活動訊息
內容簡介
暢銷書《吃對水果不生病》作者又一健康力作！
知道水果怎麼吃，更該知道如何「吃對」蔬菜！
50種蔬菜大解析！100道針對不同疾病蔬菜食療！
～你有沒有想過
◎多吃蔬菜有益健康，因此大吃特吃沒有關係？
◎多吃蔬菜可以幫助消化，腸胃不好的人可以吃嗎？
◎白蘿蔔比較冷，因此咳嗽時不能吃白蘿蔔？
◎哪一些蔬菜的草酸含量較高，容易在體內形成結石？
～不可不知的蔬菜飲食禁忌
◎菠菜不可跟?菜一起吃？地瓜不可跟柿子一起吃！
◎便秘的人不能吃山藥！有結石的人不要吃竹筍！
◎包心菜可增強抗癌力？花椰菜可治久咳？
◎胡蘿蔔不可跟白蘿蔔同食、要跟堅果類同吃才行！
──這些你都知道嗎？如果不知道你就危險了。
本書是繼《吃對水果不生病》後，作者針對現代人常食用的蔬菜再做一精闢解析，以期讀者對不同食物的食用法皆能面面俱到。這次將蔬菜分成六大類做分析，並對每種蔬菜的營養價值及食用上的禁忌加以說明；然後再告訴大家關於現代人十一類常見疾病，如何利用蔬菜食療法加以預防及治療。
Chapter 1蔬菜小百科：
針對莖葉類蔬菜、塊根類蔬菜、瓜果類蔬菜、豆類蔬菜、菌藻類蔬菜、溫熱性蔬菜等六大類蔬菜做解析說明，完全標示每樣蔬菜營養素、如何吃更能吸收。
不可不知的蔬菜禁忌：跟很多水果一樣，很多蔬菜有不宜過量或不宜搭配的食物，吃錯了，就有可能導致對身體的不良影響，例如：過老的茄子可能會導致中毒、四季豆要吃熟的，不然可能會造成頭痛、噁心，以及番茄最好不要空腹吃等。
Chapter 2十一類常見疾病的蔬菜食療法：
針對十一大類常見疾病，包含呼吸系統、消化系統、心血管系統、泌尿系統、內分泌新陳代謝系統、肝膽系統、婦科疾病、兒科雜證及其他文明病等，做一病因的介紹及徵狀介紹，接著針對每個疾病設計不同的食譜來護理保養。
大家都知道要多吃蔬菜，但是要怎麼吃、何時吃才能讓自己更健康？
《吃對蔬菜不生病》讓大家在美味吃蔬菜的同時，也達到養生及預防疾病的目的。
知道水果怎麼吃，更該知道如何「吃對」蔬菜！
50種蔬菜大解析！100道針對不同疾病蔬菜食療！
～你有沒有想過
◎多吃蔬菜有益健康，因此大吃特吃沒有關係？
◎多吃蔬菜可以幫助消化，腸胃不好的人可以吃嗎？
◎白蘿蔔比較冷，因此咳嗽時不能吃白蘿蔔？
◎哪一些蔬菜的草酸含量較高，容易在體內形成結石？
～不可不知的蔬菜飲食禁忌
◎菠菜不可跟?菜一起吃？地瓜不可跟柿子一起吃！
◎便秘的人不能吃山藥！有結石的人不要吃竹筍！
◎包心菜可增強抗癌力？花椰菜可治久咳？
◎胡蘿蔔不可跟白蘿蔔同食、要跟堅果類同吃才行！
──這些你都知道嗎？如果不知道你就危險了。
本書是繼《吃對水果不生病》後，作者針對現代人常食用的蔬菜再做一精闢解析，以期讀者對不同食物的食用法皆能面面俱到。這次將蔬菜分成六大類做分析，並對每種蔬菜的營養價值及食用上的禁忌加以說明；然後再告訴大家關於現代人十一類常見疾病，如何利用蔬菜食療法加以預防及治療。
Chapter 1蔬菜小百科：
針對莖葉類蔬菜、塊根類蔬菜、瓜果類蔬菜、豆類蔬菜、菌藻類蔬菜、溫熱性蔬菜等六大類蔬菜做解析說明，完全標示每樣蔬菜營養素、如何吃更能吸收。
不可不知的蔬菜禁忌：跟很多水果一樣，很多蔬菜有不宜過量或不宜搭配的食物，吃錯了，就有可能導致對身體的不良影響，例如：過老的茄子可能會導致中毒、四季豆要吃熟的，不然可能會造成頭痛、噁心，以及番茄最好不要空腹吃等。
Chapter 2十一類常見疾病的蔬菜食療法：
針對十一大類常見疾病，包含呼吸系統、消化系統、心血管系統、泌尿系統、內分泌新陳代謝系統、肝膽系統、婦科疾病、兒科雜證及其他文明病等，做一病因的介紹及徵狀介紹，接著針對每個疾病設計不同的食譜來護理保養。
大家都知道要多吃蔬菜，但是要怎麼吃、何時吃才能讓自己更健康？
《吃對蔬菜不生病》讓大家在美味吃蔬菜的同時，也達到養生及預防疾病的目的。
編輯推薦
你知道芹菜雖然可以降血壓，但鈉含量也很高，如果天天吃，過量反而會引起血壓上升；菠菜不宜與韭菜同食，容易引起腹瀉；竹筍性偏寒涼，體弱多病、消化不良者不宜多食……本書作者繼《吃對水果不生病》後，針對現代人常食用的蔬菜再做精闢解析，書中將蔬菜分成六大類做分析，並對每種蔬菜的營養價值及食用上的禁忌加以說明；再告訴大家關於現代人十一類常見疾病，如何利用蔬菜食療法加以預防及治療，是一本居家實用的健康書籍。
