活動訊息
內容簡介
對生活非常有用！
全新的營養學
讓你吃得美味
身體變健康
對生活非常有用的營養學
能讓你身體更健康！更美麗！
有益健康的10大營養知識
如何攝取營養提升免疫力
讓營養素被充分吸收的方法
如何吸收食物的抗氧化機能
如何運用食材搭配攝取營養
利用營養素來改善身心不適
分析營養輔助食品及食品添加物
了解常見食材的營養成分與功效
本書特色
最新版的知識最安心！
本書5大特色
特色1 用淺顯易懂的插畫和圖解來解說營養常識！
詳細解說應該知道的營養知識，有許多照片、插畫和圖解來輔助說明，讓你能輕鬆理解。
特色2 詳細介紹「最有效」的營養攝取方法！
介紹各種營養素的種類和功效，也會讓你知道哪些營養素一起搭配攝取，更能提升其功效和吸收率，及烹調上「聰明」的營養攝取方法。
特色3 解說正確「飲食搭配」讓你提升健康效果！
除了介紹各種食材的健康效果，還有很多「飲食搭配」的訣竅，讓你知道哪些食材搭配一起吃能讓彼此的效用倍增，更加提高健康效果。
特色4 攝取營養來改善慢性病及美化肌膚！
從營養學的層面，針對貧血、高血壓、肥胖等生活習慣病，提供預防和改善的對策。也提供改善肌膚乾燥的困擾及有效凍齡的有用資訊。
特色5 解答你缺乏的營養常識所造成的「不安疑問」！
解說關於健康食品、食物過敏或食品添加物等，這些你經常聽到、關於營養及健康的事，本書能清楚解答你所不了解的疑問。
名人推薦
三軍總醫院營養師 林晏如
三軍總醫院營養師 葉玲岑
內湖國泰診所營養師 張斯蘭
審訂推薦
目錄
前言
本書使用方法
你的飲食＆生活習慣沒問題嗎？
STAGE 1 你知道多少？營養的10大基本知識
基本知識1 「營養」和「營養素」是什麼？
基本知識2 醣類、脂肪和蛋白質是人體三大營養素
基本知識3 「維生素」和「礦物質」能調整身體狀況
基本知識4 「膳食纖維」等機能性成分有助身體運作
基本知識5 重點在於攝取得「恰到好處」
基本知識6 每個人都有熱量的「適量」值
基本知識7 切合不同生命階段的營養攝取方法
嬰幼兒期／少年期／成人期／更年期／懷孕期‧哺乳期／高齡期
基本知識8 確實攝取營養，能提高抗氧化力和免疫力
基本知識9 透過消化、吸收和代謝，食物能轉變成營養
基本知識10 身體不可或缺的「水」的任務
〔了解更多！解惑專欄column〕
我很擔心孩子食物過敏的問題。
要怎麼做才不會食物過敏，
已是過敏兒時又該注意什麼？
STAGE 2 要吃什麼、吃多少才好呢？
Q 「食物群」是什麼？
Q 均衡飲食的訣竅是什麼？
Q 設定餐點的重點是什麼？
Q 外食要如何均衡攝取營養？
Q 感覺好像逐漸發胖時該怎麼做？
Q 為什麼1日3餐是基本原則呢？
Q 可用營養補給品補充不足的營養素嗎？
〔了解更多！解惑專欄column〕
著色劑（色素）或防腐劑等食品添加物令人憂心。
有哪些是在家裡應該知道的知識或需要注意的重點呢？
STAGE 3 營養素的效能和「聰明」攝取法
醣類
醣類的種類＆功用
脂肪
脂肪的種類＆功用
脂肪酸的種類＆功用
蛋白質
蛋白質和胺基酸的種類＆功用
維生素
脂溶性
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
水溶性
維生素B1
維生素B2
菸鹼酸
維生素B6
維生素B12
葉酸
泛酸
生物素
維生素C
礦物質
鈉（Na）
鉀（k）
鈣（Ca）
鎂（Mg）
磷（P）
鐵（Fe）
鋅（Zn）
銅（Cu）
錳（Mn）
碘（I）
硒（Se）
鉻（Cr）
鉬（Mo）
硫（S）
鈷（Co）
機能性成分
膳食纖維
多酚
類胡蘿蔔素
胺基酸類
硫化物
乳酸菌
糖醇
其他機能性成分
其他令人注目的機能性成分
