【電子書】工作美學【電子書獨家─江振誠親聲分享】（Readmoo獨家簽名版）
活動訊息
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內容簡介
世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作
完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學
每個人都必須建構自己的工作美學，那是一種態度、一種姿態，
關乎我們如何思考、如何行動、如何感受，
在無數次手與腦的投注、心與意的修練中，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀，
讓我們所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。
「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。
所謂藝在日常，江振誠主廚不只是廚師，他對藝術亦積累出獨特的品味，透過隨身攜帶的塗鴉本記錄下觸動心靈的畫面、想法和觀察，將這些演繹為餐桌上的佳餚與擺盤。這即是一種生命姿態，當一個人累積愈多，愈了解自己，就能跳脫平凡想像，找到無法被別人取代的美。這些美再加入屬於自己的手感、美感、心意與創意，即成別人無法取代的味與專業之道。
這些對工作與生命的姿態，是手感、美感、心意與創意四者的綜合呈現，也正是對這些意念的堅持，成就了現在的江振誠。本書從「堅定的意」、「溫度的手」、「詩意的心」、「理性的腦」、「創造的眼」五個面向來闡述對於工作美學的思考與體悟，並大量援用主廚在新加坡Restaurant ANDRÉ及台北RAW兩家餐廳的經驗，強調在日常中進行意、手、心、眼四大修練。「工作美學」不是一蹴而就，是日積月累、全心全情的投入，盼本書能將這樣的心意與姿態傳遞給更多的工作者，讓每個人都能在工作中實踐自我，找到興趣與成就，發現美與平衡。
作者簡介
江振誠 Andre Chiang
台灣首位米其林主廚，兩度獲《時代》雜誌讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。二〇一〇年，他在新加坡以自己的名字開設了Restaurant ANDRÉ，接連入選全球最佳50大餐廳，並於二〇一六年摘下米其林二星。二〇一四年，他回到台灣成立了RAW，做為向世界推廣台灣味的起點。
十多年來，他成功打造八間餐廳、八個品牌，每一個都是地圖上獨一無二的坐標。他的身分不只是主廚，更將自己歸類為「策展人」，結合「廚藝．創意．跨界．挑戰」四項要素，透過飲食的文化碰撞來展示他觀看世界的方式。
對江振誠來說，他做的不只是料理，而是將所有美好事物與想像貫徹於每個細節；他從事的不只是一份工作，而是全心全情投入所愛，是美學的實踐與證明。透過新作，他分享自己在生活中徹底實踐了三十多年的「工作美學」，一窺他全心追求的完美境界。
目錄
- 封面
- 序言 追求工作與生活的平衡美
- 輯一 減法︱堅定的意
- １ 我的三棵橄欖樹
- ２ 留白是頓悟的開始
- ３ 志業路上永遠的少年
- ４ 當快樂的廚師
- ５ 快時代，緩慢之必要
- 輯二 流雲︱溫度的手
- ６ 「剛好」的技術與藝術
- ７ 把一件事做到獨一無二
- ８ 第一天就用最高標準做事
- ９ 超乎預期的款待才是真奢華
- 10 靈感在生活的岔路上
- 輯三 痴迷︱詩意的心
- 11 放大美的覺察力與感受力
- 12 不從眾的審美與品味
- 13 梳理出事物的本質
- 14 進入忘我的心流境界
- 15 貧乏是另一種豐美
- 輯四 平衡︱理性的腦
- 16 有一項無人能及的技能
- 17 三種角色組成黃金團隊
- 18 創造一個被愛的理由
- 19 創業概念無法複製貼上
- 20 打破傳統廚房分工模式
- 21 成就每一個人
- 22 珍視創業精神
- 輯五 視野︱創造的眼
- 23 我教的不只是做菜，是格局
- 24 跨界是跨你的眼界
- 25 創意是破框的組合力
- 26 好廚師手裡食材無貴賤
- 27 提煉並演繹在地食材的豐美
- 28 每個選擇都是社會責任
- 29 為一頓飯創造一趟哲學之旅
- 30 文化是品牌最好的香料
- 後記 一場心念的修練之旅
- 電子書獨家收錄──江振誠親聲分享【實踐工作美學】
- 版權頁
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