吃對油，不過敏：異位性皮膚炎是因為吃錯了油！
活動訊息
內容簡介
過敏、壽命減短、失智都是因為吃錯了油！
植物油的恐怖真相：你吃進去的到底是營養還是毒品？
食用植物油的應用層面很廣，從一般菜餚到點心零食都會用到。
可是，醫學及科學的研究已經證明，某些食用植物油其實很危險。
因為植物油在加工過程為了將油分離，必須使用石油類的溶劑己烷將油揮發，在高溫處理下，亞麻油酸會產生神經毒4-羥基壬烯醛。
而且麻煩的是，這些不適合食用的植物油不會出現急性症狀，而是慢慢累積對身體產生負面影響，所以平常不太會被注意到。
有愈來愈多科學證明顯示，每日食用的植物油只要累積在體內，多年後，就會顯現出症狀，甚至引發會導致死亡的重大疾病。
過去，天天吃進體內的植物油，或許就是引起你現在症狀或身體不適的原因。
你以為健康的沙拉油、芥花油、紅花籽油、葵花油、棕櫚油其實會在體內生成炎症物質，引發各種過敏、糖尿病、心臟病、腦中風、癌症、失智症及憂鬱症等疾病！
菜籽油（芥花籽油）：油菜籽經品種改良後製成，這種植物會引起甲狀腺肥大及心臟疾病，許多研究人員都警告其安全性並不透明，且經動物實驗發現會減少精子數及縮短壽命，已經有專家警告「不適合食用」。
棕櫚油：已有報告指出，食用棕櫚油有引發大腸癌及糖尿病的高風險，在安全上有疑慮。
大豆油：在加工過程的高溫下會產生神經毒4-羥基壬烯醛，而這類神經毒正是引發失智症的危險因子。
紅花籽油：含較多亞麻油酸，亞麻油酸雖是必須脂肪酸之一，但過度攝取會對身體造成負面影響，會引起疼痛、發熱、紅腫等炎症，也是導致各種疾病或症狀的原因。
橄欖油：此油類的主成分是油酸，而油酸並非人體所需的脂肪酸，所以是否真對人體健康有益，值得深究，而且市面上假貨充斥，要品嘗真正的EXV橄欖油，必須有辨別真貨及假貨的知識、味覺，並且在經濟上要頗為寬裕，才能食用昂貴的食品。
只要吃對油，就能吃出健康好身材，讓你減肥長壽抗過敏
我們一年要吃進約13公升的油
但這些食用油的恐怖真相你真的清楚嗎？
你是否也踏入了吃油的誤區？
要想擺脫惱人的過敏，讓身體不發炎，這些壞油絕對碰不得！
◎喜歡吃美奶滋、乳瑪琳？
◎天天零食不離手？
◎比起魚更喜歡吃肉？
◎料理時偏好「炒」「炸」？
◎很喜歡吃麵包？
◎經常外食？
◎常吃加工食品？
小心，就是這些習以為常的小習慣才讓你病況不斷！
外食族群怎麼辦？
少吃油炸、煎炒，多吃烤、煮、蒸的餐點就對了！
學會吃對油，就能遠離鼻炎、異位性皮膚炎、心臟病、腦中風以及癌症等恐怖疾病！
你吃的油安全嗎？植物油研究家告訴你，哪些油絕對吃不得！
名人推薦
好評推薦
日本讀者迴響
★★★本書中寫到了植物油。提示了，身體狀況不好的人或許也是因為那些油的原因。我家換了油，結果放的屁變不臭了，讓我大吃一驚。
★★★真是讓我上了一課。我很困擾，不知道炒、炸時該使用哪些油，還有也理解到平常在使用的油有多糟。我很想問作者炒、炸時要使用哪些油。
★★★因為「知道」了在哪些食品中有哪些隱藏用油，所以就可以站在哪些可吃哪些不可以吃的起點上。至今為止，我什麼都沒多想的就去吃東西，兒子的過敏也一直都沒好過……我每天都很煩惱，此刻重新認識到健康果然是由飲食所打造出來的。知道還吃是自己的責任，但自然地會出現想盡可能避免食用的想法，所以很明顯地就會變得不想吃了。與之成正比的，就是皮膚的狀態也改善了。雖然無法完全避免，但稍微注意點也是很重要的。或許會有人覺得那樣很神經質，但畢竟這事關自己跟家人的健康。這真是一本好書。
