該喝哪一瓶？你必須要知道的飲料添加物

▼糖分多，添加物也多

    「喉嚨好乾」、「好想喝甜的東西」，或是「好想放鬆一下」──這時，會去喝茶類飲料和清涼飲料的人相當多。便利商店、超市、藥妝店和自動販賣機，也能輕鬆買到各種飲料，包括綠茶、紅茶、咖啡、可樂、果汁、運動飲料和礦泉水等。而「每天都買飲料」、「把飲料當水喝」的人也不少。

    但可惜的是，現在販賣的飲料卻問題重重。

    第一，糖分和卡洛里（熱量）過多的產品並不少。比方像「可口可樂」（可口可樂顧客行銷公司）一罐（五百毫升）約含有五十六克的糖分，熱量也有兩百二十五大卡。而「百事可樂」（三得利食品）和「明治草莓牛奶」（明治乳業）等飲料亦然。

    第二，使用大量食品添加物的產品很多。廠商任意使用香料、甘味料、防腐劑、食用色素及酸味料等各種添加物，其中甚至還有只含添加物與水的產品。

    現在添加物已經用在大部分的食物和飲料中。本來添加物並非食品，原則上禁止使用，唯有經過厚生勞動省許可的成分例外。

    然而，開放使用的成分數量卻高速成長，幾乎所有產品都會使用某些添加物。添加物愈多，產品就離原本的食品和飲料愈來愈遠。這就意味著品質的低落。

    第三，最近添加合成甘味料的產品飛快增加。敬請仔細看看寫有「去卡洛里」或「零卡洛里」的紅茶飲料、可樂和果汁等飲品的原料，相信大部分都會標示乙醯磺胺酸鉀（鉀）或三氯蔗糖。這兩者都是無卡洛里的合成甘味料。

▼合成甘味料會在體內變成「異物」

    乙醯磺胺酸鉀的甜味約為砂糖的兩百倍，三氯蔗糖則約為六百倍。其實這兩者都是自然界完全不存在的人工化學合成物質，即使人類攝取了，也無法靠消化酵素所分解。

    因此，腸道會直接吸收這些物質，經由肝臟在體內循環。但合成甘味料與糖分有所差異，不會變成熱量抵達腎臟。換句話說，這些物質不會在體內代謝，而是變成「異物」繼續循環到全身，所以才會是無卡洛里。

    砂糖及麥芽糖等糖分會因消化酵素而遭到分解，被腸道吸收，循環到全身，成為肌肉及各臟器細胞的熱量來源。

    葡萄糖是腦部唯一的熱量來源。正因為是如此重要的營養素，我們才會覺得這「既甘甜又好吃」。

    然而，乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖卻只會刺激舌頭的味覺神經，而不會成為熱量來源。

    原本我們的身體就不能妥善處理自然界不存在的化學合成物質，因而會有許多造成危害的案例。

    我屢次聽到飲用蘊含這些合成甘味料飲料的人抱怨「好難吃」、「甜中帶苦」，甚至還有人宣稱「吃下添加三氯蔗糖的優格後就吐了」。

    我也試著含了幾口（沒吞下去而是吐出來），詭異的味道讓人覺得「很苦」而不是「很甜」。

▼厚生勞動省輕視毒性資料

    當我在思考化學合成物質的影響時，就想起2008年發生在中國的「三聚氰胺摻雜事件」。

    化學合成物質三聚氰胺是塑膠的原料，製造商故意摻雜在奶粉和牛乳內，而喝了這些產品的嬰幼兒當中，約有三十萬人受到腎臟結石及其他健康上的損害，估計至少有六人死亡。

    其實乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖與三聚氰胺的共通點繁多。

    這些原料都是自然界不存在的人造物質。甜甜圈狀的化學結構不會遭消化酵素分解，而是直接被腸道吸收。接著經由肝臟，變成「異物」循環到全身後，再抵達腎臟。

    換句話說，就是體內遭到了污染。

    的確，厚生勞動省判定這些合成甘味料「沒有安全性的問題」，不過這種判定本身就很可疑。

    首先，關於毒性方面，檢測時都用老鼠及其他動物，而非人類。但即使做出用在動物上「沒有問題」的結論，也不見得適用於人。

    人類的身體靠幾個複雜的系統在維持，尤以荷爾蒙系統、免疫系統及神經系統為最。但要用動物檢測化學合成物質對這些系統及體內基因造成的影響，卻相當困難。

    另一個問題在於，儘管在動物實驗中得出安全性有疑慮的結果，厚生勞動省卻輕視這項警訊。

    乙醯磺胺酸鉀經犬隻實驗後，結果顯示其淋巴球減少，而GPT（肝功能障礙時會變多）則增加了。此外還有資料指出「該成分會轉移到（老鼠的）胎兒上」。這也會發生在人類身上。

    另一方面，三氯蔗糖經老鼠實驗後，其胸腺和脾臟的淋巴組織會萎縮。而以懷孕的兔子做實驗後，則出現部分的死亡及流產個案。

    再者，另有數據顯示「該成分擴散到腦部的含量很低」。換句話說，儘管數量稀少，但這種成分確實會混進腦內。

    而且，這種數據就記載在厚生勞動省資料的「關於乙醯磺胺酸鉀的指定資格」和「關於三氯蔗糖的指定資格」當中。

    食品業界早在很久以前就強烈希望能使用合成甘味料，讓人覺得他們打從一開始就預設結論認定「安全性沒問題」。

    三聚氰胺從以前就經老鼠實驗獲知會引發腎功能障礙。在中國的事件中，可以看到許多嬰幼兒健康受損，人們懷疑到奶粉身上，而曉得原因出在摻雜在內的三聚氰胺。

    不過，就算假設乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖會造成肝臟、腎臟或其他器官的障礙，因果關係也還不甚明朗，尤其是對胎兒的發育及腦部的影響……

    因此，為了抹去這份不安，就只好不攝取乙醯磺胺酸鉀和三氯蔗糖了。

    最近的飲料具有以上三個大問題，而本書則主要是考量這些問題，將飲料分類為「喝不得」、「喝了也無妨」，以及「介於喝不得及喝了也無妨之間」。假如能讓各位在便利商店、超市或自動販賣機等管道購買飲料時供作參考，則是本人之幸。