腸內革命：乳酸菌
活動訊息
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內容簡介
市面上的乳製品一向以乳酸菌的多寡互相標榜，實際上，保持腸內清潔及菌叢平衡更加重要；若腸內欠佳，良藥也會過門不入。
若予簡單分類，腸內菌叢包括益菌、害菌與伺機菌，而以乳酸菌（雙叉桿菌，即比菲德氏菌）為益菌代表。
研究顯示，飲食和生活形態與腸內菌叢平衡關係重大，經常吃碳水化合物和富含纖維的食物，可促使腸內益菌存活較久；壓力則會停止胃酸分泌，使害菌長驅直入。
此外，藥物、運動也是決定一個人年輕或老化的因素；我們可以從腸內有無脹氣及大便的形、色、氣味來判斷健康狀態，進而找出養生秘訣。
本書特別介紹目前最紅的益菌助生質「寡糖」，以及「自備防護罩」的宮入菌，及各種保健法，務請細讀。
若予簡單分類，腸內菌叢包括益菌、害菌與伺機菌，而以乳酸菌（雙叉桿菌，即比菲德氏菌）為益菌代表。
研究顯示，飲食和生活形態與腸內菌叢平衡關係重大，經常吃碳水化合物和富含纖維的食物，可促使腸內益菌存活較久；壓力則會停止胃酸分泌，使害菌長驅直入。
此外，藥物、運動也是決定一個人年輕或老化的因素；我們可以從腸內有無脹氣及大便的形、色、氣味來判斷健康狀態，進而找出養生秘訣。
本書特別介紹目前最紅的益菌助生質「寡糖」，以及「自備防護罩」的宮入菌，及各種保健法，務請細讀。
目錄
自序：腸內小世界，健康的大關鍵---莊靜芬
序篇：
腸內爭奪戰－腸內細菌的世界
一、 一場無聲無息的戰爭－影響健康的腸內生態
‧乳製品廣告一再強調乳酸菌妙用
二、 小細菌的大世界－認識腸內細菌
‧ 腸內細菌從何而來 ‧腸內細菌到底有多少
‧ 益生菌、有害菌、伺機菌 ‧需氧性菌、厭氧性菌
‧ 定宿菌、過路菌
三、 細菌和您共同成長－細菌生態隨年齡變化
‧ 年齡和菌叢分布關係密切 ‧母奶可營造腸內的優質環境
四、 誰是最後勝利者－年輕或老化的關鍵
‧ 菌叢生態決定老化程度 ‧勝利的關鍵在自己 ‧與腸內細菌共舞
上篇：
老化從腸開始
腸道骯髒，人體老化 ‧腸中有三百種、一百兆個細菌
一、 腸子骯髒（老化）的原因－飲食、壓力、藥物、運動
‧ 飲食：肉食易加速老化 ‧壓力：會導致便秘或腹瀉
‧ 藥物：包括藥物與人工添加物 ‧運動：影響器官年齡與實際年齡
二、 靜觀其「便」－大便為腸道是否老化的表徵（1）
‧ 每天觀察來自腸內的警訊 ‧察形、觀色、嗅端倪
‧ 便秘之苦無可言喻 ‧推介「輕鬆排便法」
三、「屁」事關係健康－屁為腸道老化的表徵（2）
‧「屁」從何來 ‧屁可能和遺傳有關
‧ 腸內細菌決定響屁或臭屁 ‧為何放屁次數比別人多
‧ 最好不要強忍那股氣 ‧腸內脹氣暗藏危機
‧ 脹氣分內因和外因兩種 ‧壓力也是脹氣元凶
四、小心肚子成為瓦斯桶－體型與脹氣有關
自我檢查腸子是否老化
中篇：
預防老化也要從「腸」計議
一、 長青秘訣在防治腸內髒化 ‧設法讓腸內有機化
‧ 少用食品添加物 ‧三分鐘快便保健康
二、 消除體內脹氣的妙法
‧ 注意幾個容易忽略的生活習慣
‧ 常做伸展運動、按摩
‧ 講究飲食可避免生「氣」
三、 現代人必修抗壓學分
‧ 修心 ‧修口 ‧休閒 ‧運動－抗生理壓力的不二法門
