭露，揭露他的的青春秘密！只要跟著吃，就能擁有健康好體質！
★本書精闢剖析平日常見的90種穀物蔬果最佳組合吃法～
【宜】
✔糙米＋紅豆→增強腦力
✔核桃＋韭菜花→搶救記憶力
✔胡蘿蔔＋蜂蜜→改善夜盲症
✔馬鈴薯＋蘋果＋櫻桃→改善手足冰冷
✔檸檬＋鳳梨＋蜂蜜→預防動脈硬化
★避免越吃越不健康的飲食禁忌～
【忌】
✗急性腸胃炎病人吃糙米飯難消化。
✗綠豆與溫補中藥同服會降低藥效。
✗長期嗜食大蒜可能導致貧血。
✗地瓜要徹底煮熟比較容易消化。
✗腸胃虛弱的人多吃葡萄可能會腹瀉。
★五色食物對應臟腑與功效
◎臉色發青→可能是肝臟的問題
→宜食綠豆、松子、碗豆芽、韭菜、木瓜、奇異果…
→慎食栗子、竹筍、包心菜、荔枝、桃子、甘蔗…
◎臉色發紅→可能是熱症及心腦血管疾病
→宜食蕎麥、黃豆、蘆筍、茄子、楊桃、蘋果…
→慎食山藥、桃子、椰子、櫻桃…
◎臉色發白→可能是寒症、肺虛、呼吸道虛弱
→宜食糯米、黑豆、胡蘿蔔、地瓜、梨子、柿子…
→慎食綠豆、百合、椰子…
◎臉色發黃 →可能是脾胃消化道問題
→宜食大麥、玉米、南瓜、四季豆、紅棗、黃金奇異果…
→慎食香菇、小黃瓜、蕃茄、甘蔗、香蕉…
◎臉色發黑→可能是腎臟的問題
→宜食小米、核桃、冬瓜、海帶、鳳梨、西瓜…
→慎食紅豆、空心菜、金針菇、紫菜、香蕉、奇異果…
★本書特色
‧ 90種穀物蔬果圖文對照索引
‧ 一目了然的食材應用宜忌
‧ 簡單易行的食療養生方
養生第一步，從正確的食材搭配開始！
食物不是新鮮天然就好，一樣食材吃出美味，
兩樣食材吃出健康，但卻也可能吃出病痛，
「吃」不是一件簡單事，吃得精準，才有健康！
本書教您如何精挑、細食、吃出不老好體質！
從穀物蔬果的實際研究，大蒜可以消滅癌細胞；菠菜可以抗子宮癌病毒；蘆筍含有之成份抑制傳染病；包心菜解除吸入空氣之污染，吃紅蘿蔔可以預防中風及心臟病；綠花椰菜有神奇的抗癌物成分，再再証實蔬果對細胞的活動有決定性的影響力，真正扮演我們健康或生病的戰場，也是決定生命長短的關鍵場。
正確的食材選擇，為大腦提供樂觀情緒所需的營養，並改善大腦細胞間的信號傳導，讓大腦保持最佳狀態；近年來，癌症、失智症、憂鬱症、抑鬱症、躁鬱症、自閉症、過動症等問題，已經越來越普遍，並影響各年齡層的人口，這也與我們飲食習慣的快速化、加工化有很大的關聯性，人腦是擁有自癒能力，關鍵是要依靠良善的飲食供給，閱讀本書，是尋得答案的最佳途徑。
名中醫陳旺全博士，即使年屆耳順之年，依然保有光滑無斑的好膚質與75公斤的標準體重，這是怎麼做到的？！書中將作者不為人知的「隱藏版」養生食療秘方一次性揭露，揭露他的的青春秘密！只要跟著吃，就能擁有健康好體質！
★本書精闢剖析平日常見的90種穀物蔬果最佳組合吃法～
【宜】
✔糙米＋紅豆→增強腦力
✔核桃＋韭菜花→搶救記憶力
✔胡蘿蔔＋蜂蜜→改善夜盲症
✔馬鈴薯＋蘋果＋櫻桃→改善手足冰冷
✔檸檬＋鳳梨＋蜂蜜→預防動脈硬化
★避免越吃越不健康的飲食禁忌～
