2007.10.22

百哩飲食正夯

文／

百哩飲食正夯

為減少食物里程與個人的生態足跡，2005年3月，加拿大的史密絲（Alisa Smith）和麥金諾（J.B.MacKinnon）發起「百哩飲食」運動。這個運動的意義在於呼籲大家：一啄一飲均取自於方圓百哩之內，用行動支持在地、社區、新鮮、健康的飲食產業，在低運量下，也可達到減碳的目的。「百哩飲食」運動目前已在全球發酵，但是在一些大城市施行較困難（因為農產品多來自鄉鎮），例如史密斯和麥金諾發現，許多超市果醬都來自外地，自製成本會增加；麵粉也是大問題，溫哥華百哩之內沒有小麥田。儘管如此，一些環保人士仍然堅持下去。

而台灣從南到北的長度約400公里（約250英哩），城鄉距離不似國外遙遠，相對的，若提倡「百哩飲食」運動，應較國外容易。但是，如何尋找百哩內的食材，相信一般大眾應該不是這麼瞭解，建議大家不妨去各地農會問問。像台大農推所畢業的林詩音，就喜歡在每次出遊時，把台灣各地的農會當旅遊Guide諮詢，服務人員會告訴她台灣各地好吃的農產品和非買不可的好東西，這些實用資訊，她都收錄在《農會好好玩：嚴選45點，好玩、好買、好用旅遊小百科》（如何）一書中和讀者分享。所以，想了解台灣百哩內的食材，從農會開始吧。

百哩內的食材除了可向外尋求，也可想辦法自給自足。如前所述，在都市中要施行「百哩飲食」，偶而會有小小的不便，那麼，何不在家植一方小小的綠活蔬果園呢？如果不知如何動手，不妨翻看《陽台種菜》（晨星）一書，書中告訴讀者陽台適合種植什麼樣的蔬菜；如何解決陽台種植蔬菜會失敗的主因──日照不足或是通風不良；如何擺脫毛毛蟲的糾纏……既可讓自己吃的新鮮、健康又省錢，又可享受從無到有的成就感，真是一舉數得。

此外，與「百哩飲食」有異曲同工之妙的「有機飲食」，也是在為環保盡力。十年前台灣的有機界還是一片荒蕪時，曾經是科技人的黃仁棟，無意間從田地土壤體驗到生命的原味超越健康、自然、快樂、友善、本土、陽光……從此立下推廣有機好產品的心願，而位於新竹的有機超市「柑仔店」，就是他實現夢想的地方。在這裡，他倡導消費行為不應該傷害自然環境、盡可能使用在地小農生產的新鮮農作物、長期提供身心障礙朋友就業機會……只是希望台灣土壤更健康，讓水源純淨，讓人和生物活得安心快樂。想瞭解黃仁棟故事，並想向他學習如何有機生活的朋友，可閱讀最近出版的《從泥土冒出的有機人生》（新自然主義）一書。

「百哩飲食」的目的除了為支持當地農業，亦有養生道理，因為當地自產最新鮮，不是長程貨運可比；飲食配合當地氣候、節令，符合中醫養生。所以，別忘了「無米樂」，也別忘了台灣特有的四時蔬果，那都是台灣老農民們辛苦的努力成果。

編註：「百哩飲食」是以英哩做計算，而100英哩相當於160公里。