四、 食物纖維為時代新寵
‧ 這是一個「食纖時代」 ‧飲食也流行復古風
‧ 拒絕食物纖維的六大理由 ‧食物纖維妙用無窮
‧ 質和量都無可取代 ‧那些食物富含食物纖維
下篇：
腸內也是個有機世界
一、 益生菌和益菌助生質 ‧益生菌和益菌助生質為健康契機
‧ 益菌助生質是什麼 ‧應用與展望：還有一段路要走
‧ 未來產品強調安全有效
二、 叫它第一名－乳酸菌獲得全世界肯定
‧ 「乳酸菌」是什麼？ ‧乳酸菌堪稱為環保高手
‧ 怎樣才能留住乳酸菌 ‧限制：不要與含硝酸鹽食物同吃
三、 酸酪乳（優酪乳）為長生不老之鑰
‧ 酸酪乳為世界共同食物 ‧酸酪乳讓你健康又美麗
‧ 大家一起來做酸酪乳 ‧健康DIY－自做酸酪乳
四、 寡糖為另一雙推動健康的手
‧ 可說是益生菌助生質的最佳代表 ‧寡糖的功效深受肯定
‧ 認識寡糖的各種樣貌 ‧寡糖的迷思：攝取量及限制
五、 宮入菌為腸內益菌的新兵 ‧自備「防護罩」的宮入菌
結語：不要自己製造疾病
附錄：改善體質的健康菜單
‧ 蒸粥－消疲勞、去脹氣 ‧腹內大掃除的美食
‧ 排除脹氣、化痰的橘子食用法 ‧薏仁為美容保健食品
‧ 青木瓜健胃、強筋
序篇：
腸內爭奪戰－腸內細菌的世界
一、 一場無聲無息的戰爭－影響健康的腸內生態
‧乳製品廣告一再強調乳酸菌妙用
二、 小細菌的大世界－認識腸內細菌
‧ 腸內細菌從何而來 ‧腸內細菌到底有多少
‧ 益生菌、有害菌、伺機菌 ‧需氧性菌、厭氧性菌
‧ 定宿菌、過路菌
三、 細菌和您共同成長－細菌生態隨年齡變化
‧ 年齡和菌叢分布關係密切 ‧母奶可營造腸內的優質環境
四、 誰是最後勝利者－年輕或老化的關鍵
‧ 菌叢生態決定老化程度 ‧勝利的關鍵在自己 ‧與腸內細菌共舞
上篇：
老化從腸開始
腸道骯髒，人體老化 ‧腸中有三百種、一百兆個細菌
一、 腸子骯髒（老化）的原因－飲食、壓力、藥物、運動
‧ 飲食：肉食易加速老化 ‧壓力：會導致便秘或腹瀉
‧ 藥物：包括藥物與人工添加物 ‧運動：影響器官年齡與實際年齡
二、 靜觀其「便」－大便為腸道是否老化的表徵（1）
‧ 每天觀察來自腸內的警訊 ‧察形、觀色、嗅端倪
‧ 便秘之苦無可言喻 ‧推介「輕鬆排便法」
三、「屁」事關係健康－屁為腸道老化的表徵（2）
‧「屁」從何來 ‧屁可能和遺傳有關
‧ 腸內細菌決定響屁或臭屁 ‧為何放屁次數比別人多
‧ 最好不要強忍那股氣 ‧腸內脹氣暗藏危機
‧ 脹氣分內因和外因兩種 ‧壓力也是脹氣元凶
四、小心肚子成為瓦斯桶－體型與脹氣有關
自我檢查腸子是否老化
中篇：
預防老化也要從「腸」計議
一、 長青秘訣在防治腸內髒化 ‧設法讓腸內有機化
‧ 少用食品添加物 ‧三分鐘快便保健康
二、 消除體內脹氣的妙法
‧ 注意幾個容易忽略的生活習慣
‧ 常做伸展運動、按摩
‧ 講究飲食可避免生「氣」
三、 現代人必修抗壓學分
‧ 修心 ‧修口 ‧休閒 ‧運動－抗生理壓力的不二法門
四、 食物纖維為時代新寵
‧ 這是一個「食纖時代」 ‧飲食也流行復古風
‧ 拒絕食物纖維的六大理由 ‧食物纖維妙用無窮
‧ 質和量都無可取代 ‧那些食物富含食物纖維
下篇：
腸內也是個有機世界
一、 益生菌和益菌助生質 ‧益生菌和益菌助生質為健康契機
