【第 3 章】 血型與減重 個性化關鍵

血型飲食許你一個簡單的承諾：根據血液和基因編碼的生化腳本調整飲食，不但可以減重，更能讓身體達到您從未想過的健康水準。你可以與自己獨特的生物學和諧相處，而不必與自己的身體交戰。
如果你是飲食大戰的資深老兵，那麼對你來說這可能是最好的消息，因為節食過程可能充滿衝突，你試圖強迫自己遵守飲食計劃，換來的是不好的感受，以至於減肥挑戰宣告失敗。
為什麼即使是最有動力的節食者，持續減肥也是如此難以實現的目標？每年都有最新的飲食或方法：無麩質食品、原始人飲食法、無碳水化合物、大自然長壽飲食和斷食等，都帶來減肥膳食的新趨勢；每一種方法都宣稱是靈丹妙藥，但卻從未奏效。每年超過5000萬個美國人都會嘗試 新的飲食習慣，失敗率為 95%，而這還只是個保守的數字。
許多飲食理論歸咎其失敗的原因包括：對飲食缺乏意志力、份量控制不良，以及依從性低。減肥理論倡導者在主張失敗之後，將責任順勢推諉給減肥者是再簡單不過的。然而，相信95%的節食者是懶惰且沒有動力的說法，相當可笑；相反地，節食者才是身邊最有動力的人。
諷刺的是，很少人討論到人們之所以減肥失敗是因為飲食的關係。事實上，這些飲食計畫的制定都是以人人適合為前提，但想想，這怎麼可能？你不需要成為生物學家或遺傳學家，就能了解個體性是人類密碼重要的一部分。
我希望可以一次打破所有單一飲食法對每個人都有效的神話。血型飲食的最大突破在於，它是一種真正的個性化方法，利用每個人特有的生化屬性，同時避免掉入陷阱中。
我的病人總希望能夠獲得關於飲食的最新流行訊息：低碳水化合物飲 食真的有效嗎？限制卡路里呢？純素食主義？生機飲食？或者原始人飲食 法？以上方法真的都沒有適合他們的嗎？我的答案「是」，也「不是」。某些特定食物確實對他們有效，但取決於血型；「不是」，是因為沒有一種全能飲食法是人人適用的。時下流行的飲食並不是不好，但它們都是配方飲食—單一處方無法導入到一個個性化的世界。
我個人執業已超過30年了，這期間看過不少的理論和趨勢發展。回顧剛開始執業時，人們處於肥胖恐懼症的1980年代，對蛋白質和脂肪無所適從。我無法盡我所能，說服許多O型患者採用高蛋白健康脂肪飲食，他們想和A型人一樣進食；30年後，情況逆轉了，A型患者希望像O型人繼續原始人飲食法。
對於O型和某種程度的B型人來說，原始人飲食法、低碳水化合物和無麩質食品對他們功效良好；透過嚴格限制碳水化合物以及高蛋白飲食，迫使脂肪燃燒以獲取能量和產生「酮」，顯示人體處於「燃燒脂肪」的模式。當病人告訴我他們採取O型和B型人食用的高蛋白飲食而成功減肥時，對此我並不感到驚訝；儘管這些飲食中刪除了對 B 型有益的乳製品。我不知道有一種流行的飲食能滿足 B型和AB型人的需求，因為他們特異體質的凝集素問題與玉米和雞肉等食物有關。
即使在一般可行的情況下，原始人飲食和低碳水化合物飲食也無法說 明存在於蔬菜、水果和堅果中的特定凝集素，可能是血型的絆腳石——儘管這也許要歸功於本書舊版，有些原始人飲食的作者現在也將凝集素納入他們的建議之中；而一些倡導原始人飲食者則扭轉情勢，導引人們攝取過 量的蛋白質。選擇適合你血型的優質碳水化合物，可以幫助身體更妥善的 利用所吃下的蛋白質。
我在A型人身上看不到原始人和低碳水化合物飲食法對他們產生正面效果，他們的系統在生物學上無法像O和B型人可以有效地代謝肉類。事實上，幾年前我在網路上閱讀到一位護理長和一位偉大的低碳水化合物醫生一起工作的訪談記錄；當被問到「血型飲食」時，她或許比她的老闆更坦白表達對它的喜愛。她說，盡可能去嘗試，因為他們一直很難搞定適合A型人的飲食；即使是高蛋白食物也無法讓AB型人的體重下降，因為AB型缺乏像是均衡A型人所需的食物。
另一方面，鼓勵食用天然食品（例如蔬菜，大米，全穀類，水果和大豆）的長壽飲食原則，則適合A型節食者；只要他們吃推薦的穀物和豆類，並避免使用含有有害凝集素的物質。小小提醒，A型和小程度上的AB型人，做好素食者吧！
幾種節食方法都已開始關注低醣瘦身的趨勢，簡單來說就是避免攝取碳水化合物，而有些飲食方法則無法維持代謝，甚至有害。例如，儘管我是植物抗氧化劑的忠實擁護者，但我支持果汁排毒。很多人問我這個流行趨勢，因為它吸引了的肝臟和腎臟「排毒」的想法。這種方法表面上聽起來不錯，但是，當我查看相關食材時，設計這套方法的人顯然並不太了解排毒的原理。在適當的支持和遺傳學的幫助下，人體已經很善於排毒了。事實上，研究食物對人體排毒機制影響的結果顯示，食物對微生物群的作 用最強，效果最能彰顯。儘管淨食在一開始可能會讓體重下降，畢竟它每天會消耗掉約一千卡路里——但從長遠來看，以上這些類型的飲食都是弊大於利。
除非採取個性化飲食，否則即使是適合你的飲食，都可能會犯下大錯。最佳減肥飲食法的底線，就是從個性化的營養著手。由於血型飲食是針對身體的細胞組成量身訂製，因此即使某些食物可能會對另一種血型的人產生不同的影響，特定的食物也會促使體重增加或減輕。在這方面，食物沒有好或壞的差別，只有適不適合你的血型。
某一國家電視台節目曾經進行過一項，針對「血型飲食」對減肥實驗潛力測試。對O型羅倫的飲食，以有機精肉和蔬菜為特色；至於A型麥奎的飲食則習慣偏愛全穀物、蔬菜和大豆食品。兩週結束後，羅倫減輕了約3.2公斤，而麥奎體重則下降3.6公斤。這個結果讓眾人大吃一驚，顯然兩種截然不同的飲食效果，同樣令人滿意。
如果採取適合自己的血型飲食，則可以讓體重下降。而且在這過程中，您會感覺良好——不會感覺失去什麼、不會生病、不會昏昏欲睡，就像找到一把正確開啟鎖頭的鑰匙一樣。科學是明確的——成千上萬個成功案例分享，就是最好的證明。

