第一章
離塵者的關懷，李瓶兒在病中。
岡聯牧場 / 彰化秀水
無調整、無添加人工化學添加物、無抽脂均質過、低溫殺菌、單一牧場鮮奶
岡聯牧場
店長：李忠孝0920-981504 / 李貴玟0952-680898
彰化縣秀水鄉金興村番花路235-1 號（陝西國小旁）
電話：04-7680898
電子信箱：win.lee7680898@yahoo.com.tw
農產品：無調整、無添加人工化學添加物、無抽脂均質過、
A級鮮奶、單一牧場生乳和低溫殺菌過鮮奶及其他鮮奶製品。
羊咩咩說書時間：
「李瓶兒自從獨子官哥兒死後，鬱鬱寡歡，任醫官、胡太醫和何老人看診開藥方，皆未能好轉。王姑子（女尼）親自送來粳米粥、乳餅和配菜十方瓜茄。李瓶兒應該算是西門慶最愛的女人了。李瓶兒病中，西門慶陸續找了四位醫生來，甚至擔心誤診，同時找來兩位醫生，讓趙太醫和何老人先後看診，再討論如何下藥。西門慶一生風流倜儻，除了家裡眾多妻妾外，外頭的女人只要稍有姿色，不論對方結婚與否都想得到。相對之下，西門慶對李瓶兒的愛更顯得難得可貴。」
羊讀至此，全書唯一出現一次的「乳餅」，到底為何物呢？
直到某日，羊在南投埔里山上某精舍，得知師父以彰化秀水岡聯牧場鮮奶加熱後，再加上南投魚池杜康行有機糙米醋，待乳清乳脂分離後，以紗布過濾乳脂，並以重物壓著，做成牛奶豆腐。再往前溯源，成書距今一千五百年前北魏的《齊民要術》，亦有相同乳餅（干酪）的作法。當我看見師父做出牛奶豆腐，回想起書中王姑子在李瓶兒生病時，特別帶了乳餅探望她。羊內心覺得超激動，我想就請師父幫忙完成乳餅的製作吧！
至於「酥油白糖熬的牛奶子」，就像「白瀲瀲鵝脂一般酥油飄浮在盞內」，那不正是加熱鮮奶，乳脂浮在表面的奶皮子嗎？市售大部分鮮奶早已抽掉乳脂、均質過，甚少加熱後還能產生奶皮子，那一層奶皮子也是營養豐富的乳脂。因羊想找生乳製作乳酪，因緣際會找到位在彰化縣秀水鄉的岡聯牧場。
多次試驗後，羊愈來愈喜歡岡聯牧場生產的鮮奶。幾次來不及直接到產地購買，羊問岡聯可以幫我冷藏宅配嗎？就這麼地，羊跟岡聯牧場愈來愈熟了，呵呵，包括和牧場的小牛們。岡聯牧場門市店長太太貴玟曾說：「乳牛和人一樣，生產後乳牛媽媽會漲奶很不舒服。」直到我和店長李忠孝約好參觀牧場的那一天清晨，李店長表示擠乳區先讓乳牛們吃飽後再擠奶，專人先幫乳牛們洗淨乳房，再以微電腦感應擠奶設備擠奶，擠完即掉落，避免沒擠完導致牛得乳腺炎。我想這就是用人性的觀點照顧牛吧！
羊很好奇乳牛的生長過程，0~18個月為牛小姐，懷胎9個月又28天成為牛媽媽，小牛剛出生約三十多公斤，成牛約七、八百公斤重。自家配種則以液態氮保存美國公牛的精子。羊直到參觀乳牛媽媽區時，發現牛媽媽都好大隻啊！原來那些在門市店面旁可供餵草的牛，原來只是小牛啊！每隻小牛右耳都有號碼牌，譬如：05K3333意即105年出生，全台編號為3333。成為牛媽媽後，避免打架後耳朵上的編號掉落，身上會有烙印。