目錄
「隱藏在食物中的油」圖鑑
前言
第1章 不再用沙拉油之後……發生在我與女兒身上的驚異變化
女兒的異位性皮膚炎──親餵時得知食物與身體的關係
在美國生活七年之後
長大成人後復發的異位性皮膚炎
一位堅毅父親的部落格
或許能治療女兒復發的異位性皮膚炎！
開始不碰油的飲食療法
「隱藏油」是斷油生活的天敵
外食充滿了油
女兒的異位性皮膚炎很快得到改善
繼續斷油很危險
改用「亞麻籽油」及「紫蘇油」
預料之外的「副作用」
為什麼斷油能減肥？
治好花粉症──發生在我身上的變化
浮上心頭的疑問
第2章 為什麼牙技師會成為植物油研究家？－─不知者有罪？
身為醫療相關人員
世界上有許多我們不知道的事
「黑箱」油害
關鍵字是「異位性皮膚炎」
朋友兒子之死─另一個動機
植物油是萬病之源嗎？
無可忽視的油類基礎知識
ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸左右我們的健康
油脂攝取失衡與疾病
從疑問到憤怒──沒有成為話題的油害
NHK不願報導「壞油」
第3章 現代人的油原病─大腦受到油脂支配的原因
「戒不了、停不下」洋芋片成癮
油脂是合法的毒品
深藏於DNA中的「腦與脂肪」關係
利用人體生存本能的食品製造商
「植物油比動物油更健康」這點大錯特錯
「亞麻油酸沙拉油」日本消失的廣告
亞麻油酸悖論
亞麻油酸過多所導致的「油原病」
你最近何時吃魚類料理？
不吃魚會發生什麼事？
兒童討厭魚類料理
偏食肉類會過度攝取亞麻油酸
植物油會侵蝕兒童的身心！
第4章 油脂侵略史－─東京奧運及大阪世界博覽會是導火線
沙拉油改變了日本的餐桌─民族學少見的急速轉變
意外古老的沙拉油歷史
沙拉油調理法的改變─從「煎、煮」改為「炒、炸」
美乃滋帶來的餐桌革命
東京奧運是油脂入侵的第一年！
飲食西化─餐車與平底鍋運動
大阪世界博覽會催生了家庭餐廳與速食
油脂混合飲食時代的開幕─家庭餐廳與麥當勞
占據廚房的垃圾油
第5章 油脂過量導致的三大悲劇－─少子化、壽命減少、失智症與危險的油
日本現在進行式的三大悲劇
少子高齡化的原因之一就是吃太多植物油
少子化與精子減少─油脂世代的誕生
日本男性的精子數全球最低
精子減少的原因是什麼？
油脂世代的跨性別現象─性別認同障礙與植物油
沖繩的壽命減少現象延燒
飲食變化與壽命減少
亡國的「失智症」肇因於沙拉油
植物油的累積性危害
第6章 吃好油，不吃壞油－─教你怎樣選對油
分辨壞油與好油
日本人每年吃下四公斤的棕櫚油
我們應該食用何種油？
「橄欖油對身體很好」對嗎？
冷壓初榨橄欖油的真面目
不吃魚會導致腦活動量降低與生活習慣病
藥品含有的ω-3脂肪酸有消炎作用
必需脂肪酸的正確比例為？
需要攝取多少才足夠？
一流運動員的飲食常識─吃魚與富含ω-3的油類
一流運動員的魚料理，對兒童也有益
第7章 享受少油生活的訣竅－─身體力行，親身感受體質的改變
度過十年少油生活的成果
少油生活的重點──家庭篇
給「還是想吃油炸食品和美乃滋」的人