【忌】
✗急性腸胃炎病人吃糙米飯難消化。
✗綠豆與溫補中藥同服會降低藥效。
✗長期嗜食大蒜可能導致貧血。
✗地瓜要徹底煮熟比較容易消化。
✗腸胃虛弱的人多吃葡萄可能會腹瀉。
★五色食物對應臟腑與功效
◎臉色發青→可能是肝臟的問題
→宜食綠豆、松子、碗豆芽、韭菜、木瓜、奇異果…
→慎食栗子、竹筍、包心菜、荔枝、桃子、甘蔗…
◎臉色發紅→可能是熱症及心腦血管疾病
→宜食蕎麥、黃豆、蘆筍、茄子、楊桃、蘋果…
→慎食山藥、桃子、椰子、櫻桃…
◎臉色發白→可能是寒症、肺虛、呼吸道虛弱
→宜食糯米、黑豆、胡蘿蔔、地瓜、梨子、柿子…
→慎食綠豆、百合、椰子…
◎臉色發黃 →可能是脾胃消化道問題
→宜食大麥、玉米、南瓜、四季豆、紅棗、黃金奇異果…
→慎食香菇、小黃瓜、蕃茄、甘蔗、香蕉…
◎臉色發黑→可能是腎臟的問題
→宜食小米、核桃、冬瓜、海帶、鳳梨、西瓜…
→慎食紅豆、空心菜、金針菇、紫菜、香蕉、奇異果…
★本書特色
‧ 90種穀物蔬果圖文對照索引
‧ 一目了然的食材應用宜忌
‧ 簡單易行的食療養生方
目錄
【自序】 當令、當地穀物蔬果最養人─ 06
【前言】 注意穀物蔬果宜忌，健康一身─ 09
PART 1吃對食材，健康就來
◎天然蔬果聰明吃、健康活─ 12
多吃穀物蔬果，不會讓您面有菜色─ 12
◎五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充─ 14
如何善用五色調養五臟？─ 15
․「天人合一」的飲食觀念─ 17
․ 五色食物對應臟腑與功效─ 18
青色・五行屬木、入肝─ 19
赤色・五行屬火、入心─ 20
黃色・五行屬土、入脾─ 21
白色・五行屬金、入肺─ 22
黑色・五行屬水、入腎─ 23
◎五色養生食譜
青色處方・芥藍炒瘦肉─ 24
赤色處方・麻油紅鳳菜─ 26
黃色處方・南瓜雞絲煲─ 28
白色處方・生山藥手卷─ 30
黑色處方・天冬黑豆湯─ 32
․如何善用五味調養臟腑？─ 34
․四氣五味與臟腑之對應關係─ 34
◎五味的藥性與養生宜忌─ 38
酸味─ 39
苦味─ 39
甘味─ 39
辛味─ 40
鹹味─ 40
PART 2五穀雜糧健康吃
◎五穀雜糧營養豐富，全齡皆宜─ 42
․五穀為何為養？─ 42
․五穀雜糧的營養價值─ 43
◎五穀雜糧的養生宜忌
稻米：含豐富營養素─ 46
糙米：健胃整腸之星─ 47
糯米：補脾益肺之榖─ 48
小米：健胃滋腎良物─ 49
玉米：利尿降壓之糧─ 50
燕麥：消脹抗栓良穀─ 52
蕎麥：降壓強心食品─ 53
大麥：和胃健脾佳品─ 54
小麥：護心養肝良物─ 56
◎豆類的養生宜忌
紅豆：功能多元的好豆─ 58
黑豆：黑髮補血的佳品─ 59
綠豆：濟世良穀解百毒─ 60
黃豆：最理想健康食品─ 61
芝麻：抗衰防老極佳品─ 62
薏苡仁：美容養命聖品─ 64
核桃：強身滋補的乾果─ 66
栗子：益氣厚胃乾果王─ 67