目錄
Chapter1蔬菜小百科
1.Q&A蔬菜知識大解密
2.不可不知的蔬菜飲食禁忌
3.蔬菜營養保健學：3-1你攝取了哪些營養？─蔬菜的營養價值。3-2吃蔬菜好處多─蔬菜的效用。3-3下鍋前的準備─蔬菜烹調注意事項
4.你吃對蔬菜了嗎？─蔬菜和體質相對論
5.如何健健康康地吃素？
6.小孩不愛吃蔬菜怎麼辦？
7.蔬菜應用的現代趨勢： 7-1特殊不良生活習慣者，如何善用蔬菜改善？7-2蔬菜的美容、養顏功效
8.莖葉類蔬菜大解析
9.塊根類蔬菜大解析
10.瓜果類蔬菜大解析
11.豆類蔬菜大解析
12.菌藻類蔬菜大解析
13.溫熱性蔬菜大解析
Chapter 2 十一類常見疾病的蔬菜食療法
1.呼吸系統大作戰：蔬菜vs.呼吸道疾病
2.消化系統大作戰：蔬菜vs.消化系統病症
3.心血管系統大作戰：蔬菜vs.心血管病症心血管系統
4.泌尿系統大作戰：蔬菜vs.泌尿科病症
5.內分泌新陳代謝系統大作戰
6.肝膽系統大作戰：蔬菜vs.肝炎病症
7.婦科疾病大作戰：蔬菜vs.婦女病
8.兒科雜證大作戰：蔬菜vs.小兒科疾病
9.文明病大作戰：蔬菜vs.貧血、失眠、筋骨痠痛
10.情緒系統大作戰：蔬菜vs.壓力與憂鬱
11.皮膚疾病大作戰：蔬菜vs.青春痘與濕疹
1.Q&A蔬菜知識大解密
2.不可不知的蔬菜飲食禁忌
3.蔬菜營養保健學：3-1你攝取了哪些營養？─蔬菜的營養價值。3-2吃蔬菜好處多─蔬菜的效用。3-3下鍋前的準備─蔬菜烹調注意事項
4.你吃對蔬菜了嗎？─蔬菜和體質相對論
5.如何健健康康地吃素？
6.小孩不愛吃蔬菜怎麼辦？
7.蔬菜應用的現代趨勢： 7-1特殊不良生活習慣者，如何善用蔬菜改善？7-2蔬菜的美容、養顏功效
8.莖葉類蔬菜大解析
9.塊根類蔬菜大解析
10.瓜果類蔬菜大解析
11.豆類蔬菜大解析
12.菌藻類蔬菜大解析
13.溫熱性蔬菜大解析
Chapter 2 十一類常見疾病的蔬菜食療法
1.呼吸系統大作戰：蔬菜vs.呼吸道疾病
2.消化系統大作戰：蔬菜vs.消化系統病症
3.心血管系統大作戰：蔬菜vs.心血管病症心血管系統
4.泌尿系統大作戰：蔬菜vs.泌尿科病症
5.內分泌新陳代謝系統大作戰
6.肝膽系統大作戰：蔬菜vs.肝炎病症
7.婦科疾病大作戰：蔬菜vs.婦女病
8.兒科雜證大作戰：蔬菜vs.小兒科疾病
9.文明病大作戰：蔬菜vs.貧血、失眠、筋骨痠痛
10.情緒系統大作戰：蔬菜vs.壓力與憂鬱
11.皮膚疾病大作戰：蔬菜vs.青春痘與濕疹
試閱
〈不可不知的蔬菜飲食禁忌〉
1.芹菜
(1)芹菜葉中所含維生素C和胡蘿蔔素比芹菜莖更多，但因芹菜葉較苦，可先將芹菜葉在沸水中汆燙一下，去除苦味，再行調味涼拌食用，別具風味。
(2)雖然芹菜中含有草酸，但因為芹菜還含有醋酸和少量丁酸，所以並不影響鈣的吸收。
(3)芹菜雖然可以降血壓，但鈉含量也很高，如果天天吃，吃過量反而會引起血壓上升，所以適量即可。
2.菠菜
(1)菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物一同食用後，形成草酸鈣造成結石，所以菠菜要避免與豆腐、黑芝麻、優酪乳等等含鈣較高的食物一起食用，不要在一餐中或短時間內同時吃到，尤其是已經患有結石的人，最好避開勿吃。骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開3~4小時服用，或於飯前2小時服用鈣劑，這樣才不會造成作用。不過正常情況下，人體的代謝功能正常時，並不容易形成結石，不用過度擔心，惟有容易形成結石體質的人或有結石病史的人才必須小心食用。
(2)菠菜不宜與韭菜同食，容易引起腹瀉。
3.竹筍
竹筍性偏寒涼，體弱多病、消化不良者不宜多食。月經期間及坐月子時都不宜多食。竹筍含有草酸，患有泌尿系統結石的患者不宜多吃。
4.馬鈴薯
(1)馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高；馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素。切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，凡是發芽的馬鈴薯千萬不要購買。