個性化飲食
我能理解人們對食物所產生的焦慮，以及面對新飲食法的擔憂。典型的現代減肥飲食軌跡大致是這樣：剛開始會感到興奮和熱情，接著是對早期結果的期待，隨後困難接踵而至，然後是害怕擺脫飲食的恐懼，於是宣告屈服和放棄飲食，最後體重再度增加。這是一個通用的公式，你可以為整個過程申請專利。血型飲食遵循不同的軌跡——它涉及的痛苦少得多，但成功卻得的多。
我常說，血型飲食本身並不是減肥飲食，它是一種最佳健康和性能的飲食。當然，如果你需要減肥，遵循血型飲食的自然結果就是減肥，它不是拿減少幾公斤作為噱頭，而是恢復身體的自然設定值。這種飲食方法和體重有關的主要好處是，它能幫助身體找到並保持理想的體重。對某些人來說，這意味著體重自然減輕。對其他人而言，可能包含獲得或保留肌肉。
有趣的是，許多頂級時裝模特兒都採用血型飲食法。你可能會說， 「當然！」還有什麼能比時裝模特兒更能體現出對文化的痴迷呢？但是這 些女性（有時是男性）說，在根據自己的血型進行飲食和執行過程中，他們得到了健康和幸福，這讓他們成功完成了艱苦的工作。對他們而言，血型飲食是拒絕飢餓的一種方法，是一種允許他們看起來和感覺最好的生活方式。他們當中有許多人告訴我，就一個以絕望和不健康飲食為特徵的模特兒職業來說，血型飲食無疑地是個巨大突破。
健身教練賈斯汀．吉爾班德（（Justin Gelband）與許多「維多利亞 的秘密（Victoria’s Secret）」的模特兒一起工作。當他看到自己的顧客依照自己的飲食類型正確飲食時，不僅變得更健康，而且精力充沛、保持平衡，因此他也成為「血型飲食」的擁護者。他注意到這些模特兒的感覺 更好，皮膚看起來更緊緻白淨，消化好、新陳代謝更有效。吉爾班德曾經 是個不相信飲食的人，因為他親眼目睹飲食可能造成多少身心上的破壞。但血型飲食顯然不同，這是一項與身體「合作」，而不是對抗的飲食計畫。我很高興聽到推薦信，但並不感到驚訝，無論你是誰，血型飲食都具有完全相同的效果。