松子：心血管病的山果─ 68
亞麻子：健全免疫王品─ 69
◎五穀雜糧養生食譜
【補虛正氣湯】─ 70
【三榖桂圓粥】─ 72
【參耆蕎麥粥】─ 74
PART3當令蔬菜健康吃
◎當季蔬菜營養又美味─ 78
◎蔬菜的養生＆宜忌─ 78
◎根莖菜類的養生宜忌
白蘿蔔：十月小人參─ 80
胡蘿蔔：護眼又美膚─ 82
馬鈴薯：黃金益體力─ 84
洋蔥：益智菜中皇后─ 87
青蔥：萬物合用皆宜─ 89
韭菜：現代的威而剛─ 91
大蒜：滅菌防癌神菜─ 93
竹筍：消食減肥珍品─ 95
荸薺：清火解暑聖品─ 96
牛蒡：強精力又延年─ 97
蓮藕：養身之極佳品─ 98
地瓜：長壽超級食物─ 101
薑：抑菌調味最佳品─ 103
筊白筍：窈窕神秘物─ 105
蘆筍：抗癌延年珍物─ 106
芋頭：鉀量特別豐富─ 107
山藥：荷爾蒙的寶庫─ 108
百合：清心安神良藥─ 110
芽菜類：冰肌玉膚蔬─ 112
◎葉菜類的養生宜忌
高麗菜：健胃防癌佳餚─ 114
包心菜：廣效的家常菜─ 115
大白菜：爽口養生蔬菜─ 117
芹菜：清熱降壓去油脂─ 119
菠菜：含鐵質豐富蔬菜─ 121
茼蒿：野菜變清香佳餚─ 123
芫荽：芬芳誘人又益胃─ 124
香椿：優質蛋白冠群蔬─ 125
空心菜：營養素特別高─ 126
◎花果菜類的養生宜忌
秋葵：調胃整腸抗衰老─ 128
花椰菜：防癌抗癌新秀─ 129
胡瓜：利尿減肥淨血液─ 130
小黃瓜：清熱利水美顏─ 131
冬瓜：解暑清涼的佳品─ 132
絲瓜：清暑熱與養心神─ 134
苦瓜：消暑降糖君子菜─ 135
茄子：幫助健康增長壽─ 136
番茄：清神健腦之聖品─ 137
四季豆：助消化補脾胃─ 138
南瓜：菜糧皆宜的寶物─ 139
辣椒：開胃抗寒的佳品─ 142
金針花：除煩名忘憂草─ 144
花生：降壓去脂長生果─ 146
◎菇菌、海藻類的養生宜忌
黑木耳：含鐵量冠群蔬─ 149
白木耳：效果媲美燕窩─ 151
香菇：美容抗癌最佳品─ 153
金針菇：健腦益智之王─ 154
海帶：多效能食物之星─ 155
紫菜：營養親民的佳品─ 157
◎神奇養生蔬菜食譜
妙效蔥棗湯─ 158
六神木耳湯─ 160
黃耆冬瓜粥─ 162
PART4當令水果健康吃
◎挑對水果，吃出健康美麗─ 166
便秘是健康的隱形殺手之一 ─ 166
腸道生機有賴多吃新鮮蔬果─ 167
◎水果類的養生宜忌
香蕉：潤肺滑腸智慧果─ 169
鳳梨：去膩消食減肥品─ 170
橘子：從裡到外都是寶─ 172
柳橙：消痰開胃的金球─ 175
檸檬：檸檬酸的大倉庫─ 176
木瓜：整腸養顏的珍品─ 178
荔枝：開胃益脾果中王─ 180
龍眼：補虛長智稱神品─ 182
枇杷：止咳化咳潤喉果─ 184
楊桃：生津之水果鑽礦─ 186
梨：潤肺止咳整腸補血─ 188
番石榴：維生素Ｃ特豐─ 190
葡萄：益壽延年小水果─ 192