〔了解更多！解惑專欄column〕
導致老化的「AGE（糖化終產物）」是什麼物質？怎樣的食物中會含有這種物質呢？
STAGE4 一起認識食材中所含的營養素
●牛奶‧乳製品‧雞蛋
牛奶／起司／優格／雞蛋
●青背魚
竹筴魚／沙丁魚／鯖魚／秋刀魚
●紅肉魚
鮪魚／鰹魚／鰤魚
●白肉魚
鮭魚／鱈魚／鰈魚／魩仔魚乾
●其他海鮮類
蝦子／花枝／章魚／蛤蜊／牡蠣／蜆／扇貝
●肉類
牛肉／豬肉／雞肉／肝臟類
●黃豆‧黃豆製品
黃豆／毛豆／豆腐／炸豆皮／納豆／豆漿／豆腐渣／腐皮
●黃綠色蔬菜
番茄／菠菜／小松菜／胡蘿蔔／綠花椰菜／綠蘆筍／南瓜／青椒／秋葵／水菜
明日葉／長蒴黃麻（埃及國王菜）
●淡色蔬菜
洋蔥／萵苣／小黃瓜／白蘿蔔／白菜／高麗菜／牛蒡／蓮藕／茄子／玉米／竹筍／白花椰菜／豆芽菜／蘿蔔嬰芽菜
●薯類
馬鈴薯／番薯／芋頭／山藥／蒟蒻
●香味蔬菜
大蒜／薑／蔥／韭菜／辣椒／蘘荷／紫蘇／羅勒
●水果
香蕉／草莓／蘋果／柑橘／葡萄柚／檸檬／奇異果／葡萄／藍莓／西瓜／梨子
柿子／水蜜桃
●菇類
香菇／玉蕈離褶傘／金針菇／滑菇／杏鮑菇／舞菇／蘑菇
●海藻
海帶芽／昆布／海苔／羊栖菜
●豆類‧種子類
蠶豆／四季豆／芝麻／杏仁
●穀物
糙米／胚芽米／蕎麥
●調味料
醋／植物油／味噌／蜂蜜
〔了解更多！解惑專欄column〕
•白糖和黑糖同樣都是砂糖，營養價值有何不同呢？哪一種對身體比較好？
•便當內放入梅乾時，為什麼都不會壞呢？
•鹽有「粗鹽」和「精製鹽」，兩者有何不同呢？
•只要吃青背魚，就能緩和感到害怕的記憶，這是真的嗎？
STAGE 5 利用營養素的力量，將惱人的症狀一掃而空！
●身心的不適
眼睛容易疲累／有流鼻水、鼻塞的症狀／喉嚨疼痛、聲音嘶啞／咳嗽不止
口內炎無法治好／食慾不振／胃腸虛弱／經常便祕／頭痛／肩頸痠痛很不舒服
記憶力衰退／身體容易發冷／肌肉痠痛令人難受／容易出現貧血／焦躁不安
情緒消沉低落／渾身無力、容易疲倦／容易感冒／嚴重的宿醉
更年期障礙令人難受
●美容困擾
皮膚乾燥／長面皰／明顯的黑斑和雀斑／毛孔粗大明顯／臉部潮紅
擔心皺紋的問題／臉部或手腳浮腫／經常掉髮／長針眼／眼睛下方出現黑眼圈
擔心口臭問題／嘴脣乾燥
●生活習慣病
血壓偏高／血糖值偏高／膽固醇值升高／有肥胖的問題／骨密度偏低
牙齦出血／尿酸值偏高／肝臟功能不佳／腎臟功能不佳／經常失眠
索引
參考資料
序／導讀
前言
人沒有食物就無法存活下去。不僅是健康，食物的影響還遍及頭腦、性格以及容貌。也就是說，各位的身體是由各位所攝取的食物形成，可說是你們自己創造出來的「作品」。
想創造出好的「作品」，是有規則的。基本規則就是「三餐正常、攝取均衡的飲食」。最近，雖然有人提出一天一餐或一天兩餐為佳的觀念，但是，例如和酵素的功用關係匪淺的水溶性維生素，平均每2～3小時就會排出體外，因此必須勤於補充。從這點來看的話，用餐最好還是以三餐為宜。
還有，所謂均衡的飲食，是指恰如其分地攝取醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質這5大營養素以及膳食纖維，不要過與不及。
在日本放眼看去，充斥著來自世界各地的食材，其中也不乏許多含有添加物或農藥、基因改造食品等令人有疑慮的食材。因此，我們必須學會正確的知識，自己選擇對身體有益的食材。
在本書中，將以淺顯易懂的方式解說對家庭有助益的營養知識。並且，進一步提供能提高營養素效能的聰明攝取方法，還會建議「食材搭配」的要訣，做為有效率攝取食材的方法。請務必多多參考，祈願大家都能努力創作出更棒的「作品」。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價