為了讓自家乳牛能吃到最新鮮的牧草，岡聯自家栽種國產芻料盤古拉草，另外配合TMR2完全混合日糧。尼羅草、狼尾草和青割玉米飼料，也是乳牛的主食。牛媽媽剛生產完第一週黃色初乳給牛寶寶喝。在亞熱帶地區，乳牛一生大約懷胎三至五胎。羊參觀牧場時，正是乳牛們吃早餐的時間，柵欄外放著成堆的新鮮牧草，每隻牛的個性不同，吃草的樣子也不一樣。有些先吃前面、再把外圍的牧草掃完；有些先吃外圍一圈、再把中間的牧草吃掉；還有調皮搗蛋型的乳牛咬住牧草用力往上一甩，瞬間頭上散佈著牧草，她口中接住掉落少數的牧草，慢條斯理地咀嚼著。一頭乳牛一天大約吃13~15公斤的牧草。羊很好奇新鮮牧草的味道如何？蹲下來，抓一把聞一聞，好香的牧草啊！抬頭一看，乳牛正盯著我。
乳餅（干酪）
材料：
岡聯牧場鮮奶或生乳....................... 1836毫升（一大瓶裝）
杜康行有機糙米醋.............................. 30毫升
豆漿布................................................... 一個
作法：
1.以中火將鮮奶煮至旁邊冒泡，約85°C左右，加入有機糙米醋，再煮約5分鐘，呈現乳脂、乳清分離的狀態，取另一鍋，固定好豆漿布，將乳脂乳清同時倒入，乳脂留在豆漿布內，將豆漿布內的乳脂綁好，用重物壓好，靜置約半小時到一小時，完成乳餅（干酪），即可打開，以刀切片。在鍋內，倒入一點點橄欖油，以油煎乳餅，再撒上一小匙有機醬油，若不足，可再撒上些現磨玫瑰鹽。煎至表面微金黃即可食用。
2.乳清營養多，可加入進口氣泡水或通寧汽水，自行調配喜愛的味道，做成乳清飲料。沒使用完，皆放置冰箱冷藏，盡快食用完畢。
離塵者的關懷，李瓶兒在病中。
岡聯牧場 / 彰化秀水
無調整、無添加人工化學添加物、無抽脂均質過、低溫殺菌、單一牧場鮮奶
岡聯牧場
店長：李忠孝0920-981504 / 李貴玟0952-680898
彰化縣秀水鄉金興村番花路235-1 號（陝西國小旁）
電話：04-7680898
電子信箱：win.lee7680898@yahoo.com.tw
農產品：無調整、無添加人工化學添加物、無抽脂均質過、
A級鮮奶、單一牧場生乳和低溫殺菌過鮮奶及其他鮮奶製品。
羊咩咩說書時間：
「李瓶兒自從獨子官哥兒死後，鬱鬱寡歡，任醫官、胡太醫和何老人看診開藥方，皆未能好轉。王姑子（女尼）親自送來粳米粥、乳餅和配菜十方瓜茄。李瓶兒應該算是西門慶最愛的女人了。李瓶兒病中，西門慶陸續找了四位醫生來，甚至擔心誤診，同時找來兩位醫生，讓趙太醫和何老人先後看診，再討論如何下藥。西門慶一生風流倜儻，除了家裡眾多妻妾外，外頭的女人只要稍有姿色，不論對方結婚與否都想得到。相對之下，西門慶對李瓶兒的愛更顯得難得可貴。」
羊讀至此，全書唯一出現一次的「乳餅」，到底為何物呢？
直到某日，羊在南投埔里山上某精舍，得知師父以彰化秀水岡聯牧場鮮奶加熱後，再加上南投魚池杜康行有機糙米醋，待乳清乳脂分離後，以紗布過濾乳脂，並以重物壓著，做成牛奶豆腐。再往前溯源，成書距今一千五百年前北魏的《齊民要術》，亦有相同乳餅（干酪）的作法。當我看見師父做出牛奶豆腐，回想起書中王姑子在李瓶兒生病時，特別帶了乳餅探望她。羊內心覺得超激動，我想就請師父幫忙完成乳餅的製作吧！