西瓜：清暑解渴水果王─ 194
奇異果：降血壓養顏果─ 196
椰子：椰汁椰肉都是寶─ 197
蘋果：全方位的健康果─ 198
桃子：利尿促進循環果─ 202
柿子：健脾開胃又降壓─ 203
紅棗：補血益脾抗過敏─ 205
梅子：開胃解膩增食慾─ 207
甘蔗：甜味雋永的脾果─ 209
櫻桃：效用齊全如仙果─ 211
◎健康蔬果養生飲品
美顏蔬果汁─ 214
纖體蔬果汁─ 216
清熱蔬果汁─ 218
抗敏蔬果汁─ 220
【前言】 注意穀物蔬果宜忌，健康一身─ 09
PART 1吃對食材，健康就來
◎天然蔬果聰明吃、健康活─ 12
多吃穀物蔬果，不會讓您面有菜色─ 12
◎五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充─ 14
如何善用五色調養五臟？─ 15
․「天人合一」的飲食觀念─ 17
․ 五色食物對應臟腑與功效─ 18
青色・五行屬木、入肝─ 19
赤色・五行屬火、入心─ 20
黃色・五行屬土、入脾─ 21
白色・五行屬金、入肺─ 22
黑色・五行屬水、入腎─ 23
◎五色養生食譜
青色處方・芥藍炒瘦肉─ 24
赤色處方・麻油紅鳳菜─ 26
黃色處方・南瓜雞絲煲─ 28
白色處方・生山藥手卷─ 30
黑色處方・天冬黑豆湯─ 32
․如何善用五味調養臟腑？─ 34
․四氣五味與臟腑之對應關係─ 34
◎五味的藥性與養生宜忌─ 38
酸味─ 39
苦味─ 39
甘味─ 39
辛味─ 40
鹹味─ 40
PART 2五穀雜糧健康吃
◎五穀雜糧營養豐富，全齡皆宜─ 42
․五穀為何為養？─ 42
․五穀雜糧的營養價值─ 43
◎五穀雜糧的養生宜忌
稻米：含豐富營養素─ 46
糙米：健胃整腸之星─ 47
糯米：補脾益肺之榖─ 48
小米：健胃滋腎良物─ 49
玉米：利尿降壓之糧─ 50
燕麥：消脹抗栓良穀─ 52
蕎麥：降壓強心食品─ 53
大麥：和胃健脾佳品─ 54
小麥：護心養肝良物─ 56
◎豆類的養生宜忌
紅豆：功能多元的好豆─ 58
黑豆：黑髮補血的佳品─ 59
綠豆：濟世良穀解百毒─ 60
黃豆：最理想健康食品─ 61
芝麻：抗衰防老極佳品─ 62
薏苡仁：美容養命聖品─ 64
核桃：強身滋補的乾果─ 66
栗子：益氣厚胃乾果王─ 67
松子：心血管病的山果─ 68
亞麻子：健全免疫王品─ 69
◎五穀雜糧養生食譜
【補虛正氣湯】─ 70
【三榖桂圓粥】─ 72
【參耆蕎麥粥】─ 74
PART3當令蔬菜健康吃
◎當季蔬菜營養又美味─ 78
◎蔬菜的養生＆宜忌─ 78
◎根莖菜類的養生宜忌
白蘿蔔：十月小人參─ 80
胡蘿蔔：護眼又美膚─ 82
馬鈴薯：黃金益體力─ 84
洋蔥：益智菜中皇后─ 87
青蔥：萬物合用皆宜─ 89
韭菜：現代的威而剛─ 91
大蒜：滅菌防癌神菜─ 93
竹筍：消食減肥珍品─ 95
荸薺：清火解暑聖品─ 96
牛蒡：強精力又延年─ 97