‧ 益菌助生質是什麼 ‧應用與展望：還有一段路要走
‧ 未來產品強調安全有效
二、 叫它第一名－乳酸菌獲得全世界肯定
‧ 「乳酸菌」是什麼？ ‧乳酸菌堪稱為環保高手
‧ 怎樣才能留住乳酸菌 ‧限制：不要與含硝酸鹽食物同吃
三、 酸酪乳（優酪乳）為長生不老之鑰
‧ 酸酪乳為世界共同食物 ‧酸酪乳讓你健康又美麗
‧ 大家一起來做酸酪乳 ‧健康DIY－自做酸酪乳
四、 寡糖為另一雙推動健康的手
‧ 可說是益生菌助生質的最佳代表 ‧寡糖的功效深受肯定
‧ 認識寡糖的各種樣貌 ‧寡糖的迷思：攝取量及限制
五、 宮入菌為腸內益菌的新兵 ‧自備「防護罩」的宮入菌
結語：不要自己製造疾病
附錄：改善體質的健康菜單
‧ 蒸粥－消疲勞、去脹氣 ‧腹內大掃除的美食
‧ 排除脹氣、化痰的橘子食用法 ‧薏仁為美容保健食品
‧ 青木瓜健胃、強筋
序／導讀
腸內小世界，健康的大關鍵 莊靜芬
最近因「坐月子講座」而與孕婦們接觸的機會倍增，這些準媽媽們常會為了哺餵母奶或配方奶而煩惱，當她們向我徵詢意見時，通常我會建議媽媽們餵母奶，因為我總認為大自然造物必有其道理，母奶可以說是造物者賜給新生兒的最佳賀禮。儘管如此，我仍會看見某些媽媽的猶豫，他們的遲疑多少會在「配方奶能給孩子更多營養」的念頭中盤旋。對於母親們想給孩子「最好」的心態我能體會，但值得深思的是－什麼才是對人體最好的？
從母奶和配方奶的選擇，我感覺到現代人對健康的矛盾心態。
不可否認，現代人相當地重視健康，但總是採用一些捨本逐末、捨天然而就人工的方法；或者治標不治本的方式。外子郭純育醫師和我看診多年，最大的感觸是，隨著醫學的進步，各種疾病有效地控制，平均壽命延長，但是健康品質卻不見提升，這種現象在小孩們的身上更加明顯。原因在於多數人抱持對醫學的「信賴」，深信只要對症下藥，病痛終會痊癒。事實上，所謂的「對症下藥」也只是治標，是一種見招拆招的消極對策。
還有一種人總是積極地攝取各種營養補充劑，如各類維生素等等，卻未仔細考慮身體的負荷及吸收程度如何，好像攝取這些補充劑最大的功用是在於「安心」，略帶點「盡人事、聽天命」的味道。這些心態著實讓人哭笑不得，如果真的冀求健康長青，又何需外求？最清楚一切狀況的不就是自己的身體嗎？來自體內的聲音真的被聽見了嗎？
面對這些關於健康的迷思，外子長年潛心研究各類醫學著作及調查報告，並融合我們一向主張的透過飲食、生活調整來獲取健康的概念，希望能找到一個影響健康的重要關鍵點，讓那些重視健康但常採取本末倒置手法的人們，有一個改善健康品質的方向，一個方便檢視而且是現代人容易忽略的方向。結果發現腸內菌叢生態才是影響健康及老化的關鍵。
若以人類自然生態比擬腸內世界，那麼，這體內的小小世界無時無刻不在上演著大大小小的環保戰爭－維護清潔的益菌和製造髒亂的害菌的爭奪戰，這一場一場的環保大戰決定著腸內的清潔、污穢，也決定著健康和早衰。台灣從傳媒的益菌大戰開始，應該可算是將目光焦點轉移到腸內菌叢生態了，但是一般大眾對其中的運作機制卻所知甚少，也就使得攝取益生菌相關產品時，出現三分鐘熱度或不知為何而攝取的現象。其實，要改善腸內的菌相，只靠益菌的攝取是不夠的，必須配合生活、飲食、壓力的調整，才能有裡應外合的效果，否則即使每天攝取大量的益菌，它也無法在腸內進駐、存活，豈不是徒勞無功？