少油生活的重點─外帶＆外食篇
有助持續少油生活的便利工具
我的檢查結果
總結
日文參考文獻
序／導讀
前言
植物油是一種很神奇的食物。
這種油沒有味道、香氣，直接食用也不覺得難吃。日本每人每年平均吃進的量為一三•三公斤，每人每天平均吃下三大湯匙（三六•六公克）的油，一年三百六十五天不間斷。
為什麼會吃入如此大量的植物油呢？
因為植物油可用於炸豬排、炸雞塊、炒蔬菜，也是美乃滋、沙拉醬、辣油等調味料，或泡麵、洋芋片點心、速食等加工食品的原料，亦為鮪魚罐頭等保鮮劑，是很方便的食材。正如各位在本書開頭「『隱藏在食物中的油』圖鑑」所見，植物油在我們日常生活中隨處可見，一般人常吃的人氣商品都含有大量的植物油。
我們每一口所吃下的植物油，其實種類相當多樣，依消費量的多寡依序為：①菜籽油（芥花籽油）四四％，②棕櫚油（包括棕櫚仁）二八％，③大豆油（沙拉油的原料）一七％⋯⋯。根據日本植物油協會資料顯示，這三種油占整體植物油的九成（八九％）。其
實這些「不可或缺的便利食品」還扮演著另一種角色。
菜籽油（芥花籽油）是油菜籽經品種改良後製成，這種植物會引起甲狀腺肥大及心臟疾病，其實並不適合食用，許多研究人員都警告其安全性並不透明，「不適合食用」。
另有報告指出，食用棕櫚油有罹患大腸癌及糖尿病的風險，在安全上有疑慮。而大豆油在加工過程的高溫中會產生神經毒「4-羥基壬烯醛」，這是引發失智症的危險因子。植物油還藏有其他危險因子，這些都會在本書中詳細說明。也就是說，我們日常生活中所吃的植物油，許多都是不可食用的危險油類。
雖然這麼說，但十幾年前，我們家沒人知道植物油的害處，也曾開心攝取危險植物油，家裡餐桌上時常出現油炸食品、美乃滋等。
因為某個契機，我換油飲食生活已超過十年。我親身經驗到，只要改變食用油，身心都會發生巨大的變化。
「你就是你所吃的食物」─這是西方諺語「Youarewhatyouate」的直譯。也就是說，昨天吃下的食物會造就今天的自己。
植物油麻煩的地方，就是沒有急性症狀。今天早上吃的食物「不會立即影響身體」。況且，現代人打從出生開始就很習慣接觸植物油，理所當然吃著用植物油做的食物，卻從不打算了解植物油會對身心帶來什麼樣的負面影響。
不過，愈來愈多科學證明顯示，每日食用的植物油長久累積在體內，身體會出現某些症狀，這點已愈來愈廣為人知，其中包含嚴重至死的重大疾病。醫學及科學的研究已經證明植物油的危險，全球也發表有大量相關文章。
過去天天吃進體內的植物油，或許就是引起你身體現有症狀或不適的原因。況且就算現在身體健康，也不能保證將來是否會出問題。
首先，請各位讀者先了解媒體鮮少報導的植物油的真相。知道現實，是改變生活的第一步。
理解本書的內容之後，再進入下一步。請各位務必實際嘗試改變食用的油類。與營養均衡的飲食生活一樣，食用優質油類也會影響老化及健康。我在改變用油後，短期內身體就發生變化，所以可以很自信地推薦各位這麼做。
昨日食用的油，會造就今日的你。今日食用的油，會塑造明日的你。
本書重新研究我們生活中常見的植物油，希望各位讀者閱讀過後，能成為改善飲食生活的契機。
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