適合你的類型
從事減肥的大多數人會認為，減肥就是限制進食的暫時過程。他們為一段時間的犧牲和否認做足準備：減肥是自己一個人玩的遊戲，為自己的 渴望而奮鬥。這是一種痛苦的方法，也是為什麼大多人認為這種節食方法「不真實」的原因。遵循血型飲食的人形容這種感覺對他們來說是「正確 的」；也許他們注意到自己的消化更加順暢——飯後不再感到腹脹、更具 規律性、胃灼熱感消失，精力更充沛，在減肥過程中都沒有感覺到這些痛苦。對他們來說，減肥是首要目標，但期間的美好感受才是讓他們認為最 快樂的。
減肥不存在於虛幻縹緲之間，唯有身體本身是健康的情況下，才能擁有最健康的體重，這是許多減肥飲食所忽略的事實，但是生化過程是明確的。減肥的動能與你是否遵循基因改造的飲食所做出的身體變化有關。
如果要消弭消化能量差和有毒的食物，讓身體產生巨大改變，首要任務就是嘗試沖刷掉已經存在的毒素；這些毒素主要存在於脂肪組織當中， 因此消弭毒素的過程就意味著消除脂肪。

根據血型，某些食物的凝集素活性可能會導致以下問題：
‧ 消化道內壁產生臭味。
‧ 干擾消化過程，引起腹脹。
‧ 食物新陳代謝的速度減緩，因此無法有效地燃燒卡路里以獲取能量。
‧ 損害胰島素的產生。
‧ 破壞荷爾蒙平衡，導致水分滯留（浮腫），甲狀腺疾病和其他問題。

例如，食用了一定數量含小麥的食物後，O型和A型血液都會出現腹脹以及其他消化問題，其中原因可能不是簡單的食物不耐症可以解釋。胃和腸壁上附著著敏感接受器，這些接受器與小麥中的凝集素相互作用，並對其產生反應。起初你可能會覺得，小麥凝集素所產生的交互作用只是個輕度的消化問題，或者食用不適合的食物後會感到無精打采。但隨著時間流逝，結果是健康狀況不斷惡化，能量損失和體重增加。
好消息是，透過消除這些標的食品並更換成更適合血型的食物後，你會開始體會到身體清瘦以及精力充沛的優點。
如我們所見，有愈來愈多的研究顯示，消化道微生物群的改變與代謝性疾病（包括第二型糖尿病和肥胖症）有關。食物中的許多凝集素會破壞腸道菌群的平衡，導致胰島素抗性，進而增加體重。血型和分泌物腺在調 節消化道的整體特徵方面，扮演著重要的角色，包括影響許多菌株的出現和頻率。
胰島素激素控制身體代謝食物的能力，並將其轉化為能量。當你進食時，胰腺會釋放胰島素到血液中，透過從血液到條紋肌和脂肪組織促進葡萄糖的吸收，調節碳水化合物和脂肪的代謝。當身體系統達到平衡時，一切都會正常運作——主要是因為胰島素的工作任務一旦完成，反饋信息就會發送到大腦，然後該信息通知胰腺切斷胰島素的產生；在沒有新的胰島素產生的情況下，循環中的胰島素會逐漸減少，於是循環再次開始。
如果身體無法使用為此目的而產生的胰島素，那麼結果就是所謂的胰 島素抗性。胰島素抗性常見於體重過重的人身上，正常分泌的胰島素量不 足以將葡萄糖轉移到細胞中——因此細胞對胰島素做出「抵禦」的行動； 久而久之，血糖值上升，第二型糖尿病和心臟病就可能找上你。但這是可 以避免的，透過運動和良好的飲食習慣，可以幫助你維持健康。
飲食中的凝集素顯示出它在人體脂肪細胞上與胰島素相互作用，它會造成正確信號傳導和功能的損壞。當食用含有凝集素與組織反應不正常的食物時，就可能誘發胰島素抗性，通常這是由血型所控制。有些凝集素含有胰島素——像是影響脂肪細胞受體，該信號指示脂肪細胞將卡路里儲存為脂肪。在這種情況下，脂肪細胞將永久癱瘓，僅能儲存脂肪而不能釋放脂肪。這就解釋了為什麼某些人透過高醣飲食法來增加體重：導致體重增 加的不是食物中的卡路里或脂肪、蛋白質和碳水化合物的百分比——相較於脂肪的卡路里含量，大多數碳水化合物要低得多——而是食物本身內含的凝集素其模仿天然激素的作用，導致體重增加。