本書的重點即在探討腸內小世界如何運作著人體的老化與健康，如何成為人類追求青春的一大關鍵，更重要的是如何傾聽體內的聲音、如何自我檢視，如何改善腸內狀態（內因）以及適時補充益菌（外因），希望讀者能透過本書的內容，從內在的腸內世界抓取健康之鑰，不假外求，才是出版本書的目的。
最近因「坐月子講座」而與孕婦們接觸的機會倍增，這些準媽媽們常會為了哺餵母奶或配方奶而煩惱，當她們向我徵詢意見時，通常我會建議媽媽們餵母奶，因為我總認為大自然造物必有其道理，母奶可以說是造物者賜給新生兒的最佳賀禮。儘管如此，我仍會看見某些媽媽的猶豫，他們的遲疑多少會在「配方奶能給孩子更多營養」的念頭中盤旋。對於母親們想給孩子「最好」的心態我能體會，但值得深思的是－什麼才是對人體最好的？
從母奶和配方奶的選擇，我感覺到現代人對健康的矛盾心態。
不可否認，現代人相當地重視健康，但總是採用一些捨本逐末、捨天然而就人工的方法；或者治標不治本的方式。外子郭純育醫師和我看診多年，最大的感觸是，隨著醫學的進步，各種疾病有效地控制，平均壽命延長，但是健康品質卻不見提升，這種現象在小孩們的身上更加明顯。原因在於多數人抱持對醫學的「信賴」，深信只要對症下藥，病痛終會痊癒。事實上，所謂的「對症下藥」也只是治標，是一種見招拆招的消極對策。
還有一種人總是積極地攝取各種營養補充劑，如各類維生素等等，卻未仔細考慮身體的負荷及吸收程度如何，好像攝取這些補充劑最大的功用是在於「安心」，略帶點「盡人事、聽天命」的味道。這些心態著實讓人哭笑不得，如果真的冀求健康長青，又何需外求？最清楚一切狀況的不就是自己的身體嗎？來自體內的聲音真的被聽見了嗎？
面對這些關於健康的迷思，外子長年潛心研究各類醫學著作及調查報告，並融合我們一向主張的透過飲食、生活調整來獲取健康的概念，希望能找到一個影響健康的重要關鍵點，讓那些重視健康但常採取本末倒置手法的人們，有一個改善健康品質的方向，一個方便檢視而且是現代人容易忽略的方向。結果發現腸內菌叢生態才是影響健康及老化的關鍵。
若以人類自然生態比擬腸內世界，那麼，這體內的小小世界無時無刻不在上演著大大小小的環保戰爭－維護清潔的益菌和製造髒亂的害菌的爭奪戰，這一場一場的環保大戰決定著腸內的清潔、污穢，也決定著健康和早衰。台灣從傳媒的益菌大戰開始，應該可算是將目光焦點轉移到腸內菌叢生態了，但是一般大眾對其中的運作機制卻所知甚少，也就使得攝取益生菌相關產品時，出現三分鐘熱度或不知為何而攝取的現象。其實，要改善腸內的菌相，只靠益菌的攝取是不夠的，必須配合生活、飲食、壓力的調整，才能有裡應外合的效果，否則即使每天攝取大量的益菌，它也無法在腸內進駐、存活，豈不是徒勞無功？
本書的重點即在探討腸內小世界如何運作著人體的老化與健康，如何成為人類追求青春的一大關鍵，更重要的是如何傾聽體內的聲音、如何自我檢視，如何改善腸內狀態（內因）以及適時補充益菌（外因），希望讀者能透過本書的內容，從內在的腸內世界抓取健康之鑰，不假外求，才是出版本書的目的。
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