蓮藕：養身之極佳品─ 98
地瓜：長壽超級食物─ 101
薑：抑菌調味最佳品─ 103
筊白筍：窈窕神秘物─ 105
蘆筍：抗癌延年珍物─ 106
芋頭：鉀量特別豐富─ 107
山藥：荷爾蒙的寶庫─ 108
百合：清心安神良藥─ 110
芽菜類：冰肌玉膚蔬─ 112
◎葉菜類的養生宜忌
高麗菜：健胃防癌佳餚─ 114
包心菜：廣效的家常菜─ 115
大白菜：爽口養生蔬菜─ 117
芹菜：清熱降壓去油脂─ 119
菠菜：含鐵質豐富蔬菜─ 121
茼蒿：野菜變清香佳餚─ 123
芫荽：芬芳誘人又益胃─ 124
香椿：優質蛋白冠群蔬─ 125
空心菜：營養素特別高─ 126
◎花果菜類的養生宜忌
秋葵：調胃整腸抗衰老─ 128
花椰菜：防癌抗癌新秀─ 129
胡瓜：利尿減肥淨血液─ 130
小黃瓜：清熱利水美顏─ 131
冬瓜：解暑清涼的佳品─ 132
絲瓜：清暑熱與養心神─ 134
苦瓜：消暑降糖君子菜─ 135
茄子：幫助健康增長壽─ 136
番茄：清神健腦之聖品─ 137
四季豆：助消化補脾胃─ 138
南瓜：菜糧皆宜的寶物─ 139
辣椒：開胃抗寒的佳品─ 142
金針花：除煩名忘憂草─ 144
花生：降壓去脂長生果─ 146
◎菇菌、海藻類的養生宜忌
黑木耳：含鐵量冠群蔬─ 149
白木耳：效果媲美燕窩─ 151
香菇：美容抗癌最佳品─ 153
金針菇：健腦益智之王─ 154
海帶：多效能食物之星─ 155
紫菜：營養親民的佳品─ 157
◎神奇養生蔬菜食譜
妙效蔥棗湯─ 158
六神木耳湯─ 160
黃耆冬瓜粥─ 162
PART4當令水果健康吃
◎挑對水果，吃出健康美麗─ 166
便秘是健康的隱形殺手之一 ─ 166
腸道生機有賴多吃新鮮蔬果─ 167
◎水果類的養生宜忌
香蕉：潤肺滑腸智慧果─ 169
鳳梨：去膩消食減肥品─ 170
橘子：從裡到外都是寶─ 172
柳橙：消痰開胃的金球─ 175
檸檬：檸檬酸的大倉庫─ 176
木瓜：整腸養顏的珍品─ 178
荔枝：開胃益脾果中王─ 180
龍眼：補虛長智稱神品─ 182
枇杷：止咳化咳潤喉果─ 184
楊桃：生津之水果鑽礦─ 186
梨：潤肺止咳整腸補血─ 188
番石榴：維生素Ｃ特豐─ 190
葡萄：益壽延年小水果─ 192
西瓜：清暑解渴水果王─ 194
奇異果：降血壓養顏果─ 196
椰子：椰汁椰肉都是寶─ 197
蘋果：全方位的健康果─ 198
桃子：利尿促進循環果─ 202
柿子：健脾開胃又降壓─ 203
紅棗：補血益脾抗過敏─ 205
梅子：開胃解膩增食慾─ 207
甘蔗：甜味雋永的脾果─ 209
櫻桃：效用齊全如仙果─ 211
◎健康蔬果養生飲品
美顏蔬果汁─ 214
纖體蔬果汁─ 216
清熱蔬果汁─ 218
抗敏蔬果汁─ 220
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