(2)炸薯條或洋芋片因為是使用油炸的方式烹調，所以熱量會提高，以一份68克的薯條來看：熱量220卡、蛋白質3公克、糖類26公克、脂肪12公克、鈉109毫克、膽固醇8.6公克，實在不可不注意！
(3)馬鈴薯皮含有豐富的礦物質，尤其是鉀元素，還有大量的維生素C，所以烹煮馬鈴薯時，盡量保留連皮一起煮。
5.韭菜
(1)韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
(2)患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡、目疾……病患，不宜進食。
(3)韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
(4)韭菜不宜與桑椹同食，否則會引起腹痛下痢。
6.蔥
(1)常作調味品，炒菜時加之可去腥味、增香氣。
(2)受風寒感冒時多用「蔥白」煮湯來喝。
(3)感冒汗出多者，不可再吃蔥或喝蔥湯，因吃蔥或喝蔥湯會讓汗出更多，身體會虛脫。
(4)狐臭患者不宜食用，因蔥屬辛散之品，會加重狐臭的味道。
1.芹菜
(1)芹菜葉中所含維生素C和胡蘿蔔素比芹菜莖更多，但因芹菜葉較苦，可先將芹菜葉在沸水中汆燙一下，去除苦味，再行調味涼拌食用，別具風味。
(2)雖然芹菜中含有草酸，但因為芹菜還含有醋酸和少量丁酸，所以並不影響鈣的吸收。
(3)芹菜雖然可以降血壓，但鈉含量也很高，如果天天吃，吃過量反而會引起血壓上升，所以適量即可。
2.菠菜
(1)菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物一同食用後，形成草酸鈣造成結石，所以菠菜要避免與豆腐、黑芝麻、優酪乳等等含鈣較高的食物一起食用，不要在一餐中或短時間內同時吃到，尤其是已經患有結石的人，最好避開勿吃。骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開3~4小時服用，或於飯前2小時服用鈣劑，這樣才不會造成作用。不過正常情況下，人體的代謝功能正常時，並不容易形成結石，不用過度擔心，惟有容易形成結石體質的人或有結石病史的人才必須小心食用。
(2)菠菜不宜與韭菜同食，容易引起腹瀉。
3.竹筍
竹筍性偏寒涼，體弱多病、消化不良者不宜多食。月經期間及坐月子時都不宜多食。竹筍含有草酸，患有泌尿系統結石的患者不宜多吃。
4.馬鈴薯
(1)馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高；馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素。切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，凡是發芽的馬鈴薯千萬不要購買。
(2)炸薯條或洋芋片因為是使用油炸的方式烹調，所以熱量會提高，以一份68克的薯條來看：熱量220卡、蛋白質3公克、糖類26公克、脂肪12公克、鈉109毫克、膽固醇8.6公克，實在不可不注意！
(3)馬鈴薯皮含有豐富的礦物質，尤其是鉀元素，還有大量的維生素C，所以烹煮馬鈴薯時，盡量保留連皮一起煮。
5.韭菜
(1)韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
(2)患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡、目疾……病患，不宜進食。
(3)韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
(4)韭菜不宜與桑椹同食，否則會引起腹痛下痢。
6.蔥
(1)常作調味品，炒菜時加之可去腥味、增香氣。
(2)受風寒感冒時多用「蔥白」煮湯來喝。
(3)感冒汗出多者，不可再吃蔥或喝蔥湯，因吃蔥或喝蔥湯會讓汗出更多，身體會虛脫。
(4)狐臭患者不宜食用，因蔥屬辛散之品，會加重狐臭的味道。
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