菜鳥變達人的食材選購祕訣

廚房新手變達人，輕鬆上菜的秘訣在於知道如何快速處理食材，只要懂得其中的訣竅，不但能節省時間，食材經過適當的處理，更能完整帶出食物的風味。不過，在做出一道道美味佳餚之前，廚房新手的第一課，其實還是在於如何選購美味食材，所以，小編特地挑選書中幾頁水果時蔬生鮮的選購指南，讓讀者可以充分認識食材，輕鬆採買一桌新鮮好料喔。




＊本文摘自《廚房新手食材選購與料理圖鑑》（商周出版）