至於「酥油白糖熬的牛奶子」，就像「白瀲瀲鵝脂一般酥油飄浮在盞內」，那不正是加熱鮮奶，乳脂浮在表面的奶皮子嗎？市售大部分鮮奶早已抽掉乳脂、均質過，甚少加熱後還能產生奶皮子，那一層奶皮子也是營養豐富的乳脂。因羊想找生乳製作乳酪，因緣際會找到位在彰化縣秀水鄉的岡聯牧場。
多次試驗後，羊愈來愈喜歡岡聯牧場生產的鮮奶。幾次來不及直接到產地購買，羊問岡聯可以幫我冷藏宅配嗎？就這麼地，羊跟岡聯牧場愈來愈熟了，呵呵，包括和牧場的小牛們。岡聯牧場門市店長太太貴玟曾說：「乳牛和人一樣，生產後乳牛媽媽會漲奶很不舒服。」直到我和店長李忠孝約好參觀牧場的那一天清晨，李店長表示擠乳區先讓乳牛們吃飽後再擠奶，專人先幫乳牛們洗淨乳房，再以微電腦感應擠奶設備擠奶，擠完即掉落，避免沒擠完導致牛得乳腺炎。我想這就是用人性的觀點照顧牛吧！
羊很好奇乳牛的生長過程，0~18個月為牛小姐，懷胎9個月又28天成為牛媽媽，小牛剛出生約三十多公斤，成牛約七、八百公斤重。自家配種則以液態氮保存美國公牛的精子。羊直到參觀乳牛媽媽區時，發現牛媽媽都好大隻啊！原來那些在門市店面旁可供餵草的牛，原來只是小牛啊！每隻小牛右耳都有號碼牌，譬如：05K3333意即105年出生，全台編號為3333。成為牛媽媽後，避免打架後耳朵上的編號掉落，身上會有烙印。
為了讓自家乳牛能吃到最新鮮的牧草，岡聯自家栽種國產芻料盤古拉草，另外配合TMR2完全混合日糧。尼羅草、狼尾草和青割玉米飼料，也是乳牛的主食。牛媽媽剛生產完第一週黃色初乳給牛寶寶喝。在亞熱帶地區，乳牛一生大約懷胎三至五胎。羊參觀牧場時，正是乳牛們吃早餐的時間，柵欄外放著成堆的新鮮牧草，每隻牛的個性不同，吃草的樣子也不一樣。有些先吃前面、再把外圍的牧草掃完；有些先吃外圍一圈、再把中間的牧草吃掉；還有調皮搗蛋型的乳牛咬住牧草用力往上一甩，瞬間頭上散佈著牧草，她口中接住掉落少數的牧草，慢條斯理地咀嚼著。一頭乳牛一天大約吃13~15公斤的牧草。羊很好奇新鮮牧草的味道如何？蹲下來，抓一把聞一聞，好香的牧草啊！抬頭一看，乳牛正盯著我。
乳餅（干酪）
材料：
岡聯牧場鮮奶或生乳....................... 1836毫升（一大瓶裝）
杜康行有機糙米醋.............................. 30毫升
豆漿布................................................... 一個
作法：
1.以中火將鮮奶煮至旁邊冒泡，約85°C左右，加入有機糙米醋，再煮約5分鐘，呈現乳脂、乳清分離的狀態，取另一鍋，固定好豆漿布，將乳脂乳清同時倒入，乳脂留在豆漿布內，將豆漿布內的乳脂綁好，用重物壓好，靜置約半小時到一小時，完成乳餅（干酪），即可打開，以刀切片。在鍋內，倒入一點點橄欖油，以油煎乳餅，再撒上一小匙有機醬油，若不足，可再撒上些現磨玫瑰鹽。煎至表面微金黃即可食用。
2.乳清營養多，可加入進口氣泡水或通寧汽水，自行調配喜愛的味道，做成乳清飲料。沒使用完，皆放置冰箱冷藏，盡快食用完畢。
